17 maj 2013

Till helgen är det dags för Göteborgsvarvet, ett av världens största halvmarathon! Jag ska delta och kommer självklart att springa i mina barfotaskor. Ser verkligen fram emot att komma ut och springa med tiotusentals andra löpare genom Göteborgs gator, att bäras fram av alla åskådare som kantar hela loppet! En underbar känsla att först stå där i startfållan och vänta på att bli ivägsläppt, när startskottet sedan ljuder riktigt spritter det i benen och alla springer med glädje ut och igenom Slottsskogen för att sedan lotsas vidare på en bana genom hela Göteborg! 21 kilometer av njutbara upplevelser!

Nummerlappsuthämtning 2013

Jag har aldrig varit en snabb löpare men däremot en glad sådan. Trivs verkligen med att tassa runt i mina barfotaskor och bara njuta av omgivningarna, i vanliga fall hemma i skogen och vid vår sjö men nu till helgen blir det mitt inne i Göteborg som en av deltagarna på Göteborgsvarvet! Tacksam inför och efter varje runda att jag har möjlighet till att bara kunna tassa iväg som om det vore det mest naturliga i världen – och där har vi det! Det är naturligt, vi är verkligen gjorda för att springa, hela evolutionen och våra framgångar som människa är baserade på vår naturliga uppbyggnad och fallenhet för att spring. Fantastiskt!

Människan är alltså gjord för att röra sig – ibland hårt och kort och ibland lätt och länge. Men vi ska röra på oss och det viktiga här är att vi människor på alla sätt har utvecklats för att springa. Naturen har gjort sitt jobb under hundratusentals år, vi är verkligen finjusterade av evolutionen och borde vara vid vår topp nu. Lita på din kapacitet och ditt arv, spring utan uppbyggda, hårt dämpande och styva skor – känn på friheten, lättheten, lugnet och flexibiliteten som uppstår vid barfotalöpning!

Genom att springa barfota eller i skor av typen Fivefingers (barfotaskor) så ändras hela löpstilen i förhållande till om man springer i ”traditionella” löparskor. Steget blir kortare och mjukare, hållningen mer rak och det viktigaste av allt – markisättningen sker på framfoten och inte hälen! Detta gör att löpningen blir skonsam och kroppen tar upp alla stötar på det sätt som den ska göra. När man springer med uppbyggda och dämpade skor tvingas man till hälisättning blir steget hårt och bromsande och varje steg ger en ”stöt” upp genom hälen, benen, ryggen och slutligen nacken! Med barfotaskor känner man underlaget på ett helt annat sätt och man blir mer ett med sin omgivning, genom att marken omgående reflekteras i framfoten. Foten, vristen, benen, midjan, jag hela kroppen blir självjusterande mot underlaget och anpassar sig för varje steg efter vad foten möter.

Nu säger jag inte att ni ska dra ut och springa ett halvmarathon barfota (i barfotaskor) på en gång! Börja med att promenera, ha lätta skor och ta lite avstickare. Prova att gå helt barfota på en gräsmatta, i parken vid sidan av trottoaren. Känn hur kroppen reagerar och registrerar underlaget helt annorlunda, hur uppfattningen, hållningen och sättet att möta underlaget förändras. Efter ett tag är det bara att börja ta lite springsteg och rätt vad det är så springer man barfota! Tänk däremot på att det är andra och “nya” muskler i foten och benet som får jobba mer än vanligt och att musklerna i foten och speciellt vaderna måste få tid att stärkas och byggas upp. Börja därför med korta turer och bygg på efter hand.

Så till helgen ska jag tassa runt på Göteborgsvarvet – njut du också av dina evolutionära tillgångar genom att springa barfota i vår natur!

Magnus

25 apr 2013

Jod är ett mineralämne vilket är tillsatt i bordssalt och det måste vi ha för vår sköldkörteln skull! Sköldkörteln har en helt nödvändig uppgift som hormonbildande organ, vilket bland annat påverkar ämnesomsättningen. När man i mitten av 1930 talet började tillsätta jod i salt sjönk antal strumafall dramatiskt i Sverige! Inom Paleo så bör man undvika vanligt bordssalt och då försvinner denna källa till jod, livsfarligt säger många.
 
Jodbrist kan leda till följande:
 
– Nedsatt ämnesomsättning
– Trötthet
– Depression
– Viktökning
 
Och i förlängningen på grund av att körteln växer (vid jodbrist “försvarar” sig sköldkörteln med att växa i tron om att detta avhjälper bristen.
 
– Svårigheter att svälja
– Svårigheter att andas
 
För att förstå varför det idag inte är farligt att ta bort jodberikat bordssalt behöver man vet bakgrunden till varför man i Sverige började med detta. En av de stora anledningarna till att man under 1930 talet valde att tillsätta jod i bordssalt var just för att få ner antalet strumafall. En onormalt stor mängd av befolkningen hade då struma.
 
