28 aug 2020

Koka grönsaksbuljong på rester och grönsaksrens

En hållbar livsstil, att ta tillvara på de tillgångar man har och använda allt på råvaran man förbrukar. Detta är naturliga delar i en Paleolivsstil, att värna om vår natur och de resurser som finns.

Rester och grönsaksrens är något som man får massor av, då man äter en hel del av detta. Och det behöver inte alls gå ner bland soporna utan kan tas omhand och det har faktiskt hela två steg till för att ge oss nytt och gott!

Här följer ett grönsakstips som kan göra skillnad.

Artikeln innehåller annonslänkar.

När du skalar och ansar dina grönsaker och rotfrukter inför en måltid så spara ALLT renset. Lägg det i en gryta med lock, i en stor glasburk eller i en plastpåse som du sätter en klämma på – en form av “behållare” helt enkelt.

För varje gång du t.ex. skalar en morot så lägger du i renset i din behållare och ställer den sedan i kylskåpet, fyll på hela tiden med allt från grönsakerna och rotfrukterna. Resterna klarar sig oftast i 1 – 2 veckor i kylen.

Vi använder ekologiska grönsaker och rotfrukter. Man behöver endast skölja av dem och sedan är de redo för att fortsätta ge dig godsaker i köket.

Grönsaksbuljong

När man sedan har en full behållare så startar man ett buljongkok på allt. Lägg resterna av grönsaker och rotfrukter i en gryta, fyll på med vatten så att det täcker allt och salta.

Man kan även krydda med lagerblad, peppar eller någon annan favoritkrydda om man önskar. Fast vill man ha en “neutral” grönsaksbuljong så fungerar det alltså utmärkt med enbart salt.

Koka upp och håll det sedan på sjudning i ungefär två timmar. Kontrollera med jämna mellanrum så att det inte kokar över eller sjuder för lite.

Det går även fint att använda en Crock-Pot till buljongkoket, tiden är då omkring 3-4 timmar på låg (LOW).

rester och grönsaksrens

Sila av buljongen, låt svalna och häll sedan upp den i glasburkar. Man kan utan konstigheter frysa ner grönsaksbuljongen i glasburkarna, tänk då på att inte fylla hela burken eftersom vätskan expanderar något när den fryses.

Vad använder man buljong till?

Grönsaksbuljongen använder man till soppor, kokar grönsaker eller när man gör en vegetarisk rätt. Den fungerar även utmärkt som bas när man kokar fisk, kyckling och kött till olika grytor.

Det går även att göra en fond av grönsaksbuljongen, bara att koka ner (reducera) den rejält. Man får då en mer koncentrerad smak av den vätskan som är kvar och nu passar den fint att frysas ner i en behållare för istärningar. Då kan man enkelt plocka upp en “tärning” och ha som smaksättare i maten.

Klimatsmart

Nu har man en fin och god grönsaksbuljong från något som annars hade hamnat i soporna! Det är fantastiskt enkelt och man får lite olika smak på buljongen för varje gång man kokar beroende på vilka rester och vilket rens man har.

Detta är steg ett i att göra nytt av rester och rens, helt klart klimatsmart.

Kompostera

Steg två är kanske ännu enklare än steg ett och sköter sig näst intill helt själv. Kompostera de avsilade resterna!

Renset och resterna blir till ny fin jord som sedan kan användas till att odla blommor eller varför inte nya grönsaker och rotfrukter! Ett sant kretslopp.

Avslutande ord

Rester och grönsaksrens är alltså inte bara skräp utan en fin resurs som man kan få mycket nytta av!

Bra för dig, bra för ekonomin och bra för miljön, med andra ord – ett väldigt fint “grönsakstips”.

Magnus & Jenny långkok Paleo paleoblogg hållbar framtid eko krav vegetariskt eco ekologisk Paleolivsstil

27 feb 2017

Oxsvanssoppa

Älskar du som vi både härligt mustiga långkok och ljuvliga soppor, då är denna Oxsvanssoppa något för dig!

Vi har många gånger gått förbi den där förpackningen med styckad oxsvans i affären och tänkt att vi borde laga något gott på oxsvans och lika många gånger så har vi viftat bort den tanken väldigt snabbt och tänkt “en annan gång”…

Inlägget innehåller annonslänkar.

När Jenny för många år sedan jobbade med en öppen verksamhet, där det serverades sopplunch varje torsdag, så lagades det då och då Oxsvanssoppa av de glada tanterna och farbröderna i soppköket och visst smakade det ljuvligt gott och smakerna var så fylligt mustiga.

Men vägen där ifrån till att laga egen Oxsvanssoppa har varit lång men nu äntligen har det hänt och vi ställer oss frågan “Varför har vi väntat så länge?”.

