Ghee

Ghee är en fantastisk råvara som har en lång tradition i bl.a. Indien där det även ses som medicin för många åkommor. Det är inte sällan man hör omnämnanden som “Det flytande guldet”.

Det används på samma sätt som smör i matlagning och smaken påminner, såklart, om smör men med en ton av nötighet.

Inlägget innehåller annonslänkar.

Vad är ghee?

Är det smör eller är det något annat? Ghee kallas även klarnat- eller klarifierat smör och blir detta genom en mycket enkel process, som du till och med kan göra hemma i ditt kök. Man tar bort mjölkprotein (bl.a. kasein som utgör 80% av proteinet) och vatten, kvar är 100% fett.

Ghee är alltså, enkelt uttryckt, 100% animaliskt fett (smör har en fetthalt på omkring 80%) och är fritt från protein, laktos och vatten.

När proteinet, som innehåller enzymer, samt vattnet avlägsnas så blir hållbarheten enormt lång och så länge man förvara det lufttätt så behöver det inte stå i kylskåp. Om du lagrar ditt ghee öppet kommer det dock att oxidera.

Man kan alltså förvara det i skafferiet eller i kylen, om man väljer kyl så blir det väldigt hårt och då är det bara att ta ut en stund innan man ska använda det så att det blir enkelt att ta av.

Hur använder man ghee?

Ghee tål mycket höga temperaturer och lämpar sig därmed riktigt bra till att steka med eller använda som frityrolja. Det liknar faktiskt kokosolja både i egenskap och näringsämnen.

När ett recept innehåller smör så går det att ersätta rakt av (1:1) med ghee.

Med andra ord så använder du detta i matlagning, bakat och det fungerar fint även som pålägg till brödet. Allsidigt, nyttigt och enkelt – allt det man letar efter i en råvara.

Allergener och födoämnesintolerans

Smör innehåller mycket låga andelar laktos och i tillverkningen av ghee tar man bort just mjölkandelarna vilket bör göra ghee helt laktosfritt. Det innebär att ur allergensynpunkt så är ghee en fantastiskt fin råvara då man kan använda den vid laktosintolerans, mjölkproteinintolerans och/eller kaseinintolerans. [1]

Komjölk innehåller tillväxthormoner för att kalven ska växa riktigt mycket den första tiden då den diar, detta tillväxthormon ligger även de i proteinet och finns därmed inte i ghee. [1]

MEN när man tillverkar ghee hemma kan man sannolikt inte garantera att slutprodukten blir 100% fri från allergener vilket innebär att om man är mycket till extremt känslig så bör man enbart förtära kontrollerade och garanterade råvaror. [2]

Om du önskar ghee garanterat fritt från mjölkprotein så är vårt tips att du kontaktar tillverkaren på den produkten du är nyfiken på och ber om information kring produkten med hänsyn till allergener.

Vi är alla olika individer så om du har någon form av problematik – prova försiktigt och se hur just du reagerar.

Medicin inom Ayervedan

Ghee har en lång historia och omnämns ofta som medicin inom Ayervedan, detta för sina många hälsofrämjande egenskaper.

Smörsyra (smörolja) är en av de viktiga delarna i ghee då den agerar näring för tarmslemhinnan samt att den har virusskyddande egenskaper. Att det även innehåller både fettlösliga vitaminer och (den så kallade konsumerade linolensyran) CLA gör ju inte saken sämre. [3]

De fettlösliga vitaminer som A (viktig för skelettets naturliga tillväxt och immunförsvaret), D (läs gärna mer om D-vitamin i vår artikel om just denna) och E (vilket är en viktig antioxidant som skyddar cellerna i kroppen, den balanserar även hormon- och kolesterolvärdena) samt betakaroten är viktiga för många delar i kroppen, bland annat skelett, syn, hud.

Ovanstående sammantaget, tillsammans med att det är både laktos- och mjölkproteinfritt, gör detta till en utmärkt råvara för alla som lider av IBS.

