Krämig Blomkålssallad

Krämig blomkålssallad är perfekt till grillat och är en god och rolig variant till den klassiska potatissalladen.

En klassiker

Rostbiff och potatissallad var en klassiker när det skulle ätas något extra gott till fredagskvällen under vår uppväxt på 80-talet. Potatissalladen fanns där när det vankades kalas, grillning eller när man ville göra en extra god macka.

Fortfarande så är potatissalladen en favorit för många, för det är ju så enkelt och något som uppskattas av de flesta.

Nytänkande

Hur kan man göra den klassiska potatissalladen mer nutid? Kan man byta ut potatisen mot något annat? Kan man utesluta mejerierna och fortfarande få den krämig?

Svaret är JA!

Blomkål och Cashewnötter

Blomkål är en råvara som tyvärr har fått en stämpel av att vara lite tråkig. Och visst har man många gånger blivit bjuden på överkokt blomkål vilket inte varit allt för rolig.

Men när blomkålen används på rätt sätt, som när man förslagsvis gör ett gott Blomkålsris, smakar den ljuvligt. Nu har vi även Krämig blomkålssallad som du måste prova och lite längre ner hittar du direktlänk till det receptet.

Cashewnötter är toppen och mycket användbara. De går att blötlägga för att använda som bas till en krämig sås när man gör t.ex lasagne. Fungerar perfekt.

En receptfavorit på just lasagne hittar du i vår kokbok Ren och naturlig mat https://www.undervarttak.se/product/ren-naturlig-mat-med-recept-fran-paleoskfferiet/ och där ger cashewnötterna en krämig och god sås istället för den klassiska ostsåsen.

Krämig Blomkålssallad

Efter att vi funderat och samlat inspiration från goda recept på nätet testade vi att göra en Krämig Blomkålssallad. Resultatet blev fantastiskt och ett riktigt härligt alternativ till den klassiska potatissalladen på buffébordet eller vid grillkvällen.

Provsmakning

Vi har nu lagat denna Krämiga Blomkålssallad vid flera tillfällen och fått mycket positiv respons när vi bjudit vänner och familj på salladen.

Så därför känns det kul att nu få dela med sig av detta härliga recept lagom till sommarens alla goda tillställningar.

En ny receptfavorit

Nästa gång du tänker potatissallad så tänk Krämig Blomkålssallad. Våga testa något nytt som är mer nutid än potatissalladen från 80-tal, kanske blir det en ny receptfavorit.

Receptet hittar du i vår digitala receptbank Paleoskafferiet. Recept till Krämig Blomkålssallad hittar du här.

Tid att Njuta!
Jenny & Magnus nyttigmat nyttigt hälsosam hälsosamt hälsa matlagning matglädje Paleo recept laktosfritt glutenfritt sockerfritt

Coconut Aminos

Coconut Aminos är gjord på saven från kokosblomman och det är ett fint alternativ till sojasås. Den är Raw och proppad med näringsämnen.

Detta inlägg är om Coconut Aminos och i samarbete med bodystore samt innehåller annonslänkar.

Har du provat Coconut Aminos som ett ersättningsalternativ till sojasås ? Kanske är det något du har tänkt på och skulle vara nyfiken på att göra.

Coconut Aminos är:

• raw
• näringsrik
• fermenterad
• glutenfri
• Sojafri
• ett alternativ till sojasås
• smakar EJ kokos
• lågt GI-värde

Hur använder man Coconut Aminos?

Använd Coconut Aminos på samma sätt som du skulle använda en sojasås. Alltså i marinader, tillsammans med sushi, till sås, i en salladsdressing eller en gryta. Ett riktigt bra alternativ om man önskar utesluta soja, ger konsistens och färg samt en fin smak.

Det fina är att den är otroligt mångsidigt. Du kan alltså använda den precis som du skulle använda sojasås (eller tamarisås) och i de flesta fall kan du ersätta den rakt av, 1:1, i olika recept.

Använd på:

• sallad
• kött
• grönsaker
• soppor
• grytor
• som dipsås

Tips: Det är även läckert att ringla över en skål med frukt!

