26 feb 2020
mandolin som skivar rödbeta

Test av Mandolin – bäst, bra och budget

Mandolin, vilken är den bästa och mest användarvänliga? Det är ingen hemlighet att bra köksredskap och husgeråd underlättar arbetet i köket och dessutom ökar matlagningsglädjen.

Men ibland kan det vara svårt att hitta rätt bland det stora utbudet av husgeråd. Uttrycket – ”det är en djungel” passar väl in här.

Känner du också så? Då kan du lugnt luta dig tillbaka och läsa vår guide om Mandoliner!

Här hoppas vi kunna ge bra tips, beskriva produkten och inspirera på ett sätt som gör att du kan fatta det bästa beslutet för just ditt kök.

Inlägget innehåller annonslänkar.

Tre modeller av Mandolin

Modellerna som på olika sätt sticker ut och täcker upp behov i hushållet:

  1. De Buyer Mandolin Swing Svart – Bäst
  2. OXO Good Grips Chef´s Mandolinjärn 2.0 – Bra
  3. GEFU Mandolinjärn – Budget

Dessa tre varianter representera en bra bredd både vad gäller kvalité och pris samt innefattar de flesta olika behoven som kan förekomma i ett vanligt hushåll.

Vad är en Mandolin?

Med en Mandolin skivar du snabbt, snyggt och lätt samt med stor precision t.ex. grönsaker, rotfrukter eller frukt.

Den tar förhållandevis liten plats vid förvaring. Mandolinen är enkel att plocka fram samt göra startklar när den ska användas. Att den även är lätt att diska underlättar användningen och lusten till att använda den ofta.

Tillverka dina egna chips, gurkskivor för inläggning, skivad potatis till en gratäng, dekoration till smörgåstårtan, frukt för att torka i en torkugn eller en vacker sallad med massa fint skivade grönsaker.

En Mandolin är alltså ett riktigt fint och bra redskap för att förbereda råvaror vid matlagning.

Hur fungerar en Mandolin?

På redskapet sitter ett, vanligen, ställbart och mycket vasst blad (en kniv) som ser till att skiva exakta och lika storlekar både bekvämt och enkelt samt säkert i förhållande till en vanlig kniv.

Själva Mandolinen placeras på en bänk samtidigt som man håller i den med en hand. Nu är den startklar och alltså redo för att användas.

De flesta har ett fingerskydd, eller en så kallad “pusher”, som skyddar fingrarna från knivstålet. Denna fäster man råvaran på och den förs fram och tillbaka över ytan på redskapet, vid varje drag nedåt så skär det vassa bladet en skiva av råvaran.

Varje nedåtdrag med råvaran ger alltså en ny skiva i precis samma tjocklek.

Med hjälp av inställningarna kan man få olika tjocklek på råvaran beroende på vad den ska användas till.

Vissa har även olika ”mönster” i bladet så att man t.ex. kan få strimlat eller vågformat resultat på potatis, eller andra rotfrukter, för att göra pommes eller chips.

Test

Testet är baserat på 5 olika kriterier:

  • Stabilitet
  • Skärstål/-blad/-kniv
  • Säkerhet
  • Precision
  • Hållbarhet

Nedan finner du tre starka kandidater till ditt kök. Vilken Mandolin passar dig bäst?

De Buyer Mandolin Swing Svart – Bäst

De Buyer Mandolin Swing Svart

Bild: Bagaren & Kocken

Stabilitet

Stabil med bra grepp som kanske inte är så “bekvämt” som man kunde önska men Mandolinen står både still och tryggt på underlaget.

Fyra punkter som står på bänken för att vara så stabil och lätthanterlig som möjligt.

Så nära ett professionellt husgeråd man kan komma.

Skärstål/-blad/-kniv

Mycket vasst skärstål som verkligen klarar de mesta och flesta av rotfrukter och frukter. En glädje att använda. Snabbt, smidigt och det går friktionsfritt.

Vändbart skärstål för släta eller vågiga (räfflat) skivor. Justerbart för olika tjocklekar.

Säkerhet

Bra och greppvänligt fingerskydd som inte vacklar eller känns ostabilt utan verkligen skyddar. Stadig och säker!

