20 maj 2013

Under senaste tiden så har vi läst mycket om brister från flera olika vitaminer och mineraler i våra kroppar samt hur detta påverkar oss både på kort och lång sikt. Det är mycket att tänka på och många faktorer som behöver räknas in. Ju mer man läser och lär sig desto mer förstår man hur komplex kroppen är och hur alla olika delar hänger ihop. Allt är beroende av varandra för att fungera på ett riktigt sätt, små avvikelser kan får stora konsekvenser! Vår grundfilosofi är att vi ska få i oss allt vi behöver via kosten, ren och naturlig mat ska ge oss i princip allt det vi behöver. Vi har tidigare bland annat skrivit om kalcium och jod, vilka råvaror dessa mineraler ingår i samt vad de har för uppgift i kroppen.
 
Alla, oavsett om man äter enligt Paleo eller enligt en så kallad “vanlig kost”, behöver tänka på att få i sig de vitaminer och mineralen som kroppen faktiskt behöver för att fungera och må bäst. Vissa vitaminer som t.ex. D-vitamin är mycket svår (för att inte säga omöjlig) att få i sig i tillräckliga mängder genom kosten och många undersökningar visar att nordbor ofta lider brist på just D-vitamin, läs gärna mer om just detta och D-vitaminens betydelse på utmärkta Kostdoktorns hemsida. Bristen av D-vitamin har koppling till en rad sjukdomar och andra besvär som ofta uppkommer på vintern, då frånvaron av solen för oss nordbor är som störst! Solen är den enskilt största källan till D-vitamin och det krävs ganska mycket sol och på en stor del av kroppen för att få i sig tillräckligt.
 
Omega 3 fungerar inflammationsdämpande i kroppen och behöver (minst) vara i balans med Omega 6 som verkar inflammatoriskt, tyvärr så är det väldigt lätt att få i sig väldigt mycket mer Omega 6 än Omega 3 och detta medför en ohälsosam balansskillnad i kroppen. Även här finns fin information av Kostdoktorn, läs gärna mer om detta. Kött och framför allt fisk ska ge oss det Omega 3 som vi behöver, men på grund av att den fisk och det kött vi numera äter har fått en felaktig kost – vi äter stora delar odlad och hårt processad fisk och matar “köttdjur” med för dem onaturligt foder – så innehållet är inte alls i den mängden och i den kvalitén som vi skulle behöva. Man måste helt enkelt vara väldigt noga med att kontrollera kvalitén på maten man köper. Varifrån kommer fisken (viltfångad fisk är absolut bäst) och vad har man fött upp köttdjuren på (gräsbetande djur är bäst)! Med vilka bekämpningsmedel har grönsakerna blivit besprutade? Är olivoljan verkligen ren olivolja eller utblandad med något?
 
D-vitaminer olika Mineraler och Omega 3 kan alltså vara klokt att äta som tillskott då det av många anledningar är svårt att få i sig tillräckligt eller i rätt balans. Kunskap är nyckeln och vi uppmanar verkligen alla att söka information om den mat ni äter och de eventuella kost tillskott ni tar. Det är en otroligt komplex och svår fråga som dock har en avgörande betydelse för hälsan. Astma, fibromyalgi, reumatism, inflammatoriska tarmsjukdomar eller bara något så banalt som en förkylning kan alla kopplas till brister av D-vitaminer och Omega 3! Att äta ren och naturlig mat är den största och mest avgörande skillnaden för din kropp, hälsovinsterna är enorma. Men faktum kvarstår att vissa ämnen kan trots detta vara svåra att få i sig.
 
Det är verkligen sorgligt att delar av matindustrin gör så att vi blir sjuka av mat istället för friska. Kanske ännu sorligare att vi så godtyckligt låter dem göra detta och dessutom köper varorna…
 
Vi har, förutom att vi är noga med maten, köksredskapen och research, börjat med D-vitaminer, Mineraler och Omega 3 för att se om detta gör någon skillnad i vårt välmående. Vår förhoppning är att vi ska kunna förebygga och förhindra irriterande förkylningar och liknande. Helt enkelt bygga upp ett ännu starkare immunförsvar.
 
