Paleo så gott och så enkelt!
Välkomna
Sista minuten julklappstips
Nu är det inte långt kvar till självaste Julafton! Tiden går så fort och vi som älskar julen och allt mysigt som hör till den härliga tiden vi är i nu – njuter i massor.
Försöker ta tillvara på den vackra adventstiden så mycket det går. Är ute och myser med picknick, att träffas ute med mat är både fint och njutbart, tänder ljus och ser julfilmer.
Promenerar också en hel del både i naturen och i det lilla samhället där vi bor, så vacker med alla ljus som lyser upp decembermörkret.
Artikeln innehåller annonslänkar från Bagaren & Kocken, Outdoorexperten och Jordklok.
Just mörkret i december är tyvärr lite dubbelt och något som kan påverkar många negativt, med nedstämdhet och trötthet. Vi har skrivit en artikel om detta som kanske kan vara intressant att läsa: Vintertrötthet och nedstämdhet – går att vända till energi och glädje! (undervarttak.se)
Annars är det kanske “– vad man ska köpa i julklappar?” som tar upp mycket av tankeverksamheten såhär strax innan jul. Därför tänkte vi ge några sista minuten julklappstips i detta inlägg.
Julklappstips
Är det så att du går och funderar på bra och användbara julklappar att ge nära och kära, är lite vankelmodig och gärna vill få tips. Ja då ska vi försöka hjälpa till.
Ett riktigt bra tips är att köpa något som verkligen används och kommer till nytta. Då vi lagar en hel del mat varje dag så tänkte vi tipsa om redskap som gör skillnad i köket, som absolut kommer användas och även förenkla tillvaron för mottagaren av klappen.
Och eftersom vi älskar picknick och små utflykter så kommer några fina tips även för det.
Här är våra bästa julklappstips:
Knivar
Att rätt verktyg till rätt sak gör skillnad vet nog alla. Men en fin kniv med riktig skärpa kan underlätta matlagningen och tiden i köket så mycket.
Olika modeller har sina specifika fördelar och användningsområden, vi har en uppsättning av 4 knivar i köket som tar oss genom alla utmaningar. Kockkniv, Allkniv, Skalkniv och Filékniv.
Stekpanna
Vissa stekpannor passar mer eller mindre bra till olika saker men vi har hittat en som är fantastisk på det mesta man kan önska.
En kolstålpanna!
Denna kolstålspanna är fantastisk, efter att man stekt in den (ungefär som man gör med en gjutjärnspanna) så är det bara att steka på. Den diskas lätt med varmt vatten och utan diskmedel.
Bild: Bagaren & Kocken
Crock Pot
Känner du någon som vill ha maten klar och varm när de kommer hem från jobbet? Då är Crock Pot julklappen du ska satsa på, den gör (kanske nååågot förenklat skrivet) maten själv.
Crock Pot är en elgryta där man lägger alla ingredienser i själva grytan, ställer in värmen samt tid och sedan sköter den matlagningen i form av ett långkok.
Ladda elgrytan på morgonen med alla ingredienser, tryck på play – klart!
Crock Pot tillagar maten långsamt på låg värme och bevarar på det sättet även näringsämnen i råvaran, som tyvärr annars kan gå förlorade. Denna tillagning gör även att maten blir underbart mör och god.
Stormkök
Stormkök är årets julklapp 2020 och – enligt oss – en självklarhet i varje hushåll. Enkel att ta med på utflykten, resan, vandringen och äventyret. Att laga mat utomhus är något som ger en extra krydda i rätten, allt smakar bättre ute i naturen. Sedan är det också väldigt mysigt att laga mat ute i friheten.
Med ett litet stormkök så har man hela köket med sig och kan laga till det mesta utomhus. Även en reserv och backup om strömmen går, som en del i beredskapen i hushållet alltså.
Matlåda
Alltid användbart med en bra och robust matlåda. Vi föredrar plåt då de är hållbara, enkla att göra rent och håller långe.
De är enkla att packa ner i ryggsäcken på utflykten, praktiska att stapla i kyl eller frys och – inte minst – ser väldigt fina ut.
Det finns en uppsjö av olika varianter men fundera på vilka egenskaper du främst önskar. Vi tycker om de som är kantiga (så att de går lätt att packa) och även har en flerfunktion så som möjligheten att separera olika rätter.