Detta tillsamman med den stabila känslan i hela produkten gör skärupplevelsen väldigt trygg.

Precision

Med stabiliteten, det vassa skärstålet och den trygga fingerskyddshållaren så får man ett otroligt bra resultat. Exakta och fina skivor i varje drag.

Glidyta av stål.

Inställningarna för tjockleken är precis och ger ett gediget och bra intryck som visar sig stämma väl överens med verkligheten.

Hållbarhet

Produkten är robust i jämförelse med mycket annat på marknaden och torde därmed ha en både lång och mycket bra hållbarhet.

Hela produkten andas kvalité och säkerhet.

Kommentar

En produkt för den som verkligen vill ha en riktigt bra Mandolin som ger ett professionellt resultat och håller en mycket hög säkerhet.

Går att diska i diskmaskin.

Planerar du använda din mandolin frekvent i ditt hem är detta produkten för dig.

Köp och se pris på De Buyer Mandolin Swing Svart här!

OXO Good Grips Chef´s Mandolinjärn 2.0 – Bra

Mandolin OXO Good Grips Chef´s Mandolinjärn 2.0

Bild: Bagaren & Kocken

Stabilitet

Stabil, stark och med ett handtag som ger både ett bekvämt och fast grepp gör att denna produkt utmärker sig här.

Står stilla, glidfritt och säkert på underlaget. Fyra punkter som står på bänken för att vara så stabil och lätthanterlig som möjligt.

Skärstål/-blad/-kniv

Vasst dubbelsidigt skärstål som kan ge både släta som vågiga skivor. Enkelt att plocka ur för att vända, alltså byta mellan släta eller vågiga skivor, eller diska rent.

Väldigt många inställningar på själva skärstålet. Här finns alternativ och upptäckarglädje – hela 21 stycken inställningar!

Säkerhet

Ett bra och greppvänligt fingerskydd. Kanske inte lika smidigt att använda som ”De Buyer Mandolin Swing Svart” men samtidigt enkelt, bekvämt samt med en bra funktion.

Man känner en stor trygghet vid användandet av denna.

Precision

Många inställningar tillsammans med det vassa skärstålet och stabiliteten bidrar till att denna Mandolin verkligen levererar och lever upp till sitt utseende.

Glidyta av stål.

Mandolinen har en hög precision.

Hållbarhet

Kraftfullheten i detta husgeråd tillsammans med kvalitén borgar för lång hållbarhet.

Kommentar

Detta är inget mellanting utan en fullfjädrad Mandolin som klarar även de lite tuffare jobben.

Här får man kvalité och en produkt som blir en trogen vän i köket.

Köp och se pris på OXO Good Grips Chef´s Mandolinjärn 2.0 här!

GEFU Mandolinjärn – Budget

Mandolin GEFU mandolinjärn budget

Bild: Bagaren & Kocken

Stabilitet

Här behövs mer styrka för att hålla produkten på plats vid användande. Endast två punkter som står på bänken vid användande.

Det är en enklare modell som inte erbjuder samma stabilitet men den är snabb och enkel att använda till lättare jobb.

Skärstål/-blad/-kniv

Vasst skärstål för modellen. Något smalt vilket begränsar användningsområdet lite.

Flera inställningar för olika tjocklekar.

Säkerhet

Uppbyggnaden är lite ”enklare” på denna modell vilket gör att man behöver ha ett riktigt fast grepp om Mandolinen under hela användandet.

Glidsäkra fötter som står säkert på bänkskivan.

Det är inget fingerskydd till denna produkten så här krävs extra stor försiktighet.

Precision

Här krävs mer fokus och exakthet av utövaren för att få de riktigt fina och jämna skivorna.

Glidyta av stål.

Med tanke på modellen och priset så ger denna ett bra skärresultat.

Hållbarhet

Enkel med få detaljer som kan krångla. Bör ha en lång hållbarhet.

Kommentar

Fungerar bra och ger ett resultat som man kan förvänta sig. Mycket enkel att plocka fram och börja använda samt lättdiskad – går att diska i maskin.

