26 dec 2013

Att göra ett Paleojulbord kan kanske vid första åtanken både kännas svårt och jobbigt. Hur gör man med alla de klassiska rätterna som man så gärna vill ska finnas med på ett julbord?

Vi har under de år som vi ätit Paleo bidragit med fler och fler Paleoalternativ vid julbordet och i år så fanns alla dessa läckra rätter på julbordet när familjen samlades hemma hos oss på Julafton.

Det som är glädjande är att Paleoalternativen under åren har blivit fler än de som är mindre Paleo och att alla uppskattar och Njuter av härlig Paleomat även under Julen.

Vårt Paleojulbord

Julskinka med Paleogriljering
Lökpaj med ansjovis och chili
Honungsgriljerade revbensspjäll med rosmarin
Paleo Julköttbullar
Paleokorv (korv köpt på gårdsbutik, bara kött och kryddor)
Stekt brysselkål
Julig grönkålssallad med rödbetor, apelsin och valnötter
Julig rödkål
Varmrökt lax
Kallrökt lax
Kokta ägghalvor
Vitlök och chilimajonnäs med persilja
Julbröd
Nötbröd (med lite hackade soltorkade fikon i för att framhäva Julsmaken)
Dijon senap (Kung Markattas)
Paleojulgröt med smak av pepparkaka
Vatten
Ekologiskt rött vin (ligger i “gråzonen“)

Mindre Paleo

Klassisk Janssonsfrestelse
Prinskorv
Tre sorters sill
Ost
Smör
Skånsk senap
Julmust

Nu är det snart dax att dra ihop säcken med årets julfiranden och vi börjar blicka framåt mot Nyår och ett Nytt Gott Paleo År.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus

17 mar 2013

Inspiration är både glädje och lycka och dessutom ger den motivation till att ta ytterligare steg framåt, framåt in i det okända – bortom komfortzonen som ibland är allt för bekväm och hämmande! Inspiration kan betyda oerhört mycket kanske till och med mer än man själv tror, speciellt där och då man får den – utvecklingen av den kan resultera i en oväntad och fantastisk resa i livet och sinnet!
Mini
 
Rena och naturliga råvaror är det som i början inspirera oss till att laga mat enligt Paleo, hälsoeffekterna som följer med kosten är fantastiska och har gjort att vi inspirerats till att ihärdigt fortsatt! Att varje dag få må bra och fungera enligt de bästa av förutsättningar är en otrolig förmån – en förmån som är uppnåbar genom att laga mat från grunden på just rena och naturliga råvaror, så enkelt är det faktiskt! Paleo kost gör en så stor skillnad i det dagliga livet att man ofta blir förvånad över hur gott man äter och hur mycket energi man får. Otaliga är också de “vittnesmål” från personer som gjort en Paleo 30 dagarsutmaning vilka beskriver inte bara den viktnedgång och det energitillskott som erhållits utan också hur de fått en bättre fungerande mage, bättre sömn, gladare och jämnare humör. Ja listan kan göras lång på den inspiration som kosten ger!
 
Under den tiden som vi skrivit vår blogg har den vuxit (mer än vi någonsin vågade tro och hoppas på) och blivit mer och mer inriktad på ren Paleo. Vi märker ett otroligt stort intresse och en fantastisk uppfriskande nyfikenhet på våra inlägg och recept (alla recepten är samlade under Paleoskafferiet)! Många skriver kommentarer och skickar mail till oss och det är både glädjande och inspirerande – fortsätt med detta då det är vår verkligt stora motivation till att göra ett bättre, lättare och godare liv för oss själva och er läsare! Att få sprida kunskap om Paleo är något vi brinner för och den respons man får betyder mycket och är alltid välkommen!
 
