5 apr 2013

Helena har nu klarat av första Whole30 veckan och upplevelser liksom känslor har varit, precis som prins Daniel skulle säga, ”all over the place”! Vid en stor kostomläggning så är det just vad som händer i både kroppen och huvudet.
 
Hon beskriver på sitt målande och personliga sätt hur livet kastas runt och små saker blir stora, allt på grund av mat… Tänk vad ren och naturlig mat kan göra med oss människor, läs och inspireras av Helenas första vecka med Whole30.
 
 
FÖRSTA VECKAN är avklarad. Hur ska jag sammanfatta detta? What goes up must come down. Upp som en sol, ner som en pannkaka. Gud låter inga träd växa till himlen. Det började så bra. Jag kände mig stark. Ställde mig modigt på vågen för sista gången på 30 dagar. Inget upplyftande resultat, men tidigare njutande av pasta, godis och vin gjorde väl sitt till. Ungefär som förväntat, alltså.
 
Jag kände att jag behövde något konkret som hjälpte mig att visa att tiden går, att jag betat av dagarna successivt en efter en. Letade febrilt efter en ”app” till telefonen som kunde räkna dagarna. Hittade bara saker som räknar ner. Jag ville ja ha något som räknar upp. Så jag kan se de avverkade dagarna öka. Till slut hittade vi det!! En menscykel-app. Så nu har jag en klocka som visar exakt var i min 30-dagars menscykel jag befinner mig. Det är åtminstone vad den tror som inte vet att jag gör en Whole30!

Dino-spjä__

Jag har ätit massor med god mat. Laborerat vilt med brysselkål, örter, spenat-frittata med hallon (ja det kan verkligen rekommenderas!) och hemmagrillade revben. Tacokryddad köttfärs i endivesallads-blad med majonnäs och tomat. De fösta dagarna har jag verkligen varit pigg och glad, känt mig lätt och stark. Tränade med min PT och som av en händelse bestod passet av diverse stenåldersliknande övningar. Putta runt min PT sittande på en trälåda fylld med viktplattor tvärs över gymmet. Kasta runt med en tung boll, springa efter den och göra armhävningar (kändes för övrigt som en variant av Idioten), något hon kallade Skogshuggaren och liknande. Visualiserade att jag var den starka skogskvinnan och släpade hem mina egenhändigt fångade djur och min hopsamlade hög med morötter.
 
En dag bestämde jag mig för att gå de två kilometerna till och från jobbet för att känna mig lite mer uråldrig. Eftersom här inte finns någon skog med stockar att klättra över så fick det bli att skutta lite över de avgasfärgade snöhögarna som dröjt sig kvar istället. Noterade på min lilla runda hur mycket junk-food vi exponeras av. Det mesta i vårt samhälle handlar numera tydligen om att äta så mycket skräp som möjligt. Ny smak på saften, friterad kyckling med pommes, gärna bearnaisesås till. Större läsk, större chipspåsar, fler sorters godis. Philadelphia-ost med chokladsmak. Finns den fortfarande kvar? Hur tänkte dom då??? Mat med godis? Vad kommer härnäst? Ris med kolasmak?
 
Plötsligt någonstans runt dag fyra så varvas ”pigg och stark” med ett väldigt långsamt tempo. Förflyttar mig så lite som möjligt. Mellan soffan och sängen, möjligen en långfärd ut i köket. Tänker långsamt. Undviker människor och sitter gärna med en bok och slumrar. Jaha, kanske kroppen kom i chock nu, tänker jag. Lite piggare igen en stund och skuttade glatt iväg på träning. 90 minuter box, påsk-event. Ja men det skulle jag väl klara. Kände mig okej fram till det var ungefär en halvtimme kvar. Då är min enda klara tanke att ”bara jag inte svimmar, för då ringer säkert någon en ambulans och dom kopplar troligen på mig ett sockerdropp, och det hade dom INTE på stenåldern”. I så fall kommer jag garanterat få börja om på Whole30 dag 1. Det vill jag inte just nu! Läste sen i boken ”It starts with food”, att det tar sisådär en till två veckor innan kroppen förstår att den kan använda fettdepåerna som energi, och att man kanske inte skulle försöka sig på att högprestera den första veckan. Ojdå. Som det blev.
 
En fråga bara; hur många gigantiskt stora påskägg med godis kan en enda arbetsgivare klara att placera ut på endast ett par dagar? Jag har kämpat, jag har tagit fighten. Jag har stått emot men det har kostat. Vilja, envishet, självbehärskning! Det gick!!!!

Påskägg

Bestämde mig för att göra en lammstek påskafton, och den blev underbart god. Fylldes med vitlök, både krossad och hela bitar som jag lirkade in i köttet. Kryddade med massor av citron, både skal och saft, rosmarin och timjan. Men plötsligt ett par timmar innan vi ska äta slås jag av tanke! Vad har man för paleo-inspirerad sås till lammstek? Googlade som besatt efter idéer och slutresultatet blev det denna sås som verkligen kan rekommenderas till allt! Lammsteken, frukost-frittatan, biffarna, salladen, you name it!
 

