29 dec 2015

Nya spännande tider

Som en symbolisk handling, men också med ett bakomliggande allvar, så slänger vi nu ut vår väckarklocka. Nya spännande tider väntar oss här Under vårt tak!

Vi kommer från och med det nya året att på heltid satsa på vår blogg och verksamheten kring denna, det har länge varit en stor dröm och något som vi under ett antal år aktivt har jobbat med för att kunna uppnå. Nu är det äntligen dags att ta steget och våga satsa.

Så 2016 blir ett spännande år med helt nya tider för oss. Nya utmaningar och ett nytt sätt att leva. Och på tal om utmaning så kommer vi i början av året att genomföra Paleo30dagar som är en hälsoutmaning vilket alla är välkomna att delta i, Paleo30dagar startar den 1:e februari 2016 och om du är nyfiken på att följa med så är det bara att maila oss på info@undervarttak.se så kommer du få mycket mer information och prisuppgifter.

Vi har så mycket roligt att se fram emot och en hel del tankar och idéer som vi önskar genomföra, många små (som att slänga ut väckarklockan) men också en del riktigt stora!

Väckarklocka

Den första förberedande åtgärden för våra nya liv blev alltså att slänga ut väckarklockan och detta har flera anledningar.

Det mer allvarsamma som vi syftar till i inledningen är att väckarklockan för oss är synonymt med något som styr vårt liv, vi vill leva friare. Ljuset från siffrorna “lurar” hormonet Melatonin från att uppfatta dag/natt rytmen på ett riktigt sätt och en elektrisk klocka har alltid ett elektromagnetiskt fält kring sig (och kabeln) vilket vi vill minska på, speciellt i sovrummet.

Vi är redo och har nu tagit steget, en liten del i detta är att vi även kan inspirera andra till att följa sina drömmar och våga. Börja redan idag, man vet aldrig vart det kan bära!

Hoppas att ni vill följa med oss på resan. På Facebook och Instagram har vi massa inspiration till Paleo och gör dagligen inlägg, passa gärna på att följa oss där!

Kram Jenny & Magnus bloggare karriär paleoblogg

15 dec 2015

Ny Hälsoutmaning

Efter nyår kommer vi starta upp ännu en omgång av vår Hälsoutmaning Paleo30dagar och du kan redan idag anmäla dig! Bara att sända in ett mail till info@undervarttak.se med texten “paleo30dagar” så kommer du få mycket mer information och prisuppgifter.

Paleo30dagar

I denna utmaningen så äter man en strikt Paleokost, rör på sig, prioriterar sömn/vila och håller koll på vätskebalansen. Alla dessa delarna kommer tillsammans att leda till stora hälsoförbättringar på enbart 30 dagar.

Målen med utmaningen är:

  • Bästa möjliga hälsa på 30 dagar
  • Ökad styrka och rörlighet
  • Forma om kroppen
  • Ett lugnare “Jag”

Vi, Under vårt tak, kommer att stötta och informera under hela utmaningens gång. Allt sker via mail och ni kommer få ett gediget material och mailsupport under hela perioden för att på bästa sätt genomföra utmaningen.

Så tveka inte på att maila oss redan idag: info@undervarttak.se

Varma hälsningar
Magnus & Jenny

28 apr 2014

Vi heter Jenny och Magnus Andersson och har båda ett brinnande intresse för ren och naturlig mat. Tillsammans driver vi Sveriges största Paleoblogg – Under vårt tak – och här publicerar vi recept och tankar om livsstilen – för ja, det är en livsstil!

På brygganPaleo, eller ursprungsmat som det också kallas, är den mat som människan genom evolutionen är skapad och uppbyggd av. Det vi ätit under miljoner år.
 
Vad man vill göra är alltså att efterlikna våra förfäders kost så mycket det går. Genom att ät rätt så ger vi kroppen de bästa förutsättningarna för att vara frisk, stark och uthållig – man mår bättre än någonsin! Och vi vill må bra!

Alla kan må bättre!

Hemsidan Under vårt tak ger oss möjlighet att nå ut till mängder av människor som, precis som vi, vill må bättre och leva hälsosammare! Människor som är måna om sina kroppar, sina liv och sin hälsa!
 