Magnus

17 maj 2013

Till helgen är det dags för Göteborgsvarvet, ett av världens största halvmarathon! Jag ska delta och kommer självklart att springa i mina barfotaskor. Ser verkligen fram emot att komma ut och springa med tiotusentals andra löpare genom Göteborgs gator, att bäras fram av alla åskådare som kantar hela loppet! En underbar känsla att först stå där i startfållan och vänta på att bli ivägsläppt, när startskottet sedan ljuder riktigt spritter det i benen och alla springer med glädje ut och igenom Slottsskogen för att sedan lotsas vidare på en bana genom hela Göteborg! 21 kilometer av njutbara upplevelser!

Nummerlappsuthämtning 2013

Jag har aldrig varit en snabb löpare men däremot en glad sådan. Trivs verkligen med att tassa runt i mina barfotaskor och bara njuta av omgivningarna, i vanliga fall hemma i skogen och vid vår sjö men nu till helgen blir det mitt inne i Göteborg som en av deltagarna på Göteborgsvarvet! Tacksam inför och efter varje runda att jag har möjlighet till att bara kunna tassa iväg som om det vore det mest naturliga i världen – och där har vi det! Det är naturligt, vi är verkligen gjorda för att springa, hela evolutionen och våra framgångar som människa är baserade på vår naturliga uppbyggnad och fallenhet för att spring. Fantastiskt!

Människan är alltså gjord för att röra sig – ibland hårt och kort och ibland lätt och länge. Men vi ska röra på oss och det viktiga här är att vi människor på alla sätt har utvecklats för att springa. Naturen har gjort sitt jobb under hundratusentals år, vi är verkligen finjusterade av evolutionen och borde vara vid vår topp nu. Lita på din kapacitet och ditt arv, spring utan uppbyggda, hårt dämpande och styva skor – känn på friheten, lättheten, lugnet och flexibiliteten som uppstår vid barfotalöpning!

Genom att springa barfota eller i skor av typen Fivefingers (barfotaskor) så ändras hela löpstilen i förhållande till om man springer i ”traditionella” löparskor. Steget blir kortare och mjukare, hållningen mer rak och det viktigaste av allt – markisättningen sker på framfoten och inte hälen! Detta gör att löpningen blir skonsam och kroppen tar upp alla stötar på det sätt som den ska göra. När man springer med uppbyggda och dämpade skor tvingas man till hälisättning blir steget hårt och bromsande och varje steg ger en ”stöt” upp genom hälen, benen, ryggen och slutligen nacken! Med barfotaskor känner man underlaget på ett helt annat sätt och man blir mer ett med sin omgivning, genom att marken omgående reflekteras i framfoten. Foten, vristen, benen, midjan, jag hela kroppen blir självjusterande mot underlaget och anpassar sig för varje steg efter vad foten möter.

Nu säger jag inte att ni ska dra ut och springa ett halvmarathon barfota (i barfotaskor) på en gång! Börja med att promenera, ha lätta skor och ta lite avstickare. Prova att gå helt barfota på en gräsmatta, i parken vid sidan av trottoaren. Känn hur kroppen reagerar och registrerar underlaget helt annorlunda, hur uppfattningen, hållningen och sättet att möta underlaget förändras. Efter ett tag är det bara att börja ta lite springsteg och rätt vad det är så springer man barfota! Tänk däremot på att det är andra och “nya” muskler i foten och benet som får jobba mer än vanligt och att musklerna i foten och speciellt vaderna måste få tid att stärkas och byggas upp. Börja därför med korta turer och bygg på efter hand.

Så till helgen ska jag tassa runt på Göteborgsvarvet – njut du också av dina evolutionära tillgångar genom att springa barfota i vår natur!

Magnus

25 apr 2013

Jod är ett mineralämne vilket är tillsatt i bordssalt och det måste vi ha för vår sköldkörteln skull! Sköldkörteln har en helt nödvändig uppgift som hormonbildande organ, vilket bland annat påverkar ämnesomsättningen. När man i mitten av 1930 talet började tillsätta jod i salt sjönk antal strumafall dramatiskt i Sverige! Inom Paleo så bör man undvika vanligt bordssalt och då försvinner denna källa till jod, livsfarligt säger många.
 
