13 jun 2019
Krämig Blomkålssallad i en skål

Krämig Blomkålssallad

En klassiker

Rostbiff och potatissallad var en klassiker när det skulle ätas något extra gott till fredagskvällen under vår uppväxt på 80-talet. Potatissalladen fanns där när det vankades kalas, grillning eller när man ville göra en extra god macka.

Fortfarande så är potatissalladen en favorit för många, för det är ju så enkelt och något som uppskattas av de flesta.

Nytänkande

Hur kan man göra den klassiska potatissalladen mer nutid? Kan man byta ut potatisen mot något annat? Kan man utesluta mejerierna för att få den krämig? Svaret är JA!

Blomkål och Cashewnötter

Blomkål är en råvara som tyvärr ofta kan anses som lite tråkig och visst har man många gånger blivit bjuden på överkokt blomkål som inte varit allt för rolig. Men när blomkålen används på rätt sätt som när man förslagsvis gör ett gott Blomkålsris, smakar den ljuvligt.

Cashewnötter, som man blötlägger för att använda som bas till en krämig sås när man gör t.ex lasagne fungerar perfekt. En receptfavorit på just lasagne hittar du i vår kokbok Ren och naturlig mat https://www.undervarttak.se/product/ren-naturlig-mat-med-recept-fran-paleoskfferiet/ Där ger cashewnötterna en krämig och god sås istället för den klassiska ostsåsen.

Krämig Blomkålssallad

Efter att vi funderat och samlat inspiration från goda recept på nätet testade vi att göra en Krämig Blomkålssallad. Resultatet blev fantastiskt och ett härligt alternativ till den klassiska potatissalladen på buffébordet eller vid grillkvällen.

Krämig Blomkålssallad närbild

Provsmakning

Vi har nu lagat denna Krämiga Blomkålssallad vid flera tillfällen och fått mycket positiv respons när vi bjudit vänner och familj på salladen. Så därför känns det kul att nu få dela med sig av detta härliga recept lagom till sommarens alla goda tillställningar.

En ny receptfavorit

Nästa gång du tänker potatissallad så tänk Krämig Blomkålssallad och våga testa något nytt med mer nutid än 80-tal, kanske blir det en ny receptfavorit.

Receptet hittar du i vår digitala receptbank Paleoskafferiet. Här hittar du receptet på Krämig Blomkålssallad.

Krämig Blomkålssallad på bord

Tid att Njuta!
Jenny & Magnus nyttigmat nyttigt hälsosam hälsosamt hälsa matlagning matglädje Paleo recept laktosfritt glutenfritt sockerfritt

9 jun 2019
Coconut Aminos som ersättning för sojasås

Coconut Aminos

Coconut Aminos är gjord på saven från kokosblomman och det är ett fint alternativ till sojasås. Den är Raw och proppad med näringsämnen.

Detta inlägg är om Coconut Aminos och i samarbete med bodystore samt innehåller annonslänkar.

Har du provat Coconut Aminos som ett ersättningsalternativ till sojasås? Kanske är det något du har tänkt på och skulle vara nyfiken på att göra.

Coconut Aminos är:

  • raw
  • näringsrik
  • fermenterad
  • glutenfri
  • Sojafri
  • ett alternativ till sojasås
  • smakar EJ kokos
  • lågt GI-värde

Hur använder man Coconut Aminos?

Använd Coconut Aminos på samma sätt som du skulle använda en sojasås. Alltså i marinader, tillsammans med sushi, till sås, i en salladsdressing eller en gryta. Ett riktigt bra alternativ om man önskar utesluta soja, ger konsistens och färg samt en fin smak.

Det fina är att den är otroligt mångsidigt. Du kan alltså använda den precis som du skulle använda sojasås (eller tamarisås) och i de flesta fall kan du ersätta den rakt av, 1:1, i olika recept.

Använd på:

  • sallad
  • kött
  • grönsaker
  • soppor
  • grytor
  • som dipsås

Tips: Det är även läckert att ringla över en skål med frukt!