Bild: Jordklok
Bee´s Wrap
Vill man undvika plast så mycket som möjligt så är Bee´s Wrap ett naturligt och miljövänligt alternativ till plastfolie, det går dessutom att återanvända om och om igen.
Bee´s Wrap är en helt kemikaliefri folie som fungerar på liknande sätt som plastfolie gör. Men med den stora skillnaden att det är en naturlig och miljövänlig produkt som också kan återanvändas flera gånger. Bra för alla och för miljön.
Termos
En termos är ofta favoriten bland prylar, alla vill vi väl ta med kaffet ut i naturen – eller nu under vintern varm choklad.
Termosen får följa med överallt, på bilresan, sommarstugan, vandringen, picknicken, soffbordet, äventyret, semestern och massa annat.
Tänk på att termosen bör vara stark och stryktålig (en termos får ofta vara med om en del), enkel att hantera vad gäller att fylla på, hälla upp från samt diska.
Kokböcker
Självklart kan vi inte låta bli att även tipsa om våra fina böcker, jättefina julklappar. Alla recept är helt naturligt fria från gluten, mejerier och vitt socker.
Kokboken Ren & Naturlig Mat innehåller ett urval av våra bästa digitala recept i bokformat, vi har i kokboken samlat favoriter från Paleoskafferiet samt att vi har kompletterat med några riktigt goda och helt nya recept. Här finns recept för hela familjen och dagens alla måltider!
Bakboken Nyttigare Gott är fylld av underbara recept på bakat och det finns allt från härliga matbröd till smarriga kakor och tårtor!
Avslutande ord
Hoppas att något, eller flera, av dessa julklappstips kan vara intressant för dig och ge lite tankar till fina julklappar till nära och kära.
För mer tips så kika gärna in på vår blogg och artikeln: Pryltips för picknick och utflykt – som underlättar dina små äventyr (undervarttak.se)
Önskar allt gott och en fortsatt fin advents- och jultid!
Bee’s Wrap – Hållbar matförvaring
Vill du, precis som vi, undvika plast så mycket som möjligt? Bee´s Wrap är ett naturligt och miljövänligt alternativ till plastfolie, det går dessutom att återanvända om och om igen.
Bee´s Wrap är en helt kemikaliefri folie som fungerar på liknande sätt som plastfolie gör. Men med den stora skillnaden att det är en naturlig och miljövänlig produkt som också kan återanvändas flera gånger. Bra för dig och bra för miljön.
Artikeln innehåller annonslänkar.
Prova du också denna miljövänliga och smarta folie som kommer förändra hur du förvara din mat!
Bee´s Wrap ett naturligt alternativ till plastfolie.
Material: bomull*, bivax, jojobaolja* och kåda.
Förpackning: Förpackning tillverkad av 100% återvunnet papper och biologiskt nedbrytbar cellulosa.
*ekologiskt ingrediens (bivax och kåda är 100% naturliga råvaror)
Vad är Bee´s Wrap?
Folien, eller dukarna som kanske är ett ord som bättre beskriver dessa Bee´s Wrap, består av ekologisk bomull (GOTS-certifierad) vilka behandlats med bivax, jojobaolja och kåda. Denna kombination har, på grund av bivax och jojobaolja antibakteriella egenskaper, möjlighet att hålla matvaror fräscha och fina länge.
Vanlig plastfolie ligger vanligen på en rulle, men Bee´s Wrap ligger i ark.
Man klär alltså in råvaran i folien (arket) och håller fast den med händerna, värmen från händerna gör att folien formas, fäster och sluter sig runt det du klär in.
Lägger man folien över en bunke, skål eller en tallrik så är det samma princip, håll fast med händerna – värmen gör att folien formar sig och fastnar, så värmen från handen formar folie runt kanten.
Ett enkelt, bra och naturligt sätt att förvara mat. För en hållbar matförvaring och matinslagning helt enkelt!
- miljövänlig förvaring av mat
- naturligt material och ingredienser
- antibakteriella egenskaper
- ingen plast
- formar sig med handvärmen
- naturligt folie
- går att återanvända
- enkelt att rengöra
- för en hållbar miljö
Att undvika plast vid matförvaring är en liten försäkring om att inte få i sig onödiga kemikalier. Det är alltså bra att undvika all plast när man förvarar sin mat.
Hur använder man Bee´s Wrap?