Alla är värda att må bättre än vad som ”konventionellt” anses vara möjligt och vi vet att detta är fullt genomförbart med en Paleo kost. Detta är en av anledningarna till att vi skapade kostutaningen Paleo30dagar som vi regelbundet håller tre gånger per år.
 
Paleo30dagar är mycket populär och syftar till att uppnå bästa möjliga hälsa inom enbart 30 dagar! Den ger en stark och stabil grund för att sedan fortsätta sin hälsoresa inom Paleo och vi håller under hela utmaningen en kontinuerlig kontakt med deltagarna.

Dagliga livet och utbildning

Genom att leva som vi lär har vi en stark grund att stå på vad gäller Paleo och båda tycker vi det är oerhört viktigt att på ett personligt och lätt sätt förmedla kunskapen och erfarenheten vi förvärvat.
 
Båda är dessutom utbildade och Licensierade kostrådgivare inom Paleo via Paleo-Institute´s regi, detta har gett oss en ännu bredare och djupare kunskap inom området.

Ren och naturlig mat

Ren och naturlig mat har en fantastisk förmåga att förvandla kroppen och när man väl vågat sig på att prova en Paleokost blir man ofta förvånad över vad som händer och detta enbart med hjälp av riktig mat som människan är anpassad för! Det är en stor aha upplevelse!
 
Vi har även skrivit en kokbok med just namnet Ren & Naturlig Mat, en bok med recept för hela dagen. Här hittar du allt för att laga underbart god Paleomat morgon middag och kväll.

Livsstil

Att leva nära naturen och ha förmånen att få njuta av friheten, som den så ohämmat ger, är något vi båda gillar. Enkla saker som att promenera, ta med fika ut och bara sitta och njuta av stillheten.
 
Enkelheten som finns i naturen och också i den mat vi äter går som en röd tråd genom våra liv. Vi strävar båda efter att leva ett lugnare liv att ta tillvara på vår tid och satsa på det vi tycker om, vi kallar det – att ”Vila lite” i nuet.
 
Leva livet lite långsammare och att se det vi har här och nu har blivit mer och mer viktigt för oss. Som en förlängning av detta och våra Paleoliv så lever vi numera som Digitala Nomader och har därmed lagt ännu en bit i vårt livspussel på hur vi vill leva och verka.

Vår passion och vision

Vi hoppas att med denna blogg kunna förmedla vår passion för Paleolivsstilen och därmed inspirera många fler till att förändra och förbättra sina liv på ett enkelt och bra sätt!
 
Vår vision är att ”så ett frö”, visa att det finns andra sätt att äta och leva än de som idag är gällande och som våra sociala normer är uppbyggda kring. Kosten har en avgörande betydelse för vår hälsa, att efterlikna ursprungskost och det våra kroppar är biologiskt anpassade för ger en hälsa som få är medvetna existerar.
 
Eller som vi brukar säga – Paleo så gott och så enkelt!

Paleoskafferiet

Paleoskafferiet är en del av vår sida Under vårt tak och här samlar vi alla Paleorecept, det är allt från ett litet mellanmål till festmåltiden.
 
Bara att botanisera bland chiapudding, köttgryta, räkpaj och vegetariska tillbehör. Sök efter en råvara eller en rätt i sökrutan högst upp till höger, se etiketter till höger som ger guidning eller alla kategorier mitt på sidan som ger förslag på frukost, lunch, middag och liknande.
 
Här finns det du söker för att kunna laga underbar Paleomat!

Hemsidan Under vårt tak

På sidan Under vårt tak så uttrycker vi våra tankar kring Paleo, både vad gäller kost och livsstil. De är baserade på vår utbildning, våra personliga erfarenheter och empiriska kunskaper samt all den samlade kontakten vi haft med läsare under åren här på vår sida.
 
Det vi förmedlar ska dock INTE ses som ersättning för utlåtanden och/eller behandlingar från läkarvården. Vi utgår helt enkelt från en annan värdegrund och ser hälsa från ett ursprungsperspektiv.
 
