27 apr 2022
Tomater och chili på ett bord

Potatisväxter/Nattskatteväxter

Har du hört talas om Nattskatteväxter tidigare? Enkelt förklarat är det växtfamiljen Potatisväxter (på engelska Solanaceae).

Dessa Potatisväxter benämns ibland som Nattskatteväxter alternativet Nattskuggeväxter (på engelska blir det Night shade / nightshades), och de innehåller ämnen vilka kan skapa problem för personer som lider av inflammationer och autoimmun sjukdom.

Solanin

Primärt är det ämnet solanin i växtfamiljen som ställer till med besvär för vissa människor.

Ämnet solanin finns i alla Potatisväxter, så som t.ex.: potatis, tomat, aubergine, paprika och chilipeppar.

”Solanin är en glykoalkaloid som förekommer naturligt i alla Potatisväxter som ett skydd mot angrepp av svampar och bakterier. Det är väldigt giftigt för både människor och djur, även i små doser.” [1].

Det giftiga ämnet som finns i potatis kallas glykoalkaloider (en antinutrient) vilket då är solanin. Detta fungerar som växtens naturliga bekämpningsmedel mot skadedjur [2]. Alltså ett växtgift som är till för att skydda artens fortlevnad genom att förhindra att de blir uppätna.

Solanin finns sannolikt främst i omogna grönsaker som utsatts för ljus, dvs grönsaker som plockas innan de fått mogna helt och sedan transporterats långt och fått mogna på vägen till butiken.

Det vi i Sverige troligen främst förknippar med solanin är potatisen i jorden som inte är riktigt kupad och därmed hamnat i dagsljus. Den blir då grön (vilket är på grund av klorofyll) och utvecklar ännu mer solanin.

En liten äggplanta växer

Vad är Potatisväxter?

Familjen Potatisväxter är en av de största växtfamiljerna, cirka 2000 arter ingår, och de fördelas på över 90 släkten [1].

Vissa av dessa växter är dödliga men flera av dem är ätliga, även om de innehåller en viss nivå av solanin, och finns sannolikt i de flesta hem och i alla matbutiker.

Behöver jag undvika Potatisväxter i min kost?

De flesta påverkas inte alls av den lilla mängd solanin som finns i dessa men vissa personer kan tyvärr drabbas negativt. Man kan ha en hög känslighet eller en bakomliggande problematik som gör att kroppen triggas av ämnet solanin.

De med aktiva inflammationer samt autoimmuna sjukdomar kan få problem med bland annat mag-/tarmkanalen vilket i sin tur påverkar många andra funktioner i kroppen.

Man bör undvika, eller stark minska (minimera), Potatisväxter om man har:

  • Kroniska inflammationer
  • Autoimmun sjukdom
  • Kroppen reagerar negativt mot potatisväxter
  • Om man har en problematik med ledvärk eller svullna leder

Testa sin reaktion mot Potatisväxter

Om man är osäker på ifall det är Potatisväxter som påverkar hälsan negativt kan man testa att under en period, på kanske 60–90 dagar, utesluta dessa ur sin kost.

Man kan med fördel prova en AIP kost för att göra detta test.

Efter den perioden gör man en försiktig återintroduktion, råvara för råvara, och ser hur kroppen reagerar. Därefter får man alltså ett resultat på ifall Potatisväxter har en negativ inverkan på hälsan eller inte.

Vilka är Potatisväxterna?

De vanligaste man brukar ta upp är följande:

  • Potatis
  • Tomat
  • Paprika
  • Aubergine
  • Chili
  • Peppar
  • Cayenne
  • Gojibär
  • Physalis

Värt att nämna kan också vara att även tobak ingår i gruppen Potatisväxter.

Tomater på rad

Avslutande ord

Potatisväxter är alltså något som kan påverka hälsan negativt om man har bakomliggande problematik så som t.ex. en autoimmun sjukdom.

Det fina är att man själv kan testa hur man påverkas av dessa genom att utesluta dem från sin kost under en period och sedan göra en försiktig återintroduktion. Det tar tid men är väl värt!

Och man kan äta grönsaker i säsong, då minskar man också risken för att få i sig större mängder av solanin.

Lev väl!