Använd värmen från dina händer för att forma och sluta Bee´s Wrap runt mat, över en bunke eller på en tallrik. När man format och värmt folien lite så håller den sig och förseglar maten.
Perfekt för att förvara råvaror och rester. Klä in grönsaker, frukt, bröd, en tallrik med rester till morgondagens lunch. Använd Bee´s Wrap på samma sätt som du skulle använda plastfolie.
Rekommenderas dock inte till rått kött eller rå fisk.
Bee´s Wrap har en lukt av bivax
När man öppnar förpackningen första gången kommer man känna en tydlig doft av bivax, de flesta tycker detta är en god och naturligt fräsch doft. Men som med allt annat, alla är vi olika och vissa kan därmed ha svårt för doften.
Doften av bivax kommer med tiden, och med en normal användning, minska och senare även försvinna i princip helt.
Eftersom Bee´s Wrap är en helt naturlig produkt gjort på råvaror från just naturen så kan även doften variera något, detta då bina under olika säsonger samlar nektar från olika typer av blomster. En av charmen med naturprodukter och samtidigt ett kvitto på dess äkthet.
Storlek
Man kan välja på olika storlekar och om man köper Bee´s Wrap för första gången för att prova så kan det vara klokt att köpa en förpackning med olika storlekar.
Då får man ark i storlekarna liten, medium och stor. Dessa täcker normala behov i ett hushåll och man får en fin uppfattning om hur produkten fungerar.
Hållbarhet
Folien håller sig länge om man tar hand om den på rätt sätt och följer skötselråden. Vid en vanlig och regelbunden användning så bör man kunna återanvända Bee´s Wrap under ett helt år.
Man ser på folien när den börjar bli tunnsliten att det är dags att byta ut den. Då kommer den även att allt eftersom förlora sin förmåga att fästa kring olika råvaror och material.
MEN bara för att den inte fungerar som en folie innebär inte att den är oanvändbar på andra sätt. Klipp ner duken i småbitar och lägg i komposten, med tiden blir det till jord. Eller klipp upp i remsor och använd som en miljövänlig grillstartare, bara att lägga några remsor i grillen och tända dem med en tändsticka.
Tar man väl hand om sin folie kommer de att vara både en naturlig omslagsduk för mat samt ekonomisk i längden. Och det bästa av allt, inget plastavfall som hamnar i naturen.
Skötselråd
Diska (tvätta) av Bee´s Wrap med kallt vatten och kanske lite milt diskmedel, låt torka och det är klar för att användas igen.
Använd aldrig varmt vatten – då förvinner vaxet och därmed egenskapen som gör den formbar.
Förvara dem svalt.
Prova du också denna miljövänliga och smarta folie som kommer förändra hur du förvara din mat!
Bee´s Wrap ett naturligt alternativ till plastfolie.
Avslutande ord
Bee´s Wrap är en miljövänlig och naturlig ersättare till vanlig plastfolie. Man klär in råvaran, skålen, tallriken eller vad man nu önskar förvara och med hjälp av händernas värme både formas Bee´s Wrap och fäster.
Med dessa råvaror från naturen – ekologisk bomull, bivax, jojobaolja och kåda – får man ett hållbart och miljösmart ark som kan användas i hushållet precis som man skulle använde plastfolie. Men utan plastens miljöpåverkan!
Prova och använd Bee´s Wrap nästa gång du vill förvara mat inslagen i kylen.
Liknande artiklar från Under vårt tak som också kan intressera dig!
wrappy bivaxduk wax wraps bivax köpa köp
Känner du av höst- och vintertrötthet?
Nu är vi inne i en årstid då det känns som mer mörker än ljus över hela vårt land, och detta håller i sig under (mer eller mindre än) ett halvår, så det är inte konstigt att många känner av en jobbig trötthet och kanske även nedstämdhet.
Det är knappats något som nån har undgått, dagarna är kortar och mörkare under hösten och vintern i Sverige. Man längtar onekligen till våren som för med sig ljus. Och värme.
Många kontaktar oss och ber om tips och råd då de känner sig tröttare och kanske lite nedstämda under den mörkare perioden.
Har full förståelse för att mörker och det ibland dåliga vädret påverkar humöret och gör oss både trötta och kanske till och med lite nedstämda ibland.
Inlägget innehåller annonslänkar.
Våra bästa tips för vintertrötthet:
- Ät mat som är inflammationshämmande, uppbyggande och energigivande. Vårt tips är en Paleokost där man får en helhet och maten anser vi vara grundläggande för en god hälsa.