Jenny & Magnus recept matblogg paleoblogg
 
PS: Följ oss på Facebook och Instagram för daglig inspiration och prenumerera gärna på vårt nyhetsbrev Grottpost!

28 apr 2014

Att starta med Paleo kan upplevas som både jobbigt och svårt. Vad betyder begreppet Paleo? Vad äter man? Och vad innebär detta för mig?
 
Av den anledningen så har vi samlat information, enkla tips och idéer om hur just du ska kunna starta ett nytt liv med Paleo kosten.
 
På vår sida Under vårt tak finns massa information och recept för en Paleolivsstil. Paleo på svenska helt enkelt.
 
Allt för att underlätta och göra en övergång till ett hälsosammare liv smidig.
 
Starta med Paleo

Här finns information om vad man bör tänka på, hur man kommer igång och vilka råvaror som ingår i kosten.
 
Allt samlat på en plats – bekvämt och enkelt!

Paleo

Paleo, Ursprungsmat eller Stenålderskost (som det populistiskt blivit döpt till i media) vilket det också kallas, är allt det som människan åt innan jordbruket gjorde sitt intåg.
 
Det är kosten som har skapat våra kroppar, alltså det vi är konstruerade av och biologiskt anpassade för.

Paleolitiska eran

En Paleokost är vad människan har ätit under hela den Paleolitiska eran, vilken varade under ungefär 2,5 miljoner år.
 
Den startade i och med de första kända fynden av verktyg som var tillverkade av människan och avslutades i och med jordbrukets start.
 
Det är inte konstigt att vi mår bäst av att äta den kost vi människor är konstruerade och biologiskt anpassade för och av!
 
Paleo kosten har många hälsofördelar och är bl.a. inflammationshämmande och uppbyggande.
 
Man skulle väldigt förenklat kunna beskriva det som att Paleo kosten programmerar om kroppens celler till sitt ursprung, man blir stark, frisk och fylld av energi.

Paleo en diet eller en livsstil

När man äter enligt Paleo så kommer man sannolikt att kalla kosthållningen för en livsstil, alltså Paleolivsstil. Men när någon beskriver Paleokosten så är det sannolikt med termer som diet och Paleodieten.
 
Ordet Paleo är övergripande och innefattar inte enbart kosten utan många delar och aspekter inom livet. Det som är mest riktigt är därmed livsstil, Paleo är en livsstil och ett val man gör för att uppnå en bättre hälsa.

Paleo30dagar

Om du önskar hjälp med kosten och vill få en kickstart så erbjuder vi en kurs och utmaning för detta. Hälsoutmaningen Paleo30dagar ger dig allt material tillsammans med fullständig mailsupport under 30 dagar.
 
Banner för att klicka till Hälsoutmaningen Paleo30dagar
 
Här får du menyer, recept, inköpsguide, råvaruguide och introduktionsmaterial.
 
Allt är fint upplagt, enkelt och välbeprövat. Detta är ett riktigt bra sätt att snabbt, enkelt och med vår hjälp komma in i kosten och förhoppningsvis uppnå en bättre hälsa.
 
Är du nyfiken på Paleo30dagar så läs mer här: https://www.paleo30dagar.se/

Hur ska jag göra och vad ska jag äta?

I dagens moderna samhälle så försöker man efterlikna kosten som våra förfäder åt under den Paleolitiska eran. Det går alltså idag inte att äta exakt som man gjorde då men det går att efterlikna och därmed även uppnå fina hälsovinster.
 
Man kan inte säga exakt vad våra förfäder åt men man kan med säkerhet säga flera råvaror och produkter som våra förfäder absolut inte åt.
 
De åt absolut inte kemiska tillsatser, de åt ingen processad eller raffinerad mat, de åt ingen färdigmat och vitt socker fanns inte.
 
Sannolikt inga spannmål då våra förfäder var nomader (jägare och samlare) och därmed inte odlade några grödor.
 
De spannmål som växte fritt bestod inte av stora fält utan enskilda växter här och där, det var tidskrävande och energiåtgången var stor i förhållande till den mängd de kunde samla.
 
De hade inte heller boskap vilket gjorde det osannolikt med mejerier eftersom det är i princip omöjligt att mjölka vilda djur.
 
