15 feb 2013

Just nu är det väldigt många som gör en Paleo 30 dagars Utmaning (Challenge) runt om i landet, fler och fler upptäcker alla fördela som följer med en utmaning som denna! En Paleo 30 dagars utmaning programmerar om kroppen till sitt “ursprung”, man äter enbart ren och naturlig mat som kroppen är byggd för och fungerar bäst med. Hälsovinsterna med utmaningen är stora, man blir piggare, får mer och jämnare energi, mag- och tarmkanalen kommer i balans, bättre koncentrationsförmåga, man återfår sin hormonella balans, minskat kroppsfett och mer definierade muskler!

Strikt Paleo innebär att man bara äter det som jägarna och samlarna åt innan jordbruket fanns, det hölls alltså inga djur och marken odlades inte. Allt man kunde jaga och samla var det som ingick i kosten. Med andra ord så är spannmål, baljväxter och mejerivaror uteslutna (detta är jordbruksprodukter), självklart är även socker och allt som är helfabrikat (och liknande) också uteslutna.

Det är mycket som händer i kroppen under dessa 30 dagarna, i början så “rensas” allt socker ut och man kan då bli väldigt trött och hängig. Helt naturligt och alltså inte alls konstigt, det är dock inte roligt att gå runt orkeslös och det är självklart just här som suget efter sötsaker är som störst! Första och andra dagen brukar gå fint men sedan kommer nästan alltid en svacka (beroende på vilken typ av mat man åt innan utmaningen startade). Det är bra om man har förberett sig lite innan man går in i utmaningen, t.ex. tagit bort sådant man absolut inte ska äta från skafferiet och kylskåpet och istället fyllt på med ren och naturlig mat. Några dagar tar det för kroppen att ställa om sig från kolhydratsdrivande till fettdrivande (som den ska vara), så dag fem eller sex bör nästan allt sockersug vara borta så håll ut!

Efter en vecka börjar rutiner och matlagning sätta sig, kroppen är återhämtad och man börjar känna sig lättare i kroppen. Ofta kommer man nu in i en “mellanperiod” där man inte märker att det faktiskt händer mycket i kroppen, i halvtid runt (eller efter) dag 15 kanske till och med funderingar på om maten gör någon nytta – varför så mycket regler? varför får jag inte äta det här och det här? – kommer upp. Om man tränar hårt under utmaningstiden så är det nog här man kommer in i en jobbig fas, det går trögt och man upplever att all kraft är borta!

De sista tio dagarna brukar vara de som är riktigt omvälvande och här har kroppen hunnit ställa om sig, kraften är tillbaka och mer därtill, energin är hög, humöret är jämnt och bra, man börjar känna de fysiska förändringarna runt magen och om man tränar ser man klar skillnad på musklernas definiering! Det är nästan lite eufori över den sista veckan!

Lite tips inför en Paleo 30 dagars utmaning:

Var medveten och bestäm dig för att genomföra alla 30 dagarna innan du startar. Det är bara 30 dagar av dit liv och det är en investering i din hälsa! Förhoppningsvis kommer det att väcka tankar och bli starten på en bättre kosthållning i framtiden.

Undvik onödiga frestelser. Kanske inte är läge att gå ut på restaurang eller ha en stor fest hemma!
Planera maten, vad ska ätas och när ska det ätas! Kan låta löjligt men det är lättare att ha hela veckan planerad så man vet precis vad som behöver handlas hem. Det minimerar också frestelsen till att ta något “utanför Paleo” om man har en inplanerad måltid.

Ta bort all mat som inte ska ätas under utmaningen, rensa skafferiet och kylskåpet och fyll på med ren och naturliga råvaror.

Ät dig alltid mätt! Väldigt viktigt – man behöver absolut inte gå hungrig, Tränar du mycket så ät mer, tränar du lite så ät mindre men håll er mätta. Ät 2 – 3 rejäla mål under en dag, undvik småätandet.
Laga god mat! Ha kul och njut av matlagningen och måltiden. Under denna period så kommer man lära sig mycket om de rena och naturliga råvarorna så ta tillfället i akt och prova på många olika och goda recept!