Tillverka eget ghee

Det är näst intill barnsligt enkelt att tillverka sitt eget ghee hemma. Har du en Crock-Pot sköter det sig, i princip, själv men det går fint även i en kastrull på spisen eller i ugnen.

Det du behöver är lite tid och, när du sedan ska hälla upp den färdiga råvaran på t.ex. glasburkar, tålamod. Har du dessa två ”komponenter” så kommer detta gå fin, fint!

För att göra ghee av smör så smälter man råvaran långsamt för att vattnet ska dunstar bort samt få proteinet att sjunka till botten. Vissa slaggprodukter kommer även att flyta upp till ytan.

Det är viktigt att det inte kokar, man ska vara försiktig med värmen så att det endast sjuder lite försiktigt. Det är här en Crock-Pot är väldigt fin då den sköter detta själv, en kastrull på spisen kan behöva lite mer passning.

När allt separerat och är klart så skummar man av det som flutit upp till ytan, slevar det gyllengula fettet, silar det ner i glasburkar med tätslutande lock och kasserar bottensatsen. Notera att bottensatsen är det man inte vill ha med och man behöver därmed vara lite försiktig när man slevar upp ghee´t från sitt kärl till burken så att bottensatsen inte rörs upp och följer med ner i burken.

Recept på ghee och köpa färdigt

Vi har i vår receptbank ett jätteenkelt och bra recept på ghee, bara att klicka dig vidare till receptet för Ghee här. Receptet är välbeskrivet både med text och illustrerat med bilder så att det lätt ska gå att följa och förstå de olika momenten.

Vill man hellre köpa sitt ghee så finns här en klickbar länk till webbutiken bodystore.se .

Avlutande tankar

Om du inte har prova ghee så gör gärna det och se vad du tycker om denna omtalade råvara, kanske kan det vara något för just dig!

Ghee är en av alla de bra och fina fetter som finns till Paleokosten tillsammans med bland annat kokosolja, olivolja, avokadoolja, MCT-olja och annat animaliskt fett.

Mycket nöje
Magnus & Jenny

Källor:
[1] Sanna Ehdin
[2] Hälsa som livsstil
[3] Wikipedia

Vår kokbok i media

Det är alltid kul att bli uppmärksammad och lite extra kul när man gjort ett stort jobb som man är väldigt stolt över, som vår fina kokbok – Ren & naturlig mat!

Vi har haft förmånen av att få ge ut en kokbok med massa härliga recept från vår receptbank Paleoskafferiet och det har nu resulterat i lite intresse från media, bland annat tidningar och radio.

Kokboken Ren och naturlig mat – Med recept från Paleoskafferiet har fått ett fantastiskt mottagande och i dagarna blev det klart för nytryck, det kommer tryckas upp en ny upplaga vilket är fantastiskt roligt och vi är så tacksamma över alla er som köpt boken.

Efter att boken släppts precis i slutet av augusti så blev det nästan omgående Bokmässan i Göteborg, vilken upplevelse och vilken otrolig mässa att faktiskt få vara en pytteliten del av. Detta gör vi gärna om!

Hallands Nyheter var först med att kontakta oss, efter att vår bok hade kommit ut i bokhandeln, och de vill komma och göra ett “Hemma hos reportage” i en del av tidningen som de kallar Livets gång.

Eftersom vi nyligen flyttat till vackra Varberg (som ligger i just Halland), och våra liv förändrats en hel del den sista tiden, kändes det kul och intressant. Efter att reportaget publicerats i Hallands Nyheter den 26:e november 2018 fick vi en mängd mail från personer med samma problematik med IBS som Magnus haft, tänk vad mycket en artikel kan göra.

IBS är en väldigt jobbig diagnos som har en starkt negativ inverkan på vardagen för alla de som är drabbade, MEN det går att göra något åt detta och man kan förändra tillvaron – precis som vi gjort! Det gjorde oss alltså väldigt glada när vår mailbox veckorna efter reportaget varje dag fylldes med mail från personer med en vilja och kraft att förändra sina liv.

