11 jul 2020

Frysa in färska kryddväxter

Kan man frysa in färska kryddväxter och örter? Ja det går utmärkt och kommer bevara de härliga smakerna under hela året.

Frys in kryddor och örter

Dax att frysa in ännu en omgång med rosmarin! Kryddväxter och örter är alltid roligt att kunna plocka fram under vintern för att använda i sin matlagning – så gott och fräscht!

I inlägget skriver vi om kryddväxter samt hur de kan förvaras och artikeln innehåller annonslänkar.

Jenny´s mor och far odlar lite olika kryddväxter för husbehov och vi passar på att plocka med hem om det finns mycket av något. Olika år har de olika mycket av olika kryddor, men just rosmarin brukar det ofta vara gott om i deras köksträdgård.

Det tycker vi om, för då kan vi fylla på vårt vinterförråd av kryddor och örter i frysen.

Det går att frysa alla kryddväxter och örter

Det är självklart mer kryddor än rosmarin som går att frysa in. Vi skulle säga att man kan frysa in alla typer av färska kryddor och örter.

Eller torka kryddor och örter om man tycker det är bättre. Detta fungerar också utmärkt, lite längre ner i artikeln hittar du information om att torka.

Det gå att frysa in kryddväxter som rosmarin, basilika, timjan, libbsticka, körvel, dragon, mejram, koriander, salvia, oregano, dill, citronmeliss, persilja, gräslök, med flera.

Många passar utmärkt att torka också, t.ex. dragon, salvia, rosmarin, oregano, timjan. med flera. Beroende på vad man är van vid så kanske just oregano, timjan och dragon känns bättre som torra kryddor.

Att tänka på

Man måste ta hand om kryddor och örter i sin köksträdgård innan frosten kommer. Har de varit frostangripna så har de oftast svårt för att överleva. Detta är regel ett! Skulle ju vara väldigt tråkigt om man vårdat sin köksträdgård en hel sommar bara för att sedan låta frosten förstöra…

Beroende på vad det är för kryddväxt eller ört så kan man behöva en kniv (eller sax) när man skördar. Om man bryter av stjälkarna finns risk för att man skadar växten.

Man kan oftast skörda kryddväxter och örter under hela säsongen och skär eller klipper då vanligen av toppskotten.

Ta helst inte hela stjälken utan lämna några blad längst ner. Detta för att växten ska ha möjlighet till att fortsätta växa och bilda nya skott. En säsong är lång och man kan ofta skörda mycket under lång tid.

Vårdar man sin köksträdgård kan den skördas många, många gånger och alltså ge en riklig skörd. Man behöver vanligen inte så stor yta för att tillgodose sitt husbehov under ett helt år, några krukor eller en pallkrage till sin odling kan räcka fint.

Enkelt att använda frysen

Något som är väldigt enkelt och fungerar riktigt bra är alltså att frysa in kryddväxter. Efter att vi skördat växterna sköljer vi av dem och låter dem sedan torka lite på en kökshandduk.

Efter detta är det enkelt att rensa lite, plocka bort vissna och fula stjälkar, löv samt titta så att det inte följt med några småkryp eller liknande.

Beroende på vilken typ av krydda/ört (kryddörter) det är så repar vi av “bladen”, på t.ex. rosmarinen och timjan, från sina stammar. Bladen läggs ner i en tätslutande glasburk och burken åker in i frysen. Klart. Toppenenkelt.

Vissa växter hackar man bara ner och andra repar man. Det beror på vilken sort och vad, samt hur, man använder sina växter till i maten och matlagningen.

Nu kan man ta upp burken från frysen närhelst man önskar och plocka ur önskad mängd, sedan in med den i frysen igen. Blir precis som att använda färska kryddväxter i matlagning!

Fast det finns ett litet undantag – dekoration. De flesta kryddväxterna och örterna kommer inte se lika späda och fina ut som färska och gör sig därmed inte så bra och fint som dekoration.

Märk upp dina burkar

När man har några olika burkar i frysen med kryddväxter och örter kan det vara svårt att se vad som är vad. Ett tips är då att märka upp burkarna med respektive namn.

Man märker burkarna innan de åker in i frysen så att det blir enkelt att hitta rätt när man önskar använda dem.

Torkade örter är lätt att känna på doften vad det är men frysta kan vara svårt, för att inte säga helt omöjligt, att lukta sig till sorten.

Hur länge håller kryddväxter och örter i frysen?