Jodbrist kan leda till följande:
 
– Nedsatt ämnesomsättning
– Trötthet
– Depression
– Viktökning
 
Och i förlängningen på grund av att körteln växer (vid jodbrist “försvarar” sig sköldkörteln med att växa i tron om att detta avhjälper bristen.
 
– Svårigheter att svälja
– Svårigheter att andas
 
För att förstå varför det idag inte är farligt att ta bort jodberikat bordssalt behöver man vet bakgrunden till varför man i Sverige började med detta. En av de stora anledningarna till att man under 1930 talet valde att tillsätta jod i bordssalt var just för att få ner antalet strumafall. En onormalt stor mängd av befolkningen hade då struma.
 
Anledningen till att det blev just saltet som berikades med jod var för att den hade en jämn åtgång samt att oavsett var man bodde i landet så konsumerade man salt. Salt är därmed en bra “bärare” av jod. Resultatet blev väldigt bra då antalet strumafall sjunk drastiskt!
 
Dock har kostvanorna ändrats lika drastiskt under dessa 80 år. Dessutom var den stora andelen strumafall i inlandet där tillgång till bland annat fisk var dålig. Numera finns färsk fisk, skaldjur och ägg lättillgängligt överallt, alla dessa varor innehåller jod naturligt och gör att den tillsatta joden i bordssaltet numera är överflödig. Problemet kan snarare vara ett överintag av jod men även av vanligt salt som finns tillsatt i princip all färdigmat och även halvfabrikat – anledningen är att saltet tillsammans med socker är duktiga smakförhöjare och även döljer annan smak… En annan lite märklig sak är att jod faktiskt inte håller mer än ett år i saltpaketet, efter det så har all jod dunstat bort!
 
Men jod finns alltså naturligt i flera råvaror, rent teoretiskt så får man även i sig jod via havsluften, som är basvaror för Paleo kosten.
 
Fisk
Skaldjur
Ägg
Alger
Havssalt (inte att jämföra med bordssalt)
Spenat
Melon
Vitlök
Samt många rotfrukter
 
Så fisk, några ägg och lite grönsaker täcker mer än väl dagsbehovet av jod! Som vanligt är en varierad och näringsrik kost “bästa medicinen”. Inom Paleo så äter man ren och naturlig mat och i denna finns allt människan behöver. Smart!
 
Magnus

20 apr 2013
Paleo och kalcium går det ihop?

Paleo och Kalcium

Äter man enligt Paleo så ingår inte mejerivaror och många undrar då hur man får i sig Kalcium?

Mejerivaror är absolut inte den enda källan även om det finns mycket just där.

Inlägget innehåller annonslänkar.

Hur fungerar kalcium i kroppen?

För det första, Kalcium är en mineral och viktig för alla levande organismer. För oss människor är det framför allt i benvävnaden och tänderna som den förknippas med.

Här ser den till att uppbyggnad och ett eventuellt läkande fungerar som det ska.

Men mineralen krävs även för att blod ska kunna koagulera och det sköter också om överföringar av vissa nervimpulser och det är faktiskt den vanligaste mineralen i våra kroppar.

Med andra ord, Kalcium är riktigt viktigt för oss alla!

I vilka råvaror finns Kalcium

Så vad får man då Kalcium ifrån när man inte använder mejerivaror?

Den finns i en rad olika råvaror och flera av dem äts dagligen, kanske till och med flera gånger!

Dessutom är det svårt att överdosera Kalcium (om man också har rätt mängd magnesium i kroppen) så det är bara att käka på!

Det är generellt inte så många som är i behov av kosttillskott för Kalcium men det kan behövas för vissa.

Vi rekommenderar alltid att man testar sig för att veta vad man eventuellt skulle ha en brist på. Oavsett om det gäller mineraler, vitaminer eller någon annan brist.

Några, utan inbördes ordning, av alla de råvaror som innehåller Kalcium är:

ägg
benbuljong
räkor
lam
sill
kyckling
broccoli
spenat
morot
mandlar
hasselnötter
pumpakärnor
purjolök
kryddor som t.ex. basilika och oregano
avokado
lök
sparris
grönkål (alla möjliga sorters kålvarianter)
sesamfrön
solrosfrön
kokosnötkött

Det går att göra listan ännu längre men detta är en del av de råvaror som innehåller Kalcium och är helt Paleo.