 

Visitkort för Under vårt tak

 

Källa:

[1] https://sv.wikipedia.org/wiki/Solanin

[2] https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/oonskade-amnen/vaxtgifter/glykoalkaloider

 

Liknande artiklar som kan vara intressanta för dig:

Antinutrienter

Blåljusblockerande glasögon

Näringsupptag och Matsmältning

14 mar 2022
Tom kundvagn i en butik, Paleo på en budget

Paleo på en budget

Billig Paleo, eller Paleo på en snäv budget, är något som många har både frågor och funderingar kring.

– Att äta enligt Paleo är så dyrt!

Detta är ett ganska vanligt påstående som vi ofta får och ja, mat som har en hög kvalité har oftast ett högre pris än det motsatta.

Dyrt…

Det är ett vanligt förekommande föreställning att en Paleokost är mycket dyrare än en modern kost. Ligger såklart en del i detta och det är ofta en ekonomisk skillnad om man jämför vissa måltider eller varor med varandra.

Men man kan tänka på olika sätt och man kan med lite planering och uppfinningsrikedom helt klart äta Paleo på en snävare budget!

 

Paleo på en budget, kontokort med dollartecken

Vad är billigt?

När vi skriver att man kan tänka på olika sätt så menar vi att man kanske inte ska stirra sig blind på vad vissa enskilda råvaror kostar där och då. Kanske är det sammantaget vad man handlar, hur man mår och vad som händer under en månad som är skillnaden.

Skräpmat

Sedan vi började med Paleo så har en massa ”onödigt” helt naturlig fallit bort och därmed uteslutits från vår varukorg. T.ex. så äter vi inte alls något smågodis, chips, läskedryck, alkohol och en mängd andra varor, mindre skräpmat helt enkelt.

I en butik gissar vi på att det kanske endast är 15% som av allt som finns som ens är av intresse för oss – så tiden i en butik har blivit mindre och vi missar därmed även många ”lockvaror” som andra kanske faller för.

Hälsan

Vi upplever att vi inte är sjuka lika ofta nu som när vi åt en modern kost och vi är inte hos tandläkaren lika ofta. Där både tjänar och sparar vi en del pengar under året, något som självklart behöver räknas in och värderas.

Näringsrik

När man äter en Paleokost så äter man sannolikt inte lika ofta och heller kanske inte lika stora portioner som när man äter en modern kost.

En Paleokost är helt enkelt mer mättande och ger alltså både bättre och mer energi för kroppen. Mer på mindre!

Så vad är egentligen billigt och vad lägger man i värderingen billigt?

8 bra tips

Men ekonomin är en krass verklighet både för oss och för många andra. Så några tips på hur man faktiskt kan handla en Paleokost billigare är ju alltid välkommet.

 

  1. Kampanjer
  2. ”Svinn smart” (lådor i butiken med kort datum och/eller lite lätt skadade råvaror)
  3. Råvaror i säsong
  4. Extrapriser
  5. Storkok
  6. Planering
  7. Frysta varor
  8. Gå samman
Guldmynt i en hög, Paleo på en budget

1. Titta efter kampanjer i din butik. Det dyker relativt ofta upp fina erbjudande och passa då på, och beroende på vad det är för vara så kanske det är läge att köpa hem ett litet lager.

Var lite öppen också med att titta i/hos olika butikskedjor. Jämför och se var du får mest för pengarna – passa samtidigt på att jämföra dina dagligvaror och se i vilken butikskedja som de olika varorna är billigast.

2. Lådor i butiken med kort datum och/eller lite lätt skadade råvaror, dessa kan kallas lite olika men ”Svinn smart” är en beteckning man ofta ser.

Lådor som dessa kan var betydligt prisnedsatta och innehåller inte sällan grönsaker, rotfrukter och frukter. Toppenbra och ett väldigt enkelt och smart sätt att spara en slant.

3. Det är vanligen billigare att handla varor i säsong som det alltså finns mycket av i butikerna vid olika tillfällen under året. Kombinera säsongsråvarorna med recepten som sedan hamnar på tallriken, kommer sannolikt göra stor skillnad.