Man kan enkelt förvara kryddor och örter under minst ett år i frysen. De kommer hålla sig fräscha och fina.

Tänk dock på att inte tina upp kryddorna för att sedan frysa om dem, det kommer de att ta skada av.

Torka

Ett annat sätt är att torka kryddor, det är inte lika snabbt och enkelt men fungerar utmärkt och ger även det ett fantastiskt resultat.

Vi skulle säga att vad man väljer torka alternativt frysa – är helt upp till vad man är van vid och känner sig bekväm med. Kanske lagar man mat där torkade kryddor passar bättre och då torkar man helt enkelt sin kryddskörd!

Man kan hacka ner kryddväxterna och breda ut dem på t.ex. en kökshandduk så att de får torka inomhus. Detta tar dock lång tid och det behövs mycket plats.

Man kan även repa (eller hacka) och sedan sprida ut dem på ett bakplåtspapper på en plåt, in i ugnen på 50 grader under några timmar (var försiktig med varmluft då detta kan blåsa bort allt).

Eller använda sig av en torkugn som är specialgjord för att torka olika typer av råvaror. En torkugn fungerar väldigt fint och vi använder den också till att torka äppelringar, olika frukt, svamp, göra bärremmar och lite annat smått och gott.

Köpa torkade örter

Är du nyfiken på torkade örter och önskar köpa färdigt så kan vi tipsa om Örtagubben som har ett fint utbud av ekologiska torkade örter.

Örtagubbens ekologiska torkade kryddor kan användas i matlagning, som dekoration, brygga te på eller göra egna kroppsvårdsprodukter av dem!

Avslutande ord

Prova gärna att frysa in eller torka dina kryddor och örter och njut av dem året om. De behåller sin smak och förhöjer rätterna du lagar!

Njut av färska kryddväxter och örter även under vintern!
Magnus & Jenny

15 jun 2020
jordgubbar i durkslag

Midsommarmat

Nu är vi inne i midsommarveckan och vi börjar planera för allt gott som vi vill njuta av under midsommarhelgen.

Vi hoppas även kunna hjälpa dig lite med planeringen av midsommarmat genom att tipsa om lite god mat som passar bra på buffébordet, under grillkvällen och till kaffet i midsommar.

Midsommarlunch

Den klassiska midsommarlunchen för många är matjessill, färskpotatis, gräddfil och gräslök. Fantastiskt gott och enkelt för alla som kan och vill äta detta.

Här nedan hittar du några goda rätter som ger ett härligt alternativ till den klassiska midsommarlunchen och dessutom väcker nyfikenhet.

För dig som älskar räkor vill vi tipsa om våra lyxiga Gröna räkrullar som du dessutom enkelt förbereder i förväg om du önskar.

Gröna räkrullar snyggt serverade på fat

Ett gott och mycket populärt vegetariskt alternativ är vår ljuvliga Tomatpaj med pesto, så god! Här kan du välja att göra din pesto på dina favoritörter.

Tomatpaj med pesto

En relativt ny bekantskap i vår receptbank är våra Tonfiskrullar. Passar även dessa perfekt till midsommarlunchen serverade med en fräsch sallad.

Tonfiskrullar

Grillkväll

När det kommer till goda tillbehör till grillat oavsett om det är kött, fisk, fågel eller grönsaker som är på menyn är vår Blomkålssallad fantastisk. Ett perfekt alternativ till den klassiska potatissalladen.

Krämig Blomkålssallad närbild

En favorit när det kommer till gratänger som smakar underbart till grillat är en krämig Fänkålsgratäng, med härliga smaker av vitlök och soltorkade tomater blir det en succé!

Fänkålsgratäng till grillat

Jordgubbar hör verkligen midsommar, och sommaren överlag, till och om du älskar jordgubbar måste du testa denna somriga och fräscha Jordgubbssalsa. Ett ljuvligt tillbehör till grillat!

Jordgubbssalsa

Med den perfekta blandningen av sött och salt blir Baconlindad sötpotatis lätt en favorit hos alla runt bordet.

Baconlindad sötpotatis

En såsfavorit till grillat är en krämig Vitlök och chilimajonnäs.

Vitlök och chilimajonnäs

Få en fräsch och god avslutning på din grillkväll med en dröm av vattenmelon!

En vattenmelonsdröm redo att servera

Till kaffet

Jordgubbar hör som sagt midsommar och sommaren till och vad kan bli mer somrigt än vår Somriga tarte, med sin ljuvliga smak av citron och jordgubbar. Servera med vispad kokosgrädde och njut!

