13 apr 2017

Gräsbeteskött

Det är allas våra val som styr kvalitén på maten, genom att med omsorg välja de råvaror vi verkligen vill förse våra kroppar med så kommer producenter att anpassa sitt utbud efter vår efterfrågan. Gemensamt har vi makt att påverka!

Detta inlägg är i samarbete med Gröna Gårdar.

Det finns kött och så finns det kött

Allt som växer och lever i naturen har olika förutsättningar. Vissa växter besprutas och behandlas med kemikalier, andra får växa ekologiskt och utan bekämpningsmedel. Vissa djur blir uppfödda på spannmål och andra får artegen föda som gräs och örter vilka odlats ekologiskt. Skillnaden är enorm.

Kvalitén på det vi lägger upp på tallriken och funktionen i våra kroppar styrs helt av de val som vi själva gör. Andra oerhört viktiga aspekter är djurhållning samt hur produktionen påverkar miljön när det gäller luft, mark och vatten.

Det finns lite olika begrepp och det är inte alltid lätt att särskilja deras innebörd. Ekologiskt, naturbeteskött, gräsbeteskött och konventionellt uppfödda djur.

Vårt val

Vi väljer svenskt, ekologiskt (KRAV märkt) gräsbeteskött och det gör vi av flera skäl. Djuren har fått äta sin artegna föda vilket de mår bäst av, alltså exakt samma princip som för oss människor.

Djurhållningen är ekologisk och premierar vår natur, allt från mark och vatten till luften. Det blir ett naturligt kretslopp och ger positiva förutsättningar för andra djur och växter.

Köttet från dessa djur har en otroligt stor kvalitetsskillnad jämfört med konventionellt kött och framför allt – våra kroppar känner igen maten och får bästa förutsättningar till att fungera fint och det bidrar därmed till att vi hålla oss friska!

Gräsbeteskött är oftast mörkare i köttet och har mer insprängt fett, det är smakrikare och beroende på var djuren betat så får det även smak av omgivningen (vilka örter och liknande som växer på just den plats där djuren betar).

Djuren växer långsammare vilket bidrar till den goda smaken och det möra köttet. När djuren äter artegen föda så förändras även balansen Omega3 i förhållande till Omega6 till det bättre, man får helt enkelt ett friskare djur som ger ett bättre kött.

Gröna Gårdar

Många argumenterar mot kött då det skulle producera växthusgaser och skulle vara en miljöbov på många sätt, en ekologisk produktion av gräsbetesdjur är raka motsatsen.

Det bidrar till naturens kretslopp och skapar förutsättningar för andra växter och djur. Här är ett citat kring detta från Gröna Gårdar (som säljer ekologiskt gräsbeteskött på nätet ):

”Betesmarker och vallar har – utöver att de bidrar till att bibehålla en artrikedom som skulle ha gått förlorad utan kornas och fårens betande och gödslande – även en annan fördel.

Ängar har en förmåga att genom kolinlagring binda kol från atmosfären, på samma sätt som skog gör. Det finns indikationer på att den areal ängar som behövs för att föda idisslare tar upp mer växthusgaser än vad djuren ger ifrån sig i form av metangas.

Sammanfattningsvis gör detta att gräsuppfödda idisslare bidrar till en större artrikedom och ökad kolinlagring. Det är alltså skillnad på gräsuppfödda djur och djur uppfödda på kraftfoder vad gäller fakta som berör djurens miljöpåverkan.”

Så vi äter gräsbeteskött och njuter av underbara smaker och en kvalité utöver det vanliga.

Gör ett aktivt val du också och köp kött som gör gott för dig och miljön.

Jenny & Magnus paleoblogg matblogg Paleo

15 feb 2016

Skribenter på Tidningen Matkärlek

Vi är så glada och stolta över att nu vara skribenter på Tidningen Matkärlek och därmed bidra med recept och en lite text i alla nummer. Så från och med nummer 2/2016 kommer ni hitta oss i Tidningen Matkärlek.