4. Extrapriser tangerar punkt 1 (Kampanjer) men Kampanjer brukar, om man är medlem i en butikskedja, oftast förmedlas via mail eller reklamblad medans extrapriser kan vara mer tillfälliga, förmedlas direkt i butiken och bero på olika saker.

Ska en vara utgå från sortimentet så är det oftast extrapriser, om det är kort datum eller om någon avdelning ska göras om så är det inte ovanligt med extrapris. Tillfälligheterna som styr lite här.

5. Att laga flera portioner samtidigt brukar alltid innebära att varje portion blir billigare. Så storkok är ett bra tips, satsa en kväll i veckan på att laga mycket av något – perfekt när man gör sina lunchlådor.

Frys in portionsvis och efter hand kommer du ha bra, billigare och flera underbart goda rätter att välja mellan.

6. Planering låter kanske tråkigt men är ett riktigt bra verktyg just för att kunna handla billigare och få pengarna att räcka längre. Gäller allt från att hålla utkik efter kampanjer i olika butikskedjor, till vilken mat som ska lagas.

Skriv inköpslista, detta underlättar jobbet i butiken så mycket – men håll samtidigt koll på om det skulle finns extrapris på något som skulle passa dig.

7. Råvaror som ligger i frysen kan vara billigare, eller till och med mycket billigare, än motsvarande färsk vara. Detta gäller på många olika råvaror men för t.ex. fisk och grönsaker kan prisskillnaden vara stor.

Här kan man göra fynd och få samma rätt betydligt billigare i förhållande till färska råvaror.

8. Gå samman och gör ett större inköp. En köttlåda (1/2 gris, 1/4 ko, 1 lamm, o.s.v.) kan ha betydande prisskillnad mot att köpa enstaka detaljer.

Kanske kan man göra ett större inköp på någon gårdsbutik när det gäller rotfrukter eller liknande, det skadar inte att ställa frågan. För här kan det verkligen handla om stora pengar.

Avslutande ord

Det finns flera enkla och bra metoder för att handla mat billigare, Paleo på en budget är helt klart möjligt och fungerar fint.

Hitta din väg och din metod.

 

Visitkort för Under vårt tak

 

Liknande artiklar som kan vara intressanta för dig:

 

Koka grönsaksbuljong på rester och grönsaksrens

Kokboken – Ren & Naturlig Mat

Tvättnötter

27 feb 2022
Massa gott som ger ett sötsug

Hunger och sötsug

Vad är vad? Hur ofta äter du för att du är genuint hungrig?

Ofta äter man på bestämda tider, för att man har rast, innan man ska iväg till jobb eller skola och så vidare. Det är sällan, eller kanske till och med aldrig, för att man faktiskt är riktigt hungrig.

Det är lätt att misstolka signaler från kroppen, man tar ett sug efter något som ett tecken på att man är hungrig och behöver äta. Det handlar alltså i många fall om ett sötsug och det är väldigt ofta kopplat till socker.

Ett behov av socker, en belöning och något som triggar igång hjärnan.

Vi tycker om sött!

Kroppen tycker om och prioriterar gärna sött, är den van vid socker (snabba kolhydrater) så kommer den alltid önska mer och sänder därmed ut signaler om detta. Signalerna kan upplevas både psykiskt och fysiskt.

Att äta är alltså sällan kopplat till hunger, i vårt moderna samhälle, utan mer till ett sug efter något och detta sug kan bestå av en massa olika känslor eller situationer.

 

  • Gammal vana
  • Rutiner
  • Sociala sammanhang
  • Grupptryck/påverkan
  • Tristess
  • Stress
  • Att man är ledsen
  • Belöningsmedel
  • Minnen
  • Dålig sömn
  • Dofter
  • Törst
  • Ha något att göra

Och en massa annat…

Vi är många som önskar avstå socker, eller drastiskt minska, och då behöver man kanske ta till lite olika verktyg för få hjälp och stöttning i detta. Ett sötsug kan var mycket jobbigt och påfrestande i vardagen.

Varför?

Ett av de viktigare verktygen är sannolikt sitt eget VARFÖR. För att få en långsiktighet och hållbarhet behöver man troligen själv formulera varför man önskar gör något.

