20 okt 2019

Falsk ostkaka

Ostkaka är en gammal klassiker när det kommer till efterrätter eller när man vill ha något gott till kaffet, och vi älskar det! Men kan man göra ostkaka utan mejerier?

Ett recept får liv

När vi var på besök hos fina vänner härom sistens, med det fina efternamnet Drott, blev vi bjudna på Falsk ostkaka. Basen var squash tillsammans med mandel, sååå gott!

Receptet hade de i sin tur fått från vänner som de sedan omarbetat för att göra Paleo. Deras vänner hade i sin tur hittat det och så vidare… För visst är det så med de flesta recept att man tar de till sig och ändrar kanske lite för att få det att passa sina egna smaker och efter vilka råvaror man har att tillgå, och ja, vi har anpassat det lite också…

Så svaret på frågan om det går att göra ostkaka utan mejerier är ja! Eller ja, en variant som passar perfekt för alla oss som vill utesluta spannmål och mejerier i vår kost men ändå njuta av de goda smakerna av ostkaka.

Baka Paleo

Att baka utan spannmål, mejerier och vitt socker är inte svårt men det kan vara ovant i början innan man vant sig vid eventuellt nya råvaror.

I vår bakbok Nyttigare gott hjälper vi dig som vill baka Paleo med konkreta tips, idéer och härliga recept på hur du bakar just, Nyttigare gott. För det handlar ju om just det, att ibland kunna njuta lite nyttigare när man vill ha något gott till kaffet eller när det bjuds till kalas.

I vår bakbok Nyttigare gott hittar du recept på allt från bröd, kex, kakor till pajer, tårtor och smarriga tillbehör.

Köpknapp för boken Nyttigare Gott

Recept på Falsk ostkaka

Receptet på Falsk ostkaka ála Drott hittar du i vår receptbank Paleoskafferiet. Så baka, sätt på kaffet och njut av Falsk ostkaka, servera tillsammans med snabb bärsylt, vispad kokosgrädde och njut!

Här hittar du receptet på Falsk ostkaka ála Drott.

Falsk ostkaka framdukad och kaffe som hälls upp i kopp

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus paleo bakglädje hälsosamt Sverige laktosfritt glutenfritt sockerfritt paleoblogg fredagsmys godis nyttigt gofika fika 

16 okt 2019
Mandelsmör i en liten skål

Mandelsmör

Hur många älskar mandelsmör? Upp med en hand! Vi tycker det är helt magiskt gott och njutbart.

Mandelsmör är dessutom helt naturligt och består vanligen enbart av just mandlar. Vi tillsätter dock gärna lite havssalt, blir ännu godare.

En nypa havssaltet lyfter smaken på smöret ännu mer och plockar fram mandelns naturliga aromer, vilket vi uppskattar mycket.

Inlägget innehåller annonslänkar.

Är du ivrig och sugen på att köpa mandelsmör redan nu så finns ett jättefint ekologisk, raw och näringsrikt smör hos bodystore .

Artikeln innehåller:

  1. Vad är mandelsmör?
  2. Energiinnehåll och näringsvärde
  3. Antinutrienter
  4. Såhär använder du ditt mandelsmör
  5. Köp mandelsmör här!
  6. Gör eget mandelsmör
  7. Avslutande ord

Vad är mandelsmör?

Mandelsmör är enbart mandlar som mixas eller mals och då separerar oljan från mandeln vilket gör att det bildas en massa. Det kan även kallas för mandelpasta.

Allt är med andra ord en helt naturlig process där man inte på något sätt förstör eller manipulerar råvaran. Alla näringsämnen som finns i mandeln finns alltså även i smöret.

Då riktigt mandelsmör är en helt naturlig produkt utan tillsatser så kan man behöva röra runt i smöret när man öppnar burken. Detta för att oljan gärna separerar och lägger sig på toppen.

Energiinnehåll och näringsvärde

Mandlar är näringstäta och har en hög andel fett samt protein. Siffrorna som redovisas här nedan är ungefärliga då de kan variera på grund av var mandlarna vuxit.

