6 jul 2012

Hur startar man med Paleo? Del 2

I förra delen av “Hur startar man med Paleo?” så låg vikten på vad Paleokost är för något och vad man kan göra i hemmet för att underlätta en Paleokost – genom att helt enkelt röja ut sådant som är dåligt. Undvik spannmål, mejerivaror, baljväxter, socker, hel- och halvfabrikat och kemiska tillsatser.

Vad bör man då ha hemma?

En bas av varor som är bra och ingår i många rätter, nedan är en lista på varor som man kommer långt på:

Basvaror
Kött (gärna vilt, gräsbetat och ekologisk nöt, fläsk, fågel, får, m.m.)
Fisk
Skaldjur
Ägg

Grönsaker
Rotfrukter
Örter
Kryddor

Frukt
Bär

Kokosolja
Olivolja

Kokosmjölk

Kokosmjöl
Mandelmjöl

Nötter
Fröer

Vatten
Naturligt kokosvatten
Kaffe
Te

Råvaruguide

En komplett lista över vad som ingår i Paleokosten, en råvaruguide finns här.

Paleoskafferiet

Vi har samlat alla de recept som vi gjort Under vårt tak på sidan Paleoskafferiet och där finner ni en massa nyttigheter i form av recept som man kan laga av varorna ovan! Allt från ett enkelt mellanmål till festmåltiden.

Välj rena varor utan tillsatser och gärna ekologiskt. Ekologisk mat är alltid bättre än giftbesprutad, men det finns ju också en ekonomisk verklighet. Gör aktiva val och köp det du tycker är prisvärt, skulle du t.ex. använda tomater ofta så välj ekologiskt av dessa. Det är maten man ofta äter som påverkar kroppen mest i det långa loppet.

Bäst är självklart färska varor men det är bekvämt att lägga i frysen och bara hämta vid behov. Att ha kött, fisk, bär och örter i frysen, som man lätt kan ta fram, och laga en fin Paleorätt på är aldrig fel.

Basen, huvuddelen av matpyramiden, inom Paleo utgörs av grönt (grönsaker och rotfrukter) samt kött (olika sorter), fisk, skaldjur och ägg. Övrigt som frukt, bär, nötter, fröer och kryddor är “tillbehör”, man ska alltså huvudsakligen äta av basen och sedan komplettera kosten med övrigt. Bara för att t.ex. honung och kakao finns med så är det alltså inte en dagligvara… Men det är gott ibland och helt i sin ordning njut av dessa varor!

Njut och ät som våra förfäder jägarna och samlarna!

Vi kan utöver all information som finns i bloggen hjälpa till med Konsultation och Kostrådgivning. Det kan vara frågor som hur du gör för att komma igång med Paleo, veckomenyer, vilka råvaror som ingår och hur man bör äta. Bara att maila oss på kostradgivning@undervarttak.se för information.

Paleo30dagar

Vi kan utöver all information som finns i bloggen även rekommendera vår Hälsoutmaning Paleo30dagar, detta är en kickstart in i Paleo och du kommer då att få allt material från oss i form av menyer, recept, inköpsguide, råvaruguide och obegränsad mailsupport under de 30 dagarna som utmaningen pågår. Så utmana dig själv till att uppnå bästa möjliga hälsa med vår hjälp, läs mer på sidan Paleo30dagar!

Vårt tidigare inlägg på samma tema: Hur startar man med Paleo?

Stort lycka till!
Magnus & Jenny paleoblogg paleorecept ursprungsmat stenåldersmat matblogg

15 jun 2012

Hur startar man med Paleo?

Ja hur gör man? Och var börjar man? Det behöver inte vara så krångligt och svårt att göra sin övergång till Paleo!

Paleo, eller ursprungsmat, är namnet på den kosten som människan är byggd och utvecklad av – biologiskt anpassade för. Kosten som vi levt på under hundra tusentals år och som format oss till dem vi är idag. Från början var vi jägare och samlare, vi levde alltså av det vi lyckades fånga i naturen samt det vi kunde samla från marken, träden och buskar. Inget odlades och inga boskap hålls inhägnade.

