17 dec 2014

Paleo30dagar

Vad fort tiden går, nu är det väldigt snart både Jul och Nyår! I och med ett nytt år så satsar många även på att starta nytt med kost och träning. Vi kommer under 2015 starta upp en hälsoutmaning just för detta, Under vårt tak presenterar Paleo30dagar!

Hälsoutmaning

Alla är välkomna att följa med oss på denna hälsoutmaning med strikt Paleokost under 30 dagar. Du kommer bli guidad genom hela utmaningen. Vi förser dig med underlag som menyer, råvaruguide, instruktioner, träningsupplägg, peppning samt mailsupport och vi leder dig under denna hälsoutmaning fram till din livs form!

Vi starta vår hälsoutmaning Paleo30dagar den 1 februari 2015 och alla kan vara med! Är du redan nu nyfiken på att delta så skicka gärna ett mail till info@undervarttak.se och märk det med ”Paleo30dagar” så får du mer information och prisuppgifter!

Vi kommer självklart även att skriva mer om utmaningen här på bloggen, i vår Facebook grupp och på vårt Instagramkonto.

Varmt välkomna till den bästa starten på 2015!
Jenny & Magnus

4 dec 2014

Paleo på jobbet

Paleo är en livsstil, det handlar om kosten och om hur man lever sitt liv. Alla gör dagligen medvetna val och vårt mål, för de val vi gör här Under vårt tak med Paleo, är att uppnå största möjliga hälsovinster som följer med både kosten och livsstilen! I hemmet är det alltid lättare med mat, träning och livsstilen fast Paleo på jobbet kan helt förståeligt vara lite trixigare.

Men här bjuder vi på 5 toppentips!

1. Matlåda

Ta med egen mat till jobbet, slipp stressen och oron som det innebär att på din lunchrast försöka hitta ett bra matställe. Du vet att du alltid får med dig rätt kost och tillräckligt mycket. Förbered mat under helgen för hela veckan eller tag det dag för dag och packa din matlåda.

2. Vatten

Drick vatten under arbetsdagen. Många arbetsplatser har torr luft och man behöver därför dricka vatten med jämna mellanrum. Förutom att det fuktar inandningsluften, svalkar och släcker törst så hjälper vattnet till att ”bära” näringsämnen och syre till alla celler i kroppen.

3. Stå upp

Har du kontorsjobb så försök att stå upp. Om möjligt skaffa ett höj- och sänkbart bord, eller någon annat som ger dig möjlighet till att kunna stå upp och jobba. Man får bättre hållning, axlarna åker inte fram på samma sätt som när man sitter och dessutom så förflyttar man sig mer och på ett bättre sätt än om man sitter. Kroppen är absolut inte gjord för att sitta på en kontorsstol under en hel arbetsdag. Genom att stå upp stärker man muskler, skelett och man får en jämnare och högre energi genom dagen.

4. Använd rasten

Ta en promenad på rasten, kom ut och få luft. Rör på dig och förnya din energi. Det händer så mycket positivt i kroppen när man promenerar och rör på sig – en snabb runda gör mycket och påverkar inte enbart fysiskt utan ger också mental energi.

5. Ta av skorna

Så mycket skönare och bättre att gå och stå utan skor, man får på något märkligt sätt mer kontakt med vad man gör. Hela kroppshållningen och styrkan i både fötter och ben blir bättre. Vi använder både roliga och sköna Fivefingers på jobbet men man kan självklart gå i några andra skor med tunn sula eller om man är riktigt tuff helt barfota!

Paleo så gott och så enkelt!
Magnus & Jenny

13 okt 2014
Torkade äppelringar i glasburkar med höstlöv och äppleringar bredvid

Torkade äppelringar

Hösten är äppeltider, det är fantastiskt med alla underbart goda äpplen och allt man kan använda dem till. Förutom att äta dem precis som de är så gör vi mos, bakar kaffelängder, kokar kräm och självklart Torkade äppelringar. Äpplen är mångsidigt, gott och nu på hösten till väldigt bra pris – allt detta gillar vi!

Inlägget innehåller köplänkar.

Att torka äppelringar är verkligen lätt och vi använder en Torkugn då blir det ännu enklare och bekvämare, underlättar speciellt om man gör mycket.

Äppelträd

Jenny´s föräldrar köpte för något år sedan ett litet äppelträd till sin trädgård och det lilla trädet ger otroligt mycket frukt, vi brukar få en hel korg av dessa godingar om hösten!

Så då passade vi på att göra en omgång med Torkade äppelringar här Under vårt tak, de är ju så goda och när man torkar äpplen så förhöjer och koncentrerar man smaken. Dessutom ett lätt och bra sätt för att konservera frukt.

Mångsidiga

Dessa torkade äppelringar passar jättebra som snacks och är fantastiskt goda. Utmärkta på kalas eller varför inte på Julbordet, de ger ju lite av en gammaldags stämning och charm.

Det är även den perfekta “gå-bort-presenten” och att man gör dem själv förhöjer ju bara värdet och gör det hela mer personligt. Och inte minst, de är otroligt vackra att se på!

Torkade äppelringar i en glasburk med äpplen bredvid

För recept och hur man går tillväga titta in i Paleoskafferiet. Länk till Torkade äppelringar hittar du här.

Paleo så gott och så enkelt
Magnus & Jenny Äppleringar äpple äppel

2 okt 2014

Idag har vi plockat in vårt sista grönkål från odlingslådan, planen är att göra grönkålschips på dessa sista blad. Vi har länge funderat på att gör just chips av grönkål, men aldrig kommit till skott… Men nu! Nu har vi också gjort grönkålschips och det var verkligen superenkelt och supergott! Detta måste ni prova!