Coconut Aminos är en ren och naturlig produkt helt fri från tillsatser, gluten och soja. Att den är glutenfri är en stor fördel och gör den användbar inom olika kosthållningar samt för personer med överkänslighet och glutenintolerans eller matallergi.

Att vara allergisk mot gluten innebär ofta att man verkligen får vara försiktig med olika produkter. Tyvärr så är det inte allt för sällan som vanlig sojasås innehåller just gluten men inte har det tydligt utskrivet.

Vad är Coconut Aminos?

Det är en flytande sås som ersätter sojasås i alla rätter. Man får fram den genom saft från kokosnötblomman (kokossav vilket man även kan göra Kokossocker på) samt havssalt. Det är alla ingredienser, alltså helt fri från gluten, soja och kemiska tillsatser.

Två ingredienser är allt som behövs för att skapa Coconut Aminos.

Saften, som skördas innan själva kokosnöten bildas, fermenteras och efter det blandar man ner havssalt för att få fram den färdiga produkten och den goda smaken. Klart!

Detta gör att produkten är väldigt säker vad gäller allergier, olika känsligheter, överkonsumtion och liknande.

Är man allergisk mot kokos så ska man såklart undvika detta men annars är det helt fritt fram.

Flaskan med Coconut Aminos förvaras i rumstemperatur tills man öppnat den, då är den bäst att förvara i kylskåp för bästa hållbarhet.

Den innehåller 17 aminosyror, samt mineraler och vitaminer – bland annat vitamin C och flera vitamin B.

Enkelt uttryckt så kan man säga att Coconut Aminos är en produkt som ersätter sojasås i asiatiska rätter. Den fungerar utmärkt till en massa annat men är sannolikt mest känd för att vara en ersättningsprodukt till soja.

4 fördelar

1. Innehåller naturliga aminosyror vilka agerar byggstenar för kroppens celler, vävnader och muskler. Aminosyror ingår även i flera av kroppens funktioner så som t.ex. matsmältning, hjärtats funktion och vårt humör.
2. Fungerar som prebiotika för tarmens alla goda bakterier. Detta främjar immunförsvaret och en god allmänhälsa. Perfekt för personer med t.ex. IBS, att stötta de goda tarmbakterierna är då ytterst viktig.
3. Då den är fri från socker får man inte heller sockrets problematik vilket gör det till en utmärkt produkt för alla med t.ex. diabetes (Coconut Aminos är lågglykemisk och ger därmed inte lika stort upphov till att glukosnivåerna höjs efter att man har ätit), candida eller personer som helt enkelt är överkänsliga mot socker.
4. Innehåller flera viktiga näringsämnen, inklusive kalium, betakaroten, kalcium, natrium, magnesium, järn, fosfor och några antioxidanter.

Smak

Coconut Aminos har en bra balans av söt-salt smak med en lätt “smörig” eftersmak. Den smakar inte lika salt som sojasås eller tamari men har fortfarande en fin och djup smak. Det är ett sojafritt och glutenfritt sätt att få till en hint av umami smak på rätter.

Coconut Aminos ger alltså samma söta och lätt saltiga umamismak som sojasås och dess kusin tamari, men erbjuder en stor skillnad när det gäller näring. Här är den överlägsen.

Produkten är populär i Paleorecept då man inom Paleo undviker baljväxter, så som soja, och då är detta en väldigt fin ersättningsvara för att uppnå liknande smaker och rätter.

Då Coconut Aminos har en fin smak, är en ren och naturlig produkt som passar till mycket, så är den väl värd en plats på en hylla i just ditt kök, ja allas kök!

Om du är förälskad i smaken av Asien men önskar undvika soja (och även gluten) så är Coconut Aminos det naturliga och självklara valet.

Var kan man köpa Coconut Aminos?

Ett toppenfint tips för att köpa Coconut Aminos är via nätbutiken bodystore.com då de har bra pris, snabba leveranser, fri frakt och fria returer – om något skulle vara konstigt eller fel.

