23 sep 2014

Det finns vissa grönsaker som är bättre och med mer hälsofrämjande egenskaper än andra, Broccoli är en av dessa. En sann “äta-varje-dag-grönsak” och en självklar basvara i Paleoskafferiet!

Broccoli är en kålsort och är alltså släkt med t.ex. Blomkål. Man började importera Broccoli till Sverige under 1950-talet och den kallades då för Sparriskål. Växten kommer ursprungligen från Italien men odlas nu i stora delar av världen. Man kan äta både blomman och stjälken, till skillnad från Vitkål och Salladskål där man äter bladen.

Näringsinnehåll

Man kan äta Broccoli rå, kokt, stekt, wokad eller i olika gratänger och liknande – väldigt varierat och användbart. Som med de flesta råvaror så behåller Broccoli sina näringsämnen bäst om den är rå, ät den alltså gärna som den är eller ha den i en sallad eller dekorera en paj. Och när vi är inne på näringsämnen – C-vitamin, A-vitamin, K-vitamin, E-vitamin och flera olika sorters B-vitamin. Massa mineraler som järn, kalcium, kalium, magnesium och zink! Det fullständigt kryllar av nyttigheter i en Broccoli, men som om detta inte är nog så innehåller den dessutom antioxidanten Sulforafan som stärker kroppens förmåga att försvara sig mot cancerceller. Tror inte att vi behöver upprepa att Broccoli är oerhört nyttigt och något man ska äta väldigt ofta!

Recept med Broccoli

Det finns flera recept i Paleoskafferiet som innehåller Broccoli, så förutom att äta den rå så kan du även laga dessa recept – länk till recepten med Broccoli finns här.

Magnus & Jenny

17 sep 2014

Det har kommit ut en ny Paleobok i handeln och den är verkligen en sådan man bara vill ha. Fin, otroligt välskriven och omfångsrikt om Paleo – både livsstilen och kosten. Vilken härlig bok, tack Sara Lossius för att du delar med dig av din kunskap.

Vi fick dessutom den stora äran att läsa igenom Sara´s nya Paleobok innan den hamnade i tryck och det var verkligen roligt. Att få gå igenom denna fina bok i ett tidigt stadie, som tar upp så många och intressanta aspekter av Paleo, och nu få den färdiga varianten i sina händer är en underbar känsla.

Paleoliv hälsning

Sara drev tidigare Norges största Paleoblogg “Paleoliv” och har nu alltså gett ut en Paleobok, boken innehåller allt från näringslära och vad Paleo är till underbara recept och härliga träningstips! Paleoliv och Paleobok, men det är inte det enda som tar upp Sara´s liv, hon brinner för träning, kosten till små barn och hon har dessutom varit med i olika Podcast för att sprider sitt budskap.

Med en fin ton och en stor kunskap guidar hon läsaren genom Paleo, både kosten och livsstilen. Hon bjuder på läckra recept och många träningstips. Att boken är på Norska glömmer man lätt när man väl kommit in i den, språket är lätt och välskrivet.

Paleoliv 1

Paleoliv 4

Boken heter “Paleo sunnere, starkere og slankere med EN NATURLIG LIVSSTIL”. Vi kan starkt rekommendera boken, oavsett om du är insatt i Paleo eller nybörjare så kommer du ha en stor behållning av allt som erbjuds.

Paleoliv 5

Paleoliv 3

Är du nyfiken på andra böcker om Paleo så har vi skrivit recensioner av en hel del, länk till dessa recensioner hittar du här.

Magnus & Jenny

30 dec 2013

Paleo 30 dagar

Paleo 30 dagar är en personlig hälsoutmaning! Det är alltid rätt tid att ta tag i sin hälsa och att göra något riktigt bra för sin kropp men vid ett nytt år blir det lite extra aktuellt. Känslan av att allt börjar på nytt infinner sig och man vill ta tag i sitt liv och göra en förändring! Något som vi verkligen rekommenderar är en Paleo utmaning på 30 dagar. Helt enkelt, ät dig till din bästa form någonsin!

Det som har den största och mest avgörande effekten på våra kroppar är just kosten, att äta ren och naturlig mat som vi är skapade för och av är något som verkligen ger resultat i form av hälsa! Paleo eller jägar- och samlarmat, även kallad ursprungsmat och stenåldersmat, är den kosten som gör oss friska, starka och fyllda av energi.