Energiinnehållet är fördelat på mellan 50-60% fett, 20-30% protein och 5-10% kolhydrater. Samt att mandlar är fiberrika med omkring 10% fiber.

När det gäller näringsvärde så är det speciellt vitamin-E som sticker ut, detta är en vitamin som det finns rikligt av i mandlar. Men även flera av vitamin-B ligger bra till och speciellt då B2 och B3.

Tittar man på mineraler så är Magnesium och Fosfor mycket bra representerad, därefter kommer Järn, Kalium, Kalcium och Zink.

Mandeln är med andra ord en väldigt fin källa till många näringsämnen.

Antinutrienter

Alla nötter innehåller mer eller mindre antinutrienter som t.ex. fytinsyra och lektiner. Antinutrienter är, precis som namnet antyder, motsatsen till näring.

Antinutrienter finns i nöten för att artens fortlevnad är beroende av nöten. Detta är ju fröet som ska skapa ett nytt mandelträd.

Antinutrienterna är alltså en skyddsmekanism för nötter och något som ska förhindra att nötterna tappar sin näring innan de hamnar på en fin plats för att gro.

Antinutrienter finns förutom i nötter bland annat även i fröer, spannmål och baljväxter.

Det innebär, enkelt förklarat, att antinutrienter hindrar kroppen från att ta upp mineraler som finns i råvaran. Men är det då helt meningslöst att äta t.ex. mandel? Nej, inte alls! Man kan väldigt enkelt få bort merparten av antinutrienter genom en blötläggning.

Läs mer om att blötlägga nötter i vår artikel Blötlägga nötter och fröer där vi har en guide och beskriver mer ingående hur man går tillväga vid en blötläggning av just nötter och även fröer.

Såhär använder du ditt mandelsmör

Nu till det riktigt roliga och goda! Mandelsmör går att använda i så många recept men det går självklart även att äta precis som det är. Riktigt njutbart och näringsrikt!

Ett fint tips som är väldigt enkelt är att skära upp frukt och dippa i smöret, otroligt gott och toppen till fredagsmys.

Här kommer några jättegoda recept som alla på olika sätt innehåller mandelsmör. Håll till godo:

Kycklinggryta med mango och mandelsmör

Bananglass med mandelsmör och hackad mandel

Efterrättspizza

Kaffesmoothie

Mandelsmör på en sked

Köp mandelsmör här!

Du köper enkelt och bekvämt ditt mandelsmör genom webbutiken Bodystore, de har några olika varianter och vi rekommenderar (självklart) att man köper ett som är utan tillsatser och ekologisk.

Två sorter som vi anser vara riktigt fina är Vitaprana Mandelsmör som är både ekologisk och raw samt Monki Mandelpasta som också är ekologisk.

Vitaprana innehåller enbart mandel medans Monki innehåller mandel och havssalt, Monki har även rostat sin mandel innan de görs till smör vilket ger en lite djupare smak.

Båda varianterna är mycket goda och det är helt enkelt en smaksak vilket man föredrar.

Gör eget mandelsmör

Det går faktiskt superenkelt att göra eget mandelsmör. Det man behöver, förutom det uppenbara, själva mandlarna , är en lite kraftigare mixer samt en portion av tålamod (det tar lite tid när man mixar mandlarna).

Detta är alltså allt du behöver, lätt som en plätt med andra ord!

Recept och beskrivning på hur du gör ditt eget smör hittar du i Paleoskafferiet. Här är det utförligt och tydligt beskrivet. Direktlänk till receptet här.

Hållbarhet

Man bör förvara sitt mandelsmör mörkt, torrt och svalt för bästa hållbarhet. Om man gör detta så kan hållbarheten bli väldigt lång.

En ganska vanlig rekommendation är att förbruka smöret inom två månader.

Avslutande ord

Mandelsmör är riktigt gott och går att använda i många recept, du har lite tips i denna artikel här ovan men använd fantasin och testa dig fram till din favorit!

Njut av nyttigt och gott mandelsmör.

Magnus & Jenny

8 okt 2019
lammköttbullar på tallrik tillsammans med en kvist rosmarin

Lammköttbullar

Har du lagat Lammköttbullar någon gång?