Om man önskar en Mandolin man bara kommer använda vid vissa tillfällen är denna helt rätt.

Köp och se pris på GEFU Mandolinjärn här!

Säkerheten framför allt

Det är viktigt med säkerhet och speciellt nar man handskas med köksredskap som innefattar något vasst. Just köket är en av hemmets största riskområde för skador.

En Mandolin har ett sylvasst blad som enkelt går att jämföra med ett rakblad. Om man är oförsiktig eller slarvig så är risken hög att man kan bli skadad. Det är ett ögonblicksverk, när man kanske känner sig stressad eller ouppmärksam, som man lätt skulle kunna skära sig.

Uppmaningen är alltid – Läs bifogad manual och speciellt avsnittet för säkerhet vid användande. Var försiktig vid användandet av vassa föremål och fokusera på det du gör.

Vi kan tipsa om en superenkel, snabb och lätt liten säkerhetsåtgärd vid användandet av vassa husgeråd så som knivar, mandoliner, rivjärn och liknande. En Microplane Skyddshandske som kan skydda dina fingrar från att råka illa ut.

Handsken är gjord i rostfritt specialtyg och går att köra i tvättmaskin. Den är självklart godkänd för livsmedelshantering, kan användas på båda händerna (samma handske passar alltså både höger och vänster hand) och finns i one-size.

Köp och se pris på din Microplane Skyddshandske här!

Urval, test och källor

Urvalet är baserat på behov och användningsområde för en Mandolin i ett genomsnittligt normalt hemmakök.

Testet är baserat på kriterierna – stabilitet, skärstål/-blad/-kniv, säkerhet, precision och hållbarhet.

Källor från försäljningssajter, så som Bagaren & Kocken, tillsammans med det egna testet och empirisk erfarenhet.

Avslutande ord

Vårt bästa tips, för en Mandolin, är att satsa på lite högre kvalité. Detta innebär troligen en något lite dyrare variant, men det betalar sig om man planerar använda den relativt regelbundet.

Det finns flera orsaker till detta men hållbarhet och säkerhet är sannolikt de två tyngsta skälen.

Om man tvivlar på säkerheten kommer sannolikt produkten bara bli liggandes helt oanvänt… Detta är ju väldigt tråkigt och hela tanken bakom alla husgeråd är ju att de ska användas, underlätta jobbet i köket och göra matlagningen roligare.

Med andra ord, gå inte enbart efter priset utan titta på vad just du har för behov och hur du använder dina redskap i köket.

Kanske är du även intresserad av vår guide för grönsakssvarv, Crock-Pot och stekpannor.

Mycket nöje
Magnus & Jenny Grönsaksmandolin fruktmandolin skärmaskin

18 feb 2020

Tonfiskröra

Denna Tonfiskröra är helt utan mejerier och har tonfisk och avokado som bas, vilket gör den så där krämigt god som vi älskar.

Gott med tonfiskröra

Med en härlig tonfiskröra kan man laga många goda små rätter och det är bara fantasin som sätter gränser.

Servera tonfiskröran tillsammans med en enkel sallad och få en lätt lunch. Bred den på brödet, frökexet, knäckebrödet och avnjut till ditt te eller kaffe. Baka Stekpannebröd och gör härliga tonfiskwraps till utflykten. Använd som dipp till grönsaksfatet vid fredagsmyset eller varför inte servera som härliga tonfiskrullar på buffébordet.

Gott med tonfiskröra

Val av tonfisk

När det kommer till att välja tonfisk kan det vara svårt och man vill ju göra ett så bra val som möjligt. Vi väjer MSC-certifierad tonfisk som WWF listar som grön i Fiskguiden 2017 och som inte utarmar haven.

Tonfisk i vatten eller i olja

Vårt val är alltid tonfisk i vatten. Dels för att vi tycker den är godast och dels för att den vanligaste oljan som används i samband med tonfisk på burk är solrosolja och fröoljor bör undvikas i en kosthållning enligt Paleo.

annons för kokböcker Paleo

En enkel tonfiskröra som smakar mer

Laga nu och njut av denna härliga och enkla tonfiskröra som bara smakar mer. Det som blir över förvarar du i en lufttät burk i kylen, hållbarhet upp till 2-3 dagar.