Att denna morgon starta upp datorn och svara på olika inlägg och frågor samt “slötitta” på vår statistik visade sig vara lite annorlunda än det vanligen är. Den fina Paleobloggen Strictly Paleo…ish hade nämligen gjort ett alldeles underbart inlägg med vårt recept på Rosa äppelmos med ingefära, själva receptet är inte det stora utan den smått fantastiska texten som leder fram till receptet. För det första var det underbart värmande att få läsa texten och att den sedan så uppenbart beskriver flera av våra tankar med bloggen “Under vårt tak” var en stor bekräftelse och vi blir båda djupt rörda! En inspiration “grand de lux”! Gå gärna in och läs receptet från Strictly Paleo…ish och när du ändå är där så titta runt på denna fina och inspirerande blogg skriven helt på engelska av en svensk kille!
 
Inspiration kan komma från så många håll och betyda så mycket, hitta din inspiration och ta stora steg framåt i livet. Att ha någon eller något att inspireras av, smått eller litet, kan ge avgörande skillnader i livet. Personer, texter och upplevelser som inspirerar till att våga och göra nya saker är oerhört värdefulla. Vi snubblade in på Paleo för snart tre år sedan, startade vår blogg för 1,5 år sedan och har nu en av de största Paleobloggarna i Sverige och med detta följer helt nya kontakter och livsöden som aldrig hade visats för oss utan denna blogg!
 
Små saker kan göra stora skillnader, våga låt dig inspireras och se vart det kan ta dig!
 
Magnus & Jenny

27 jan 2013

Konsten att vispa kokosmjölk

Att vispa kokosmjölk kan vara svårt och det var det för oss också många gånger innan vi kom på knepet som fick oss att lyckas varje gång!

Hemligheten är att ALLT måste vara kallt! Kokosmjölken, skålen och visparna – ja allt. Ställ in dessa i frysen i god tid innan kokosmjölken ska göras iordning. Sedan kan även du vispa en kokosgrädde härligt fluffig, smaksätt eventuellt med lite äkta vanilj.

Lycka till och njut av god vispad kokosmjölk till Hallonkakan, Våfflan, Kladdkakan, Plättarna eller Semlan.

För recept och hur man går tillväga titta in i Paleoskafferiet. Länk till Vispa kokosmjölk hittar du här.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus Paleoblogg Paleo sverige

4 okt 2012

Mandelmjöl är en oerhört enkel och fin vara som passar väl in i Paleoskafferiet. Vanliga mandlar som mals till mjöl, fungerar lika väl till bakverk som till matpajer. I en paleo kost så utesluter man spannmål och mandelmjölet är då ett bra alternativ om man vill göra ett gott bröd eller en fin paj. Det är också bra rent näringsmässigt, innehåller bland annat magnesium, järn, kalium, koppar, mangan och zink.

Hållbarheten för mandelmjöl är vanligen 12 månader för oöppnad förpackning och 2 månader när den väl är öppnad, ska förvaras i rumstemperatur. Bra med lång hållbarhet och bekvämt. Mandelmjölet har ett högt fiberinnehåll och suger därmed upp mer vätska än “vanligt” mjöl, man bör därför minska/reducera mandelmjölsmängden till omkring 60% av originalmängden (alt. öka vätskemängden). Gluten finns inte i mandelmjöl och det uppför sig, på grund av detta, lite annorlunda. Gluten får jästen att jäsa (gör ett nätverk som håller luft och vattenånga inne i bakverket) och det är också ett bindemedel, det gör att bakverken med mandelmjöl blir betydligt plattare och de håller inte ihop lika väl som ett bakverk på “vanligt” mjöl.

Man kan själv göra mandelmjöl genom att köra mandlar i en mixer eller till och med i en gammal hederlig mandelkvarn! Det är en smaksak om man vill ha med skalet eller ej, utan skal (skålla mandlarna och ta av skalet och låt torka innan de mixas) så blir det ett finare mjöl som kanske är mer anpassat till “dessertbakande” och med skal så passar det bättre till matbakande. Sikta mjölet för att få ett fint resultat!

