1 mar 2015

Chiafrön

Det pratas och skrivs mycket om Chiafrön och det är inte alls svårt att förstå. Dessa små frön är otroligt användbara och näringsmässigt väldigt bra.

Gjorde en snabb sökning på Instagram under taggen #chiapudding och fick resultatet 695 000 inlägg (jan 2021), det säger ju en hel del om populariteten kring fröet.

Inlägget innehåller annonslänkar.

Dessutom har dessa små frön nästan ingen egen smak och det gör att de passar till nästan allt! Chiapudding (vilket vi utan tvivel har konstaterat…), gröt, som ströbröd, baka med, i pannkakor, ha i smoothies och som ersättning till ägg.

Det finns alltså ett brett användningsområde och de är väldigt fiffiga om man är allergisk mot ägg. Då kan man blanda 1 msk chiafrön med 3 msk varmt vatten för att få en gelé som kan ersätta ett ägg i bakning (MEN det fungerar inte i alla recept och är inte jättebra om man ska ersätta många ägg i t.ex. ett bröd).

Ursprung

Chiafrön har sitt ursprung i Mexico, de är en kransblommig växtart och fick sin riktigt stora boom (i modern tid) efter att Christopher McDougall skrev om dem i sin bok “Born to run”.

Här skriver han om barfotalöparna Tarahumaraindianerna vars dryck ”chia fresca” (iskiate) innehåller just Chiafrön och det är ingen hemlighet att fröna ger extra energitillskott för alla som håller på med uthållighetssporter som t.ex. långdistanslöpning eller längdskidåkning.

Innehåll

Näringsinnehåll per 100 gram:
Energivärde 520 kcal
Protein 21 g
Kolhydrater 38 g (varav sockerarter <0,5 g)
Fett 31 g (varav mättade fettsyror 4 g, varav enkelomättade fettsyror 3 g, varav fleromättade fettsyror 24 g)
Kostfiber 34 g

(näringsvärdet kan variera mellan olika sorter/fabrikat)

Fosfor, kalcium, kalium, magnesium, järn och zink är några av alla de näringsämnen som finns i ett Chiafrö. De är naturligt glutenfria och ur allergisynpunkt väldigt bra, dock har de en korsallergi med senapsfrön – är man allergisk mot dessa bör man vara försiktig.

Fröna innehåller en stor andel Omega3 (varav Omega6 6,4 g/100 g och varav Omega3 18,5 g/100 g), MEN man behöver vara medveten om att Omega3 från växtriket inte kan tas upp av kroppen lika lätt och inte alls till lika stor del som animaliskt Omega3.

Med andra ord så är det inget vi rekommendera som en ersättning för animaliskt Omega3.

Omega3 är känd för sina inflammationshämmande egenskaper och Chiafrön innehåller även Zink vilket är absolut nödvändigt för att kroppen ska kunna tillgodose sig Omega3 på ett bra sätt.

Det innehåller både magnesium och kalcium vilka samverkar och också dessa behöver varandra för att tas upp riktigt i kroppen. Det finns alltså mycket som talar för Chiafröets förträfflighet och ”hypen” kring dem är alltså inte något luftslott.

Chiapudding

Vi har flera recept på Chiapudding i Paleoskafferiet, titta gärna in där och se hur vi gör vår Chiapudding.

Mycket nöje
 
Information om bloggen under vårt tak samt bild

Chia chiafrö chiagröt chiasmoothies frö fröer

24 feb 2015

Inflammationshämmande

Det finns mycket man kan göra i samband med en Paleo kost för att minska ännu mer på inflammationer i kroppen. Hälsoboosta på enkla sätt!

Men bara det faktum att man tar bort inflammationsskapande spannmål samt vitt sockret ur kosten och faktiskt går över till Paleo har en avgörande effekt på inflammationer i kroppen.

En Paleokost i sig är alltså inflammationshämmande och speciellt i förhållande till en modern kosthållning.

Inlägget innehåller annonslänkar.

Nedan ger vi några väldigt enkla tips på hur man kan hälsoboosta kroppen ännu mer.

Omega3

Omega3 med fettsyrorna EPA och DHA har en väldokumenterad inflammationshämmande effekt och lindrar sannolikt alltid vid olika typer av inflammationer och värk.

Om man googlar lite så kan man hitta ett flertal studier som visar på goda effekter vid reumatism, smärta och även att morgonstelhet kan minska. Allt detta i sin tur leder ofta till ett lägre användande av värktabletter.