- Dagsljuslampa som simulerar solsken för möjligheten till att påverka den hormonella balansen i kroppen positivt. Ljus är uppiggande!
- Rörelse som ger energi och positiva hormonella aktiviteter i kroppen. Att röra på sig, och då speciellt utomhus (även om det är mörkt ute), har många och stora hälsofördelar.
- Kosttillskott för att stötta kroppen och kanske framför allt D-vitamin under den mörkare årstiden. D-vitamin bör man alltid ta tillsammans med fett, prova ta vitaminen med Omega3.
- Man kan ta ett blodprovstest från Werlabs, blodprov kan göras för att säkerställa frånvaron av någon brist alternativt obalans. Alltid bra att få svar svart på vitt om det skulle vara något som ”felar” och då omgående kunna ta tag i problematiken för att hjälpa och stötta kroppen.
Trött, nedstämd, deprimerad
Vi vill vara tydliga med att det är stor skillnad på olika begrepp.
Många är vintertrötta och kan ibland även känna sig nedstämda under den mörkare årstiden – detta är inget ovanligt och man kan göra mycket för att hjälpa, stötta och underlätta.
Man kan med andra ord genom flera olika metoder finna en väg ur en vintertrötthet och göra vardagen mer energifylld.
Men en depression är något annat och något som sannolikt sitter mycket djupare, detta bör man alltid uppsöka hjälp för. Är man deprimerad finns professionell hjälp att få och det är något man inte ska tveka på att uppsöka!
Sommar vs Vinter
Det är stor skillnad på de flesta av oss under sommarhalvåret mot vinterhalvåret vad gäller det mesta.
Att röra sig utomhus och på naturlig väg låta kroppen producera D-vitamin är ganska grundläggande för människans hälsa. Under de mörkare årstiderna så är detta dock mycket svårt för att inte säga omöjligt.
Man blir lite mindre social, håller sig mycket inomhus, ”avslutar” dagen tidigare och det är lätt att hamna framför skenet av teveapparaten.
Under den ljusa årstiden är vi människor i regel mer aktiva och vistas mer utomhus. Detta påverkar välbefinnandet positivt – det är egentligen inte svårare än så.
Vintertrötthet är vanligt och något många både känner av och pratar om men det pratas inte så mycket om vad man faktiskt på ett enkelt sätt kan gör för att få mer energi och bli både gladare och må bättre.
Paleokost
Kosten är, enligt oss, grundläggande för hälsan. Det är sannolikt den enskilt största och avgörande skillnaden mellan en potentiellt dålig hälsa och en god hälsa.
Att äta en kost som bidrar till att minska inflammationer i kroppen, verkar uppbyggande och i många fall läkande har otroliga hälsofördelar. Ren och naturlig mat är fantastisk!
Kost har en stor påverkan på våra kroppar. Är du också nyfiken på Paleorecept så är du varmt välkommen till vår receptbank Paleoskafferiet.
Att ha en bra kosthållning främjar hormonerna i kroppen och ger både näring och energi.
Ljusterapi med dagsljuslampa
Förutom D-vitamin så ger solen och dess strålar en uppiggande och energigivande effekt.
En dagsljuslampa sägs kunna ge en terapeutisk effekt som efterliknar solen och den används även professionellt i behandlingar. Till exempel ljusrum och liknande kan vara väldigt effektiva för många.
Att ha en egen dagsljuslampa i sitt hem för lite ljusterapi är troligen ingen dum ide alls. Några doser av uppiggande ljus under de mörka månaderna behöver vi nog lite allihopa.
Rörelse
Om rörelse skulle man egentligen kunna skriva hur mycket som helst!
Vi människor är gjorda och helt anpassade efter att röra på oss. Punkt!
Det stärker våra kroppar, håller oss friska och inte minst – fyller oss med energi!
Rörelse och träning anser vi vara två olika saker, man kan träna för att bli bra på enskilda saker medans rörelse i sig är något nödvändigt och biologiskt. Rörelse skapar en helhet för kroppen.
Ta en promenad, ut och spring, ställ dig barfota i gräset (eller på snön) ett tag, simma, kallbada, hoppa, ta med en fika ut i skogen (då får du både promenera och bära och äta gott), lyft, dra, häng.
Möjligheterna är oändliga och det finns rörelse som passar alla.