Köttbullar är något som många älskar från barnsben och är en favorit som vi oftast har med oss hela livet. En rätt fylld med kärlek och trygghet.

Lammkött

Den senaste tiden har vi haft tillgång till härliga detaljer från lamm. Vi har njutit av allt från lammstek, lammgryta, lammkotlett till just ljuvliga lammköttbullar.

Nu vill vi dela med oss av hur vi lagar våra Lammköttbullar, vilka kryddor vi använder, hur vi steker dem och vad vi serverar till men först lite tankar kring valet av färs.

Valet av färs

För oss är valet av vilken färs vi använder viktig, oavsett om det gäller nöt-, fläsk-, lamm- eller kycklingfärs. Vi använder alltid svensk, ekologisk och gärna lokalproducerad färs. Om den dessutom är från gräsbetande djur som endast är uppfödda på gräs och örter är det toppen.

Vi vet att denna färs oftast är dyrare än kanske annan färs men för oss är det viktigt att prioritera hälsa, miljö, natur och lokala producenter där vi kan och har möjlighet.

Smaksättning lammköttbullar

Klassiska val av smaksättning till lamm är vitlök och rosmarin, så varför krångla till det, dessa härliga kryddor får även smaksätta våra lammköttbullar. Det ger en härlig smak som passar perfekt och dessutom doftar det ljuvlig i köket.

Närbild på vitlök och rosmarin

Hur du får dina lammköttbullar saftiga

Tycker du att dina lammköttbullar blir torra? Ett knep är ju givetvis att inte översteka dem men vi har också ett litet knep som fungerar perfekt för att få saftigt goda köttbullar.

När du rullat dina köttbullar och det är dax att steka så sätt plattan på lite högre än medelvärme. Lägg i en stor klick med fett, vi använder ghee.

Lägg ner köttbullarna och vänd dem sedan, ganska omgående med hjälp av en sked. Vänd dem sedan några gånger, under en inte allt för lång tidsperiod, med hjälp av skeden tills köttbullarna fått lite stekyta runt om.

Nu kommer knepet som vi tycker håller köttbullarna saftiga. Vi sätter ett lock över stekpannan och för stekpannan fram och tillbaka då och då, så att köttbullarna rullar i pannan. Stek tills de börjar få fin färg.

Goda tillbehör till lammköttbullar

Nu är det dax att servera och njuta av dina härliga Lammköttbullar. Rotfrukter över lag smakar gott att äta tillsammans med lamm och att ugnsrosta rotfrukter är ju en klassiker. Hummus gjord på sötpotatis och morot smakar också ljuvligt. Om du vill servera en god sås till köttbullarna är vår Tzatzikimajo ett gott alternativ.

goda lammköttbullar på fat

Recept

Så laga nu och njut av goda Lammköttbullar till middag. Receptet hittar du i vår digitala receptbank Paleoskafferiet. Här hittar du receptet på våra Lammköttbullar.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus

9 sep 2019
Många som vill baka med Paleo så här signeras boken Nyttigare gott

Baka Paleo

Då har äntligen vår nya bok Nyttigare Gott, som är fylld med bakade godsaker, kommit ut i handeln. Nu kan alla som vill och önskar baka Paleo, tjoho så bra.

Inlägget innehåller köplänkar till Adlibris och Bokus.

Efter månader av provbakande, smakprover, skrivande, receptskapande samt mängder och åter mängder av fotande av bakverk så finns allt arbete man lagt ner samlat i en bok.

Så fantastiskt kul och härligt att äntligen få hålla den riktiga boken i sin hand! Det är en känsla som är svår att beskriva och sätta ord på. Lycklig, stolt, glad och upprymd, allt på samma gång.

Köpknapp för boken Nyttigare Gott, alla kan baka med paleo

Nyttigare Gott

Bröd, paj, tårtor, mjuka kakor, rawfoodbollar, småkakor och annat gott som man kan baka Paleo. Allt samlat i boken Nyttigare Gott som nu finns att köpa, bland annat i vår webshop.