Det är alltså med sitt VARFÖR man sätter grunden och när man vet varför man vill sluta/undvika/minska sockret så blir allt väldigt mycket lättare. Då har man något att falla tillbaka på och det blir en tydlighet som hjärnan kan både processa och hantera.

Och ju tydligare man gör sitt eget varför desto bättre och lättare. Skriv ner på ett papper, säg det högt genom att prata med nära om din önskan.

Så utforma ditt VARFÖR och var tydlig till dig själv.

Ren och naturlig mat

Nummer två är ren och naturlig mat, mat som vi människor sannolikt är anpassade efter för att må bra. Kosten är ett kraftfullt verktyg för mycket i livet och det man äter påverkar suget efter sött.

I dagens moderna samhälle är det inte helt lätt att veta vad som är bra mat eller inte och man får många influenser och blir överöst med information och reklam om hur man ska och bör äta…

Vi, här Under vårt tak, utgår från ett ursprung och det våra förfäder åt (en Paleokost) och som människan därmed troligen biologiskt utvecklats av och med. Genom Paleokosten försöker man idag att efterlikna det våra förfäder åt under ungefär 2,5 miljoner år.

Om du är nyfiken på att äta enligt Paleo så kör vi en utmaning som heter Paleo30dagar, vi håller i tre utmaningar årligen och du kan läsa mer om dem på vår sida www.paleo30dagar.se

 

Det är väldigt spännande att se vad en ren och naturlig mat gör med kroppen när man verkligen håller sig till kostplanen.

 

Hälsoutmaning Paleo30dagar

Kan även rekommendera vår kokbok med namnet Ren & Naturlig Mat som innehåller recept för hela dagen (frukost, lunch och middag), samtliga helt enligt Paleo.

När man äter en ren och naturlig mat så kommer suget efter sött, med tiden, att minska drastiskt och troligen helt försvinna. Känslan för vad som är hunger och sug kommer förändras och förändras gör kanske även antal måltider, mellanmål och liknande. Känslan för hunger och sug blir klarare.

Vad man äter och känslor som kanske misstolkas lite kan driva ett sötsug. Och det positiva i detta är ju att man med denna vetskap kan förändra situationen.

 

Kokboken Ren och naturlig mat

”Försvar”

Två riktigt bra verktyg mot sötsug är alltså att formulera sitt varför samt äta en ren och naturlig mat. Men när det jobbiga sötsuget sätter in kan det också vara bra att ha en plan och ett för stunden bra ”försvar”.

Förberedelser och planering

Att ha t.ex. en portion med rester från middagen alltid redo i kylen. Sätter sötsuget in kan det vara fint att äta riktigt mat, det kan med tiden ge kopplingar till hjärnan om vad som faktiskt är bra och vad man önskar äta istället för sött.

Planera för sociala event och händelser så att du är redo och har något förberett.

Distraktion

Att ”lura” sina tankar och störa ett invant mönster är väl beprövade metoder som kan underlätta i massor.

Det kan vara flertalet olika saker men promenad, träning, läsa, prata med en vän eller gå ut i naturen är alla bra saker.

Ingefära och kokosolja (MCT-olja)

Båda dessa har naturliga egenskaper som kan minska ett sötsug.

Testa att t.ex. ta kokosolja i kaffet (istället för en godsak till kaffet), kokosoljan mättar, minskar sötsug, tas upp snabbt av kroppen redan i magsäcken och omvandlas till energi.

Skär upp tunna slantar av ingefära och lägg på ett bakplåtspapper som du sedan fryser. När du känner ett sötsug så testa att ta någon skiva av den frusna ingefäran.

Benbuljong

Buljongen, eller rättare sagt gelatinet i benbuljongen, innehåller ett protein som heter Glycin och detta protein har egenskaper som bland annat minskar sötsuget. I vår receptbank Paleoskafferiet så hittar du recept på en fin benbuljong som är enkel att göra.

Benbuljong är även ett bra tips om man har problem med mag-/tarmkanalen då den agerar läkande och uppbyggande för tarmen. Den kan reparera och återställer en bra tarmflora vilket i sig är grunden för ett minskat sötsug.

Avslutande ord

Vår förhoppning är att du genom denna text ska känna igen ett mönster och ett beteende som faktiskt går att ändra på om man önskar och vill.