Coconut Aminos är en ren och naturlig produkt helt fri från tillsatser, gluten och soja. Att den är glutenfri är en stor fördel och gör den användbar inom olika kosthållningar samt för personer med överkänslighet och glutenintolerans eller matallergi.

Att vara allergisk mot gluten innebär ofta att man verkligen får vara försiktig med olika produkter. Tyvärr så är det inte allt för sällan som vanlig sojasås innehåller just gluten men inte har det tydligt utskrivet.

Köp Coconut Aminos här

Vad är Coconut Aminos?

Det är en flytande sås som ersätter sojasås i alla rätter. Man får fram den genom saft från kokosnötblomman (kokossav vilket man även kan göra Kokossocker på) samt havssalt. Det är alla ingredienser, alltså helt fri från gluten, soja och kemiska tillsatser.

Två ingredienser är allt som behövs för att skapa Coconut Aminos.

Saften, som skördas innan själva kokosnöten bildas, fermenteras och efter det blandar man ner havssalt för att få fram den färdiga produkten och den goda smaken. Klart!

Detta gör att produkten är väldigt säker vad gäller allergier, olika känsligheter, överkonsumtion och liknande.

Är man allergisk mot kokos så ska man såklart undvika detta men annars är det helt fritt fram.

Flaskan med Coconut Aminos förvaras i rumstemperatur tills man öppnat den, då är den bäst att förvara i kylskåp för bästa hållbarhet.

Den innehåller 17 aminosyror, samt mineraler och vitaminer – bland annat vitamin C och flera vitamin B.

Enkelt uttryckt så kan man säga att Coconut Aminos är en produkt som ersätter sojasås i asiatiska rätter. Den fungerar utmärkt till en massa annat men är sannolikt mest känd för att vara en ersättningsprodukt till soja.

4 fördelar

  1. Innehåller naturliga aminosyror vilka agerar byggstenar för kroppens celler, vävnader och muskler. Aminosyror ingår även i flera av kroppens funktioner så som t.ex. matsmältning, hjärtats funktion och vårt humör.
  2. Fungerar som prebiotika för tarmens alla goda bakterier. Detta främjar immunförsvaret och en god allmänhälsa. Perfekt för personer med t.ex. IBS, att stötta de goda tarmbakterierna är då ytterst viktig.
  3. Då den är fri från socker får man inte heller sockrets problematik vilket gör det till en utmärkt produkt för alla med t.ex. diabetes (Coconut Aminos är lågglykemisk och ger därmed inte lika stort upphov till att glukosnivåerna höjs efter att man har ätit), candida eller personer som helt enkelt är överkänsliga mot socker.
  4. Innehåller flera viktiga näringsämnen, inklusive kalium, betakaroten, kalcium, natrium, magnesium, järn, fosfor och några antioxidanter.

Smak

Coconut Aminos har en bra balans av söt-salt smak med en lätt “smörig” eftersmak. Den smakar inte lika salt som sojasås eller tamari men har fortfarande en fin och djup smak. Det är ett sojafritt och glutenfritt sätt att få till en hint av umami smak på rätter.

Coconut Aminos ger alltså samma söta och lätt saltiga umamismak som sojasås och dess kusin tamari, men erbjuder en stor skillnad när det gäller näring. Här är den överlägsen.

Produkten är populär i Paleorecept då man inom Paleo undviker baljväxter, så som soja, och då är detta en väldigt fin ersättningsvara för att uppnå liknande smaker och rätter.

Då Coconut Aminos har en fin smak, är en ren och naturlig produkt som passar till mycket, så är den väl värd en plats på en hylla i just ditt kök, ja allas kök!

Om du är förälskad i smaken av Asien men önskar undvika soja (och även gluten) så är Coconut Aminos det naturliga och självklara valet.

Var kan man köpa Coconut Aminos?

Ett toppenfint tips för att köpa Coconut Aminos är via nätbutiken bodystore.com då de har bra pris, snabba leveranser, fri frakt och fria returer – om något skulle vara konstigt eller fel.

Köp Coconut Aminos här

Annars så finns produkten även i välsorterade större matbutiker.

Soja- och glutenfri Teriyaki sås

Ett lite tips på Teriyaki sås. Även denna helt fri från gluten och soja och grunden är just Coconut Aminos.