Paleokosten

Viltfångat kött, fågel, fisk, skaldjur, ägg, grönsaker, rotfrukter, frukt, bär, nötter, fröer och rötter, detta var vad kosten bestod av. I dagens samhälle har vi inte samma möjlighet att jaga och samla men vi kan i butiken göra våra aktiva val och därifrån är det bara att jobba vidare.

Undvik alltså spannmål, mejerivaror, baljväxter, vitt socker, hårt processade varor och självklart så mycket kemiska tillsatser som möjligt. Inget av detta fanns naturligt för jägarna och samlarna.

Hur?

Det är inte svårt att äta enligt Paleo och en bra start är att sortera hemma i kylskåpet och skafferiet. Det är ofta allt för lätt att äta den maten som finns hemma, därför är det en god ide att börja med att sortera bort det som inte hör ihop med Paleo kosten. Att sedan själv laga maten från grunden på fina råvaror ger en bättre förståelse och kunskap för vad det är vi stoppar i munnen, dessutom ger det en god känsla att ha lagat allt det man äter!

Något man bör vara observant på är alla tillsatser som finns i mat, det behöver t.ex. inte bara vara kött man får i sig när man köpt en fin fläskytterfilé i butiken. Oftast är det tillsatt både nitritsalt och ett (eller som det tyvärr är oftare – flera) konserveringsmedel och/eller stabiliseringsmedel… Absolut inget som man vill ge sin kropp! Bara för att något finns att köpa i butiken innebär inte att det är bra för dig eller att du ens ska överväga att köpa det. Var noggrann och kritisk, det handlar om din kropp och din hälsa.

Paleo handlar inte om att avstå och helt utesluta sådant man älskar men man behöver få en förståelse för att det man äter dagligen påverkar hälsan, vikten, humöret och en hel massa andra funktioner i kroppen. Man behöver absolut inte ge sig själv dåligt samvete för en kaka, men man behöver förstå kopplingen – ett dagligt intag av kakor, pasta, smörgås och produkter med kemiskt innehåll ger en sämre fungerande kropp. Genom att äta naturlig och ren mat, som kroppen är byggd och utvecklad för, får man ett rejält försprång både fysiskt och psykiskt.

Vill man göra en övergång till Paleo mat så är det enklast att börja i sitt eget kylskåp och skafferi, efter att det är gjort går man vidare till butiken och söker efter “jägare och samlar mat”. Vår blogg Under vårt tak med Paleoskafferiet (eller andra Paleo bloggar), är också en god ide, här finns recept, inspiration och hjälp att få.

Paleo30dagar

Vi kan utöver all information som finns i bloggen även rekommendera vår Hälsoutmaning Paleo30dagar, detta är en kickstart in i Paleo och du kommer då att få allt material från oss i form av menyer, recept, inköpsguide, råvaruguide och obegränsad mailsupport under de 30 dagarna som utmaningen pågår. Så utmana dig själv till att uppnå bästa möjliga hälsa med vår hjälp, läs mer på sidan Paleo30dagar!

Nästa inlägg på samma tema: Hur startar man med Paleo? Del 2

Stort lycka till!
Magnus & Jenny paleoblogg paleorecept ursprungsmat stenåldersmat matblogg

20 feb 2012

Våra Paleo Semlor

Semlor är något vi älskar här Under vårt tak men frågan har varit hur ska vi kunna unna oss detta underbara bakverk nu när vi äta och leva enligt Paleo? I början så fuskade vi lite och bakade semlebullar dels på kokosmjöl men också med både smör och grädde.

Så efter mycket funderande har vi omarbetat och inspirerats av olika recept och kan med glädje presentera en helt underbar semla!

För recept och hur man går tillväga titta in i Paleoskafferiet. Länk till våra Semlor hittar du här.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus Semla fettisdagen Paleosemla paleosemlor fastlagsbulle fastlagsbullar fettisdagsbulle hetvägg

17 okt 2011

Vi ska försöka beskriva vad en livsstil i enlighet med Paleo innebär för oss, detta är vår tolkning av Paleo och vårt sätt att leva. Det är på inget sätt en komplett bild men en lätt inledning och grund att bygga på, både för denna blogg och dig som läsare. Med andra ord begreppet kommer att utvecklas, förklaras och beskrivas mer i kommande inlägg.