Tonfiskröra närbild

Recept

För recept gör ett besök i vår digitala receptbank Paleoskafferiet. Här hittar du receptet på vår Tonfiskröra.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus glutenfri glutenfritt mejerifri mejerifritt

8 jan 2020
Ugnsstekta kyckling på plåt serverade med en krämig majonnäs

Ugnsstekta kycklingvingar

Kyckling i alla former är så gott och dessa ugnsstekta kycklingvingar är inget undantag.

Primitivt

Det finns något väldigt primitivt att få äta med händerna och antingen älskar man det eller inte.

Vi tycker att det är ljuvligt gott att få avnjuta ugnsstekta kycklingvingar precis som det är. Med händerna och eventuellt serverade med en god majonnäs.

Helrostad blomkål med indiska smaker är också en favorit när det kommer till goda tillbehör till ugnsstekt kyckling.

Val av kyckling

När det gäller val av kyckling så väljer vi alltid ekologisk och kravmärkt kyckling, ett viktigt och självklart val för oss.

Goda kycklingrecept

Om du tycker om kyckling så ska du ta en titt i vår digitala receptbank Paleoskafferiet. Där hitta härliga kycklingrecept som Kyckling med timjan och kantareller, Indisk kycklinggratäng och Salsakyckling bara för att nämna några.

Tillagning

När vi lagar ugnsstekta kycklingvingar så blandar vi enkelt ihop olivolja och härliga kryddor i en bunke. Sedan vänder man ner kycklingvingarna i blandningen så att den fördelar sig fint på alla delar.

Nu är det bara att lägga upp dem på en plåt och sätta in i ugnen. Enkelt, smidigt och ett garanterat gott resultat varje gång.

Varma och kalla

Perfekta rätten till fredagsmyset, till utflykten eller på buffébordet. Smakar lika bra varma som kalla.

ljuvligt goda kycklingvingar på plåt.

Recept

För recept gör ett besök i Paleoskafferiet. Här hittar du receptet på Ugnsstekta kycklingvingar.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus paleo recept sverige mat nyttigt middag fingermat plockaren och naturlig mat

8 dec 2019
Vår hälsoresa på YouTube, symptomfri från IBS med Paleo

Vår hälsoresa finns på YouTube

Vi har inte alltid ätit en Paleokost och kopplingen mellan hälsa och kost har heller inte alltid varit självklar. Nu berättar vi om vår hälsoresa på vår YouTube kanal.

Välkommen in till vår YouTube kanal och låt oss berätta.

Titta, lyssna och kommentera gärna videon med dina reflektioner och tankar. Gilla med en tumme upp och dela om du vill.

Och självklart PRENUMERERA så att du inte missar kommande avsnitt.

Från frisk till sjuk över en natt

Rubriken kanske inte är helt sann men det var exakt så det kändes för oss när Magnus här Under vårt tak drabbades av det som mycket senare fick diagnosen IBS.

Ena dagen var allt frid och fröjd. Vi kunde äta vad som helst och när som helst. Andra dagen var allt kaos… Mat förknippades med smärta, illamående och toalettbesök.

Magnus hade under många år ”jobbat”, helt omedvetet såklart, på sin sjukdom. Dåliga kostval, stress samt för lite och oregelbunden sömn.

Allt detta som byggts på under år gav nu resultat i form av IBS.

IBS

IBS kan manifestera sig på flera sätt, allt från mild till svår.

Vissa får en uppblåst mage efter att de ätit och kanske lite obehagskänslor. Andra blir helt utslagna, med konstant magvärk, illamående, orkeslöshet, akuta och otaliga toalettbesök samt en massa annat. – Sedan finns allt däremellan!

Magnus drabbades av det senare, och både många och långa perioder tillbringades sängliggande med svåra smärtor och absolut ingen energi alls.
Sjukdomen drabbar inte bara ”den sjuka” utan tar över livet, hela familjen styrs av IBS.