Teriyakisås kommer ursprungligen från Japan och namnet betyder ungefär ”glänsande stekning/grillning”, där ordet glänsande syftar på marinadens glans.

Man kanske oftast tänker på chicken teriyaki, men såsen går att använda till allt möjligt – grönsaker, fisk och nötkött. Den fungerar alltså som både sås och marinad.

Traditionellt innehåller en Teriyaki sås fyra ingredienser: Sojasås, risbrännvin, socker och honung. Men här kommer den i en lite annorlunda tappning.

Pensla på fisk, kyckling, kött eller grönsaker vid stekning. Använd som marinad vid grillning eller som en god dipsås.

Låter det spännande, prova gärna själv och du köper Teriyakisåsen här.

Men är soja dåligt för oss?

Inom Paleo så utesluter man baljväxter och soja ingår inom gruppen baljväxter vilket per automatik gör att den utesluts från kosten.

Men rent allmänt kan man säga att det finns olika sorters soja, allt från riktigt dålig till bättre. Soja, likt majs, är tyvärr en av de grödor som är mycket GMO förändrade, alltså genetiskt modifierade av oss människor.

Östländer som är kända för att förbruka mycket soja har vanligen, enligt tradition, både GMO fritt samt fermenterad soja och detta är ett mycket bättre alternativ. Det ger en probiotisk effekt som är till fördel för de goda tarmbakterierna.

Människans inblandning i olika processer, med ekonomiska perspektiv, gör att produktionstider kortas på olika ”innovativa” sätt. Ett av dessa sätt är genom att låta fermenteringen ske genom en syntetisk process – alltså kortare produktionstid, enklare process och längre hållbarhet på hyllan.

Dock på bekostnad av kvalité och avsaknad av produktens positiva egenskaper. Med ett resultat som alltså inte motsvara en riktig fermentering och därmed inte heller ger samma slutprodukt. Naturligtvis får man som konsument inte heller hälsovinsterna som en riktig fermentering innebär.

Soja innehåller fytoöstrogener vilka i negativ bemärkelse efterliknar det biologiska östrogenet och ger oönskade effekter. Detta kan dock till viss del vara fördelaktigt för kvinnor i klimakteriet men kopplas vanligen till hormonella störningar så som olika sjukdomar, övervikt och infertilitet.

Avslutande ord

Coconut Aminos är en toppenfin produkt som ersätter sojasås i olika asiatisk inspirerade rätter. Snällare mot kroppen och naturen och utan tillsatser. Dessutom med flera hälsofrämjande egenskaper!

Nästa gång du funderar på sojasås så prova gärna Coconut Aminos, som du kan beställa här. Gott, bra och spännande.

Magnus & Jenny soyasås soya soyafri

24 mar 2019

Ghee

Ghee är en fantastisk råvara som har en lång tradition i bl.a. Indien där det även ses som medicin för många åkommor. Det är inte sällan man hör omnämnanden som “Det flytande guldet”.

Det används på samma sätt som smör i matlagning och smaken påminner, såklart, om smör men med en ton av nötighet.

Inlägget innehåller annonslänkar.

Vad är ghee?

Är det smör eller är det något annat? Ghee kallas även klarnat- eller klarifierat smör och blir detta genom en mycket enkel process, som du till och med kan göra hemma i ditt kök. Man tar bort mjölkprotein (bl.a. kasein som utgör 80% av proteinet) och vatten, kvar är 100% fett.

Ghee är alltså, enkelt uttryckt, 100% animaliskt fett (smör har en fetthalt på omkring 80%) och är fritt från protein, laktos och vatten.

När proteinet, som innehåller enzymer, samt vattnet avlägsnas så blir hållbarheten enormt lång och så länge man förvara det lufttätt så behöver det inte stå i kylskåp. Om du lagrar ditt ghee öppet kommer det dock att oxidera.

Man kan alltså förvara det i skafferiet eller i kylen, om man väljer kyl så blir det väldigt hårt och då är det bara att ta ut en stund innan man ska använda det så att det blir enkelt att ta av.

Hur använder man ghee?