Sommar tarte

Avnjut en underbar Cashewglass med smak av vanilj till dina jordgubbar eller Jordgubbspaj!

Cashewglass serverad tillsammans med jordgubbar

För dig som älskar choklad och mandelsmör vill vi tipsa om vår Efterrättspizza som du självklart nu till midsommar toppar med färska jordgubbar.

Efterrättspizza

Ännu fler recept

För mer inspiration på god midsommarmat gör ett besök i vår stora digitala receptbank Paleoskafferiet.

Har du den stora glädjen att vara ägare till våra böcker Ren & Naturlig mat och Nyttigare gott så vet du att där hittar du ännu fler unika recept som passar ljuvligt till midsommar.

annons för kokböcker Paleo

Njut gott!

Vi önskar dig nu en härlig midsommar med massor av god midsommarmat och trevligt sällskap ute i det vackra sommar Sverige.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus paleo glutenfritt mejerifritt laktosfritt utan vitt socker nyttigt glutenfri mejerifri laktosfri matglädje 

18 feb 2020

Tonfiskröra

Denna Tonfiskröra är helt utan mejerier och har tonfisk och avokado som bas, vilket gör den så där krämigt god som vi älskar.

Gott med tonfiskröra

Med en härlig tonfiskröra kan man laga många goda små rätter och det är bara fantasin som sätter gränser.

Servera tonfiskröran tillsammans med en enkel sallad och få en lätt lunch. Bred den på brödet, frökexet, knäckebrödet och avnjut till ditt te eller kaffe. Baka Stekpannebröd och gör härliga tonfiskwraps till utflykten. Använd som dipp till grönsaksfatet vid fredagsmyset eller varför inte servera som härliga tonfiskrullar på buffébordet.

Gott med tonfiskröra

Val av tonfisk

När det kommer till att välja tonfisk kan det vara svårt och man vill ju göra ett så bra val som möjligt. Vi väjer MSC-certifierad tonfisk som WWF listar som grön i Fiskguiden 2017 och som inte utarmar haven.

Tonfisk i vatten eller i olja

Vårt val är alltid tonfisk i vatten. Dels för att vi tycker den är godast och dels för att den vanligaste oljan som används i samband med tonfisk på burk är solrosolja och fröoljor bör undvikas i en kosthållning enligt Paleo.

annons för kokböcker Paleo

En enkel tonfiskröra som smakar mer

Laga nu och njut av denna härliga och enkla tonfiskröra som bara smakar mer. Det som blir över förvarar du i en lufttät burk i kylen, hållbarhet upp till 2-3 dagar.

Tonfiskröra närbild

Recept

För recept gör ett besök i vår digitala receptbank Paleoskafferiet. Här hittar du receptet på vår Tonfiskröra.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus glutenfri glutenfritt mejerifri mejerifritt

8 okt 2019
lammköttbullar på tallrik tillsammans med en kvist rosmarin

Lammköttbullar

Har du lagat Lammköttbullar någon gång?

Köttbullar är något som många älskar från barnsben och är en favorit som vi oftast har med oss hela livet. En rätt fylld med kärlek och trygghet.

Lammkött

Den senaste tiden har vi haft tillgång till härliga detaljer från lamm. Vi har njutit av allt från lammstek, lammgryta, lammkotlett till just ljuvliga lammköttbullar.

Nu vill vi dela med oss av hur vi lagar våra Lammköttbullar, vilka kryddor vi använder, hur vi steker dem och vad vi serverar till men först lite tankar kring valet av färs.

Valet av färs

För oss är valet av vilken färs vi använder viktig, oavsett om det gäller nöt-, fläsk-, lamm- eller kycklingfärs. Vi använder alltid svensk, ekologisk och gärna lokalproducerad färs. Om den dessutom är från gräsbetande djur som endast är uppfödda på gräs och örter är det toppen.

Vi vet att denna färs oftast är dyrare än kanske annan färs men för oss är det viktigt att prioritera hälsa, miljö, natur och lokala producenter där vi kan och har möjlighet.

Smaksättning lammköttbullar

Klassiska val av smaksättning till lamm är vitlök och rosmarin, så varför krångla till det, dessa härliga kryddor får även smaksätta våra lammköttbullar. Det ger en härlig smak som passar perfekt och dessutom doftar det ljuvlig i köket.