Baljväxter var oätliga, dessa har genom bland annat selektiv odling gjorts ätbara under jordbruket.
 
När man äter en Paleokost så försöker man alltså efterlikna maten våra förfäder åt. Kosten består av kött, fisk, skaldjur, ägg, grönsaker och rotfrukter som bas och inget är mer eller mindre viktigt.
 
Man bör äta en fin mix av basen i sin vardag. Som tillbehör finns frukt, bär, nötter och fröer. Detta är ett komplement till basen.
 
Inom Paleo så utesluter man spannmål, mejerivaror, baljväxter, vitt socker, hårt processade varor och så mycket kemiska tillsatser som möjligt.
 
Man lagar i möjligaste mån mat från grunden på rena råvaror och undviker hårt processade produkter.

Kom igång med Paleo

Nu är alltid bästa tiden att starta en hälsoresa. Vänta inte på att det perfekta tillfället så som t.ex. våren, när man fått lugnare på jobbet, när barnen är större, eller vad det nu kan vara.
 
Du kommer aldrig ångra att du startade ett hälsosammare liv igår men du kommer med stor säkerhet ångra att du skjut upp beslutet på framtiden…
 
Två fina guider för att komma igång med en Paleokost:
 
Kom igång med Paleo del 1 – Vad Paleo betyder och hur maten påverkar din kropp.
 
Kom igång med Paleo del 2 – Vad du ska äta enligt Paleo och råvaror som är bra att ha hemma.
 
Och om du önskar personlig hjälp samt guidning in i Paleo så tillhandahåller vi Hälsoutmaningen Paleo30dagar!

Vilka råvaror är bra att ha i skafferiet?

När man är ny på något är det inte alltid lätt att ha koll på vilka råvaror som ingår eller inte.
 
Vad är bra att ha i skafferiet? Vilka basvaror är bäst? Finns det något man bör undvika? Vad är fallgroparna?
 
I dessa guider finns svaren och utförlig information om råvaror för Paleo:
 
En Råvaruguide för Paleo kost – Alla de råvarorna som ingår i Paleo kosten.
 
Äta enligt Paleo – En översikt på vad som ingår och inte inom kosten samt en mer utförlig beskrivning på varor som ligger i gråzon och som är förväxlingsbara.

Var finns recept för att kunna äta enligt Paleo?

Paleoskafferiet – Här hittar du våra samlade recept. Man kan enkelt söka bland flertalet kategorier och etiketter. Lätt och bekvämt att hitta till just det tillfälle man önskar!
 
Vi har även skrivit kokböcker inom Paleo. En fylld med mängder av härliga recept att äta till vardag och fest och en som innehåller recept för att baka utan gluten, laktos och vitt socker.

Ren & Naturlig Mat – Med recept från Paleoskafferiet

En komplett kokbok för en Paleolivsstil. Här finns alla recept man behöver. Frukost, lunch, middag och mellanmål blir enkelt och gott.
 
Köp Ren & Naturlig Mat i vår webshop: https://www.undervarttak.se/product/ren-naturlig-mat-med-recept-fran-paleoskfferiet/
 
Omslagsbild till kokboken Ren och naturlig mat Paleo

Nyttigare Gott – Naturligt fritt från gluten, laktos och vitt socker

Matbröd, kakor och efterrätter, allt naturlig fritt från gluten, laktos och vitt socker. Många härliga och smarriga recept för bakat!
 
Köp Nyttigare Gott i vår webshop: https://www.undervarttak.se/product/nyttigare-gott-naturligt-fritt-fran-gluten-laktos-och-vitt-socker/
 
bild på framsidan av boken Nyttigare gott Paleo

Passar Paleo alla?

Det går inte att ge ett entydigt och individuellt svar på detta då vi alla är olika med olika bakgrund, livsstil och förutsättningar.
 
Men rent generellt så är Paleo endast ren och naturlig mat – inget annat – och detta är grunden för en god hälsa och därmed något för alla.
 
Men på grund av olika anledningar (som t.ex. en bakomliggande problematik) så kan man som enskild individ behöva anpassa kosten för att uppnå bästa hälsa.
 