Tidningen Matkärlek skriver om mat och har ett fokus på ren och naturlig lågkolhydratskost. Inte konstigare än så och vi kommer att bidra med Paleorecept i tidningen, det känns riktigt hedrande att de valt oss. I vår första “artikel” så skriver vi om soppor och har med hela tre smarriga recept på soppa och även ett på bröd som passar fint ihop med detta.

För oss är en tidning ett nytt media att uttrycka sig genom och det ställer lite andra krav än vad ett bloggande gör, fantastiskt kul att få lära sig och utvecklas. Vi har många idéer och tankar till recept som vi vill förmedla och som vi med tiden kommer publicera i tidningen. Blir både befintliga recept som redan nu finns på vår blogg men också flera helt nya spännande recept som alla läsare kommer få ta del av.

Då vi nu är skribenter för Tidningen Matkärlek så kan vi också erbjuda alla våra följare här på bloggen ett förmånligt rabatterat pris på en prenumeration. Om du önskar prenumerera själv eller kanske ge bort en prenumeration så är det bara att följa denna länk till Matkärlek´s prenumerationsservice!

Vi ses både på bloggen och i Tidningen Matkärlek framöver.

Paleo så gott och så enkelt!
Magnus & Jenny

7 feb 2016

(Inlägg i samarbete med Zoicbar och bilder från www.zoicbar.com)

Ätbara insekter

Att äta insekter kanske inte låter så aptitligt eller roligt men faktum är att insekter är en råvara som sannolikt har framtiden för sig. Bland annat så har FN nämnt just insekter som en del i lösningen av både klimatkrisen och världssvälten!

Insekter som föda kallas Entomofagi och ungefär 80% av jordens länder har, i någon form, insekter i sin meny. Främst handlar det om länder i Afrika, Sydamerika och Asien.

Åh vill du av myror få munnen full
Så ta en titt under sten och mull
Åh kanske smaka dom.
– Äta Myror?
– Ha ha, De är världens käk, kittlar dödsskönt i kistan

(citat från text av Terry Gilkyson ur Djungelboken)

Rent tankemässigt och visuellt kan det vara svårt och finnas ett stort hinder inför att äta, eller ens provsmaka, insekter. Men faktum är att ätbara insekter har en stor potential på två områden – protein och näringsvärde. De är en stor källa till protein och insekter innehåller också massa olika mineraler så som fosfor, järn, kalcium, kalium, magnesium och zink och dessutom många vitaminer.

ZoicbarÄr du nyfiken och skulle våga prova proteinbars med mjöl från Mjölmasken så kan du beställa det direkt här hos Zoicbar! Vi kan intyga att dessa proteinbars är väldigt goda.

Vad som är helt säkert är att insekter var en del av vår ursprungliga kosten, så våra förfäder åt det och det är därmed oerhört Paleo. En av få insekter som används (om än väldigt sparsamt) i Europa (uppfödning finns bl.a. i Holland) är Mjölmask (mealworm). Insekter i “vanlig” matlagning, som i vår husmanskost, i bakverk, i såser, i godis, i röror och som extra proteintillskott kommer säkert att bli mer och mer vanligt.

De flesta av oss Svenskar äter redan idag kräftor, vilket anses vara en delikates (och lyxig mat), som också är besläktad med spindlar…

Paleo så gott och så enkelt!
Magnus & Jenny Bar Paleo crunch energibar paleocrunch Paleosverige Sverige

PS. Zoicbar är en proteinbar med protein från just insekter och den innehåller insektsmjöl, dadlar, cashewnötter, kokosmjöl samt kakao. Företaget Zoic mission är att “…påskynda övergången till ett mer hållbart jordbruk genom att införa insekter i modern näring.” och deras slogan är “Meet Zoic Bar. Prehistoric nutrition modernised.”.

16 nov 2015

Föreläsning “Paleo – ett sätt att leva”

Det är en så otroligt stor förmån att få sprida information om Paleo, både kosten och livsstilen. Härom dagen var vi inbjudna för att hålla en föreläsning hos Crossfit Västkusten, som hade ett Paleo event för sina medlemmar. Föreläsningen handlade om “Paleo – ett sätt att leva” och det var fantastiskt roligt och inspirerande.