Detta blev även ett stort kvitto för att det vi gör faktiskt har en avgörande skillnad för människors liv. Helt otroligt att vi, hemifrån vårt kök, kan påverka och förbättra människors mående och liv!

Boksignering hos Göranssons bokhandel i Varberg hade vi i början av december 2018 och det var hur kul som helst med massa folk i julhandeln. Det blev en hel del signerat och mycket prat om kost, IBS, recept och självklart Paleo. Det bjöds även på supersmarriga Äpplekaksbollar och receptet på dessa hittar du både i vår kokbok och i Paleoskatteriet.

Boken gjorde även så att vi fick vår radiodebut. Kul, nervöst och ovant. Men åter igen, så otroligt att få vara med om! Lyssna gärna på inslaget som Radio P4 Sjuhärad gjorde med oss.

Som avslutning eller kanske rättare sagt – som nystart så har vi i dagarna också fått kontrakt på ännu en bok!

Dröm stort och jobba mot er dröm, allt är möjligt!
Magnus & Jenny

24-timmars fasta

Ta dig tid och gör en 24-timmars fasta t.ex. var 14:e dag, en kort fasta på enbart vatten (och ev. kaffe och/eller te).

Vår kropp behöver inte mat ett fast antal gånger om dagen som vi så felaktigt blir påminda om av diverse olika dieter allt som oftast, kroppen som har utvecklats under hundra tusentals år är smartare än så. Vi klarar oss i flera dagar utan fast föda och under kortare fastande perioder händer det dessutom en hel del positivt i våra kroppar.

Effekter av en 24-timmars fasta

När man dricker endast vatten, och kanske kaffe eller te om det känns som ett måste, så stimuleras inte blodsockret och insulinutsöndringen på det sätt som sker när man äter. Man får alltså ett jämnare blodsocker till skillnad från när man äter fast föda och i synnerhet fast föda innehållande socker (kolhydrater), vilket tyvärr finns tillsatt i många livsmedel.

Man behöver inte gå längre än till butiken och titta på “ren” kyckling som innehåller tillsatt socker, varför förstöra maten med tillsatser undrar man lite uppgivet. Svaret kanske är lättare än man anar, insulinet triggar aptiten och suget efter mer mat och då gärna (dåliga) sockerrika produkter.

En 24-timmars fasta görs det fysiska suget efter socker mindre men det finns kvar mentalt och känslomässigt, vilket är minst lika svårt och jobbigt. Vanan att stoppa i sig en sockerrik produkt är oftast svår att bryta…

Fördelar med en 24-timmars fasta

Det finns många fördelar med en kortare fasta, speciellt om man vill bryta ett sockerberoendet som tyvärr lätt kan byggts upp.

Det fina med en kortare fasta är (bl.a.):

– Jämnare energinivå under dygnet
– Fettförbränningen ökar
– Låga insulinvärden
– hGH (tillväxthormon) utsöndras i kroppen, även kallat ungdomshormon, detta sker naturligt vid de första timmarna av sömn men också vid kortare fasta

Det finns alltså en hel del att kämpa för!

När vi fastar här “Under vårt tak” så brukar det bli från lunch till lunch, detta fungerar även jättebra när man jobbar. Man orkar utan problem träna på kvällen och jobba dagen efter och man känner sig underligt nog mer skärpt och produktiv.

På kvällen kan det ibland vara jobbigt. Jobbigt just för att man är så van vid att sitta och äta något, annars brukar det inte vara några problem. Man känner sig faktisk lättare flera dagar efter själva fastan och detta gör att det blir ännu lättare nästa gång man känner för att fasta!

Referenser

Läs gärna Jonas Colting´s bok “Den nakna hälsan” där han skriver mycket mer om detta och annat som är väl värt att läsa. Han har ofta starka och kontroversiella åsikter men som alltid – läs och skapa dig en egen uppfattning.