Man kan även ha moraliska betänkligheter vilket gör att kosten kanske inte uppfyller alla önskemål man har med en kosthållning.
 
Paleo är dock kosten vi enligt evolutionen är anpassade efter och en kosthållning som därmed bör passa många.

Kosttillskott

Behövs kosttillskott när man äter en varierande och näringsrik kost? Önskemålet hade varit att svaret var ett högt och tydligt – Nej. Men så enkelt är det inte.
 
Det kan finnas många orsaker till att en brist uppstår men den vanligaste är någon form av magproblematik. Tyvärr så är magrelaterade sjukdomar något som blir allt vanligare i vårt moderna samhälle.
 
Kosten, livsstilen och hur vår mat produceras är de största anledningarna till detta.
 
Den moderna kosthållningen med mycket processad mat ger inte den näring våra kroppar behöver.
 
Den höga kontinuerliga stressen som vår livsstil innebär med press på att prestera i alla delar av livet påverkar kroppen starkt.
 
Utarmade jordar, genmanipulerade råvaror, felaktig kost till djuren, mat som transporteras runt halva jorden och därmed plockas omogen. Allt detta och mycket mer gör att näringen i maten är lägre än vad den borde vara.
 
Läs mer om hur man kan hälsoboosta och stötta kroppen på ett bra sätt:
 
Hälsoboosta – För att optimera sin hälsa, om man vill göra det där lilla extra.

Avslutande ord

Att starta med Paleo och äta enligt Paleo är inte svårt, allt handlar om ren och naturlig mat. Vår divis är “Paleo – så gott och så enkelt” och detta är verkligen sant. Det är gott och enkelt.
 
Det som komplicerar saker och ting är vår moderna livsstil och att vårt samhälle inte är uppbyggt på att äta en hälsosam kost. Det är lättare att hitta snabbmat och ta genvägar än att hitta ren och naturlig mat som främjar hälsan.
 
På vår blogg och i Paleoskafferiet finns information, recept och mycket mer för att hjälpa och stötta. Vi har även en webshop där du bland annat hittar våra böcker och några receptsamlingar i PDF format vilka är väldigt populära.
 
Våga prova Paleo och se vilka hälsovinster just du kan uppnå!
 
Paleo så gott och så enkelt
Magnus & Jenny paleoblogg ursprungsmat stenåldersmat matblogg livsstil Paleorecept Paleomat Paleokost
 
PS: Följ oss på Facebook och Instagram för daglig inspiration och prenumerera gärna på vårt nyhetsbrev Grottpost!

9 feb 2014

Äta enligt Paleo

Efter att ha publicerat en Råvaruguide för Paleo på vår blogg där vi listat alla varor som ingår i en Paleokost så uppstår frågan om ett mer övergripande perspektiv, alltså lite av ett fågelperspektiv, för vad man äter och vad man inte äter. Dessutom blir det ju helt naturligt en del frågetecken kring vissa råvaror, vilket självklart inte alls är konstigt, och detta ska vi nu försöka reda ut. Alltså – Äta enligt Paleo.

Så vi kommer förklara varför varan av en eller annan anledning inte ingår i Paleo eller varför den kan vara i en gråzon. Vi börjar med fågelperspektivet, en lista över vad man ska “Njuta av” och vad man bör “Undvika”. Sedan skrivs en längre förklaring om gråzonsvaror och förväxlingsbara varor, här går vi in djupare och försöker förklara mer.

Njuta av

Grönsaker och rotfrukter
Kött (vilt, fågel, nöt, får, fläsk och liknande)
Fisk och skaldjur
Ägg
Frukt och bär
Nötter och fröer
Oljor (t.ex. kokos- oliv- och avokadoolja)
Naturligt havssalt och himalayasalt
Fett (från animalier, kokosnöt, avokado, o.s.v.)
Vatten (kaffe och/eller te)

Undvika

Spannmål
Baljväxter
Mejerivaror
Vitt processat socker
Alkohol
Hårt processad mat
Vanligt bordssaltet
Så mycket kemiska tillsatser som möjligt

Gråzoner

Honung, lönnsirap och kokossocker
Choklad
Vin
Quinoa och bovete

Vad menas med ”Gråzoner”?