Kosttillskott
När solen ”lyser” med sin frånvaro kan det vare en god ide att ta tillskottet D-vitamin. D-vitamin är en oerhört viktig vitamin som medverkar i många olika processer i kroppen.
Läs gärna vårt fördjupade inlägg om D-vitamin här: https://www.undervarttak.se/d-vitamin/
Kosttillskott kan vara en stor hjälp och bidra till mycket i olika situationer.
Blodprov
Werlabs erbjuder hälsokontroller via blodprovstester. Via deras produkt ”Hälsokontroll XL” så får man en stor och omfattande analys av många hälsomarkörer samt svar med läkarkommentarer.
Detta är en väldigt enkel, säker, mycket snabb och omfattande kontroll som verkligen ger många svar. Här får man med all önskvärd tydlighet svar på om man eventuellt skulle ha några brister eller obalanser.
Kunskap är nyckeln till hälsa och att få dokumenterat var man behöver sätta in åtgärder är både bra och viktigt.
Efter testet kan man justera med kosten, lägga till och/eller justera något kosttillskott eller förändra sin rörelse/träning. Allt för att uppnå optimal hälsa.
Paleo30dagar
Ett litet extratips för att komma igång med kosten samtidigt som man får professionell guidning är att göra Hälsoutmaningen Paleo30dagar vilket är en personlig kostutmaningen med Paleo som grund. Utmaningen leds av oss här Under vårt tak.
Här får man guidning, hjälp, stöttning och allt material som behövs via oss och självklart mailsupport under utmaningens alla 30 dagar som Paleo30dagar pågår.
Klicka dig in på www.paleo30dagar.se och läs mer om Hälsoutmaningen Paleo30dagar.
Avslutande ord
Man ska inte behöva gå trött, hängig och nedstämd under årets mörka tid. Det finns flera sätt att förändra, förbättra och höja sin livskvalité.
Vi hoppas att dessa tips kan hjälpa, stötta och bidra till en lättare och mer energifylld vardag även under den mörkare årstiden.
Daylight lamp nedstämdhet depressionssymptom solbrist vinterdepressionssymptom blodanalys
Går det att göra egen Kokosyoghurt?
Ja, absolut! Att göra egen kokosyoghurt är inte alls så svårt som man kan tro och det blir fantastiskt fint. Fermenteringen som sker i en yoghurt, med hjälp av probiotika, är riktigt bra och stöttar en god tarmhälsa och tarmfunktion
Probiotika betyder ”För liv” och är egentligen en ofantlig massa bakterier, miljarder, som trivs i vårt mag- och tarmsystem.
Anlägget innehåller annonslänkar.
Gör din egen kokosyoghurt, det är enkelt och toppenbra om man t.ex. önskar undvika mejerier och därmed inte äter vanlig yoghurt. Samt att yoghurten stöttar de goda bakterierna i din tarmflora.
Kokosnöt
Kokos är så gott och det finns massa härligt man kan göra med kokos, från en kokosnöt får man mängder av olika produkter, vilken härlig råvara från naturen denna frukt är. För ja – kokosnöten är en frukt och inte en nöt, namnet till trots.
När man öppnar nöten så får man kokosvatten som innehåller flera hälsosamma elektrolyter. Sedan finns kokosköttet vilket kan ätas som det är, man kan riva, rosta, göra kokosmjölk på, kokossmör eller kokosmjöl och självklar härlig kokosolja (och av kokosoljan kan man få MCT-olja). Hur bra som helst!
Och självklart kan man göra yoghurt av kokosmjölken, mums.
Om man vill så går det även att köpa färdig och god kokosyoghurt i butiken.
Vilken kokosmjölk bör man använda till kokosyoghurt?
Vi tycker att kokosmjölk från Santa Maria på tetrapack, som finns ekologisk, fungerar väldigt fint. Men vill man ha en tjockare variant på sin yoghurt så kan det vara en god ide att använd t.ex. Garant kokosgrädde.
Det kan vara lite svårt ibland att hitta rätt sort (och alla har vi lite olika preferenser på vad som är bra eller inte), det finns så många sorters kokosmjölk och slutresultatet blir lite varierande beroende på vilken sorts kokosmjölk man använder.
Man bör använda en kokosmjölk utan tillsatser och som alltså enbart innehåller kokos samt vatten, inget annat.