Skillnaden mellan hunger och sug kan vara diffus men genom kosten sker en förändring och med hjälp av olika verktyg går det att göra sig fri från ett sötsug.

 

Visitkort för Under vårt tak

 

Liknande artiklar som kan vara intressanta för dig:

Påverka våra hormoner

Minska sötsug

Kollagen

10 mar 2021
Tre burkar med benbuljongspulver Real Broth i olika smaker

Benbuljongspulver – Real Broth

Har du hört talas om benbuljongspulver och hur smidigt det är att använda sig av i sin matlagning?

Vi brukar säga att man ska undvika genvägar inom hälsa och att laga all mat från grunden, men ibland finns det faktiskt bra genvägar!

Artikeln innehåller annonslänkar från Bodystore.

Något vi ofta får höra, och som det kommer många mail om, är att det är så jobbigt att koka en god och välgörande benbuljong och att det tar så lång tid.

Vi är helt med på detta, livspusslet är ibland svårt och att få tiden att räcka till allt är absolut inte lätt. Man behöver göra prioriteringar och då kanske ett långkok inte hamnar högst upp på listan.

Färdig buljong

Att köpa färdiga buljongtärningar i butik har inte alltid varit det bästa alternativet. Detta då de vanligen innehåller kemiska tillsatser, socker eller andra sötningsmedel.

Och om man äter enligt Paleo så brukar det sällan fungera med buljongtärningar. Ingredienslistan är troligen både lång, krånglig och med råvaror man bör undvika.

Men nu finns det ett benbuljongspulver som är toppenfint, med god smak och hög kvalité! Real Broth benbuljongspulver.

Tre burkar med benbuljongspulver Real Broth som ligger på en kökshandduk

Benbuljongspulvret Real Broth kokas på märgben från svenska gräsbetande nötdjur, helt fritt från socker, inga tillsatser och självklart helt fritt från antibiotika.

Prova benbuljongspulvret Real Broth du också!

 

Hur använder man benbuljongspulver?

Real Broth fungerar utmärkt i grytor eller soppor. Och den är fantastiskt fin att blanda upp med kokande vatten för att bara dricka en kopp rykande het buljong. En härlig rutin att starta dagen med.

EXEMPEL: Man blandar 1 matsked benbuljongspulver i 1 deciliter vatten. Med andra ord – om det i ett recept skulle stå ”6 dl buljong” så blandar man 6 msk benbuljongspulver i 6 dl vatten.

Det används alltså på samma sätt som vanlig benbuljong eller buljongtärningar i matlagning.

Fem snabba om Real Broth

  • Gjord på märgben på svenska gräsbetande nötdjur
  • Omkring 80% kollagen av typerna I och III
  • Smaksatt med havssalt och kryddor (förutom “Unflavored” som inte har någon smaksättning)
  • Inget tillsatt socker
  • Blandar sig fint i vätska

Njut av riktig benbuljong utan krånglet som det kan innebära att koka den själv.

Välj mellan tre olika smaker

Real Broth finns i tre olika smaker, ”Real Broth Savory Spices”, “Real Broth Unflavored” och ”Real Broth Chocolate”.

 

Real Broth benbuljongspulver finns i tre olika smaker.
En matsked med Real Broth benbuljongspulver.

Real Broth Savory Spices

Real Broth Savory Spices är kryddat med havssalt, lökpulver, vitlökspulver, svartpeppar, gurkmeja och persilja vilket ger buljong en härligt rik och djup smak.

Soppan och grytan får en fantastisk smak av denna buljong och ger både en större smakbild samt en extra hälsoboost i form av det viktiga kollagenet.

 

 

Real Broth Unflavored

Real Broth Unflavored har, som namnet antyder, ingen smaksättning.

Denna passar därför bäst till bakverk eller smoothies där man inte önskar smaken från en buljong men ändå vill få in hälsofördelarna.

 

 

Real Broth Chocolate

Real Broth Chocolate är smaksatt med kakaopulver, havssalt och stevia.

Även denna kanske passar bäst i bakverk och smoothies men även i varmchoklad.