Bra att veta

Det man bör tänka på är att kroppen (utöver magsyran) behöver D-vitamin, C-vitamin och Magnesium (Kalcium och Magnesium samverkar i kroppen och det är Magnesium som styr halten av Kalcium i kroppen) för att kunna tillgodose sig Kalcium.

Men även motion och träning hjälper till med upptaget, man kan alltså träna sig till ett starkare skelett!

Dock så hämmas upptaget av spannmålsprodukter då dessa innehåller antinutrienter. Läs gärna mer i vår artikel – Vad är antinutrienter?

Även oxalsyra som finns i t.ex. spenat, tomater och rabarber hämmar upptaget.

Avslutande ord

Som en kort sammanfattning kan man alltså konstatera – mejeriprodukter är långt ifrån den enda källan till kalcium.

Att utesluta mejerier innebär därmed inte per automatik att man kommer få en brist, detta uppstår sannolikt mer ofta på grund av en brist på t.ex. magnesium, D-vitamin och så vidare.

Magnus & Jenny

18 feb 2013

Skillnaden mellan Paleo, Paleo30dagar och Whole30

Paleo, Whole30, Paleo30dagar och Paleo Challenge, begreppen är många och det finns även stora skillnader i begreppen. Allt från normal till mycket “sträng”.

Inlägget innehåller annonslänk.

Paleo 30 dagar och Paleo Challenge skulle jag säga är två namn på precis samma sak, en hälsoutmaning/Paleoutmaning på (oftast) 30 dagar där man äter en striktare Paleo kost. Whole30 är den “strängaste” varianten och innehåller således mest och tuffast regler om vad man får äta och inte. Men även här är det en striktare Paleo kost under 30 dagar som är grunden, dock med många fler undantag och regler på hur man får tillaga maten.

Paleo är alltså det mest normala alternativet, en kost man gärna äter och som man enkelt kan hålla fast vid. Det är också en hållbar livsstil! Ordet Paleo, skulle vi säga, beskriver egentligen en livsstil – så det handlar inte enbart om kosten även om denna ligger till grund. Paleo är en beskrivning av ett sätt att leva för att uppnå största möjliga hälsa.

Paleo

Paleo är det som vi äter här Under vårt tak till vardags och det är alltså vår livsstil. Det innebär kort att vi äter den kost som jägarna och samlarna åt under den paleolitiska epoken, utesluter alltså spannmål, baljväxter och mejerivaror men även raffinerat/processat socker, hårt processade varor samt så mycket som möjligt av alla kemiska/syntetiska tillsatser (av olika slag) som möjligt.

Vi äter inte maten på samma sätt som jägarna och samlarna då vi lever nu och har otroligt många fler möjligheter än under den paleolitiska epoken. Vi använder med andra ord spis och ugn istället för öppen eld. Vi köper vår mat i butiken och behöver alltså inte gå ut och samla eller jaga.

Att ha tillgång till mandelmjöl och kokosmjöl öppnar stora möjligheter till jättegoda maträtter, bröd och bakverk. Så visst är det stor skillnad men principen är den samma, rena och naturliga råvaror, att leva nära naturen och en hållbar utveckling. Det är helt Paleo och det är alldeles underbart gott och enkelt!

Paleo 30 dagar

Paleo30dagar är en hälsoutmaning som innebär att man äter en strikt Paleokost under 30 dagar. Enbart rena och naturliga varor, precis som i Paleo utesluter man spannmål, baljväxter, mejerivaror, raffinerat/processat socker, hårt processade varor samt så mycket som möjligt av kemiska/syntetiska tillsatser av olika slag.

Men man utesluter under utmaningen även all form av alkohol samt honung och kokossocker (trots att det är två helt naturliga varor men de har samma inverka i kroppen som vanligt socker och detta ska undvikas under en hälsoutmaning), frukt- och nötintaget begränsas (då det är väldigt lätt att överäta dessa) och till sist, man bör inte unna sig något som ligger utanför Paleoområdet.

Bakning, fruktsmoothies och liknande utgår även om de innehåller paleogodkända råvaror. Detta gör man för att ge nya tankar och förutsättningar för “riktig” mat.