Rena redskap
Det första man ska börja med – innan man startar sin yoghurttillverkning – är att nogsamt diska burkarna man ska använda. Renheten på alla redskapen är mycket viktigt.
Kanske även hälla kokande vatten i dem efter att de diskats och låt stå så en stund, så att de blir riktigt rena. De behöver sedan svalna av innan man börjar blanda sin yoghurt.
Vad behövs för att göra egen kokosyoghurt?
Det behövs en kapsel probiotika till/per två deciliter kokosmjölk och önskar man lite vaniljsmak på sin kokosyoghurt så brukar ett kryddmått vaniljpulver, till en sats som denna, vara lagom. Önskar man göra mer så är det bara att t.ex. dubbla allt.
Med andra ord, för att göra egen kokosyoghurt så behöver man en kokosmjölk samt probiotika som startar själva mjölksyraprocessen. Kokosmjölken behöver hällas upp i en skål, burk eller liknande och sedan använder man en liten visp för att blanda probiotikan och mjölken.
Man tillsätter alltså en bakteriekultur (probiotika) till kokosmjölken för att den ska fermenteras. Detta kan även kallas att mjölksyra.
Mjölksyrad mat som t.ex. surkål och kokosyoghurt är fantastiskt viktigt och bra för vår tarmhälsa. De goda bakterierna frodas i detta och kan därmed göra sitt arbete – en god tarmhälsa och tarmflora är grunden till all riktig hälsa.
Hur gör man kokosyoghurt hemma?
För två portioner tycker vi det är lagom med att blanda (vispa ihop) 4 dl (400 ml) kokosmjölk, alternativt kokosgrädde, med innehållet av 2 st kapslarna probioplex i en burk och lägg sedan en kökshandduk över, eller ett lock som ligger löst.
Placera sedan burken i ugnen med lampan tänd eller i skåpet ovanför kylskåpet (eller på en annan plats som är varm).
Dessa platser brukar vara något varmare än rumstemperatur och lagom för yoghurten att fermenteras. En temperatur på 30–35 grader är perfekt för fermenteringen.
OBS: temperaturen får ej vara över 45 grader! Då kan sannolikt fermenteringsprocessen ta skada.
Burken ska stå och fermentera minst omkring 24 timmar, kanske upp mot 48 timmar. Under den här tiden fermenteras alltså kokosmjölken (-grädden) och blir en yoghurt. Man kan röra om någon gång då och då under tiden samt mot slutet smaka av, när man känner en god, frisk och syrlig smak är yoghurten klar.
Såhär enkelt lyckas man med sin egen kokosyoghurt och får fantastiskt fin och god yoghurt att njuta av!
Tips
När man har gjort en första omgång av kokosyoghurt går det att använda sig av den färdiga yoghurten för att start sin nya sats. Samma princip som surdeg, man tar alltså av ”modern” för att starta nästa omgång.
Det brukar vara lagom att ta två matskedar av modern för att få igång kommande omgång kokosyoghurt. Ekonomiskt, praktiskt och smart!
Kokosyoghurt och nötmüsli = sant!
När yoghurten är klart är det bara att ställa in den i kylskåpet, då avstannar fermenteringen (mjölksyraprocessen), och när den blivit kall är kokosyoghurten klar för att avnjutas.
Den håller sig bra i kylen under 5–7 dagar. Är man osäker på om den är ok eller inte så bara smaka lite, ska som sagt smaka gott, friskt och syrligt.
Att äta sin hemmagjorda yoghurt med egen müsli är supergott och så härligt! Använd gärna receptet på vår Paleo müsli, vi lovar att du inte blir besviken. Ät yoghurten till frukost, mellanmål eller använd i recept som t.ex. den underbara Efterrättspizzan!
Recept
Ett utförligt recept på kokosyoghurt hittar du i vår receptbank Paleoskafferiet. Här hittar du receptet på Kokosyoghurt.
Avslutande ord
När man gör sin egen kokosyoghurt så kan man påverka konsistens, smak och dessutom så blir det mycket billigare än att köpa likvärdig i butik.
En kokosyoghurt är fermenterad och det innebär att den är extra nyttig för vår tarmflora och de goda bakterierna som lever där. Alltså väldigt fint på många sätt.
Paleo så gott och så enkelt!
Blötlägga nötter och fröer
Att blötlägga nötter och fröer, eller som det också heter – aktivera, innan man äter dem är bra på många sätt.