Ghee tål mycket höga temperaturer och lämpar sig därmed riktigt bra till att steka med eller använda som frityrolja. Det liknar faktiskt kokosolja både i egenskap och näringsämnen.

När ett recept innehåller smör så går det att ersätta rakt av (1:1) med ghee.

Med andra ord så använder du detta i matlagning, bakat och det fungerar fint även som pålägg till brödet. Allsidigt, nyttigt och enkelt – allt det man letar efter i en råvara.

Allergener och födoämnesintolerans

Smör innehåller mycket låga andelar laktos och i tillverkningen av ghee tar man bort just mjölkandelarna vilket bör göra ghee helt laktosfritt. Det innebär att ur allergensynpunkt så är ghee en fantastiskt fin råvara då man kan använda den vid laktosintolerans, mjölkproteinintolerans och/eller kaseinintolerans. [1]

Komjölk innehåller tillväxthormoner för att kalven ska växa riktigt mycket den första tiden då den diar, detta tillväxthormon ligger även de i proteinet och finns därmed inte i ghee. [1]

MEN när man tillverkar ghee hemma kan man sannolikt inte garantera att slutprodukten blir 100% fri från allergener vilket innebär att om man är mycket till extremt känslig så bör man enbart förtära kontrollerade och garanterade råvaror. [2]

Om du önskar ghee garanterat fritt från mjölkprotein så är vårt tips att du kontaktar tillverkaren på den produkten du är nyfiken på och ber om information kring produkten med hänsyn till allergener.

Vi är alla olika individer så om du har någon form av problematik – prova försiktigt och se hur just du reagerar.

Medicin inom Ayervedan

Ghee har en lång historia och omnämns ofta som medicin inom Ayervedan, detta för sina många hälsofrämjande egenskaper.

Smörsyra (smörolja) är en av de viktiga delarna i ghee då den agerar näring för tarmslemhinnan samt att den har virusskyddande egenskaper. Att det även innehåller både fettlösliga vitaminer och (den så kallade konsumerade linolensyran) CLA gör ju inte saken sämre. [3]

De fettlösliga vitaminer som A (viktig för skelettets naturliga tillväxt och immunförsvaret), D (läs gärna mer om D-vitamin i vår artikel om just denna) och E (vilket är en viktig antioxidant som skyddar cellerna i kroppen, den balanserar även hormon- och kolesterolvärdena) samt betakaroten är viktiga för många delar i kroppen, bland annat skelett, syn, hud.

Ovanstående sammantaget, tillsammans med att det är både laktos- och mjölkproteinfritt, gör detta till en utmärkt råvara för alla som lider av IBS.

Tillverka eget ghee

Det är näst intill barnsligt enkelt att tillverka sitt eget ghee hemma. Har du en Crock-Pot sköter det sig, i princip, själv men det går fint även i en kastrull på spisen eller i ugnen.

Det du behöver är lite tid och, när du sedan ska hälla upp den färdiga råvaran på t.ex. glasburkar, tålamod. Har du dessa två ”komponenter” så kommer detta gå fin, fint!

För att göra ghee av smör så smälter man råvaran långsamt för att vattnet ska dunstar bort samt få proteinet att sjunka till botten. Vissa slaggprodukter kommer även att flyta upp till ytan.

Det är viktigt att det inte kokar, man ska vara försiktig med värmen så att det endast sjuder lite försiktigt. Det är här en Crock-Pot är väldigt fin då den sköter detta själv, en kastrull på spisen kan behöva lite mer passning.

När allt separerat och är klart så skummar man av det som flutit upp till ytan, slevar det gyllengula fettet, silar det ner i glasburkar med tätslutande lock och kasserar bottensatsen. Notera att bottensatsen är det man inte vill ha med och man behöver därmed vara lite försiktig när man slevar upp ghee´t från sitt kärl till burken så att bottensatsen inte rörs upp och följer med ner i burken.

Recept på ghee och köpa färdigt

Vi har i vår receptbank ett jätteenkelt och bra recept på ghee, bara att klicka dig vidare till receptet för Ghee här. Receptet är välbeskrivet både med text och illustrerat med bilder så att det lätt ska gå att följa och förstå de olika momenten.