Tre gram Omega3 per dag är att rekommendera och om man har någon form av inflammation och/eller värk så bör resultat märkas inom någon månad med Omega3.

Kokosolja

Vi skriver ofta om kokosolja och alla dess fantastiska egenskaper och en av dem är just att den är inflammationshämmande. Detta tillsammans med alla andra positiva egenskaper gör den till något av ett toppentips.

Rekommendationen är 3 msk kokosolja per dag. Utöver att den är inflammationshämmande så ger kokosoljan även energi, minskar hunger och sötsug samt att den är antibakteriell!

Ingefära

Ingefära har en inflammationshämmande effekt, den sägs kunna lindra smärta, öka rörlighet och minska svullnader.

Vi använder gärna ingefära i maten, som smaksättning till kokosolja eller i te – ingefära, citron och kanelstång som får dra tillsammans med varmt vatten.

Kosten tillsammans med Kokosolja blir extra bra då båda har inflammationshämmande egenskaper!

Gurkmeja

Örten Gurkmeja har länge använts inom Indisk (och även Kinesisk) medicin mot bland annat ledvärk. Det finns en verksam inflammationshämmande substans i örten. Gurkmeja är alltså hälsokost i en liten rot!

Köp gurkmeja

Nu för tiden så är Gurkmeja nog, för de flesta, mest förknippat med curry. Det är den örten som ger kryddblandningen dess mörkgula färg.

Men självklart finns den att köpa ”separat” också och med sin lätt kryddiga, ganska milda smak passar den väl med ingefära, kardemumma och citrusfrukter.

Nypon

Nypon, eller nyponpulver, finns i många kosttillskott och har en inflammationshämmande effekt.

Nypon, liksom en del andra bär, kan lindra smärta och vidhålla en god rörlighet i leder.

Ren och naturlig kost

Man kan alltså genom en ren och naturlig kost minska och även läka inflammationer i kroppen.

Paleo så gott och så enkelt!
 
Information om bloggen under vårt tak samt bild

7 feb 2015

IBS – Ett brev från en av våra läsare

För ett tag sedan så fick vi ett brev från en av våra läsare som berörde oss extra mycket. Detta på grund av vad hon tvingats genomgå, att hon nu hittat till Paleo och att det påminner så starkt om vår tid med IBS och hur vi fick kämpa.

Läs Amanda´s berättelse.
 

Hej!

Jag skriver till er därför att jag egentligen bara vill säga att ni, med hjälp av en fantastisk hemsida/blogg/instagram och med ert engagemang, mer eller mindre räddat mitt liv! Jag är så tacksam och vill med detta mejl göra er uppmärksammade på det.
 
Jag fyller snart 26 år och har varit sjuk sedan jag var 20. “Ingen IBS-patient är så välutredd” som jag är, var det sista jag hörde från vården. I sex år har jag varje dag haft ont i magen, diarré, varit extremt trött och orkeslös och uppblåst. Jag har även utvecklat rosacea på kinderna.
 
Jag har sökt VC, akut, specialister, mag-tarmmottagningar, gjort koloskopi, endoskopi, under dessa år. Till och med min pappa, som är läkare (företagsläkare så magen ej hans område), remitterade mig till slut, för att någon skulle ta mig på allvar. Jag kunde inte leva ett dugligt liv.
 
Redan vid mitt första VC-besök 2009 fick jag diagnosen IBS. Det är en förbannad slaskdiagnos enligt min mening och har inte gjort annat än att sätta käppar i hjulet för mig. Varje gång efter det har inte en läkare tagit mig på allvar, eftersom jag har ju IBS och “du måste lära dig att leva med det”. De kan inte göra något. Jag har kämpat som tusan, jag har mer eller mindre känt mig kränkt att endast få IBS skrivet i pannan. Jag har många vänner med samma diagnos men de är inte sjuka på långa vägar så som jag har varit. Jag har fått utskrivet mängder med preparat som jag ska stoppa i mig för att reglera tarmen, ätit anti-depressiva för att minska smärtan.. Ändrat och experimenterat med min kost med allt vad det innebär… uteslutit, lagt till, slutat äta helt, ätit mjuk mat, endast varm mat, dricka varmt, testat lchf m.m.
 