 

 

Real Broth benbuljongspulver kommer från Nyttoteket

Nyttoteket har låtit märgben, från svenska gräsbetande nötdjur, koka under en lång period. Då får man en benbuljong som är av högsta kvalitet och innehåller cirka 80% kollagen av typerna I och III.

Man har smaksatt benbuljongspulvret med rena och naturliga örter samt havssalt för att få den klassiska och goda smaken av buljong.

När buljongen har kokat klart blandas den med en liten mängd (1%) solroslecitin, för att göra det färdiga pulvret lättlösligt i vätska, och därefter spraytorkas det till ett pulver.

Nyttoteket har fler fina produkter

Det finns andra fina och högkvalitativa produkter hos nyttoteket, bland annat våra favoriter Clean Collagen (som är ett kollagenpulver) och MCT olja. Är du nyfiken på dessa och kollagen samt MCT över lag så läs gärna våra artiklar om dessa.

 

Avslutande ord

Hur bra som helst och ett toppenfint alternativ till egenkokad benbuljong. Förhöj smakerna i din mat, förenkla matlagningen och ge samtidigt en extra hälsoboost i form av kollagen.

Vi har provat Real Broth Savory Spices i flera av våra recept och det fungerar så bra. Riktigt god och mustig med en djup smak.

Köp ditt benbuljongspulver här: Real Broth tre smaker

En smak och hälsoboost som underlättar matlagningen.

Önskar allt gott!

 

Information om bloggen under vårt tak samt bild

6 mar 2021
En påse med bananmjöl och bredvid ligger en matsked där man ser mjölet

Bananmjöl

Bananmjöl är ett spännande, och kanske lite ovanligt, mjöl som har en hel del positiva egenskaper.

Artikeln innehåller annonslänkar från Bodystore och Hemköp.

Bananmjöl görs av grön matbanan (ibland även kallad grön kokbanan) och man tar matbananen precis innan den mognat. Detta innebär att man får ett mjöl som innehåller mindre fruktos (fruktsocker) och en hel del resistent stärkelse (kan även kallas RS2).

Resistent stärkelse är en typ av prebiotika vilket är ”mat” för de goda tarmbakterierna i tjocktarmen. De goda tarmbakterierna minskar inflammationer i tarmen samt verkar stärkande för immunförsvaret. [1]

Att detta mjöl dessutom innehåller lite mineraler i form av kalcium, magnesium och järn gör ju inte saken sämre. Ett bra och spännande mjöl helt enkelt.

Och bananmjöl är självklart helt naturligt 100% glutenfritt vilket gör att personer med någon form av glutenintolerans, -överkänslighet eller -allergi (celiaki eller sädesslagsallergi) också kan använda sig av detta mjöl!

Här köper man bananmjöl

Mjölet kan finnas i helt vanliga men lite mer välsorterade matbutiker och det står då vanligen i hyllan för glutenfritt alternativt i en specialavdelning.

Men det är kanske på nätet som det är enklast att köpa sitt bananmjöl.

 

Men, vad heter det egentligen?

Mjölet går under lite olika namn, så som: Bananmjöl, Grönbananmjöl, Plantain, Plantainmjöl eller Pisangpulver.

Men i Sverige är den vanligaste benämningen Bananmjöl. Bra och lätt att komma ihåg och även lätt att använda sig av.

Vad är Bananmjöl?

Mjölet är tillverkat av omogen matbanan (kokbanan). De skalas, hackas, torkas och mals för att bli till ett mjöl. Det går åt ca 8–10 kg matbanan för att få 1 kg bananmjöl. Texturen kan påminna lite om vetemjöl.

Ibland kan man även se, höra om, bananpulver. Detta kan vara samma sak som bananmjöl men avser vanligen ett pulver som gjorts av innersta kärnan på stammen av bananträdet. Bananpulver bör kunna användas på liknande sätt som det gjort på matbanan.

Ett paket med bananmjöl från da carla

Ursprung

Grön matbanan har sitt ursprung i Afrika och Jamaica och historiskt användes det som ett billigare alternativ till vetemjöl. [1] Lite kul då det även idag används som ett alternativ till vetemjöl men nu kanske främst för att få ett glutenfritt mjöl.

Den odlas nu vanligen i Sydamerika, bland annat i länder som Peru, Ecuador och Colombia. Det är oftast från dessa länder Sverige importerar mjölet.