Drick mycket vatten! Det är den enda drycken man behöver, komplettera bara med kaffe och te.
Läs Paleobloggar, det finns väldigt mycket tips och idéer hos dessa bloggar! Paleoskafferiet är en poppulär sida.

Matlådor, förbered och gör iordning flera matlådor åt gången – det kommer att gå åt! Tänk på varför du gör Utmaningen, ha ett mål och påminn dig då och då om detta!Vägskäl

Den riktigt stora fysiska förändringen kommer i slutet av utmaningen men jag tycker att det viktigaste beslutet (förutom att gå in i utmaningen från första början) ligger framför dig när utmaningen är avklarad. Nu är möjligheterna många, under 30 dagar har du fått lära känna din kropp och hur den reagerar på ren och naturlig mat. Förhoppningsvis var erfarenheten så bra att Paleo kosten blir den naturliga och dagliga matrutinen! Men om man vill gå tillbaka till en “vanlig” kost så är det bra att göra detta försiktig, börja med en matgrupp i taget och se hur kroppen reagerar. Mejerivaror, pasta och bröd, ta det lugnt och se vad kroppen reagerar bra och dåligt på. Ett tillfälle som är unikt och väl värt att utforska.

Vilken väg ni än går efter utmaningen så gör det med stolthet, bra gjort att genomföra en Paleo 30 dagars utmaning! En erfarenhet som ger otroligt mycket kunskap om rena och naturliga råvaror och om kroppen. Det är en smal väg som är väl värd att vandra. Stort lycka till, till alla er som genomför en Paleo 30 dagars utmaning!

Magnus & Jenny

5 feb 2013

Tänk vad en månad går fort! Har under januari gjort utmaningen Paleo 30 dagar, ren och naturlig mat som är 100% Paleo – det blev en god start på 2013! Fantastiskt vad riktig mat gör med kroppen. Fysiken, humöret, smakerna och sömnen allt blir bättre! Man blir lättare, starkare och får mer definierade muskler. Kort sagt, Paleo 30 dagar gör underverk för din kropp.

Under januari månad så har vi publicerat allt vi ätit, med bild, på vår Facebooksida det har även blivit ett flertal bilder på Instagram som du mer än gärna får besöka! Väldigt många är extra intresserade av just middagar, hur man kan variera dem samt uppslag på hur en meny kan se ut. Därför tänkte vi vissa hur vi har ätit under januari 2013.

Paleo 30 dagar januari 2013

Dag 1. Het köttfärssoppa som serveras tillsammans med morotsbröd
Dag 2. Stekt fläsk och morotsraggmunk som serveras med Paleolingonsylt
Dag 3. Långkok på nötstek i lergryta, Pulled Beef, kokta rödbetor och pepparotsmajonnäs
Dag 4. Ugnsbakad lax, kokt broccoli och citronmajonnässås
Dag 5. Meatzapizza
Dag 6. Ugnsbakad kycklingfilé med fänkålsgratäng med purjolök, champinjoner och soltorkade tomater
Dag 7. Fläskpannkaka med Paleolingonsylt
Dag 8. Het morotssoppa
Dag 9. Ugnsbakad torsk med jordärtskockspure toppad med färsk dill
Dag 10. Tacos
Dag 11. Bananpannkaka och Äggsallad med Parmaskinka
Dag 12. Pulled Pork, Ugnsrostade rotfrukter och aioli
Dag 13. Fasta
Dag 14. Paleo Frittata
Dag 15. Lax och brysselkålslåda
Dag 16. Köttfärssås och stekt vitkål
Dag 17. Tapas
Dag 18. Stek och Fänkålsgratäng
Dag 19. Het köttfärssoppa
Dag 20. Stekt strömming och rotfruktsmos
Dag 21. Ugnsstekta kycklingben och jordärtskocksgratäng med purjolök och kokosmjölk
Dag 22. Avokadosallad med ägg, tomat och knaperstekt bacon
Dag 23. Svampomelett
Dag 24. Meatzapizza
Dag 25. Äggröra med rökt lax
Dag 26. Älgfärsbiffar med Ugnsrostade rotfrukter och Paleolingonsylt
Dag 27. Lax och champinjon och avokadosallad
Dag 28. Kycklingsallad
Dag 29. Kålpudding, kokta morötter och Paleolingonsylt
Dag 30. Het fisksoppa med röd curry