Nötter och fröer innehåller antinutrienter. Antinutrienter, eller så kallade enzymhämmare, kan ställa till det i mag-/tarmkanalen.
Inlägget innehåller annonslänkar.
Antinutrienterna är bland annat lektiner och fytinsyra.
Lektiner är ett vegetabiliskt protein, med kolhydratbindande egenskaper, som finns i bland annat nötter, fröer, baljväxter och spannmål (där även majs, ris, m.m. ingår) men även svamp och flera andra råvaror kan innehålla lektiner. De kan påverka bakteriefloran i tarmen negativt.
Lektiner tar sig även igenom tarmens barriär och ut i blodomloppet där de orsaka inflammation i kroppen. De kan även påverka bakteriefloran i tarmen negativt.
Fytinsyra förhindrar att delar av näringen i nötter och fröer tas upp av tarmen. Det binder dessutom olika mineraler som kalcium, magnesium, koppar, zink och järn och för med sig dessa ut ur kroppen med avföringen.
Även om man äter råvaror som innehåller mineraler kan man, just på grund av antinutrienterna i dessa, få brister.
Antinutrienter är ett naturligt inbyggt försvarssystem. Fröet, vars ”enda” uppgift är att gro och reproducera sig själv, vill inte förstöras innan de hamnar i jorden och kan börja gro. [1]
Varför ska man blötlägga nötter och fröer?
Antinutrienter är en del av växternas reproduktionssystem och fröets biologiska uppbyggnad. Det är utvecklat för att klara sig oförstört genom matsmältningssystemet på ett djur eller en människa. De ska inte brytas ner och förstöras av detta utan det ingår som en naturlig del i att spridas samt säkerställa artens överlevnad.
En blötläggning imiterar naturens förlopp. Genom att blötlägga nötter och fröer så “lurar” man dem att tro att de hamnat på en fin plats att öppna upp sig på och börja gro. Fröet (alltså nötter eller fröer) vill ha en bra temperatur, ljus och fuktighet. Detta simulerar man genom att blötlägga.
När man blötlägger så aktiveras fröet och förbereder sig för att gro, vilket är nästa steg i fröets naturliga process. När det aktiveras släpper den sina hämmande ämnen och förbereder för groddningen av sig själv. Fröets näringsämnen blir då tillgängliga.
Enzymblockerare/antinutrienter bryts genom en blötläggning ner och de släpper helt enkelt sina hämmande egenskaper och aktiverar sina näringsämnen. Genom en blötläggning av nötter och fröer så kommer man åt näringen i dem och de blir mer lättsmälta för mag- och tarmkanalen.
Värmebehandlade nätter kan inte groddas, alltså steget efter blötläggning. Men en blötläggning bör har en hälsofrämjande effekt även på värmebehandlade nötter och fröer.
Måste man alltid blötlägga nötter och fröer?
Om just Du behöver eller bör blötlägga varje nöt och varje frö du äter är en personlig avvägning.
Rekommendationen är att blötlägga nötter och fröer innan man äter dem, men om man äter väldigt lite av dessa eller väldigt sällan så kanske blötläggning inte är lika viktig vid varje tillfälle.
Om du äter nötter och fröer dagligen bör de blötläggas då detta blir en del i din vardagsmat. Men om du endast äter lite någon gång i månaden är det kanske inte lika viktigt.
Fast det finns ett stort men här också, om du tillhör de som har en magproblematik i form av IBS, Ulcerös kolit, eller liknande så bör det inte vara några undantag vad gäller blötläggning.
En läckande tarm, en inflammerad tarm, en tarm med tarmfickor och så vidare behöver allt stöd den kan få och blötläggning bör då vara en självklarhet.
Så personliga preferenser, eventuella bakomliggande problem och mål med kosten kan avgöra blötläggningen. Men rekommendationen är alltid att blötlägga nötter och fröer innan man äter dem.
Att blötlägga
Så här gör du:
- Skölj nötterna (eller fröerna).
- Lägg dem i en skål, glasburk, flaska med vid öppning eller liknande.
- Täck nötterna med rumstempererat vatten, använd mer vatten än nötter så att de täcks väl.
- Häll över lite havssalt, ta omkring en matsked havssalt per liter vatten. Saltet är för att efterlikna omgivningen som nötter och fröer vill gro och växa i, en mineralrik jord.
- Täck skålen med en linne-/kökshandduk så att de kan “andas”
- Undvik direkt solljus men låt stå ljust.