Annars så finns produkten även i välsorterade större matbutiker.

Soja- och glutenfri Teriyaki sås

Ett lite tips på Teriyaki sås . Även denna helt fri från gluten och soja och grunden är just Coconut Aminos.

Teriyakisås kommer ursprungligen från Japan och namnet betyder ungefär ”glänsande stekning/grillning”, där ordet glänsande syftar på marinadens glans.

Man kanske oftast tänker på chicken teriyaki, men såsen går att använda till allt möjligt – grönsaker, fisk och nötkött. Den fungerar alltså som både sås och marinad.

Traditionellt innehåller en Teriyaki sås fyra ingredienser: Sojasås, risbrännvin, socker och honung. Men här kommer den i en lite annorlunda tappning.

Pensla på fisk, kyckling, kött eller grönsaker vid stekning. Använd som marinad vid grillning eller som en god dipsås.

Låter det spännande, prova gärna själv och du köper Teriyakisåsen här .

Men är soja dåligt för oss?

Inom Paleo så utesluter man baljväxter och soja ingår inom gruppen baljväxter vilket per automatik gör att den utesluts från kosten.

Men rent allmänt kan man säga att det finns olika sorters soja, allt från riktigt dålig till bättre. Soja, likt majs, är tyvärr en av de grödor som är mycket GMO förändrade, alltså genetiskt modifierade av oss människor.

Östländer som är kända för att förbruka mycket soja har vanligen, enligt tradition, både GMO fritt samt fermenterad soja och detta är ett mycket bättre alternativ. Det ger en probiotisk effekt som är till fördel för de goda tarmbakterierna.

Människans inblandning i olika processer, med ekonomiska perspektiv, gör att produktionstider kortas på olika ”innovativa” sätt. Ett av dessa sätt är genom att låta fermenteringen ske genom en syntetisk process – alltså kortare produktionstid, enklare process och längre hållbarhet på hyllan.

Dock på bekostnad av kvalité och avsaknad av produktens positiva egenskaper. Med ett resultat som alltså inte motsvara en riktig fermentering och därmed inte heller ger samma slutprodukt. Naturligtvis får man som konsument inte heller hälsovinsterna som en riktig fermentering innebär.

Soja innehåller fytoöstrogener vilka i negativ bemärkelse efterliknar det biologiska östrogenet och ger oönskade effekter. Detta kan dock till viss del vara fördelaktigt för kvinnor i klimakteriet men kopplas vanligen till hormonella störningar så som olika sjukdomar, övervikt och infertilitet.

Avslutande ord

Coconut Aminos är en toppenfin produkt som ersätter sojasås i olika asiatisk inspirerade rätter. Snällare mot kroppen och naturen och utan tillsatser. Dessutom med flera hälsofrämjande egenskaper!

Nästa gång du funderar på sojasås så prova gärna Coconut Aminos, som du kan beställa här . Gott, bra och spännande.

Magnus & Jenny soyasås soya soyafri

Äggsallad – fräscht, gott och enkelt!

Varma härliga dagar när livet är lätt att leva och man även vill att maten ska vara lätt att laga passar denna krämiga äggsallad perfekt att avnjuta till lunch på balkongen, i gröngräset eller i parken.

Ägg

Ägget är nog en av det mest kompletta råvaror som vi kan använda. Det är fullt av nyttigheter i form av vitaminer och mineraler som A, D, E, K, B2, B12, folat, järn, jod, magnesium, kalium, niacin, zink samt protein och selen. Hela 30% av rekommenderat dagligt intag (RDI) för selen kommer från ett ägg. Folat är speciellt viktigt för gravida och ammande kvinnor. Den, särskilt här uppe i norden, så viktiga D vitaminen finns också i ägget.

Dessutom är ju ägget så användbart både när vi bakar och lagar mat. Stekt, kokt, som äggröra, i omelett, när vi gör majonnäs, bakar en god kaka eller vill avnjuta ett härligt Paleokaffe. Ägg är så användbart.