Närbild på vitlök och rosmarin

Hur du får dina lammköttbullar saftiga

Tycker du att dina lammköttbullar blir torra? Ett knep är ju givetvis att inte översteka dem men vi har också ett litet knep som fungerar perfekt för att få saftigt goda köttbullar.

När du rullat dina köttbullar och det är dax att steka så sätt plattan på lite högre än medelvärme. Lägg i en stor klick med fett, vi använder ghee.

Lägg ner köttbullarna och vänd dem sedan, ganska omgående med hjälp av en sked. Vänd dem sedan några gånger, under en inte allt för lång tidsperiod, med hjälp av skeden tills köttbullarna fått lite stekyta runt om.

Nu kommer knepet som vi tycker håller köttbullarna saftiga. Vi sätter ett lock över stekpannan och för stekpannan fram och tillbaka då och då, så att köttbullarna rullar i pannan. Stek tills de börjar få fin färg.

Goda tillbehör till lammköttbullar

Nu är det dax att servera och njuta av dina härliga Lammköttbullar. Rotfrukter över lag smakar gott att äta tillsammans med lamm och att ugnsrosta rotfrukter är ju en klassiker. Hummus gjord på sötpotatis och morot smakar också ljuvligt. Om du vill servera en god sås till köttbullarna är vår Tzatzikimajo ett gott alternativ.

goda lammköttbullar på fat

Recept

Så laga nu och njut av goda Lammköttbullar till middag. Receptet hittar du i vår digitala receptbank Paleoskafferiet. Här hittar du receptet på våra Lammköttbullar.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus

17 aug 2019
Kyckling med timjan och kantareller

Kyckling med timjan och kantareller

En vanlig måndag när man vill skämma bort sig lite extra eller en lördag när man har fina vänner på besök. Låt dig förföras av de härliga smakerna från Kyckling med timjan och kantareller.

Inlägget innehåller annonslänk.

Kyckling

Kyckling är så gott och oftast enkel att laga och det känns nästan lite lyxigt. I vår digitala receptbank Paleoskafferiet hittar du recept som Salsa kyckling, Indisk kycklinggratäng, Kyckling och sötpotatisgratäng och många fler härliga kycklingrecept att njuta av.

När vi köper kyckling så väljer vi att köpa den som är ekologisk och kravmärkt, vilket känns som ett självklart val.

Tillagning av kyckling

Vi får ibland frågan hur man tillagar kycklingen utan att den blir torr. Här tycker vi givetvis att valet av kyckling spelar en stor roll, ekologisk och kravmärk som fått växa upp under så naturliga former som möjligt smakar så mycket mer.

I detta recept använder vi oss av kycklingfilé och då är det enklast att använda sig av en ugnstermometer och låter kycklingen stå i ugnen tills den fått en innetemperatur på 65 grader.

Närbild på Kyckling med timjan och kantareller

Kantareller

Att få njuta av nyplockade gula kantareller, skogens guld även kallade av många, är fantastiskt.

När vi tidigare har bott i hus, i närhet till skog, hade vi alltid med oss något att plocka svamp i när vi gick på våra promenader när det var svamptider. Nu när vi bor i stan får vi åka en lite bit för att komma till skogen men när vi är ute och åker söker sig blicken alltid efter det gula mellan träden.

Minnet av smörstekta kantareller är så starkt att det riktigt börjar vattnas i munnen bara men tänker på det. Idag steker vi våra kantareller i ghee med smaken är den samma.

Recept

Om du, precis som vi, älskar kyckling och kantareller så är detta rätten för dig. Servera tillsammans med ett gott blomkålsris och en härlig sallad och njut!

Stekpanna med Kyckling, timjan och kantareller

Receptet på Kyckling med timjan och kantareller hittar du nu i Paleoskafferiet. Här hittar du receptet på Kyckling med timjan och kantareller.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus Paleo recept sverige mat matglädje laga matlagning hälsa hälsosam måbra nyttigt gott livsstil svamp kantarell

Baka Basvara Benbuljong Bokrecension Digital Nomad Dryck efterrätt Fasta Föreläsning Glass Glutenfri Gästinlägg husgeråd Hälsa IBS Jul kakor Kokbok Kost Kostrådgivning Kosttillskott LCHF Lek långkok Mat näringsupptag Paleo Paleo 30 dagar Paleohelg Paleokokbok Paleolivsstil Paleotips påsk Ren & Naturlig Mat Smoothie Springa Till kaffet Tips Träning Vegetariskt Vila lite Vår kokbok Whole30 Yoga YouTube