Anledningen till att det blev just saltet som berikades med jod var för att den hade en jämn åtgång samt att oavsett var man bodde i landet så konsumerade man salt. Salt är därmed en bra “bärare” av jod. Resultatet blev väldigt bra då antalet strumafall sjunk drastiskt!
 
Dock har kostvanorna ändrats lika drastiskt under dessa 80 år. Dessutom var den stora andelen strumafall i inlandet där tillgång till bland annat fisk var dålig. Numera finns färsk fisk, skaldjur och ägg lättillgängligt överallt, alla dessa varor innehåller jod naturligt och gör att den tillsatta joden i bordssaltet numera är överflödig. Problemet kan snarare vara ett överintag av jod men även av vanligt salt som finns tillsatt i princip all färdigmat och även halvfabrikat – anledningen är att saltet tillsammans med socker är duktiga smakförhöjare och även döljer annan smak… En annan lite märklig sak är att jod faktiskt inte håller mer än ett år i saltpaketet, efter det så har all jod dunstat bort!
 
Men jod finns alltså naturligt i flera råvaror, rent teoretiskt så får man även i sig jod via havsluften, som är basvaror för Paleo kosten.
 
Fisk
Skaldjur
Ägg
Alger
Havssalt (inte att jämföra med bordssalt)
Spenat
Melon
Vitlök
Samt många rotfrukter
 
Så fisk, några ägg och lite grönsaker täcker mer än väl dagsbehovet av jod! Som vanligt är en varierad och näringsrik kost “bästa medicinen”. Inom Paleo så äter man ren och naturlig mat och i denna finns allt människan behöver. Smart!
 
Magnus

6 jul 2012

Hur startar man med Paleo? Del 2

I förra delen av “Hur startar man med Paleo?” så låg vikten på vad Paleokost är för något och vad man kan göra i hemmet för att underlätta en Paleokost – genom att helt enkelt röja ut sådant som är dåligt. Undvik spannmål, mejerivaror, baljväxter, socker, hel- och halvfabrikat och kemiska tillsatser.

Vad bör man då ha hemma?

En bas av varor som är bra och ingår i många rätter, nedan är en lista på varor som man kommer långt på:

Basvaror
Kött (gärna vilt, gräsbetat och ekologisk nöt, fläsk, fågel, får, m.m.)
Fisk
Skaldjur
Ägg

Grönsaker
Rotfrukter
Örter
Kryddor

Frukt
Bär

Kokosolja
Olivolja

Kokosmjölk

Kokosmjöl
Mandelmjöl

Nötter
Fröer

Vatten
Naturligt kokosvatten
Kaffe
Te

Råvaruguide

En komplett lista över vad som ingår i Paleokosten, en råvaruguide finns här.

Paleoskafferiet

Vi har samlat alla de recept som vi gjort Under vårt tak på sidan Paleoskafferiet och där finner ni en massa nyttigheter i form av recept som man kan laga av varorna ovan! Allt från ett enkelt mellanmål till festmåltiden.

Välj rena varor utan tillsatser och gärna ekologiskt. Ekologisk mat är alltid bättre än giftbesprutad, men det finns ju också en ekonomisk verklighet. Gör aktiva val och köp det du tycker är prisvärt, skulle du t.ex. använda tomater ofta så välj ekologiskt av dessa. Det är maten man ofta äter som påverkar kroppen mest i det långa loppet.

Bäst är självklart färska varor men det är bekvämt att lägga i frysen och bara hämta vid behov. Att ha kött, fisk, bär och örter i frysen, som man lätt kan ta fram, och laga en fin Paleorätt på är aldrig fel.

Basen, huvuddelen av matpyramiden, inom Paleo utgörs av grönt (grönsaker och rotfrukter) samt kött (olika sorter), fisk, skaldjur och ägg. Övrigt som frukt, bär, nötter, fröer och kryddor är “tillbehör”, man ska alltså huvudsakligen äta av basen och sedan komplettera kosten med övrigt. Bara för att t.ex. honung och kakao finns med så är det alltså inte en dagligvara… Men det är gott ibland och helt i sin ordning njut av dessa varor!

Njut och ät som våra förfäder jägarna och samlarna!

Vi kan utöver all information som finns i bloggen hjälpa till med Konsultation och Kostrådgivning. Det kan vara frågor som hur du gör för att komma igång med Paleo, veckomenyer, vilka råvaror som ingår och hur man bör äta. Bara att maila oss på kostradgivning@undervarttak.se för information.

Paleo30dagar

Vi kan utöver all information som finns i bloggen även rekommendera vår Hälsoutmaning Paleo30dagar, detta är en kickstart in i Paleo och du kommer då att få allt material från oss i form av menyer, recept, inköpsguide, råvaruguide och obegränsad mailsupport under de 30 dagarna som utmaningen pågår. Så utmana dig själv till att uppnå bästa möjliga hälsa med vår hjälp, läs mer på sidan Paleo30dagar!