Ge dig själv en fantastisk fin nyårspresent i form av en Paleo utmaning på 30 dagar. Ägna 30 dagar åt ren och naturlig mat, lagad från grunden på härliga råvaror. Ge dig tid att äta riktig, sova och kanske träna en del under dessa dagar. Vi kan lova dig att du kommer upptäcka mycket glädje och en stor skillnad i din hälsa!

Vad innebär det att göra en Paleo utmaning

Uteslut spannmål, baljväxter och mejerivaror men även hel- och halvfabrikat, socker och alla kemiska tillsatser. Satsa gärna på råvaror av god kvalitet, vilket kan innebära ekologiskt och gräsbeteskött.

Laga mat från grunden.

Försök få 8 timmars sömn per dygn i en dag/natt rytm.

Naturlig rörelse, gör din vardag “mer” fysisk genom att t.ex. ta trappor istället för hiss, stå på din arbetsplats istället för att sitta, om möjligt gå istället för att ta bilen o.s.v. Tänk naturligt, det som våra kroppar är fysiskt anpassade för – gå, springa, hoppa, krypa, lyfta, hänga, klättra. Ja, leka helt enkelt!

Vilken typ av mat ingår i Paleo

Grönsaker och rotfrukter

Kött, fågel, fisk, skaldjur och ägg

frukt och bär

nötter och fröer

Olja/fett, som kokosolja, olivolja, avokadoolja och animaliskt fett
kryddor

En råvaruguide för allt som ingår i Paleo finns här. Att hitta underbara recept för utmaningen är inga problem, Paleoskafferiet är fullt av gott och lättlagat! Gå gärna in direkt och titta runt bland alla härliga maträtter! Att planera, skriva matsedel och handla varor inför utmaningen är en god ide. Sortera ut sådant som du inte ska äta ur kylskåp och skafferi, underlättar om det enbart finns rätt sorts mat så man inte “råkar” ta fel…

Alltid lättare att lyckas när man har en plan att följa, tänk också igenom varför just du vill göra en hälsoutmaning och vilka mål du har, vad du vill uppnå. Bli starkare, minska överskottskilon (man ska då tänka på att vara restriktiv med frukt och nötter, effekten blir också större om man även får in rörelse i sitt liv), få mer energi, jämnare humör eller helt enkelt bara hålla sig friskare!

Paleo, Paleo30dagar och Whole30

Det är många fördelar med en Paleo utmaning, väl värt att satsa 30 dagar på. Om det är någon som är förvirrad över en del begrepp och vad som skiljer Paleo, Paleo 30 dagar och Whole30 så läs gärna inlägget vi gjort om just detta.

Om ni har några funderingar eller frågor angående en Paleo 30 dagars utmaning så är det bara att skriva till oss på info@undervarttak.se vi finns här och stöttar, svarar på frågor och underlättar er utmaning så mycket vi kan. Vi är dessutom utbildade Kostrådgivare hos Paleo-Institute.

Stort lycka till!
Magnus & Jenny

26 dec 2013

Att göra ett Paleojulbord kan kanske vid första åtanken både kännas svårt och jobbigt. Hur gör man med alla de klassiska rätterna som man så gärna vill ska finnas med på ett julbord?

Vi har under de år som vi ätit Paleo bidragit med fler och fler Paleoalternativ vid julbordet och i år så fanns alla dessa läckra rätter på julbordet när familjen samlades hemma hos oss på Julafton.

Det som är glädjande är att Paleoalternativen under åren har blivit fler än de som är mindre Paleo och att alla uppskattar och Njuter av härlig Paleomat även under Julen.

Vårt Paleojulbord

Julskinka med Paleogriljering
Lökpaj med ansjovis och chili
Honungsgriljerade revbensspjäll med rosmarin
Paleo Julköttbullar
Paleokorv (korv köpt på gårdsbutik, bara kött och kryddor)
Stekt brysselkål
Julig grönkålssallad med rödbetor, apelsin och valnötter
Julig rödkål
Varmrökt lax
Kallrökt lax
Kokta ägghalvor
Vitlök och chilimajonnäs med persilja
Julbröd
Nötbröd (med lite hackade soltorkade fikon i för att framhäva Julsmaken)
Dijon senap (Kung Markattas)
Paleojulgröt med smak av pepparkaka
Vatten
Ekologiskt rött vin (ligger i “gråzonen“)