JORDGUBBSÅS TILL UNGEFÄR ALLT, HELT PALEO

Jordgubbs__

  • Skiva 400 g jordgubbar i 0,5 – 1 cm tjocka skivor.
  • Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
  • Rosta dom i 200 grader varm ugn i cirka 20 minuter.
  • Mixa jordgubbarna och såsen som smält ut i en matberedare tillsammans med 1,5 dl mild olivolja, 0,5 dl färskpressad citronsaft, 0,5 dl vatten, 2 msk hackad färsk basilika, 1 krossad vitlöksklyfta och lite salt.

 
Kan ju säga att detta blev ljuvligt gott, men att jag innerligt saknade ett glas rödvin till.
 
Jag har också haft dystra tankar om varför vi lever, att vi alla kommer dö när jorden går under och vad är meningen med allt om vi bara förstör och fyller vår mat med E-ämnen och skräp. Det kött vi hoppas är rent har en gång varit ett djur som ätit antibiotika och pellets med tillsatser och toxiner. Och denna mat ger jag mitt barn att äta! Jag grät en liten skvätt och kände mig som när jag var tonåring med PMS. Vem vet om det var Whole30 som förflyttade mig ett litet steg bakåt i tiden, om det var kolhydrat-avgiftning eller bara en liten släng av vårdepression. Läste också i tidningen att varje gång vi tvättar en fleece-tröja så åker ett antal små plastpartiklar ut med tvättvattnet och dom är för små för att fångas upp i reningsverken. Sen tror fiskarna att det är plankton och äter upp dom. Inte bra. Kände mest för att gråta en skvätt till.
 
Så denna första vecka har varit ”ups and downs”. Jag har varit en stark kvinna som klarar allt, varvat med en trött dammig hög som gråtit i en soffa. Jag har frossat i morötter med och utan kryddor, i skivor och i strimlor, varma och kalla. Ljumna med solrosfrön och råa dippade i aioli. Kött och fisk, med kokospanering och nöthack. Ghee, örter och kryddor. Underbart. Men jag har också klättrat på väggarna i längtan efter att få höra ljudet av när tänderna biter igenom en skiva rostad formfranska. Och jag tycker ju inte ens om formfranska. Tänk vad kroppen och hjärnan kan påverka ens tankar och beteende! Mycket spänd på att se vad nästa vecka, vecka 2, ska göra med mig, min kropp och mina tankar!
 
/Helena
 
 
Att man reagerar starkt på en drastisk kostomläggning är inte konstigt och det kan ge sig i uttryck på många sätt. Kroppen vill till en början ”försvara” sig mot detta nya och för den helt annorlunda maten som nu ska tas om hand. Dessutom ska kroppen lägga om från att drivas av socker till att drivas av fett – vilket är det naturliga sedan urminnes tider! Dock driver den moderna människan kroppen på socker då spannmål, som är en basvara i västvärlden, omvandlas till socker i kroppen. Sen har vi alla dessa konstiga tillsatser i maten varav de flesta är någon form av sockerart… Man kanske skulle göra en Whole30.
 
Läs om Helenas fjärde vecka med Whole30 vecka 4
Läs om Helenas tredje vecka med Whole30 vecka 3
Läs om Helenas andra vecka med Whole30 vecka 2
Läs också Helenas tankar inför sin Whole30 utmaning!
 
Tack Helena för att du delar med dig av dina upplevelser, ser fram emot nästa veckas gästinlägg!
 
Magnus & Jenny

2 apr 2013

Det är så roligt att ha den stora förmånen att få driva en blogg, speciellt en Paleoblogg där man får kontakt med så många olika människor som faktisk bokstavligen förändrar sina liv med hjälp av Paleokosten! Vi blir alltid lika glada när ni läsare, med hjälp av kommentarer eller mail, delar med er av erfarenheter och upplevelser som just ni haft. Fantastiskt för oss att kunna ta del av era liv och hur ni påverkats och hjälpts av Paleo – dessutom alla tips och idéer vi får från er läsare!
 
Vi har nyligen blivit kontaktade av Helena som nyfiket smugit igång med Paleo men nu går “all in” med att göra en Whole30! Underbart, älskar när människor bestämmer sig och satsar fullt ut på något som de tror på! Helena kommer att skriva här “Under vårt tak” om sina upplevelser under denna Whole30 utmaning, hon skriver om sina tankar, upplevelser och känslor i både stort och smått. En personlig och när beskrivning om vad hon är med om men också om varför hon gör en Whole30.
 