- Byt gärna vatten någon gång under själva blötläggningen.
- När blötläggningen är klar, häll av vattnet i ett durkslag (blötläggningsvattnet ska inte användas).
- Skölj nötterna noga.
Tips: Man kan nu, om man vill, enkelt avlägsna skalet genom att “skrubba” nötterna i en kökshandduk.
Torka nötterna
När blötläggningen är klar behöver nötterna torkas för att kunna klara av förvaring. Man kan dock använda blötlagda nötter direkt i olika recept.
Man kan även frysa in otorkade nötter direkt efter en blötläggning.
Torka nötterna i ugn på 50 grader, eller använd en torkugn om du har detta. I en torkugn kan man styra temperaturen bättre och bland annat hålla graderna under 42 grader för att fortfarande behålla dem som raw food.
Sprida ut nötterna på en plåt och ställa in mitt i ugnen, eller placera dem i en “riktig” torkugn, de ska bli helt torra.
Torkningen kan ta omkring 6-10 timmar och det är viktigt att de blir helt torra så att det inte finns risk för mögelbildning. Blir det mögel, på grund av fukten, så är det bara att kasta nötterna. Man ska INTE använda mögelskadade nötter.
Om du ska göra mandelmjölk eller liknande direkt efter blötläggning så behöver inte nötterna torkas. Då är det bara att använda dem på en gång efter att de är sköljda.
Förvara nötter
Förvara de torkade nötterna i en tätslutande glasburk i kylen. Det är bra att förvara dem i kyla och mörker på grund av oxideringsrisken då nötterna innehåller enkelomättade fettsyror.
Nötterna håller ungefär en vecka i kylen. Men det går även jättebra att frysa ner nötterna och de håller då utan problem under en längre tid.
Tider för att blötlägga nötter och fröer
Blötläggningstider (ungefärliga) för några olika nötter och fröer:
Mandel 8-12 timmar
Hasselnöt 4-6 timmar
Valnöt omkring 4 timmar
Pekannöt 4-6 timmar
Cashewnöt 2-4 timmar*
Solrosfrö omkring 2 timmar
Pumpafrö 5-6 timmar
Sesamfrö omkring 8 timmar
Linfrö omkring 8 timmar
*Cashewnötter blir slemmiga om man blötlägger för lång tid. Många recept innehåller blötlagda cashewnötter just på grund av deras konsistens efter blötläggning. Man kan göra väldigt många och roliga recept med blötlagda cashewnötter! Bland annat ost, sås, kräm och tårtor.
En Cashewnöt är botaniskt sett inte en nöt utan ett frö, det är frön till en stenfrukt. [2] Allergi för cashewnötter är kopplat med allergi för pistagenötter. Den är ett frö men bör inte korsreagerar med andra fröer.
Små tips om att blötlägga
Efter blötläggning kan man, om man vill, enkelt avlägsna skalet genom att “skrubba” nötterna i en kökshandduk.
Blötlägg mindre omgångar som t.ex. till ett recept du ska göra, det som går åt under en vecka, o.s.v. Detta för att inget ska bli förstört eller riskera mögla om de inte skulle bli helt genomtorra.
Förbrukar du inte allt som är blötlagt så lägg in i frysen för ökad hållbarhet.
Använd gärna glasburkar med tätslutande lock vid förvaring, av dina blötlagda nötter, som du ställer svalt och mörkt.
Avslutande ord
Antinutrienter, eller så kallade enzymhämmare, finns bland annat (i olika stor mängd) i spannmål, baljväxter, nötter och fröer och detta är fröets naturliga försvarssystem. Det skyddar fröet från att börja gro under fel förhållanden.
Men antinutrienterna hindrar även oss människor från att ta upp näringsämnen i råvaran samt att de påverkar mag-/tarmkanalen negativt.
Blötläggning simulerar fröets naturliga tillvaro för att börja gro och de släpper då sina enzymhämmare.
Blötläggningstider kan variera mellan olika råvaror men syftet och målet är det samma. Släppa näringsämnena fria samt att fröet inte blir tarmstörande.
Blötlägg inte mer än vad som förbrukas under en överskådlig tid.
Njut av goda nötter och fröer med förvissningen om att näringsämnen kommer tarmen och kroppen tillgodo!
Lycka till!
[1] Livsmedelsverket
[2] Wikipedia.org