Titta också på Mark´s Daily Apple. Mark Sisson, som driver “Mark´s Daily Apple” skriver oerhört mycket bra, är en stark förespråkare för Primal samt Paleo och har något han kallar för The Primal Blueprint, vilket lätt kan beskrivas som en plan för Paleolivsstilen.

Nu tar vi oss ett glas vatten, skål!

Magnus & Jenny

Återblickar och framtidsvisioner

Vilket fantastiskt år 2018 har varit! Så mycket vi fått vara med om, så många fina möten vi haft och nya bekantskaper vi knutit och vilken spännande resa livet bjudit oss på under året.

Ren & Naturlig mat

Så heter vår första kokbok som varit en stor del av vårt liv under året, med hela skrivarprosessen, matlagning och fotografering. Många sömnlösa nätter där man funderat, strukturerat och kanske även oroat sig i onödan över små detaljer som helt plötsligt blivit väldigt stora i resan till att göra kokboken till det vi drömt om så länge.

Veckan före bokmässan i slutet av september släpps så vår första kokbok Ren & Naturlig mat och mötes av en sådan värme och glädje! Vi känner en djup tacksamhet och kärlek över vad som sedan hänt med deltagande på bokmässan, boksigneringar, möten med fantastiska människor och Paleovänner, tidningsreportage och till och med radio.

CookEat

Samtidigt som vi i början av året jobbade på med vår kokbok lanserade vi, tillsammans med våra vänner och kollegor Rebecca och Johan från Hälsa som livsstil, det smarta matplaneringsverktyget CookEat.

En tjänst där vi vill hjälpa till och underlätta för alla som vill äta god och nyttig mat varje dag. CookEat är en prenumerationstjänst där man får förslag på färdiga veckomenyer inom den kosthållning och de personliga inställningar som man gör.

Menyerna genererar automatisk i en inköpslista och ändrar sig även om man skulle göra ändringar i sin meny genom att t.ex. byta recept till något annat gott i CookEat´s stora receptbank eller genom att själv lägga in sitt favoritrecept. Alla recept är näringsberäknade i tjänsten så att man lätt kan ha koll på detta om man önskar.

Recepten som du hittar på CookEat kommer från receptskapare och bloggare runt om i Sverige som valt att bli en del av CookEat-familjen för, att precis som vi, hjälpa och underlätta för alla att äta god och nyttig mat varje dag för att främja hälsan och livet.

Paleo30dagar

Under 6 år har vi nu hålt vår populära Hälsoutmaning Paleo30dagar. Vi har i snitt tre omgångar per år och utmaningen har under åren utvecklats på så många sätt.

Vi är så fantastisk glada över alla fina människor som vi har kontakt med under utmaningarna och den glädje vi känner över alla hälsovinster som nås under dessa 30 dagar med ren och naturlig mat. Även 2018 blev ett  år med fantastiska omgångar av Paleo30 dagar och den 28:e januari 2019 börjar nästa utmaning – kanske även du vill vara med!

Movement walk

Under våren så höll vi i en inspirationsdag i naturlig rörelse och god Paleomat tillsammans med Åsa från Exactmove i de vackra bokskogarna i Söderåsens nationalpark i Skåne. En dag med mycket skratt, fina möten, naturlig rörelse och god mat i en fantastisk miljö.

Campingbilen i vårt hjärta

Att ge sig ut på turer i vår lilla campingbil är något vi älskar och att på ett enkelt och härligt sätt få uppleva Sverige och vår vackra natur. En av alla härliga turer under året var när vi under några dagar runt Pingst besökte Läckö slott och de vackra miljöer som man möts av vid Vänerns strand.

Flytt och nya möjligheter

I början av sommaren bestämde vi oss för att sälja vårt lilla hus vid sjön i Sätila. Denna fantastiska plats som vi kommit att älska under de 7 år som vi bott på platsen.