Hela titeln på boken är Nyttigare Gott – Naturligt fritt från gluten, laktos och vitt socker. Tanken är att visa hur enkelt och gott det är att baka just nyttigare gott. Vad man kan göra för smarrigt utan vanligt vetemjöl, mejeriprodukter och vitt socker.

Med boken vill vi inspirera och locka till att baka Paleo och förhoppningen är att just Du ska finna många nya favoriter i boken!

Hälsoförändringar

Vi tror starkt på att små förändringar i vardagen med tiden kan leda till stora hälsovinster. Att hitta verktyg och nycklar till att förändra rutiner och mönster ska vara både enkelt och gott.

Vår nya bok är en väg till att byta ut ”vanliga” godsaker till något nyttigare gott. Vardagsförändringar som gör skillnad!

Köp boken

Nu har vi i flera dagar packat och signerat böcker. Så fantastiskt kul och vi är oerhört ödmjuka och tacksamma inför alla som köpt ett exemplar av boken Nyttigare Gott eller vår tidigare bok Ren & Naturlig Mat.

Detta betyder så mycket för oss och inspirerar i massor till att skapa vidare och fortsätta vårt arbete med Paleokosten.

På vår sida finns en webshop för våra produkter och här får du mer än gärna göra ett köp. Vi tar med glädje emot just din beställning, signerar boken och packar i ett vadderat kuvert för att slutligen posta den så att du får orden direkt hem till dig.

Länk för att köpa Nyttigare Gott på vår webshop.

Om du hellre önskar köpa via Adlibris eller Bokus så går självklart även detta bra.

Länk till Nyttigare Gott hos Adlibris .

Länk till Nyttigare Gott hos Bokus .

Baka med Paleo

Önskar allt gott och många härliga bakverk helt Paleo!

Paleo så gott och så enkelt
Magnus & Jenny

26 aug 2019
Raw kakao i en skål

Raw kakao

Ekologisk raw kakao, eller rå kakao, är den mest näringsrika kakao som finns och alla näringsämnen är bevarade i råvaran.

När man läser studier om de näringsmässiga fördelar som finns i kakao så är det just raw kakao som de utgår från och hänvisar till.

Inlägget innehåller annonslänkar.

Det är alltså stor skillnad på raw kakao och den kakao som vanligen ligger i butikens hylla. En stor skillnad på alla sätt och något som kan vara värt att tänka på.

Kakao som kakao kan man tycka, men skillnaden är helt avgörande om man ser till näringsämnen och smak. Raw kakao är alltid att föredra och här kan du köpa en näringsrik och god variant .

Varför är det så stor skillnad på olika typer av kakao? Det ska vi reda ut i denna artikel, här ger vi dig en guide och bästa valen av raw kakao.

Först information om Kakaoträdet

Trädet kommer ursprungligen från Mexiko och Central- och Sydamerika, men odlas nu även i Afrika, Asien och andra tropiska delar av världen.

Kakaoträd heter Theobroma cacao, det döptes av Carl von Linné och namn betyder “gudarnas föda”. Vackert och fullt förståeligt när man smakat på kakao, det är verkligen gudagott!

I skuggiga områden tillsammans med andra tropiska träd trivs kakaoträdet som bäst. På stammen och på större grenar sitter blommor som sedan bildar kakaofrukter. Frukternas kärnor är detsamma som kakaobönor. [1]

Vad innebär Raw kakao?

För att något ska få kallas raw (rå) så får råvaran, eller produkten, inte ha upphettats till över 42 grader (Celsius).

Raw food, råkost, levande föda är begrepp som brukar användas för att beskriva mat som inte värmts upp till mer än högst 42 grader (Celsius).

Tanken med detta är att vitaminer, antioxidanter och liknande kan vid högre temperaturer påverkas. Råvaran som värms över denna temperatur riskerar därmed att inte bli lika näringsrik.

När det gäller just raw kakao så är processen mild och näringsbevarande. Kakaobönan fermenteras och soltorkas. Massan som då bildas krossas och mals till en pasta, denna kallpressas sedan för att separera kakaosmöret. [2] Kvar är raw kakao som finfördelats för att bli ett pulver.