Söker man på nätet får man en bred bild av Paleo, men något som är genomgående är att man själv är ansvarig för sitt liv. Läs, tänk, undersök, var kritisk och frågande och bilda dig en egen uppfattning – detta behöver i och för sig inte enbart handla om Paleo utan även om livet i stort – hur allt fungerar och hänger ihop. Sjukvård, kost, motion, samhället, familjen, boendet, sömnen och leken (man måste leka!). Allt påverkar din hälsa, det är Ditt liv och Ditt ansvar!

VattenNär vi för drygt ett år sedan började intressera oss för Paleo var det mycket som kändes konstigt. Som att springa barfota, inte äta spannmål, göra något “nytt”, leka, lyfta tunga saker, ge sig tid att sova och njuta av tystnaden (unplugged). Nu är det mer och mer av det “konstiga” som blivit en naturlig del av livet, en livsförändring – en varaktig sådan. Inget tillfälligt som att sluta äta godis under en månad, eller följa en av alla dessa bantningskurer för att försöka nå en specifik vikt. Med en riktig förändring kommer också ett riktigt resultat.

Det konstiga blir efter hand uppenbart och självklart, man springer barfota för att det är naturligt för människan, hållningen blir bättre, känslan i kroppen blir bättre, foten registrerar underlaget på ett helt annat sätt än med skor på, skadeproblemen minimeras. Spannmål har många negativa sidor för kroppen, det fungerar ungefär på samma sätt som socker alltså inte bra! Utmana hjärnan den behöver träning likväl som övriga kroppen, läs en bok, lös ett korsord eller plita på ett sudoku. Leka är aldrig fel. Lek knyter ihop mycket, det ger träning och utmanar hjärnan, gör dig glad, man kan vara själv eller med vänner. Kroppen är gjord för att ta i och röra sig, lyft tunga saker en stund ett par gånger i veckan. Sömn en viktig del i livet men tyvärr så får den ofta lida för andra prioriteringar. Stäng av TV´n, dator´n (men läs denna blogg först :-)) och telefonen och njut av tystnaden, helt underbart och kroppen får ny energi!

Några punkter (utan inbördes ordning) för att tydliggöra Paleo:

  • Ät riktig mat, baserad på råvaror som helst ska vara ekologiska. Laga maten själv, då får man en större förståelse för råvarorna och allt smakar så mycket bättre
  • Uteslut spannmål (även majs är ett spannmål)
  • Uteslut socker, finns inget bra att säga om denna produkten. Dina smaklökar kommer att förändras efter bara ett tag och råvarornas naturliga smaker kommer fram
  • Uteslut transfetter, soja och oljor baserade på spannmål eller majs
  • Ät högkvalitativt kött, fisk, skaldjur, ägg, grönsaker och rotfrukter som en bas
  • Frukt, nötter och fröer som ett tillbehör till basen
  • Försök att få till kortare högintensiva träningstillfällen. Lyft tunga saker, spring barfota, hoppa, kasta, kryp/kräla. Håll en lugn “konstant” rörelse, t.ex. stå vid din arbetsplats, tag några extra steg, använd trappor
  • Vitamin D är viktig – njut av solen
  • Sömnen har stor betydelse, kroppen får återhämtar sig
  • Fasta kortare perioder, en 24 timmars fasta på enbart vatten gör att kroppen producerar hormoner som gör kroppen gott

Lyssna på kroppen, Paleo får dig att må bättre, prestera bättre och se bättre ut.
Du är helt ansvarig för din hälsa, läs, tänk, undersök och gör dina egna bedömningar.

Ta tillvara på stillheten och framför allt, tag dig tid, njut och lek!

Magnus & Jenny

12 okt 2011

Leva Paleo

Efter att jag (Magnus) haft stora besvär med min mage under flera år, där värk, illamående, matthet och ett akut “toalettbehov” varit en del av mitt liv har både jag och Jenny gått över till Paleo.