Mindre Paleo

Klassisk Janssonsfrestelse
Prinskorv
Tre sorters sill
Ost
Smör
Skånsk senap
Julmust

Nu är det snart dax att dra ihop säcken med årets julfiranden och vi börjar blicka framåt mot Nyår och ett Nytt Gott Paleo År.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus

17 mar 2013

Inspiration är både glädje och lycka och dessutom ger den motivation till att ta ytterligare steg framåt, framåt in i det okända – bortom komfortzonen som ibland är allt för bekväm och hämmande! Inspiration kan betyda oerhört mycket kanske till och med mer än man själv tror, speciellt där och då man får den – utvecklingen av den kan resultera i en oväntad och fantastisk resa i livet och sinnet!
Mini
 
Rena och naturliga råvaror är det som i början inspirera oss till att laga mat enligt Paleo, hälsoeffekterna som följer med kosten är fantastiska och har gjort att vi inspirerats till att ihärdigt fortsatt! Att varje dag få må bra och fungera enligt de bästa av förutsättningar är en otrolig förmån – en förmån som är uppnåbar genom att laga mat från grunden på just rena och naturliga råvaror, så enkelt är det faktiskt! Paleo kost gör en så stor skillnad i det dagliga livet att man ofta blir förvånad över hur gott man äter och hur mycket energi man får. Otaliga är också de “vittnesmål” från personer som gjort en Paleo 30 dagarsutmaning vilka beskriver inte bara den viktnedgång och det energitillskott som erhållits utan också hur de fått en bättre fungerande mage, bättre sömn, gladare och jämnare humör. Ja listan kan göras lång på den inspiration som kosten ger!
 
Under den tiden som vi skrivit vår blogg har den vuxit (mer än vi någonsin vågade tro och hoppas på) och blivit mer och mer inriktad på ren Paleo. Vi märker ett otroligt stort intresse och en fantastisk uppfriskande nyfikenhet på våra inlägg och recept (alla recepten är samlade under Paleoskafferiet)! Många skriver kommentarer och skickar mail till oss och det är både glädjande och inspirerande – fortsätt med detta då det är vår verkligt stora motivation till att göra ett bättre, lättare och godare liv för oss själva och er läsare! Att få sprida kunskap om Paleo är något vi brinner för och den respons man får betyder mycket och är alltid välkommen!
 
Att denna morgon starta upp datorn och svara på olika inlägg och frågor samt “slötitta” på vår statistik visade sig vara lite annorlunda än det vanligen är. Den fina Paleobloggen Strictly Paleo…ish hade nämligen gjort ett alldeles underbart inlägg med vårt recept på Rosa äppelmos med ingefära, själva receptet är inte det stora utan den smått fantastiska texten som leder fram till receptet. För det första var det underbart värmande att få läsa texten och att den sedan så uppenbart beskriver flera av våra tankar med bloggen “Under vårt tak” var en stor bekräftelse och vi blir båda djupt rörda! En inspiration “grand de lux”! Gå gärna in och läs receptet från Strictly Paleo…ish och när du ändå är där så titta runt på denna fina och inspirerande blogg skriven helt på engelska av en svensk kille!
 
Inspiration kan komma från så många håll och betyda så mycket, hitta din inspiration och ta stora steg framåt i livet. Att ha någon eller något att inspireras av, smått eller litet, kan ge avgörande skillnader i livet. Personer, texter och upplevelser som inspirerar till att våga och göra nya saker är oerhört värdefulla. Vi snubblade in på Paleo för snart tre år sedan, startade vår blogg för 1,5 år sedan och har nu en av de största Paleobloggarna i Sverige och med detta följer helt nya kontakter och livsöden som aldrig hade visats för oss utan denna blogg!
 
Små saker kan göra stora skillnader, våga låt dig inspireras och se vart det kan ta dig!
 
Magnus & Jenny

Baka Basvara Benbuljong Bokrecension Digital Nomad Dryck Fasta Föreläsning Glass Glutenfri Gästinlägg husgeråd Hälsa Hållbar livsstil IBS Jul Kokbok Kost Kostrådgivning Kosttillskott LCHF Lek långkok Mat näringsupptag Paleo Paleo 30 dagar Paleohelg Paleokokbok Paleolivsstil Paleotips plastbanta påsk Ren & Naturlig Mat Smoothie Springa Till kaffet Tips Träning Vegetariskt Vila lite Vår kokbok Whole30 Yoga YouTube