Att odla grönkål var hur bra som helst, tåligt, växte bra, man kan skörda under en lång tid och det är bara att så i mer efter hand. Dessutom så klarar grönkålen både frost och snö! Nästa år blir det betydligt mer i våra odlingslådor – ni vet väl att grönkålen är rik på C och D vitamin samt innehåller massa mineraler. Bara massa plus för denna fina bladgrönsak.

Grönkål

Förutom att ha i sallad, så passar den fantastiskt att steka, göra coleslaw på, ha i smoothies och det finns inte så många grönsaker som är så starkt förknippat med Jul som just grönkål. Vi har självklart en hel del recept på just grönkål i Paleoskafferiet.

För recept och hur man går tillväga titta in i Paleoskafferiet. Länk till Grönkålschips hittar du här.

Paleo så gott och så enkelt
Magnus & Jenny

1 okt 2014

Gräsbeteskött – Skogsåkra Gård

Vi pratar ofta, kanske lite lättvindigt, om kött från gräsbetande djur. Men vad betyder det egentligen, och varför är det så viktigt i Paleokosten – likväl som i en “vanlig” kosthållning?

Bakom en köttbit i butiken som har märkningen ”gräsbeteskött” ligger ett stort arbete och oftast ett djupt rotat engagemang och ansvarstagande för natur och djur. Gräsbetesbönderna och deras djur gör stora tjänster för både människor och natur. De bidrar bl.a. till öppna landskap och biologisk mångfald. Djur som får gå ute och äta det som de är biologiskt anpassade för mår bra och är friskare än djur uppfödda på spannmål, kraftfoder, majs och soja. Även vi människor mår bra av att äta kött som kommer från djur som levt så naturtrogna och hälsosamma liv som möjligt – köttet blir gott och näringsrikt. Svårare är det inte!

Ekologisk gård med gräsbeteskött

I samarbete med Skogsåkra Gård. För ett tag sedan fick vi kontakt med en lantbrukare som driver en gård i Horred vilken varit ekologiskt certifierad sedan 1994. Numera har gården omkring 400 gräsbetande nötdjur! Vi fick den stora förmånen att komma till gården och prata med bonden och ägaren Bengt, gå runt bland ladugårdar, titta på djuren, marken, lyssna till hur hanteringen av djuren går till och ta del av hans kunskaper kring ekologisk drift. Samtalen handlade om allt från djurhållning och arbetet och fördelarna med gräsbetande nötdjur, till den personliga kontakten som finns mellan honom, djuren och marken.

Bengt Johansson

Bengt, som driver Skogsåkra Gård, är född och uppvuxen på gården. Han har varit med ända sedan barnsben och har genom tiden sett lantbrukare runt omkring avveckla sina verksamheter. Samtidigt bar han själv på drömmen om att i samklang med naturen föda upp nötdjur – det självklara har alltid varit ekologiskt och gräsbetat. Att värna om djuren och marken, att vårda inte bara för stunden utan lämna vidare i bättre skick än vad han själv började med är en filosofi Bengt lever efter. Ett naturbete och ett ekologiskt förhållningssätt gör att den biologiska mångfalden samt välmåendet för mark, djur och människa ökar. Idag äger, eller arrenderar, Bengt stora ytor mark där hans djur fritt går och betar gräs och vallväxter (som klöver) på naturbeten som annars skulle växa igen och bli till skog.

Köttet

Det är en otroligt stor kvalitetsskillnad mellan “vanligt” kött och gräsbeteskött, man kan i princip inte jämföra dessa produkter. När nötdjuren får äta det som de är biologiskt anpassade för blir de friska, starka och växer i rätt takt. Köttet från dessa djur får rätt balans mellan fettsyrorna Omega-3 och Omega-6 och innehåller självklart alla de åtta essentiella aminosyrorna och ett flertal vitaminer och mineraler. Allt detta sammantaget bidrar till en fantastisk råvara med mycket fin smak och hög kvalitet.

Bildserie Skogsåkra Gård

Efter att vi gått runt på Bengts gård under några timmar och pratat med honom, sett hans passion för sitt arbete och livsprojekt och verkligen kommit nära djuren vet vi skillnaden på industriellt kött och gräsbeteskött – valet är inte svårt. Det handlar inte enbart om den direkta hälsan av att äta gräsbeteskött utan också om filosofin – den etiska djurhållningen, långsiktigheten och kulturarvet.

Beställningar

Självklart kan man beställa köttlådor från Bengts gård Skogsåkra Gård! Man kan dessutom göra det med ett extra gott samvete och äta köttet med både njutning och glädje. Vill du göra ett besök på Skogsåkra Gård för att se hur djuren har det hälsar Bengt att det går bra!

Paleo så gott och så enkelt!
Magnus & Jenny

Baka Basvara Benbuljong Bokrecension Digital Nomad Dryck Fasta Föreläsning Glass Glutenfri Gästinlägg husgeråd Hälsa Hållbar livsstil IBS Jul Kokbok Kost Kostrådgivning Kosttillskott LCHF Lek långkok Mat näringsupptag Paleo Paleo 30 dagar Paleohelg Paleokokbok Paleolivsstil Paleotips plastbanta påsk Ren & Naturlig Mat Smoothie Springa Till kaffet Tips Träning Vegetariskt Vila lite Vår kokbok Whole30 Yoga YouTube