Under alla dessa “sjuka” år var jag en flitig gäst hos vårdcentralen, sjukhus, psykologen, dietisten, provtagningsenheter och toaletter…

Då ingen sjukdom, som kan beskriva/kopplas till de symptomen jag har, hittades hamnade jag i slaskfacket IBS – känns som om alla diffusa symptom som rör magen hamnar här(!). Har under årens lopp testat ett antal olika mediciner som under ett tag mildrat mina besvär men det har enbart varit kortare perioder för att sedan gå tillbaka till “eländet”. Sedan har jag aldrig varit riktigt förtjust i att äta mediciner, tycker inte ens om huvudvärkstabletter – om man då får till sig att de ska ätas livet ut blir inget bättre.

Jag tycker det bör finnas en anledning till att man t.ex. har ont i magen och eftersom det handlar om magen så borde kosten vara en stor del. Så dietisterna har gjort en djupgående intervju och analys med mig och sedan lagt upp ett matschema, alla alltid med samma svar – ät mer fibrer, undvik allt med fett, ät regelbundet, ät ofta i små portioner och lär dig leva med smärtan.

Rekommendationer var grovt bröd, pasta med fibrer, light produkter och att i varje måltid försöka få med lite spannmål så att fiberintaget blev konstant och högt. De är ju trots allt utbildade kostexperter så råden ovan har jag levt efter under många år och ju mer ont jag haft desto hårdare har jag följt råden och desto mer fibrer har jag tryckt i mig. När det varit som värst så har det inte funnits något annat att skylla på än mig själv, jag har ju fått diagnos och mediciner av läkarna, kostråd av dietisterna och alla prover visar att jag är fullt frisk…

Detta har gjort allt otroligt psykiskt jobbigt, inbillningssjuk och att man framkallar symptomen är något jag ofta fått höra på många av de otaliga sjukbesöken. Men jag höll fast vid mathållningen – det var ju smart!

Vila litePaleo upptäcktes av en slump, eller kanske inte. Jag var troligen väldigt mottaglig och redo för att göra en livsförändring, för just livsförändring är ordet och kärnan i allt. Tänk om, tänk nytt, tänk rätt. När jag ser tillbaka nu kanske jag behövde må dåligt en längre tid just för att kunna ta till mig Paleo på det sätt jag gjort. Inte bara maten utan också tankarna runt livsstilen.

Kosten har ändrats helt, HELT. Allt spannmål har försvunnit och då menar vi allt, om vi ens kan läsa mig till att det finns spår av spannmål så köper vi det inte. Vi handlar också helt annorlunda, det är naturliga råvaror som gäller och matlagning från grunden. Mat ska vara naturlig, lightprodukter används aldrig och jag är inte längre rädd för fett.

Paleo har varit helt livsförändrande för mig, redan efter några veckor efter att jag börjat med det så märktes en drastisk skillnad. Magsmärtan försvann, illamåendet försvann, jag blev pigg och magen blev “regelbunden”. Inga mediciner, inga kostråd från dietister och inga sjukhusbesök. Kändes som om jag fick livet tillbaka, träningen blev ännu roligare och jag kan inte nog beskriva hur mycket bra Paleo gjort för mig.

Ursprungskost är en enkel översättning av Paleo. Det är en beskrivning av vad som åts av människan innan vi började bruka jorden (jordbruk startade för c:a 5000 – 10000 år sedan), då vi var jägare och samlare. Paleo handlar inte enbart om kost utan också om hur man ser på livet – träning, prioriteringar och värderingar.

Vi samlar Paleorecept i Paleoskafferiet och tips på bloggen – missa inte det!

Leva Paleo, del 2

Magnus & Jenny

Baka Basvara Benbuljong Bokrecension CookEat Digital Nomad Dryck efterrätt Fasta Föreläsning Glass Glutenfri Gästinlägg Hälsa IBS Jul Kokbok Kost Kostrådgivning Kosttillskott LCHF Lek långkok Marinad Mat Nyhetsbrev Paleo Paleo 30 dagar Paleohelg Paleokokbok Paleolivsstil påsk Ren & Naturlig Mat Springa Squatty Potty Tips Träning Vegetariskt Vila lite Viltkött Vår kokbok Whole30 Yoga Äggersättning Ätbara insekter