Man planerar allt som händer kring sjukdomen. Vad och när det ska ätas. Vilka tidpunkter man kan lämna hemmet. Besök. Och inte minst arbetet.

Här hemma fick Jenny ta över mycket ansvar själv och kämpa hårt för att få vardagen att löpa på. Med tiden blev det tyvärr så att vi isolerade oss mer och mer från omgivningen, vänner och bekanta – det var helt enkelt för jobbigt.

Jobbet påverkades, ekonomin påverkads, vår vänskapskrets påverkades.

IBS styrde helt vårt agerande och vi lämnade besluten kring sjukdomen i läkarvårdens händer.

Vändningen!

Efter sju riktigt jobbiga och hårda år kom vändningen. Den kom i lite olika steg och vi behövde fatta våra egna beslut kring vår egen hälsa.

Troligen behövde vi sju år på oss för att förstå att det är vi som äger besluten kring vår hälsa och att det är vi som behöver agera.
Väl där kom vändningen.

Du får mer än gärna klicka dig in till vår YouTube kanal för att se oss berätta om vår hälsoresa – från början till nu!

Magnus & Jenny

6 dec 2019
Kombucha i glasburk för jäsning, från ett Kombucha kit

Kombucha kit – enkelt, gott och nyttigt

Visst du att det finns Kombucha kit att köpa? Det har aldrig varit lättare att brygga sin egen kombucha hemma, bästa sättet och helt klart mest prisvärt.

Inlägget innehåller annonslänkar.

Nu finns allt för din alldeles egna Kombucha, från en Scoby till ett komplett Kombucha kit, att beställa direkt hem till dig.

Är du nyfiken och vill starta ett Kombucha bryggeri hemma så är det bara att lägga en beställning idag och starta så fort paketet kommer! Kul, spännande och välgörande för kroppen på många sätt.

Om man är lite mer bekväm av sig finns det såklart också färdig Kombucha att köpa. Lika välgörande och väldigt läskande gott.

Tre bra alternativ:

  • Ett komplett Kombucha kit med allt du behöver för att komma igång med din egen Kombucha.
  • En Scoby tillsammans med “startkombucha” om du redan har alla tillbehör hemma.
  • Färdig Kombucha dryck. Köp en riktigt god Kombucha så att du alltid har denna nyttiga dryck i ditt kylskåp.

Vad är Kombucha?

Kombucha är ett fermenterat te. Det har i västvärlden under en tid nu varit en trenddryck, men i Asien har man under tusentals år druckit detta.

Smaken kan påminna om, och liknas vid, ett mycket lätt kolsyrat iste.

I Kina kallas drycken för ”Livets elixir” och detta ger ju stora förväntningar!

En Kombucha kan ha flera fina hälsofördelar och det har just på grund av stora hälsoskäl blivit så välkänt och stort!

Grunden i detta fermenterade te är en sorts svamp, kombuchasvamp, som kallas Scoby.

Namnet Scoby står för ”symbiotic culture of bacteria and yeast” och är alltså jästkulturen vilken fermenterar teet (drycken).

Det uppstår en typ av mjölksyrakultur när man brygger Kombucha. Under denna process bildas bakterier, vitaminer, antioxidanter och vinäger (ättiksyra som liknar äppelcidervinäger) som alla bidrar till dryckens hälsovinster.

Själva fermenteringsprocessen kräver ingen upphettning och det innebär att den är raw (rå) vilket i sin tur medför att alla näringsämnen är bevarade i det färdiga resultatet.

Vilka hälsofördelar har Kombucha?

Drycken innehåller en levande bakteriekultur och är därmed en probiotisk dryck. Den är rik på B vitaminer och antioxidanter samt innehåller glukosaminer som finns i våra leder och binder fukt.

Här är några av alla hälsofördelarna:

  • probiotika är bra för tarmfloran och matspjälkningen samt kan motverka en eventuell tillväxt av Candida.
  • rik på B vitamin vilket bland annat påverkar hud, hår och naglar positivt.
  • antioxidanter skyddar kroppens celler och stärker därmed immunförsvaret (tillsammans med probiotika i drycken).
  • glukosaminet ökar naturligt produktionen av hyaluronsyra vilken fungerar som en fuktbindare och håller leder mjuka och smidiga.