Det senaste var i början på året då jag i ren desperation bara drack egengjord benbuljong i fem dagar. DÅ hittade jag er. Eller egentligen hittade jag er för längesen, under vårt tak verkade lite spännande men ja.. Jag har tidigare alltid blivit lite bättre av t ex lchf under en period men sedan blivit “immun” och fått tillbaka alla problem igen. Dessutom har jag känt att jag vill bli frisk på riktigt, inte bara lindra symptomen som kommer tillbaka om jag “missköter” mig. Ibland har jag varit så ledsen och uppgiven för att jag förändrats som person så mycket på grund av detta. Jag är livrädd att bli dålig bland folk, måste ha kontroll, planera precis allting (och då menar jag inte mat utan aktiviteter t ex.) Vissa perioder blir jag rent av deprimerad för att jag är en fånge i min egen kropp. Jag ser ut som vem som helst, ser frisk och kry ut men på insidan är jag fullkomligt trasig. Så känns det iallafall.
 
Kanske var jag tvungen att vara fullständigt benig och tanig som jag var efter de där fem buljongdagarna, för att kunna ta till mig paleo. Jag har läst mycket om inflammationshämmande mat och det faktum att jag inte längre startar varenda morgon med extrema smärtor, är ett tecken på att jag inte längre stoppar i mig sådant som inflammerar tarmen (som antagligen ligger och gror/jäser under natten). Det är jag övertygad om.
 
INGENTING har hjälpt mig innan så att jag känt någon skillnad. Nu äter jag paleo sen ett par veckor tillbaka och mår fantastiskt bra! Jag får fortfarande lite ont i magen efter måltid, och jag har fortfarande hjärnspöken som “förväntar” sig att jag ska bli dålig. Men nu är det jag som har kontroll över magen och inte tvärtom. Jag har alltid tränat väldigt mycket men under dessa år aldrig vågat springa mer än 5 km för då sätter löparmagen igång.. Nu springer jag milen! Jag är starkare än nånsin och jag har en helt annan syn på min kropp och min kost. Och då har jag aldrig varit en som ätit skräpmat eller så. Mina föräldrar gjorde alltid all mat från grunden hemma och de äter lchf sen tio år tillbaka. Kolhydrater och socker är alltså ingenting för mig sen innan, även om jag i det stora hela inte varit strikt lchf-are. Men jag har verkligen insett vilken mat det är JAG behöver för att må bra. Bara det att plocka bort mejeriprodukter har gjort en enorm skillnad. Och det bästa av allt är att jag inte känner att jag har en massa förbud, utan att jag väljer vad jag vill äta. Det enda jag är lite osäker på är mängden av saker och ting. T ex tror jag att jag kanske äter lite för mycket frön. Gjort fröknäcke och dom är så goda att jag kan sluka en tredjedels plåt om dagen. Jag är också lite osäker på hur mycket jag behöver äta, speciellt innan träning. Men det är något jag får testa mig fram kring, antar jag.
 
Och anledningen till att jag skriver min historia till er, är för att utan er och er hemsida så hade jag inte mått såhär bra. Jag kanske är lite euforisk nu, men jag tycker till och med att ni lyckas sprida värme och glädje genom tangenterna i det ni skriver.
 
Tack för att ni finns, och jag hoppas ni fortsätter med det ni gör!
Varma kramar Amanda
 
 
Tack snälla Amanda för att du delar med dig av ditt liv!
 
Magnus & Jenny

4 feb 2015

Svårt att komma igång med Paleo

– Har provat allt och det bara inte går!

– Känner inte den där energin alla pratar om och sockersuget släpper inte. Varför?

– Allt känns hopplöst!

– Det är så mycket förbud inom Paleo.

– Nötter finns i allt så det är helt omöjligt för mig som nötallergiker att äta Paleo!

Känns detta igen? Det är inte helt ovanliga kommentar som vi får till oss dagligen.

Är kommentarerna obefogade?

Nej, absolut inte. Det är svårt att ändra kostvanor och oftast har man nedärvda beteenden och inlärda mönster som är väldigt tuffa att släppa och det finns ett inneboende motstånd till nytt, alla söker vi genvägar och lätta lösningar. Det är både medvetet och omedvetet. Dessutom så är skillnaden på sug och hunger svåra att särskilja, speciellt om man har haft en kolhydratrik kost tidigare. Sedan så är inte vårt samhälle helt anpassat efter flera av de val man gör inom Paleo…

Med andra ord så är det inte alltid lätt och det kan ta tid att byta till en Paleo kost.

Det kan säkert upplevas som att man försökt allt och att det har inte fungerat, men vi vågar lova att det fungerar om man bara vill. Var öppen och medveten, läs på om Paleo och lär om “fallgropar”, låt det ta tid och var inte för sträng mot dig själv. Och “faller” man så är det bara att börja om, det är inte konstigare.