Bacon

Vår äggsallad innehåller bacon och där kan det fortfarande vara svårt att hitta en bra produkt i den lokala livsmedelsbutiken men människors efterfrågan på bättre bacon, utan tillsatser börjar ge resultat och man kan nu hitta “bättre” bacon i butik än för några år sedan.

Vi rekommenderar dock ett besök på någon närliggande gårdsbutik som säljer ekologiskt kött och frågar hur de framställer sitt bacon, oftast så brukar det vara så mycket bättre.

Om du inte vill använda bacon så kan du byta ut det mot Parmaskinka.

Servera i grönt

Att använda sallad eller kål när man serverar sin äggsallad är inte bara vackert för ögat utan ger även en genuin frisk känsla av en god sallad.

Att använda salladsblad eller kålblad som små skålar eller wraps är perfekt och förhindrar kladdiga fingrar. Plockmat när den är som bäst!

Vi valde savoykål vid det aktuella tillfället när vi lagade och fotograferade detta recept men här kan du välja och vraka och hitta din favorit.

Recept

Så tveka nu inte utan laga och njut av denna goda äggsallad. Receptet hittar du i vår digitala receptbank Paleoskafferiet. Här hittar du receptet på Äggsallad.

Paleo så gott och så enkelt!

Jenny & Magnus

Busig höstsallad

Vi kan njuta av många goda smaker nu under hösten och kanske ska du bjuda in till en höstfest eller ett halloweenparty. Då passar en Busig höstsallad perfekt.

Härliga smaker

Salladen är en god blandning av grönkål, rödlök och sötpotatis som kryddats med härlig Pumpakrydda som skapar ljuvliga smaker.

Ju mer du arbetar med utsmyckningen av din sötpotatis desto busigare blir salladen men du behöver givetvis inte utsmycka sötpotatisen alls utan låta den vara precis som den är.

Skapa en gemensam aktivitet

Att utsmycka sötpotatisen till olika figurer är en rolig ock kreativ stund som passar att göra tillsammans som en rolig aktivitet.

Man använder de verktyg man hittar för att skapa figurer, små kakformar/pepparkaksformar är perfekt är för de små kreatörerna för att trycka ut olika figurer, kanske har du spökformar eller någon annan busig form som passar.

För de äldre så kan man göra mönster med en liten kniv, vi använde även sugrör som var perfekta att göra mönster med.

Höstmys

Så bjud in dina vänner till en mysig stund och låt kreativiteten flöda, vem kan göra de busigaste figurerna?

Ät gott och njut av en fin stund tillsammans.

Recept

För recept på Busig höstsallad gör ett besök i vår receptbank Paleoskafferiet. Länk till Busig höstsallad hittar du här.

Paleo så gott och så enkelt!
Kram Jenny & Magnus paleo paleorecept sverige mat halloweenmat paleotips Under vårt tak matglädje matblogg paleoblogg pyssel

Pumpatider

Var man än tittar så ser man pumpor vid denna tiden på året och säga vad man vill om den amerikanska högtiden Halloween som firas den 31 oktober men den har fört in många spännande recept med pumpa i vår matlagning och det ser ut att växa sig allt starkare för varje år som går.

Pumparecept

I tidningar och olika sociala matbloggs flöden ser man recept med pumpa. Pumpapaj, pumpalatte, pumpasoppa, pumpakakor… Ja, listan kan göras lång.

Pumpakrydda

Även om man inte vill fira halloween så vill man ju njuta av goda recept med pumpa.

Vår Pumpakrydda passar perfekt till alla olika sorter recept med pumpa som man kan tänka sig både när det kommer till pajer, grytor, soppor eller kakor men den passar även perfekt att ha som smaksättning i ditt Paleokaffe eller varför ge spännande smaker åt din müsli.

Recept

Gör ett besök i vår receptbank Paleoskafferiet för vårt recept på Pumpakrydda och njut av goda recept med pumpa oavsett halloween eller inte. Klickbar länk till vår Pumpakrydda hittar du här.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus Paleorecept paleo recept paleotips sverige paleoblogg pumpakryddor pumparecept paleoinspiration matglädje