I gråzoner finns matvaror som inte är 100 % Paleo men som av en eller annan anledning kan gå in under Paleo beroende på hur strikt man är. Det är även dessa varor som vi får överlägset mest förfrågningar på.

Processat socker (vitt socker, konstgjort socker o.s.v.) är uteslutet och ska alltså inte användas men Honung, Lönnsirap och Kokossocker är naturliga produkter så om man vill tillåta sig något sött är dessa de absolut bästa – man måste dock vara medveten om att även dessa naturliga råvaror triggar kroppen och hjärnans belöningssystem på liknande sätt som processat socker.

Choklad som i chokladkaka m.m. innehåller nästan alltid någon form av socker och/eller kemiska tillsatser men Raw (naturlig) kakao är en helt annan sak. Raw kakao är en krydda som man absolut kan njuta av och använda som smaksättare och smakförhöjare på mat.

Vin innehåller alkohol och det är inte Paleo men vin är baserat på en naturlig råvara som genomgår en relativt naturlig process och kan därför, med lite god vilja och för den som inte är strikt, avnjutas – men som alltid med alkohol så råder måttlighet.

Quinoa och Bovete är avsevärt mycket svårare att placera och det gör att de också blir betydligt mer av ett personligt val och ett ställningstagande. Vi klassar dem som “spannmålsliknande” då de växer, behandlas och används på liknande sätt och använder dem alltså inte i vår kost.

Man ska alltid vara observant på hur dessa varor, och alla andra varor också för den delen, har tagits fram och det ska inte vara några konstiga processer eller kemiska tillsatser (eller t.ex. aromer, sulfiter och liknande i vin) närvarande vid framställningen.

Honung

Honung har ”tillverkats” av bin och en fin ekologisk variant, som inte innehåller några tillsatser eller blivit manipulerad på konstgjord väg efter inhämtning från bikupan, kan man njuta av ibland (trots att socker inte ingår som en naturlig del i Paleo). Dock så bör man klassa den som krydda och således ligger den allra högst upp i spetsen på Paleo pyramiden och skall därför användas sparsamt. Honung triggar samma funktioner i kroppen som vanligt socker och man kan med andra ord lika väl skaffa sig ett ”socker beroende” på honung som på vanligt socker.

Lönnsirap

Saven (eller lönnvatten som det ibland kallas) från lönnträdet tappas och förångas/reduceras sedan för att bli lönnsirap. Det är en naturprodukt men precis som med honungen så ska den hanteras som en krydda och den triggar kroppen på samma sätt som Honung.

Kokossocker

Kokossocker kommer från saven på kokosblomman. Så innan blomman utvecklats till en nöt tappas den på sav. Saven sjudas sedan varsamt och kristalliseras då, den kristalliserade massan mals till kokossocker. Precis som honungen och lönnsirap så bör kokossockret klassas som en krydda och användas därefter och självklart triggar även denna din kropp.

Värt att notera om socker

Det finns inget som heter ”Bra socker” men om man ska unna sig något så är naturlig Honung, Lönnsirap och Kokossocker de bästa alternativen, rena och naturliga råvaror. Var dock alltid återhållsam med dessa varor och var medveten om vad som händer i kroppen.

Allt socker triggar sockersuget i kroppen och startar en ”belöningsprocess” i hjärnan, suget efter mer kommer omedelbart. Vissa har inte svårt att hantera detta alls medan andra kan få stora problem, det är med andra ord individuellt. Man behöver förstå detta och känna efter själv hur man reagerar, lär känna din kropp.

Choklad – kakao

Precis som vin innehåller choklad antioxidanter som har bra effekter på kroppen. Det är tyvärr så att i förädlade/processade varor som t.ex. chokladkakor så finns oftast både socker och mängder med andra tillsatser och detta är självklart inte Paleo. Om man väljer att äta chokladkakor så är det en med hög andel choklad och så få ingredienser som möjlig som är bästa alternativet. Det krävs en hel del letande och ofta är priset väldigt högt, å andra sidan så behövs inte några stora mängder och smaken är rik och belönande! Även här får man göra en egen bedömning om det är värt det eller inte att äta en chokladbit.