Vi ser med glädje fram emot att få följa Helena i hennes utmaning och kommer varje vecka, under utmaningens 30 dagar, publicera ett inlägg från henne! En “aptitretare” kommer här, förberedelser och tankarna precis innan starten på utmaningen:
 
 
IMORGON…
“är det dags. WHOLE30. Jag ska verkligen försöka. Jag menar, 30 dagar. Hur svårt kan det vara” Det sitter i hjärnan. Bestämma sig, köra rakt av, full fart, låta hornen i pannan växa ut, simma hela vägen in i kaklet. Men se upp för väggen, för den vill man inte gå in i!
 
Igår var det en dag av förberedelser. Har googlat mig fram och förstått att just förberedelse är grundläggande i detta projekt. Passade på att träffa min kära väninna och frossa i mat, godis och vin. Tänderna fick en sträv beläggning av socker. Vi smygrökte på balkongen, måste jag erkänna. Oj, förlåt… Inte bra!!! Håret stank, även om det “bara” blev två syndfulla nikotin-pinnar. Så nu är kroppens depåer påfyllda med allehanda toxiner. Det var ju “sista kvällen med gänget”! Ett sista tramp i frosseriets klibbiga träsk, innan jag istället följer i stenåldersmänniskans gräsklädda fotspår. Här ska rensas ut ordentligt nu, vill jag lova!
 
Jag har gjort Ghee. Detta underbara smör. Varför har jag aldrig, aldrig gjort detta förut? Det doftar som smörkola och knäck. Det smakar som smörkola och knäck. Nackhåren reser sig av välbehag varenda gång jag kör ner näsan i burken, och jag måste erkänna att det är ganska ofta jag gör det!
 
Jag har stekt köttfärs och biffar, helt utan kryddor, för att kunna sno ihop något enkelt och bra när hungern och tröttheten sätter in. En modern stenålderskvinna måste ju förvärvsarbeta också. Kan inte gå ut på morgonen och slå ner någon ko här utanför min “hydda” bredvid motorvägen precis. Skafferiet har fyllts med hemgjorda kryddblandningar. Tvingade ner tonårsdotterns näsa i burken med Taco-krydda (japp, receptet hittade jag här Under Vårt Tak). Hon utbrast med glädje och förvåning i rösten “mamma, har du gjort denna själv”. Jajamensan, stenålderskvinnan kan!!
 
Sen kommer den sista och nästan viktigaste förberedelsen. Jag har pratat med min älskade särbo om detta projekt. Han har lovat att stötta mig “all in”. Bara han får sin naturella yoghurt och macka på morgonen. Tja, det får jag väl leva med. Tänk om jag levde med en man som var tvungen att ha pizza och öl!? Hade plötsligt blivit mer komplicerat då. Men å andra sidan, jag hade med största sannolikhet aldrig blivit kär då… Ge mannen lite yoghurt och bröd så klarar jag mig utmärkt på Paleo!!
 
Men hur hamnade jag här? Med en Whole30?! Jag har alltid varit nyfiken på vår kropp och hur vi förvaltar den. Jag tänker bli gammal och förbli frisk. Fick höra talas om Paleo-kost, dels på en föreläsning med Jonas Colting och dels av en kollega som talade sig varm om några Paleo-muffins man kunde köpa här i Västra Hamnen i Malmö. Paleo, Paleo, två gånger på en vecka… Ödet kanske vill säga mig något. Googlade och hittade till Magnus och Jenny här Under vårt tak. Det ena ledde till det andra och sen gjorde jag plötsligt inget annat än malde nötter, läste innehållsförteckningar och knäckte ägg. Läste om Whole30 och sen var jag såld. Detta måste provas. Upplevas. Avnjutas. Jag har en kropp som jag ska ha hela detta liv. Jag måste ge den så bra förutsättningar som möjligt för just det där långa, friska livet! Tack Jenny och Magnus att jag får hälsa på på er blogg! Jag hoppas ni vill följa med mig på min resa!
 
/Helena
 
 
Lycka till Helena på din 30 dagars spännande Whole30 resa, vi kommer med spänning följa dina framsteg!
 
Läs om Helenas fjärde vecka med Whole30 vecka 4
Läs om Helenas tredje vecka med Whole30 vecka 3
Läs om Helenas andra vecka med Whole30 vecka 2
Läs om Helenas första vecka med Whole30 vecka 1
 
Magnus & Jenny

Baka Basvara Benbuljong Bokrecension CookEat Digital Nomad Dryck efterrätt Fasta Föreläsning Glass Glutenfri Gästinlägg Hälsa IBS Jul Kokbok Kost Kostrådgivning Kosttillskott LCHF Lek långkok Marinad Mat Nyhetsbrev Paleo Paleo 30 dagar Paleohelg Paleokokbok Paleolivsstil Paleoskafferiet påsk Ren & Naturlig Mat Springa Squatty Potty Tips Träning Vegetariskt Vila lite Viltkött Vår kokbok Whole30 Yoga Ätbara insekter