Det finns mycket man kan göra med mandelmjöl, som t.ex. Mandelmjölsbröd, Pajdeg och våfflor. Gå in på Paleoskafferiet för ännu mer recept!

Magnus & Jenny

23 aug 2012

Vi har tidigare alltid haft med oss en matlåda i plast till jobbet och dessutom så åt vi direkt ur den, det är enkelt och bekvämt. Har aldrig funderat på att denna låda skulle kunna vara fel eller till och med farlig! Är ju noga med kosten och “packar” alltid ner både nyttiga och goda paleorätter.

Den sista tiden har vi dock fått upp ögonen för plast, vad den innehåller och hur den fungerar och framför allt vad den gör med vår fina mat! Det är genom bloggen “Pulstagning Löpning och Kost på rätt sätt“, som vi för övrigt fått mycket intressant läsning av, jag fick den där sista puschen vilken fick oss att ändra helt på våra matlådor. Numera har vi matlådor i rostfritt stål som är köpt på loppis! Försöker också alltid att förvara mat som blir över i burkar och fat av glas och porslin. Detta är ett lätt och bra sätt att göra en stor förändring mot ett bättre och renare liv.

När plast värms upp så läcker den ut giftiga ämnen, men även fettet i maten löser upp kemikalierna, som ftalater (utvinns från olja och är en mjukgörare) och Bisfenol A. Alla gifter som dessa läcker ut hamnar i min mat! Dessa gifter finns i en rad olika produkter som man använder dagligen, t.ex. livsmedelsförpackningar, matlådor, plastfilm, insidan av konservburkar, vattenflaskor, sportartiklar, solglasögon, bildelar och diverse elektronisk utrustning. Båda ämnena är kopplade till en rad olika hälsoproblem, så som, störd utveckling av hjärnan för barn, störd utveckling av reproduktionsorgan, cancer och hjärt- kärlsjukdomar. Listan är lång och hemsk.

Redan på 1930 talet var det känt att Bisfenol A kunde härma det kvinnliga könshormonet östrogen och därigenom påverka fertiliteten och reproduktionen… om man bara går vår ålder bakåt i tiden så fanns tydligen inte 90 procent av alla de kemikalierna som vi numera exponeras för. Kemikalier tillsammans med stress, rökning, alkohol och dålig kosthållning ger ett förtidigt åldrande, “Eftersom tiden går åldras vi, men åldrandet är inte en funktion av tid utan är förenklat beroende av vår livsstil och omgivning” citat från Mark Schauss.

När man förvarar, värmer och äter ur en matlåda av plast så kommer oundvikligen farliga kemikalier in i maten och vidare in i kroppen, detta sker varje gång man använder en matlåda av plast. Fem dagar i veckan, tjugo dagar i månaden och tvåhundratjugo dagar om året! Med tesen “det är vad man gör regelbundet som påverkar dig mest” så är matlådan något som verkligen påverkar oss och som vi dessutom kan ändra på! Förvara mat i glasburkar och på porslinsfat, packa matlådan som vanligt men använd en glasburk eller en rostfri låda istället. Vi håller, här Under vårt tak, som bäst på att sortera ut plastförpackningar och köksredskap i plast samtidigt som vi ersätter med träredskap och glasburkar – vackert och lite mysigt!

DSC_0166

Magnus & Jenny

 

Baka Basvara Benbuljong Bokrecension Digital Nomad Dryck Fasta Föreläsning Glass Glutenfri Gästinlägg husgeråd Hälsa Hållbar livsstil IBS Jul Kokbok Kost Kostrådgivning Kosttillskott LCHF Lek långkok Mat näringsupptag Paleo Paleo 30 dagar Paleohelg Paleokokbok Paleolivsstil Paleotips plastbanta påsk Ren & Naturlig Mat Smoothie Springa Till kaffet Tips Träning Vegetariskt Vila lite Vår kokbok Whole30 Yoga YouTube