Raw kakao är dock helt naturlig och en utmärkt Paleovara som klassas som en krydda.

Vin

Vin är egentligen inte Paleo då den innehåller alkohol, men många använder den och det blir då en gråzonsvara. Dock är det gjort på vindruvor av olika sorter som genom en relativt naturlig process jäst till att bli vin, så i den meningen är det Paleo. I synnerhet rödvin har många andra fördelar med tanke på alla antioxidanter och mineraler som finns i rödvinet. Men alkohol och ”strikt” Paleo går inte ihop det finns helt enkelt inte i Paleo pyramiden. Med det sagt så är vin trots allt en relativt naturlig vara och den innehåller bra antioxidanter och mineraler, ett moderat intagande och hanterande av vin gör att den kan ingå. Men än en gång, vin har ingen plats i en strikt Paleo kost – man får alltså göra en egen bedömning utifrån egna värderingar.

Det finns även något som heter Naturvin (Vin Nature) och är precis som det låter – naturligt vin. Detta vin är ofta från mindre producenter och innehåller inga (ska inte innehålla) tillsatser, svavel eller sulfiter och har startat sin jäsning på naturligt vis genom jästsvampar som finns naturligt i vinkällaren.

Quinoa och Bovete

Som vi skrev ovan så är Quinoa och Bovete svårplacerat vad gäller klassificering, vi anser att det är spannmålsliknande just på grund av hur det växer, behandlas och används. Av denna anledningen så finns de inte med på listan för “En Råvaruguide för Paleokost”. Detta kommer bli en personlig avvägning som man helt enkelt får ta ställning till själv. Vi har valt att inte använda dessa varor.

Värt att notera angående ”Gråzonsvaror”

De råvaror som ligger under ”Gråzoner” kan, som det har förklarats ovan, användas inom Paleo kosten (eller inte). MEN detta gäller inte om man äter strikt Paleo eller t.ex. gör en ”Paleo 30 dagars utmaning”. En Paleo 30 dagars utmaning går ut på att man äter 100 % strikt Paleokost under 30 dagar och på så sätt skapar man de bästa förutsättningarna för kroppen att verkligen uppnå sin fulla potential! Tanken är att man då ska bryta helt med allt som påverkar kroppen negativt. Under dessa tillfällen så vill man inte få i sig alkohol eller något annat som påverkar kroppen på ett negativt sätt som t.ex. socker gör. Raw kakao, som en krydda, är helt ok vid dessa tillfällen men inte en chokladkaka och heller inte honung, lönnsirap eller kokossocker.

En utmaning som ”Paleo30dagar” rekommenderas varmt till alla som är nyfikna och läst in sig lite på Paleo och vill ha en riktig ”hälsoboost”! Detta skapa förutsättningar för att uppnå den bästa och mest optimala hälsa någonsin!

Vid valet om en råvara som ligger inom gråzonen ska användas eller inte så är det alltså personliga preferenser och på vilket sätt du äter Paleo som avgör. Du bestämmer och avgör hur långt du vill gå.

Förväxlingsbara varor

Jordnöt (tillhör ”gruppen” baljväxt)
Soja (tillhör ”gruppen” baljväxt)
Raps (tillhör ”gruppen” spannmål)
Majs (tillhör ”gruppen” spannmål)

Varor som är förväxlingsbara!

Lurigt med varor som med namn eller utseende ger en bild av att vara något de inte är! Varorna under rubriken ”Förväxlingsbara varor” ingår alltså inte i Paleo och ska därmed inte ingå i kosten. De har helt enkelt fått ett namn eller ett rykte som gör att man tror de är något de inte är! Så se upp med detta.

Jordnöt

Den mest klassiska av förväxlingsbara varan måste vara jordnöten som inte alls är en nöt utan en baljväxt (baljkapslar). Det är ett klart förvirrande och missvisande namn på en baljväxt!

Jordnöten innehåller tyvärr samma ämne som alla andra baljväxter, nämligen lektiner. Lektiner anses vara giftiga och de bryts inte ner i mag- och tarmkanalen utan förhindrar istället upptaget av andra näringsämnen och de påverkar också bakteriefloran i tarmen negativt.