Vi har tidigare skrivit en hel del om att starta med Paleo och där finns massa tips och trix som är bra att läsa.

Våra Tips

  1. Börja med att fundera på varför du vill äta en Paleo kost, sätt egna mål och skriv ner detta. Just att sätta ord på sina tankar och skriva ned dem ger mycket mer än att bara “ha dem i huvudet”, de blir mer verkliga. Vill man gå ännu ett steg så berätta för familj och vänner.
  2. Planering. Ett vanligt talesätt är: “Ingen planering är en plan för misslyckande.” Det är rätt så talande. Gör upp en matmeny, skriv en inköpslista och avsätt tid till matlagning. Allt hör ihop och allt är viktigt. Planering kommer hjälpa när allt känns motigt och svårt och det kommer spara både tid och pengar.
  3. Något av det mest påtagliga och vanliga är att man helt enkelt är för sträng mot sig själv. Allt behöver vara perfekt och allt ska gå bra, men ibland är det inte så och det får då vara bra. Bättre att vara ärlig mot sig själv och inse att nu gick det fel men då startar vi om.
  4. Ingen är 100% på allt. Så enkelt är det. Punkt.
  5. Låt det ta tid. Många vill stressa fram och se resultat direkt men allt tar tid och alla är vi olika. För vissa kan övergången till Paleo gå smärtfritt och man känner resultat efter bara några dagar. Andra kan kämpa i veckor innan de får minsta lilla förändring – så orättvist är det och man behöver vara medveten om detta. Planera alltså långsiktigt. Efter ett tag kommer man uppleva energin och sockersuget kommer att släppa!
  6. Lär av dina misstag. Man får misslyckas och det är okej, av sina misstag lär man nytt. Det viktiga är att man inte ger upp utan försöker igen. Här är de egna målen och anledningen till att du startade viktiga för att hålla uppe motivationen. Ha dessa till hjälp och håll dem levande – de kommer att utvecklas och växa.
  7. Undvik “Treats”. Alla vill belöna sig med något. Går det att göra godis av Paleogodkända varor så gör man det, finns flera i Paleoskafferiet… MEN detta är kanske inget man börjar med, tänk ren och naturlig mat och håll fast vid en riktig mathållning tills kroppen vant sig vid kosten och “släppt” det gamla.
  8. Paleoskafferiet är också fyllt av massa fina Paleorätter, använd detta för att söka recept och inspiration. Det finns dessutom flera kokböcker inom Paleo och vi har samlat flera i Vårt Bibliotek, bara att titta in där och se vad som finns.
  9. Man kan enkelt beskriva Paleo som ren och naturlig mat. Kött, fisk, skaldjur, ägg, grönsaker och rotfrukter tillhör basfödan sedan tillkommer frukt, bär, nötter, fröer och kryddor som ett komplement. Det finns en fantastiskt variation och rikedom i både utbud och smaker. Det man utesluter är spannmål, baljväxter, mejeriprodukter, processad mat och kemiska tillsatser. När man väl börjat med Paleo inser man hur mycket underbart det finns och dessutom börjar smaksinnet förändras och man upplever smaker på råvarorna mer och intensivare.
  10. Allergier är alltid jobbigt och det kan absolut vara begränsande. Men om man är allergisk mot t.ex. nötter så undviker man det, man har gjort det tidigare och man gör det när man börjar med Paleo. Inte konstigare än så, det är bakandet som ställer till det mest för någon som är nötallergiker – men detta är vi ju redan överens om att vänta med. En annan otroligt stor fördel med Paleo är att den är inflammationshämmande och med tiden gör detta att man kan börja tåla livsmedel som tidigare utlöste allergiska reaktioner!

Avslutande tankar

Du gör det för din skull och det finns fantastiska hälsovinster med Paleo så fortsätt kämpa. Planera och var snäll mot dig själv.

Vi är båda två utbildade och Licensierade Kostrådgivare inom Paleo och finns här om du skulle behöva extra stöd och hjälp.

Paleo så gott och så enkelt!
Magnus & Jenny

5 jan 2015

Tips för att undvika socker i din kost

När man går runt i en butik och läser på varornas innehållsförteckning kan man bara konstatera.

– Det finns socker i oerhört mycket!