De flesta dagarna har länk till recept på Paleoskafferiet! För er som inte provat en utmaning med Paleo 30 dagar, alltså strikt Paleokost under trettio dagar, rekommenderar jag varmt att prov. Mycket händer i kroppen och man lär sig väldigt mycket om mat och kopplingen mellan kroppen och ren och naturlig mat.

Paleo 30 dagar augusti 2012

Har tidigare gjort utmaningen Paleo 30 dagar och redovisade då allt som ätits här på bloggen i fyra olika veckosammanställningar. Tänkte göra en återblick och länkar därför alla 4 veckor, sist utmaningen gjordes var det sommar och det märks på menyn! Har även skrivit hur utmaningen upplevts samt vad som hänt med kroppen, vad som var bra och vad som var dåligt.

Vecka 1: Menyförslag för Paleo 30 dagar.

Vecka 2: Menyförslag för Paleo 30 dagar.

Vecka 3: Menyförslag för Paleo 30 dagar.

Vecka 4: Menyförslag för Paleo 30 dagar.

Vecka 5: Menyförslag för Paleo 30 dagar och sammanställning.

Magnus & Jenny

21 jan 2013

Kokosolja

Oerhört nyttig, mångsidig, god, välgörande och tålig! Vi pratar om kokosolja som troligen är en av de basvaror med störst användningsområden! Kokosoljan används inte enbart inom Paleo svären och inte heller enbart för mat. Den har en väldokumenterad effekt vid hud- och hårbehandlingar, som krämer och inpackningar! Samma produkt kan alltså användas till hela kroppen in- och utvärtes.

Kan det bli bättre? Ja, det kan det! Kokosoljan är oerhört nyttig med sina medellånga mättade fettsyror (MCFA), dessa lagras inte som fett utan tas upp av kroppen i magsäcken (detta på grund av att de är delvis vattenlösliga) och ger i första hand extra energi. De medellånga fettsyrorna främjar energiproduktionen, immunförsvaret och muskelarbete. Kokosoljan innehåller den otroligt nyttiga laurinsyran (som också naturligt finns i bröstmjölk) vilken stärker immunsystemet och gynnar tillväxt av goda tarmbakterier, den är även virushämmande och har en antibakteriell effekt. Enligt uppgift ska den tas upp 250 gånger snabbare än “vanligt” fett och kan därmed påbörja sina välgörande effekter oerhört snabbt.

Kokosoljan tillverkas från färska kokosnötter där fruktköttet kallpressas för att få ut kokosmjölken. Denna mjölken blandas sedan med kokosvattnet, blandningen får stå och “vila” då det sker en naturlig fermentering (en typ av jäsning). Detta gör, enkelt uttryckt, att proteinet lägger sig på ytan, vattnet på botten och i mitten har man då kokosoljan. Lyfter man bort proteinet kan man komma åt oljan som skopas upp och till sist värmer man oljan för att låta eventuellt vatten avdunsta, kallpressad olja får aldrig upphettas över 42 grader (då blir det helt enkelt ingen kallpressad olja)!

Så till användning, vad har man kokosolja till? I mat, vid stekning, när man bakar eller en klick i kaffet. Det finns mängder med användningsområden. Att steka i kokosolja är utmärkt då den oxiderar (förändras) först vid 198 grader, kokosolja är alltså att föredra framför olivolja när man ska steka då olivoljan oxiderar vid mycket lägre grader. Kokosoljan är mycket tålig vid höga temperaturer. Kokosoljan ersätter smör både i mat och vid bakning, i Paleoskafferiet finns en massa recept som innehåller kokosolja. Att använda kokosolja som helt vanlig hudkräm går alldeles utmärkt och den går snabbt in i huden. Dessutom fri från alla kemiska tillsatser som vanligen finns i hudkrämer. Rent och naturligt!