Gör hälsodrycken med ett Kombucha kit

Te och vatten tillsammans med Scoby (svampen som agerar jäst i drycken) och mat till denna. Svårare är det inte!

En trevlig och vacker glasburk med kran som gör det enkelt att fylla upp ett glas av den härliga drycken är inte fel. Titta gärna på denna fina behållare som både förgyller drycken och är en praktisk förvaring och prydnad – Glasburk med kran.

Maten till Scoby´n består oftast i recept av socker. Sockret agerar alltså mat (näring) till jästsvampen och är därmed helt förbrukat i den färdiga drycken.

Vi tipsar gärna om kokossocker som ”svampmat”, detta är bland annat med i receptet nedan. Men man kan även använda rårörsocker eller något annat socker.

När man testat att brygga själv någon gång så kan man också gå vidare med smaksättningar i form av frukt, rotfrukter, blad eller liknande.

Detta kan man göra för att få fram nya goda smaker men även varierande färger och självklart ett ännu bredare spektrum av vitaminer, antioxidanter och liknande.

Enkelt Kumbucha recept

Detta är allt du behöver för att brygga din egen Kombucha:

  • 1 liter vatten
  • 2 msk ekologiskt te (svart, grönt eller vitt)
  • 100 g kokossocker
  • 1 st Scoby (kombucha svamp)
  • 1dl kombuchadryck

Gör så här:

  1. Steg ett är alltid att diska alla redskap noga – hygienen är viktig vid Kombucha bryggning
  2. Koka upp vattnet och tillsätt teet
  3. Låt stå och dra i minst 15 minuter (ska vara starkt)
  4. Sila av tebladen och tillsätt kokosockret (rör runt ibland så att det löser sig helt)
  5. Låt detta svalna till rumstemperatur
  6. Lägg Scoby´n i te-/sockersvattnet samt 1 dl kombuchadryck från tidigare bryggd – eller från ditt Kombucha kit
  7. Häll allt i en stor glasburk och knyt/spänn fast en köksduk över öppningen (se bild ovan för hur det skulle kunna se ut)
  8. Förvara i minst rumstemperatur (gärna någon grad varmare, dock EJ 30 grader eller mer) under cirka 1–2 veckor
  9. Lyft upp Scoby´n och sila sedan av drycken
  10. Häll upp på tätslutande flaska eller liknande
  11. Förvara den färdiga drycken svalt i t.ex. kylskåpet

Färdig Kombucha, från ett kombucha kit, på flaskor

OBS! Scoby´n som du nu använt och lyft bort dör inte, du kan använda den om och om igen till att brygga ny Kombucha.

Med andra ord, att köpa en Scoby är alltså en fin investering!

Och det är bara att starta en ny sats direkt efter att man buteljerat den färdiga Kombuchan.

En liten notering. Drycken kommer till genom en jäsningsprocess och det kan därmed bildas en liten mängd alkohol, det är dock väldigt osannolikt att alkoholhalten når upp över 0,5%. Detta kan dock vara bra att känna till.

Avslutande ord

Kombucha är en hälsodryck med många välgörande effekter.

Köp ett Kombucha kit, en Scoby eller en färdig dryck – hälsodrycken som gör gott.

Att göra den hemma är både enkelt och ekonomiskt fördelaktigt. Att det numera finns kompletta Kombucha Kit att köpa är ju toppen och underlättar ytterligare.

Mycket nöje
Magnus & Jenny

Baka Basvara Benbuljong Bokrecension Digital Nomad Dryck efterrätt Fasta Föreläsning Glass Glutenfri Gästinlägg husgeråd Hälsa IBS Jul kakor Kokbok Kost Kostrådgivning Kosttillskott LCHF Lek långkok Mat näringsupptag Paleo Paleo 30 dagar Paleohelg Paleokokbok Paleolivsstil Paleotips påsk Ren & Naturlig Mat Smoothie Springa Till kaffet Tips Träning Vegetariskt Vila lite Vår kokbok Whole30 Yoga YouTube