Charkdisken som bör vara full av underbart kött, härliga korvar och andra godsaker är istället full av socker och konstiga tillsatser. Hur syniskt det än låter så är det en lysande affärsidé att ha socker i maten…

Hjärnan triggas av sött och vill därmed ha mer sött. Det krävs inga vetenskapliga studier för att förstå kopplingen mellan att livsmedelsindustrin trycker in socker i alla typer av mat och att det säljer mer. Vi har sagt det förut och säger det igen.

– Bara för att det finns i butiken betyder det inte att det är bra för dig eller att du ens ska överväga att köpa det!

Varför bör man undvika socker?

Om vi börjar från början. Socker är inget som människan är anpassad för att äta, våra förfäder Jägarna och Samlarna hade inte detta i sin dagliga kost.

Så, vad händer då i kroppen när man har en för stor konsumtion av socker.

Socker:

  • leder till viktuppgång

En kost som innehåller socker leder nästan oundvikligen till viktuppgång. Kroppen tar mer än gärna upp sockret som bränsle men kan inte förbränna allt och sparar då det som blir över som fett på våra kroppar.

  • är insulinhöjande

Så snart du äter något sött så får hormonerna i kroppen jobba och insulinet åker upp, sedan ner och upp igen vid nästa söta måltid. Som en jojo, inte bra och i längden väldigt skadligt.

  • agerar bränsle för cancer

Cancer lever av socker… Cancerns bränsle är alltså något som vi människor tillsätter nästan all vår mat! Skrämmande men sant.

  • stör hormonet Leptin

Leptin är ett hormon som aktiverar eller minskar hungern, detta hormon sätts “ur spel” vid ett stort sockerintag.

  • främjar oxidativ stress

Man kan enkelt säga att socker får cellerna att rosta och skadas.

  • skapar humörsvängningar

När vi äter en “vanlig” kost så är våra kroppar sockerdrivna, detta är inget normaltillstånd för människan. Vi är biologiskt anpassade för att vara fettdrivna. Socker ger en väldigt snabb energi som kroppen mer än gärna använder men energin tar också slut väldigt snabbt, detta leder till humörsvängningar och en ojämn energinivå under en dag.

  • är inflammationsskapande

Socker skapar en låggradig inflammation i kroppen så att vi ständigt får arbeta med att hålla denna i schakt. I förlängningen leder detta till autoimmuna sjukdomar som t.ex. diabetes.

Vad bör man tänka på

För att undvika socker så behöver man vara uppmärksam och se kritiskt på de matvaror man handlar. Läs innehållsförteckningen på allt, eller ännu bättre.

– Köp enbart rena och naturliga varor.

Fast det behöver inte vara helt lätt det heller. Råvaror man tror ska vara fria från tillsatser kan mycket väl innehålla druvsocker och annat skräp som antioxideringsmedel och konserveringsmedel…

Tips

1. Läs alltid innehållsförteckningen

2. Om det står “helt utan tillsatt socker” så bör man vara extra uppmärksam

3. Köp rena och naturliga råvaror

4. Undvik halv- och helfabrikat

5. Din smak kommer förändras – utesluter man socker kommer andra smaker träda fram

Avslutningsvis

Socker är inte bra för kroppen och vi är inte biologiskt anpassade för detta. Socker triggar hjärnan något oerhört och man får omgående ett sug efter mer. Till och med synen kan trigga igång ett sockerbegär, det finns en anledning till att godis står precis vid kassorna i en butik. Var uppmärksam och gå inte på reklamen om “sockerfria” varor.

Socker har en väldigt negativ inverkan på din kropp och det blir mer och mer uppenbart att de flesta så kallade “välfärdssjukdomarna” är kopplade till just socker. Den aktuella diskussionen om att införa en “sockerskatt” kanske inte är så dum… Eller något ännu bättre – momsfritt på äkta råvaror!

Vårt största tips är att man ska vara uppmärksam och göra bra val i vardagen.

Magnus & Jenny

Baka Basvara Benbuljong Bokrecension Digital Nomad Dryck Fasta Föreläsning Glass Glutenfri Gästinlägg husgeråd Hälsa Hållbar livsstil IBS Jul Kokbok Kost Kostrådgivning Kosttillskott LCHF Lek långkok Mat näringsupptag Paleo Paleo 30 dagar Paleohelg Paleokokbok Paleolivsstil Paleotips plastbanta påsk Ren & Naturlig Mat Smoothie Springa Till kaffet Tips Träning Vegetariskt Vila lite Vår kokbok Whole30 Yoga YouTube