Låååångsamt i Crock Pot

Oxsvanssoppan ska tillagas låååångsamt för att få de rätta smakerna och bli så där mör och god så att köttet riktigt faller isär.

Vi älskar vår Crock-Pot och vi använder oss gärna av den när vi lagar mat, både när det gäller härliga köttgrytor, soppor eller varför inte benbuljong.

Det är enkelt, väldigt bekvämt och känns tryggt att tillaga maten på detta sätt, dessutom så blir det alltid ett fint resultat.

Köp Crock Pot

Vi tillagade därför vår Oxsvanssoppa i Cock-Pot men det går givetvis lika fint att använda sig av en hederlig gammal Stekgryta och i receptet så tipsar vi om hur du går tillväga för att tillaga din Oxsvanssoppa på bästa sätt i båda dessa grytor.

Så vänta nu inte så länge som vi gjorde innan du vågar ge dig på att laga Oxsvanssoppa för det är varken svårt eller krångligt och smakupplevelsen som man får är helt fantastisk!

Recept

För recept och hur du går tillväga gör ett besök i Paleoskafferiet. Länk till vår variant på Oxsvanssoppa hittar du här.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus Paleo paleorecept paleosverige recept sverige mat paleoblogg matblogg matinspiration långkokare slowcooker soppa

22 nov 2016

Pulled beef taco style

Långkok är underbart, köttet blir så mört och smakerna så fylliga. Att det dessutom är näst intill oförskämt lätt med långkok gör ju inte saken sämre, det är nästa bara till att lägga allt i en gryta och sedan får den stå och småputtra medans du gör något annat.

Inlägget innehåller annonslänkar.

Taco på ett nytt sätt

Pulled beef taco style kom till när vi kände att vi ville förnya våra tacos och göra de lite mer lyxigt.

Vi använde oss av underbar högrev från gräsbetesdjur (ett tips för fantastiskt fint KRAV märkt gräsbeteskött är Gröna Gårdar som säljer kött över nätet) och lät det tillagas låååångsamt i vår Crock-Pot , resultatet blev fantastiskt!

Köttet serverades tillsammans med en stor och härlig sallad och nybakade Tortilla chips, så lyxigt och gott!

Köp Crock Pot

Njut av en underbart lyxig tacos måltid du också!

Recept

För recept och hur du går tillväga titta in i Paleoskafferiet. Länk till Pulled beef taco style hittar du här.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus Paleo paleoblogg matblogg långsamkokare slowcooker slökokare gräsbeteskött fredagsmys Paleorecept recept

15 mar 2016

Kryddig Lammgryta

Att göra ett långkok, som denna härligt Kryddiga Lammgryta, vilken man låter tillagas så långsamt att köttet blir så mört att det riktigt faller isär och där smakerna få mogna så det bildar en symfoni i munnen när man äter är helt fantastiskt!

Inlägget innehåller köplänkar.

Att laga långkok är inte svårt alls och man kan använda sig t.ex. av en stekgryta eller en Crock-Pot , vilket man önskar och tycker är enklast.

Köp Crock Pot

För ett tag sedan delade vi med oss av ett recept på en Mustig Köttgryta på högrev från nöt, receptet blev snabbt en favorit både hos oss och er läsare. Nu vill vi dela med oss av ännu ett härligt långkok och denna gång på lamm.

Lamm är något vi tyvärr sällan lagar här hemma Under vårt tak, och den enkla anledningen till det är att Jenny har dåliga upplevelser av lammkött (tycker att det smakar kofta). Men nu tänkte vi att det skulle bli ändring på det och till Magnus stora glädje (som älskar lamm) kommer här ett recept på en Kryddig Lammgryta som, enligt Jenny, absolut inte smakar kofta utan helt fantastiskt!

Kanske har du varit tveksam till lamm precis som Jenny eller älskar lamm som Magnus,  då är detta grytan för dig!

Recept

För recept och hur du går till väga titta in i Paleoskafferiet. Länk till Kryddig Lammgryta hittar du här.

Paleo så gott och så enkelt!

Jenny & Magnus Paleo sverige paleorecept paleoblogg matblogg 

PS. Titta gärna in på vår Facebookgrupp och vårt Instagramkonto för mängder av tips och inspiration!

Baka Basvara Benbuljong Bokrecension Digital Nomad Dryck efterrätt Fasta Föreläsning Glass Glutenfri Gästinlägg husgeråd Hälsa IBS Jul kakor Kokbok Kost Kostrådgivning Kosttillskott LCHF Lek långkok Mat näringsupptag Paleo Paleo 30 dagar Paleohelg Paleokokbok Paleolivsstil Paleotips påsk Ren & Naturlig Mat Smoothie Springa Till kaffet Tips Träning Vegetariskt Vila lite Vår kokbok Whole30 Yoga YouTube