Men livet tar nya vändningar och skapar nya möjligheter. Varberg med sin närhet till havet har alltid varit en plats som vi älskat och en plats där stora delar av vår släkt bor. Redan innan vi köpte vårt lilla hus vid sjön så gick tankarna till att flytta till Varberg men då kändes steget allt för stort då vi hade fasta jobb som höll oss tillbaka.

När vi nu sedan 2 år jobbar heltid med vårt eget företag Under vårt tak så kan vi jobba från var vi önskar bara vi har en uppkoppling och detta skapar otroliga möjligheter. Så i början av september gick flytten till vackra Varberg där vi trivs fantastiskt!

När livet snurrar på lite för snabbt

En bit in på hösten efter ett år med intensivt arbete, flytt och ett liv där mycket händer kände vi att återhämtning var otroligt viktigt och vi gjorde ett aktivt val att fokusera på att bygga upp ny energi och styrka.

Det har blivit många härliga promenader längs havet utan telefoner och uppkopplingar. Att även aktivt jobba med sig själv och att det inte alltid är nödvändigt att göra flera inlägg på sociala medier per dag utan att det är okej att vara ledig. Detta är något vi aktivt valt för återhämtning och ny energi som är så viktigt.

Ibland kan det vara lätt att glömma bort sig själv i livets, ibland allt för,  snabba tempo.

Framtidsvisioner

Vi ser med stor nyfikenhet och glädje fram emot 2019!

Vår kokbok Ren & naturlig mat kommer gå i nytryck i början av året och det känns fantastiskt att så många köpt och tagit del av vår kokbok!

Den 28:e januari startar en ny omgång av vår Hälsoutmanig Paleo30dagar och alla är välkomna att anmäla sig och anta utmaningen med ren och naturlig mat i 30 dagar.

Vår matplaneringstjänst CookEat kommer fortsätta att växa och skapa nya möjligheter för fler att på ett enkelt sätt äta god och nyttig mat varje dag.

Vi hoppas även på nya inspirationsdagar med naturlig rörelse och god paleomat någonstans i vår vackra natur.

Nya möten, nya möjligheter och nya projekt är också något som vi gläds åt att möta under året!

Att få många fina turer med vår campingbil, umgås med nära och kära och fortsätta prioritera återhämtning och vila på ett aktivt sätt kommer också vara viktiga bitar under 2019.

Vi önskar er alla ett gott slut 2018 och ett gott nytt 2019 med nya möjligheter och visioner. Vi ser med spänning fram emot att möta det nya året tillsammans med er!

Kram Jenny & Magnus

Busig höstsallad

Vi kan njuta av många goda smaker nu under hösten och kanske ska du bjuda in till en höstfest eller ett halloweenparty. Då passar en Busig höstsallad perfekt.

Härliga smaker

Salladen är en god blandning av grönkål, rödlök och sötpotatis som kryddats med härlig Pumpakrydda som skapar ljuvliga smaker. Ju mer du arbetar med utsmyckningen av din sötpotatis desto busigare blir salladen men du behöver givetvis inte utsmycka sötpotatisen alls utan låta den vara precis som den är.

Skapa en gemensam aktivitet

Att utsmycka sötpotatisen till olika figurer är en rolig ock kreativ stund som passar att göra tillsammans som en rolig aktivitet. Man använder de verktyg man hittar för att skapa figurer, små kakformar/pepparkaksformar är perfekt är för de små kreatörerna för att trycka ut olika figurer, kanske har du spökformar eller någon annan busig form som passar. För de äldre så kan man göra mönster med en liten kniv, vi använde även sugrör som var perfekta att göra mönster med.

Höstmys

Så bjud in dina vänner till en mysig stund och låt kreativiteten flöda, vem kan göra de busigaste figurerna? Ät gott och njut av en fin stund tillsammans.

Recept

För recept på Busig höstsallad gör ett besök i vår receptbank Paleoskafferiet. Länk till Busig höstsallad hittar du här.

Paleo sågat och så enkelt!
Kram Jenny & Magnus paleo paleorecept sverige mat halloweenmat paleotips Under vårt tak matglädje matblogg paleoblogg pyssel