Vårt tidigare inlägg på samma tema: Hur startar man med Paleo?

Stort lycka till!
Magnus & Jenny paleoblogg paleorecept ursprungsmat stenåldersmat matblogg

15 jun 2012

Hur startar man med Paleo?

Ja hur gör man? Och var börjar man? Det behöver inte vara så krångligt och svårt att göra sin övergång till Paleo!

Paleo, eller ursprungsmat, är namnet på den kosten som människan är byggd och utvecklad av – biologiskt anpassade för. Kosten som vi levt på under hundra tusentals år och som format oss till dem vi är idag. Från början var vi jägare och samlare, vi levde alltså av det vi lyckades fånga i naturen samt det vi kunde samla från marken, träden och buskar. Inget odlades och inga boskap hålls inhägnade.

Paleokosten

Viltfångat kött, fågel, fisk, skaldjur, ägg, grönsaker, rotfrukter, frukt, bär, nötter, fröer och rötter, detta var vad kosten bestod av. I dagens samhälle har vi inte samma möjlighet att jaga och samla men vi kan i butiken göra våra aktiva val och därifrån är det bara att jobba vidare.

Undvik alltså spannmål, mejerivaror, baljväxter, vitt socker, hårt processade varor och självklart så mycket kemiska tillsatser som möjligt. Inget av detta fanns naturligt för jägarna och samlarna.

Hur?

Det är inte svårt att äta enligt Paleo och en bra start är att sortera hemma i kylskåpet och skafferiet. Det är ofta allt för lätt att äta den maten som finns hemma, därför är det en god ide att börja med att sortera bort det som inte hör ihop med Paleo kosten. Att sedan själv laga maten från grunden på fina råvaror ger en bättre förståelse och kunskap för vad det är vi stoppar i munnen, dessutom ger det en god känsla att ha lagat allt det man äter!

Något man bör vara observant på är alla tillsatser som finns i mat, det behöver t.ex. inte bara vara kött man får i sig när man köpt en fin fläskytterfilé i butiken. Oftast är det tillsatt både nitritsalt och ett (eller som det tyvärr är oftare – flera) konserveringsmedel och/eller stabiliseringsmedel… Absolut inget som man vill ge sin kropp! Bara för att något finns att köpa i butiken innebär inte att det är bra för dig eller att du ens ska överväga att köpa det. Var noggrann och kritisk, det handlar om din kropp och din hälsa.

Paleo handlar inte om att avstå och helt utesluta sådant man älskar men man behöver få en förståelse för att det man äter dagligen påverkar hälsan, vikten, humöret och en hel massa andra funktioner i kroppen. Man behöver absolut inte ge sig själv dåligt samvete för en kaka, men man behöver förstå kopplingen – ett dagligt intag av kakor, pasta, smörgås och produkter med kemiskt innehåll ger en sämre fungerande kropp. Genom att äta naturlig och ren mat, som kroppen är byggd och utvecklad för, får man ett rejält försprång både fysiskt och psykiskt.

Vill man göra en övergång till Paleo mat så är det enklast att börja i sitt eget kylskåp och skafferi, efter att det är gjort går man vidare till butiken och söker efter “jägare och samlar mat”. Vår blogg Under vårt tak med Paleoskafferiet (eller andra Paleo bloggar), är också en god ide, här finns recept, inspiration och hjälp att få.

Paleo30dagar

Vi kan utöver all information som finns i bloggen även rekommendera vår Hälsoutmaning Paleo30dagar, detta är en kickstart in i Paleo och du kommer då att få allt material från oss i form av menyer, recept, inköpsguide, råvaruguide och obegränsad mailsupport under de 30 dagarna som utmaningen pågår. Så utmana dig själv till att uppnå bästa möjliga hälsa med vår hjälp, läs mer på sidan Paleo30dagar!

Nästa inlägg på samma tema: Hur startar man med Paleo? Del 2

Stort lycka till!
Magnus & Jenny paleoblogg paleorecept ursprungsmat stenåldersmat matblogg

Baka Basvara Benbuljong Bokrecension Digital Nomad Dryck Fasta Föreläsning Glass Glutenfri Gästinlägg husgeråd Hälsa Hållbar livsstil IBS Jul Kokbok Kost Kostrådgivning Kosttillskott LCHF Lek långkok Mat näringsupptag Paleo Paleo 30 dagar Paleohelg Paleokokbok Paleolivsstil Paleotips plastbanta påsk Ren & Naturlig Mat Smoothie Springa Till kaffet Tips Träning Vegetariskt Vila lite Vår kokbok Whole30 Yoga YouTube