Torkade kakaobönor utspridda på ett bord, raw kakao

I äkta raw kakao så finns inga tillsatser och den har inte genomgått någon kemisk process. Detta gör att smaken är lite bittrare och aromen är mer intensiv. Kakaons naturliga smaker framhävs alltså mer och tydligare.

Om det inte framgår av förpackningen att det är just raw kakao så är det med största sannolikhet en raffinerad variant.

Ekologisk och/eller krav

En ekologisk och/eller kravmärkt råvara är att föredra. Något som odlats utan kemiska bekämpningsmedel kommer alltid vara bättre för kroppen.

Det finns inget naturlig eller hälsofrämjande med att odla med kemikalier.

För kroppen är det naturliga att föredra och det den i längden kommer att må bäst av.

Raw kakao är näringsrik

Raw kakao är väldigt näringsrikt och ska tydligen vara det livsmedel som innehåller mest antioxidanter av alla! Bara det är ju en åtråvärd trofé för ett livsmedel. Men kakaobönan ska innehålla över 300 olika näringsämnen vilket gör den unik.

Några av alla dessa näringsämnen och goda innehåll är:

Flavanoler är en typ av antioxidanter som finns i t.ex. kakao, men den är värmekänslig och förstörs sannolikt vid hög värme så som pastörisering.

Flavanoler är kända för att bland annat öka blodtillförseln till den del av hjärnan där minnesfunktionen sitter. Antioxidanten kopplas även till bra matsmältning, förbättrat immunförsvar, reglering av högt blodtryck och mycket mer. [3]

Kakao innehåller aminosyran tryptofan som ökar hjärnans produktion av serotonin och dopamin vilka är stämningshöjande och påverkar vårt humör positivt.

Den innehåller även aminosyran fenylalanin som kan ombildas till det så kallade kärlekshormonet vilket stimulerar nervsystemet och utlöser endorfiner. Av detta får vi en känsla av lycka och välbefinnande och det är nog något som många känner igen sig i efter att ha smakat på riktigt fin choklad.

Serotonin reglerar också människans sexlust och har genom historien använts som ett afrodisiakum.

Alkaloiden teobromin som finns i kakao är besläktat med koffein och har liknande effekt, det är uppiggande. Men det påverkar inte det centrala nervsystemet som koffein gör, teobromin stimulerar istället hjärtats funktion och blodflöde. [4]

Knapp med länk till Raw kakao

Vad kan man göra med raw kakao?

Det är nu det riktigt roliga börjar! Att njuta rena och naturliga råvaror med underbara smaker är bland det bästa som finns.

Man kan göra massor på raw kakao och det kanske lite uttjatade uttrycket – ”bara fantasin sätter gränser” – gäller verkligen här.

I vår receptbank Paleoskafferiet finns flera godsaker med raw kakao att njuta av. Några av alla de goda och smarriga recept som man enkelt gör är:

Lakritskulor med raw kakao

Raw jordgubbstårta

Dadelbollar

Chokladmousse

Energibars

Njut av förföriskt god smak med raw kakao i vetskap om att kroppen får massa fin näring som den behöver. Fina råvaror är till för att njutas!

Avslutande ord

All kakao är inte bra kakao och det är stor skillnad näringsmässigt på raw kakao och raffinerad kakao.

Råvaran är proppad med nyttigheter som gör gott för kroppen.

Njut av ekologisk raw kakao!
Magnus & Jenny

[1] Råvarubutiken

[2] Apotea

[3] Läkartidningen

[4] Kakaonibs

Baka Basvara Benbuljong Bokrecension CookEat Digital Nomad Dryck efterrätt Fasta Föreläsning Glass Glutenfri Gästinlägg Hälsa IBS Jul Kokbok Kost Kostrådgivning Kosttillskott LCHF Lek långkok Marinad Mat Nyhetsbrev Paleo Paleo 30 dagar Paleohelg Paleokokbok Paleolivsstil Paleoskafferiet påsk Ren & Naturlig Mat Springa Squatty Potty Tips Träning Vegetariskt Vila lite Viltkött Vår kokbok Whole30 Yoga Ätbara insekter