Soja

Soja tillhör gruppen baljväxt, likt jordnöten, och innehåller därmed också lektiner (som alltså är ett toxiskt ämne). Det riktigt tråkiga med denna vara är att den dessutom ofta kräver en kemisk process för att bli t.ex. olja.

Soja har otroligt många användningsområden inom matindustrin, det är en billig basprodukt och lätt att använda inom industrins maskiner. Med andra ord så finns den som tillsats i flera olika produkter, som ren utfyllnadsprodukt eller som emulgeringsmedel i t.ex. choklad.

Raps

Raps tillhör gruppen spannmål (fröväxter) och det är framför allt som rapsolja det används, tyvärr så framställs oljan ofta med hjälp av en kemisk metod. Att kallpressa rapsolja naturligt är dyrt och omständligt, men det går och finns naturligtvis att få tag på – men oftast sker själva reningen fortfarande med hjälp av kemikalier.

Rapsolja i matlagning går att byta ut mot animaliskt fett, kokosolja eller olivolja. En av fördelarna med rapsoljan är att den är neutral i smaken och därför bra som bas i många produkter t.ex. som majonnäs (där andra oljor lätt ger en bismak).

Majs

Majs tillhör gruppen spannmål och den är dessutom våldsamt genmanipulerat – för att växa snabbt, för att stå emot skadedjur och för att smaka sötare! Det är alltså absolut ingen Paleovara. Det är otroligt många produkter som är majsbaserade och världsmarknaden för produkten är stor då det är en billig basvara i många länder.

Sedan har vi också Potatis vs Sötpotatis

Sötpotatis är helt Paleo och den vanliga vita potatisen ingår även den men är omtvistad, hur kommer det sig?

Sötpotatis går under ört och är inte rotfrukt som den vanliga vita potatisen. Så till att börja med så är det två helt skilda råvaror som enbart delar namn – däri ligger förväxlingen som oftast sker. Den vita potatisen är framodlad med hjälp av selektiv odling och man har då fått bort de mesta av lektinerna i potatisen som ursprungligen var i så stora mängder att potatisen var rent skadliga, och till och med giftig, för människor (potatisens vilda släkting är giftig). Den innehåller dessutom väldigt mycket stärkelse som i kroppen, enkelt förklarat, omvandlas till socker. Den potatis som vi köper i butik har en kort livslinje och fanns sålunda inte under den Paleolitiska epoken. Men det är en naturlig produkt om än omtvistad (på grund av ovanstående) inom Paleosammanhang, dock så kan den absolut ingå inom kosten – så även här är det alltså personliga preferenser och på vilket sätt du äter Paleo som avgör.

Potatis och sötpotatis är med andra ord två helt skilda varor men båda kan ingå i kosten.

Avslutande tankar

Om man funderar lite och tänker i banor om vad som faktiskt var troligt under den Paleolitiska eran, som startade för c:a 2,5 miljoner år sedan och varade fram till för c:a 10 tusen år sedan, så faller mycket om Paleo på plats. Det är ren och naturlig mat allt handlar om. Med det sagt så har den moderna människa manipulerat, anpassat och industrialiserade matvaror för att kunna producera mer, billigare och effektivare – på bekostnad av ursprung och kvalitet. Det är detta som “strular” till valen och avgörandena om vad som verkligen är ren och naturlig mat…

Paleo är ett ramverk för en kosthållning MEN det är alltid du som avgör vad du önskar äta eller inte äta.

Men på det hela taget så är det som vi brukar säga – Paleo så gott och så enkelt!

Magnus & Jenny

Baka Basvara Benbuljong Bokrecension Digital Nomad Dryck Fasta Föreläsning Glass Glutenfri Gästinlägg husgeråd Hälsa Hållbar livsstil IBS Jul Kokbok Kost Kostrådgivning Kosttillskott LCHF Lek långkok Mat näringsupptag Paleo Paleo 30 dagar Paleohelg Paleokokbok Paleolivsstil Paleotips plastbanta påsk Ren & Naturlig Mat Smoothie Springa Till kaffet Tips Träning Vegetariskt Vila lite Vår kokbok Whole30 Yoga YouTube