Vill man hellre köpa sitt ghee så finns här en klickbar länk till webbutiken bodystore.se .

Avlutande tankar

Om du inte har prova ghee så gör gärna det och se vad du tycker om denna omtalade råvara, kanske kan det vara något för just dig!

Ghee är en av alla de bra och fina fetter som finns till Paleokosten tillsammans med bland annat kokosolja, olivolja, avokadoolja, MCT-olja och annat animaliskt fett.

Mycket nöje
Magnus & Jenny

Källor:
[1] Sanna Ehdin
[2] Hälsa som livsstil
[3] Wikipedia

30 okt 2018

Busig höstsallad

Vi kan njuta av många goda smaker nu under hösten och kanske ska du bjuda in till en höstfest eller ett halloweenparty. Då passar en Busig höstsallad perfekt.

Härliga smaker

Salladen är en god blandning av grönkål, rödlök och sötpotatis som kryddats med härlig Pumpakrydda som skapar ljuvliga smaker. Ju mer du arbetar med utsmyckningen av din sötpotatis desto busigare blir salladen men du behöver givetvis inte utsmycka sötpotatisen alls utan låta den vara precis som den är.

Skapa en gemensam aktivitet

Att utsmycka sötpotatisen till olika figurer är en rolig ock kreativ stund som passar att göra tillsammans som en rolig aktivitet. Man använder de verktyg man hittar för att skapa figurer, små kakformar/pepparkaksformar är perfekt är för de små kreatörerna för att trycka ut olika figurer, kanske har du spökformar eller någon annan busig form som passar. För de äldre så kan man göra mönster med en liten kniv, vi använde även sugrör som var perfekta att göra mönster med.

bus 4

Höstmys

Så bjud in dina vänner till en mysig stund och låt kreativiteten flöda, vem kan göra de busigaste figurerna? Ät gott och njut av en fin stund tillsammans.

Recept

För recept på Busig höstsallad gör ett besök i vår receptbank Paleoskafferiet. Länk till Busig höstsallad hittar du här.

Paleo sågat och så enkelt!
Kram Jenny & Magnus paleo paleorecept sverige mat halloweenmat paleotips Under vårt tak matglädje matblogg paleoblogg pyssel

28 okt 2018

Pumpatider

Var man än tittar så ser man pumpor vid denna tiden på året och säga vad man vill om den amerikanska högtiden Halloween som firas den 31 oktober men den har fört in många spännande recept med pumpa i vår matlagning och det ser ut att växa sig allt starkare för varje år som går.

Pumparecept

I tidningar och olika sociala matbloggs flöden ser man recept med pumpa. Pumpapaj, pumpalatte, pumpasoppa, pumpakakor… Ja, listan kan göras lång.

Pumpakrydda

Även om man inte vill fira halloween så vill man ju njuta av goda recept med pumpa. Vår Pumpakrydda passar perfekt till alla olika sorter recept med pumpa som man kan tänka sig både när det kommer till pajer, grytor, soppor eller kakor men den passar även perfekt att ha som smaksättning i ditt Paleokaffe eller varför ge spännande smaker åt din müsli.

pumpakryddmix

Recept

Gör ett besök i vår receptbank Paleoskafferiet för vårt recept på Pumpakrydda och njut av goda recept med pumpa oavsett halloween eller inte. Klickbar länk till vår Pumpakrydda hittar du här.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus Paleorecept paleo recept paleotips sverige paleoblogg pumpakryddor pumparecept paleoinspiration matglädje

Baka Basvara Benbuljong Bokrecension CookEat Digital Nomad Dryck Fasta Föreläsning Glass Glutenfri Gästinlägg Hälsa IBS Jul Kokbok Kost Kostrådgivning Kosttillskott LCHF Lek långkok Marinad Mat Nyhetsbrev Paleo Paleo 30 dagar Paleohelg Paleokokbok Paleolivsstil påsk Ren & Naturlig Mat Springa Squatty Potty Tips Träning Vegetariskt Vila lite Viltkött Vår kokbok Whole30 Yoga Äggersättning Ätbara insekter