Kokosoljan förvaras svalt och inte i direkt solljus, den har en lång förvaringstid och är tålig. Vid temperaturer över 24 grader smälter oljan och blir flytande (där av namnet kokosolja), vid temperatur under 24 grader är den i fast form. Just detta gör att oljan lätt förväxlas med kokosfett. Kokosfett som man hittar i kylen är processad och kemiskt behandlad, den ska med andra ord inte användas!

Gå in i Paleoskafferiet och låt dig inspireras av alla recept!

Magnus & Jenny

4 jan 2013

I Paleoskafferiet har vi under 2012 samlat vilka frukter och grönsaker som är i säsong varje månad under året.

Gå in och låt dig inspireras och använd dig av säsongens råvaror för miljön och ett liv med Paleo!

Njut och laga god Paleomat med frukt och grönt i säsong för Januari.

Jenny & Magnus

1 jan 2013

Känner du som vi att när man ska iväg till arbetet, skolan och andra aktiviteter på vardagarna ska frukosten vara enkel, gå snabbt att fixa men samtidigt vara god, nyttig och mättande?

Här kommer förslag på 7 enkla, goda och nyttiga Paleofrukostar som du håller dig mätt på fram till nästa mål.

7 Paleofrukostar

Paleo müsli!

Gör din egen Paleo müsli! Det blir en stor burk som räcker länge. Du kan äta den tillsammans med härlig banan och avokado yoghurt, ha som topping på din Paleogröt eller bara äta den som den är med kokosmjölk!

Banan och Avokado Yoghurt!

Något som är fantastiskt gott är denna krämiga Banan- och avokadoyoghurt. En perfekt start på dagen och klar på 1 minut! Toppa med lite Paleo müsli. Mums!

Busenkla Bananplättar!

Dessa läckra Busenkla bananplättar går snabbt att göra. Om man inte känner att man vill göra dem på morgonen går de bra att förbereda och göra kvällen innan och då äta dem kalla. Ät plättarna med bär, frukt, nötter, vispad kokosmjölk eller precis som de är! Jättegott!!

Ägg och Bacon!

Ägg och Bacon en klassiker bland klassiker! Underbart gott och mättade. Serveras tillsammans med lite goda grönsaker eller som på bilden en krämig avokado.

Paleokokosgröt!

Gröt är alltid gott och värmande och man håller sig länge mätt. Laga denna goda Paleokokosgröt och servera den med kokosmjölk. Toppa den med lite bär frukt eller Paleo müsli.

Omelett!

Omelett är något som man kan tycka kanske vara omständigt att göra på morgonen men det går överraskande fort! Vad du väljer att fylla och smaksätta din omelett med är det bara fantasin som kan sätta stopp för. Fyll den med svamp, bacon, persilja eller varför inte lite “left overs”! Ät din omelett tillsammans med en härlig sallad.

Smoothie med hallon, banan och kokosmjölk!

Smoothie är så gott och enkelt att göra! Du kan blanda ner vilka bär du önskar och mixa dem tillsammans med kokosmjölk och du får en härlig start på dagen! Att mixa med lite banan gör att smoothien blir lite krämigare och mer mättande.

Det finns massor av gott som man kan komplettera sin frukost med, kaffe, te, fröknäcke, vitamindrink, ägg och mandelmjölsbröd.

Titta gärna in i vårt Paleoskafferi! Där hittar du ännu fler goda förslag, än dessa 7 enkla Paleofrukostar.

Njut av din Paleofrukost!
Jenny & Magnus

Baka Basvara Benbuljong Bokrecension Digital Nomad Dryck Fasta Föreläsning Glass Glutenfri Gästinlägg husgeråd Hälsa Hållbar livsstil IBS Jul Kokbok Kost Kostrådgivning Kosttillskott LCHF Lek långkok Mat näringsupptag Paleo Paleo 30 dagar Paleohelg Paleokokbok Paleolivsstil Paleotips plastbanta påsk Ren & Naturlig Mat Smoothie Springa Till kaffet Tips Träning Vegetariskt Vila lite Vår kokbok Whole30 Yoga YouTube