Smak

Smaken på bananmjöl är lite söt med en mild ton av banan, men när den tillagas i ett bakverk eller i en rätt kan smaken gå mot en lite ”jordig” ton.

Näringsvärde

Näringsvärdet för bananmjöl per 100 g:

Energi 344 kcal
Fett 0,7 gram
Kolhydrater 77,4 gram (varav sockerarter 2,8 gram)
Protein 3,2 gram
Fiber 7,8 gram

Notera att näringsvärdet kan skilja mellan olika tillverkare samt olika var den gröna matbananen vuxit. Siffrorna ovan är från märket Da Carla. [2]

Blodsocker

Trots att bananmjöl innehåller en hel del kolhydrater så har det en stor fördel för att förhindra en snabb blodsockerstegring och detta är resistent stärkelse. Detta tillsammans med att de skördas omogna gör att de har en förhållandevis låg andel fruktsocker.

Om man jämför med traditionellt spannmål (t.ex. vetemjöl) så reagerar blodsockret med att höjas ganska kraftigt av mjölbaserade produkter. Beroende på att mjölet bryts ner i kroppen och blir till glukos som går ut i blodet och höjer insulinnivåerna.

Men bananmjöl som innehåller en relativt hög andel resistent stärkelse (alltså en form av prebiotisk fiber) ger istället en flackare blodsockerkurva och man får alltså inte samma insuliutsöndring som med t.ex. ett bakverk innehållande vetemjöl.

Man skulle alltså kunna säga att den resistenta stärkelsen i bananmjölet kan reglera blodsockret och därmed även ge en fördel till personer med t.ex. diabetes typ 2. Det ger också en metabol fördel genom att vara en prebiotika vilken genom tjocktarmens goda bakterier omvandlas till nyttiga fettsyror så som smörsyra.

Baka med bananmjöl

Bananmjöl passar till både matlagning och bakning. Man kan använda mjölet till bröd, kakor, pannkakor, paj, pizzabotten och även för att reda såser då det är stärkelserikt.

Här hittar du recept från Paleoskafferiet med bananmjöl som bas:

Goda kakor i form av Chokladdrömmar.

Äggfria chokladplättar som passar till både frukost och lunch.

Det går faktiskt att byta ut vanligt vetemjöl i recept mot bananmjöl, MEN när man ersätter ett mjöl som innehåller gluten med ett glutenfritt alternativ så kommer degen och slutresultatet att bli annorlunda mot originalreceptet.

Det man behöver justera är primärt mängden mjöl. Vanligen kan (bör) man minska mängden bananmjöl med omkring 30% i förhållande till den i receptet angivna mängden. Detta beror på att bananmjölet innehåller mer stärkelse än ett vanligt vetemjöl.

Sammanfattning

Bananmjöl görs av grön omogen matbanan. Det innehåller resistent stärkelse som har många hälsofördelar och är 100% glutenfritt.

Smaken är lite söt med en mild ton av banan.

Här kan du köpa Bananmjöl: Bananmjöl från Da Carla

Mjölet fungerar både i matlagning och i bakning och kan till och med, i flera fall, ersätta vetemjöl i bakverk.

  • Vad? – mjöl på grön matbanan
  • Varför? – Glutenfritt och innehåller resistent stärkelse

Prova bananmjöl du också och experimentera med recept i ditt kök!

 

Information om bloggen under vårt tak samt bild

[1] wikipedia.org/wiki/bananmjol

[2] dacarla.se/product/bananmjol/

 

Liknande artiklar från Under vårt tak som också kan intressera dig!

 

Baka Basvara Benbuljong Bokrecension Digital Nomad Dryck Fasta Föreläsning Glass Glutenfri Gästinlägg husgeråd Hälsa Hållbar livsstil IBS Jul Kokbok Kost Kostrådgivning Kosttillskott LCHF Lek långkok Mat näringsupptag Paleo Paleo 30 dagar Paleohelg Paleokokbok Paleolivsstil Paleotips plastbanta påsk Ren & Naturlig Mat Smoothie Springa Till kaffet Tips Träning Vegetariskt Vila lite Vår kokbok Whole30 Yoga YouTube