Utöver mat så bör man också få omkring 8 timmars obruten sömn per natt i en dag/natt rytm. Röra på sig, en funktionell och omväxlande naturlig rörelse, ibland hårt och kort ibland lätt och länge. Kryp, spring, hoppa, lyft och simma eller liknande – leka helt enkelt.

Whole30

Whole30 som alltså är den strängaste varianten och ger följaktligen sannolikt störst resultat efter genomförandet! Skillnaden mellan Paleo 30 dagar och Whole30 är att ännu fler varor är uteslutna (även sådana som är rena Paleovaror) samt vad man får göra med varorna när de tillagas.

Bearbetade varor som mandelmjöl och kokosmjöl går helt bort. Man får inte heller laga mat, baka eller gör efterrätter som efterhärmar skräpmat. Tanken är att man inte bara fysiskt ska utesluta mat som är dåligt för kroppen utan också psykiskt ta bort sådant som kan liknas vid “felaktig mat och/eller skräpmat”. Gör alltså ingen Paleo pizza trots att den är baserad helt på Paleo godkända varor. Laga inget som kan efterlikna skräpmat – pizza, efterrätter, smoothie, raw kladdkaka, dadelbollar eller baka bröd. Även här är sömn och rörelse viktigt precis som i Paleo 30 dagar.

Whole30 är ett “program” och om du funderar på att gör Whole30 så läs boken “It starts with food “! Här beskrivs allt väldigt noga (betydligt bättre och mer ingående än ovan), tanken bakom, genomförande och vilka resultat man kan räkna med!

ISWF-Cover-Header-Food4

Bilden kommer från: http://whole9life.com/itstartswithfood/

Sammanfattning

Paleo är en livsstil och en hållbar sådan, ren och naturlig mat som verkligen gör skillnad i livet. Det är ett sätt att leva som gör dig stark, uthållig och frisk!

Oavsett om man lever i enlighet med Paleo i vardagslivet eller inte så är både Paleo30dagar och Whole30 en riktigt bra hälsoutmaning! De ger en extra kick och båda två är verkligen en utmaning, enligt oss är de inte en engångsutmaning utan kan absolut göras flera gånger per år. Man lär sig oerhört mycket om råvaror och vad som händer med kroppen när den enbart får rena och naturliga råvaror. En resa för kropp och själ!

Innan man bestämmer sig för att hoppa på någon av dessa så bör man ha ett mål, vad vill man uppnå och få ut av utmaningen. Sätt personliga mål och tänk också över vad som händer efter utmaningen, kanske börja med Paleo på “heltid”. När man gjort utmaningen så har man en utmärkt möjlighet till att verkligen leva ett mer hälsosamt liv. Ta vara på detta!

Tänk på att det bara handlar om 30 dagar av ditt liv så när du gör utmaningen se till att verkligen vara bestämd, följ utmaningen till punkt och pricka. Gör inga avvikelser, det är alltid du som bestämmer så ät enbart “godkänd” mat – om du fuskar är det ett val att fuska oavsett, ingen tvingar dig du väljer det!

Slutord

Hoppas att detta bringar mer klarhet i begreppen Paleo, Paleo 30 dagar och Whole30. Notera dock att detta enbart är en inblick i de olika begreppen (Paleo, Paleo 30 dagar och Whole30) och inte en komplett guide! De är mycket mer mångfasetterade och innehållsrika, så det finns mycket mer att skriva om dessa begrepp men det är en kort sammanfattning och en bra start för att reda ut olikheterna.

Magnus & Jenny

Baka Basvara Benbuljong Bokrecension Digital Nomad Dryck efterrätt Fasta Föreläsning Glass Glutenfri Gästinlägg husgeråd Hälsa IBS Jul kakor Kokbok Kost Kostrådgivning Kosttillskott LCHF Lek långkok Marinad Mat Nyhetsbrev Paleo Paleo 30 dagar Paleohelg Paleokokbok Paleolivsstil Paleoskafferiet påsk Ren & Naturlig Mat Springa Till kaffet Tips Träning Vegetariskt Vila lite Vår kokbok Whole30 Yoga YouTube