Eventet startade med att vi höll vår föreläsning, vilken varade drygt en timme. Efter en bensträckare och lite förfriskningar berättade Linda om sin  nystartade verksamhet som säljer ekologiska produkter, både över nätet och i butik. Därefter delades alla in i lag för att tillsammans laga kvällens middag, en hel Paleo meny. Fantastiskt fint initiativ och en härlig kväll!

Crossfit Västkusten

Inspiration

Att få hålla en föreläsning och ha den där omedelbara responsen från åhörarna är fantastiskt kul och spännande. Vi älskar att dela med oss av vår erfarenhet och inspirera till en ren och naturlig mat, det är så kul. Vårt mål är att inspirera till ett liv med Paleo men en föreläsning blir på samma gång en fantastisk inspiration för oss vilket driver oss framåt och även ökar vår kunskap.

Boka föreläsning

Vi kommer gärna ut och föreläser hos er om “Paleo – ett sätt att leva”, kanske ni önskar en enkel föreläsning eller så gör ni något liknande event som Crossfit Västkusten. Önskar ni boka en föreläsning till er box, event eller sammankomst så är det bara att kontakta oss. Vi håller gärna en föreläsning om Paleo och ni kan enklast nå oss på följande e-post: info@undervarttak.se

Självklart så finns vi även på sociala medier som Facebook och Instagram där ni kan följa oss och också ta en första kontakt.

Magnus & Jenny

12 okt 2015

Börja idag

Det finns något som är väldigt viktigt i just din hälsa. Man kan uppleva olika hinder i livet och det är lätt att skjuta upp saker och ting, MEN vänta inte med att start din hälsoresa – börja idag. Det blir inte ett bättre tillfälle nästa vecka eller till våren eller efter Jul. Starta nu! Om ett år kommer du önska att du börjat just idag, så om du längtar efter en förändring så starta redan nu. Lägg hindren åt sidan och fokusera på det du faktiskt kan göra, små förändringar ger stora resultat med tiden.

Det finns alltid något man kan börja med. Man behöver inte kasta sig ut för att springa ett maratonlopp, alla har vi olika förutsättningar och alla är vi olika individer. Oavsett om din hälsoresa handlar om mat eller träning så finns det något du kan göra med en gång och sedan bygga vidare på det. Ett steg i taget. En måltid i sänder.

Ett steg

Börja din hälsoresa med ett steg, spelar ingen roll att de kan upplevs som små eller verkningslösa i början, huvudsaken är att du börjar. Sedan är det bara att bygga på med flera steg. Det är faktiskt så enkelt, oftast vill man krångla till det och göra allt så stort och man hänga upp förändringar på saker eller tidpunkter. Men en förändring i taget med start nu kommer över tid att göra stor skillnad. Så ta ett steg idag, börja din hälsoresa nu. En enkel promenad är en fantastisk start.

En måltid

Vi talar oss alltid varma för en Paleokost, det är människans ursprungsmat och alltså det vi är biologiskt anpassade efter att äta. Man behöver inte hoppa in i Paleokosten direkt, man behöver inte börja med inälvsmat varje dag. Men gör kloka val i butiken, läs innehållsförteckningen och välj de alternativ som du anser vara bäst. Då har man en väldigt fin plattform att utgå ifrån – köper man med sig mat som är ren och naturlig från butiken så är det detta man har hemma och äter, inte konstigt eller svårt.

När man blivit bekväm i dessa valen så fortsätter man med fler och fler förändringar. Så börja idag och slipp ångra dig imorgon! Det är din hälsoresa det handlar om.

Magnus & Jenny

Baka Basvara Benbuljong Bokrecension Digital Nomad Dryck Fasta Föreläsning Glass Glutenfri Gästinlägg husgeråd Hälsa Hållbar livsstil IBS Jul Kokbok Kost Kostrådgivning Kosttillskott LCHF Lek långkok Mat näringsupptag Paleo Paleo 30 dagar Paleohelg Paleokokbok Paleolivsstil Paleotips plastbanta påsk Ren & Naturlig Mat Smoothie Springa Till kaffet Tips Träning Vegetariskt Vila lite Vår kokbok Whole30 Yoga YouTube