24 feb 2013

Paleovåfflor

Våfflor är härligt och något vi gärna äter här Under vårt tak. Ät dem till lunch eller mellanmål tillsammans med stekt banan och mandel, eller varför inte till frukost. Att bjuda på Paleovåfflor till kaffet tillsammans med vispad kokosmjölk och supersnabb bärsylt är ju även det en klassiker.

Inlägget innehåller annonslänkar.

Köp Våffeljärn

Våfflor väcker minnen

Att våfflor är riktigt gott har nog inte undgått någon men det är något speciellt med våfflor, de väcker minnen. Våra starkaste minnen från våfflor är sommar och färska bär, att äta en våffla blir lite som en resa tillbaka till många och fina minnen.

Härligt hur mat kan representera så mycket och många saker, alla har vi våra kopplingar.

Så håll tillgodo och njut av härliga Paleovåfflor du också.

Recept

För recept och hur du går tillväga titta in i Paleoskafferiet. Länk till Paleovåfflor hittar du här.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus våffla recept paleorecept paleoblogg Paleo våffeldagen glutenfritt glutenfri

18 feb 2013

Skillnaden mellan Paleo, Paleo30dagar och Whole30

Paleo, Whole30, Paleo30dagar och Paleo Challenge, begreppen är många och det finns även stora skillnader i begreppen. Allt från normal till mycket “sträng”.

Inlägget innehåller annonslänk.

Paleo 30 dagar och Paleo Challenge skulle jag säga är två namn på precis samma sak, en hälsoutmaning/Paleoutmaning på (oftast) 30 dagar där man äter en striktare Paleo kost. Whole30 är den “strängaste” varianten och innehåller således mest och tuffast regler om vad man får äta och inte. Men även här är det en striktare Paleo kost under 30 dagar som är grunden, dock med många fler undantag och regler på hur man får tillaga maten.

Paleo är alltså det mest normala alternativet, en kost man gärna äter och som man enkelt kan hålla fast vid. Det är också en hållbar livsstil! Ordet Paleo, skulle vi säga, beskriver egentligen en livsstil – så det handlar inte enbart om kosten även om denna ligger till grund. Paleo är en beskrivning av ett sätt att leva för att uppnå största möjliga hälsa.

Paleo

Paleo är det som vi äter här Under vårt tak till vardags och det är alltså vår livsstil. Det innebär kort att vi äter den kost som jägarna och samlarna åt under den paleolitiska epoken, utesluter alltså spannmål, baljväxter och mejerivaror men även raffinerat/processat socker, hårt processade varor samt så mycket som möjligt av alla kemiska/syntetiska tillsatser (av olika slag) som möjligt.

Vi äter inte maten på samma sätt som jägarna och samlarna då vi lever nu och har otroligt många fler möjligheter än under den paleolitiska epoken. Vi använder med andra ord spis och ugn istället för öppen eld. Vi köper vår mat i butiken och behöver alltså inte gå ut och samla eller jaga.

Att ha tillgång till mandelmjöl och kokosmjöl öppnar stora möjligheter till jättegoda maträtter, bröd och bakverk. Så visst är det stor skillnad men principen är den samma, rena och naturliga råvaror, att leva nära naturen och en hållbar utveckling. Det är helt Paleo och det är alldeles underbart gott och enkelt!

Paleo 30 dagar

Paleo30dagar är en hälsoutmaning som innebär att man äter en strikt Paleokost under 30 dagar. Enbart rena och naturliga varor, precis som i Paleo utesluter man spannmål, baljväxter, mejerivaror, raffinerat/processat socker, hårt processade varor samt så mycket som möjligt av kemiska/syntetiska tillsatser av olika slag.

Men man utesluter under utmaningen även all form av alkohol samt honung och kokossocker (trots att det är två helt naturliga varor men de har samma inverka i kroppen som vanligt socker och detta ska undvikas under en hälsoutmaning), frukt- och nötintaget begränsas (då det är väldigt lätt att överäta dessa) och till sist, man bör inte unna sig något som ligger utanför Paleoområdet.

Bakning, fruktsmoothies och liknande utgår även om de innehåller paleogodkända råvaror. Detta gör man för att ge nya tankar och förutsättningar för “riktig” mat.

Utöver mat så bör man också få omkring 8 timmars obruten sömn per natt i en dag/natt rytm. Röra på sig, en funktionell och omväxlande naturlig rörelse, ibland hårt och kort ibland lätt och länge. Kryp, spring, hoppa, lyft och simma eller liknande – leka helt enkelt.

Whole30

Whole30 som alltså är den strängaste varianten och ger följaktligen sannolikt störst resultat efter genomförandet! Skillnaden mellan Paleo 30 dagar och Whole30 är att ännu fler varor är uteslutna (även sådana som är rena Paleovaror) samt vad man får göra med varorna när de tillagas.

Bearbetade varor som mandelmjöl och kokosmjöl går helt bort. Man får inte heller laga mat, baka eller gör efterrätter som efterhärmar skräpmat. Tanken är att man inte bara fysiskt ska utesluta mat som är dåligt för kroppen utan också psykiskt ta bort sådant som kan liknas vid “felaktig mat och/eller skräpmat”. Gör alltså ingen Paleo pizza trots att den är baserad helt på Paleo godkända varor. Laga inget som kan efterlikna skräpmat – pizza, efterrätter, smoothie, raw kladdkaka, dadelbollar eller baka bröd. Även här är sömn och rörelse viktigt precis som i Paleo 30 dagar.

Whole30 är ett “program” och om du funderar på att gör Whole30 så läs boken “It starts with food “! Här beskrivs allt väldigt noga (betydligt bättre och mer ingående än ovan), tanken bakom, genomförande och vilka resultat man kan räkna med!

ISWF-Cover-Header-Food4

Bilden kommer från: http://whole9life.com/itstartswithfood/

Sammanfattning

Paleo är en livsstil och en hållbar sådan, ren och naturlig mat som verkligen gör skillnad i livet. Det är ett sätt att leva som gör dig stark, uthållig och frisk!

Oavsett om man lever i enlighet med Paleo i vardagslivet eller inte så är både Paleo30dagar och Whole30 en riktigt bra hälsoutmaning! De ger en extra kick och båda två är verkligen en utmaning, enligt oss är de inte en engångsutmaning utan kan absolut göras flera gånger per år. Man lär sig oerhört mycket om råvaror och vad som händer med kroppen när den enbart får rena och naturliga råvaror. En resa för kropp och själ!

Innan man bestämmer sig för att hoppa på någon av dessa så bör man ha ett mål, vad vill man uppnå och få ut av utmaningen. Sätt personliga mål och tänk också över vad som händer efter utmaningen, kanske börja med Paleo på “heltid”. När man gjort utmaningen så har man en utmärkt möjlighet till att verkligen leva ett mer hälsosamt liv. Ta vara på detta!

Tänk på att det bara handlar om 30 dagar av ditt liv så när du gör utmaningen se till att verkligen vara bestämd, följ utmaningen till punkt och pricka. Gör inga avvikelser, det är alltid du som bestämmer så ät enbart “godkänd” mat – om du fuskar är det ett val att fuska oavsett, ingen tvingar dig du väljer det!

Slutord

Hoppas att detta bringar mer klarhet i begreppen Paleo, Paleo 30 dagar och Whole30. Notera dock att detta enbart är en inblick i de olika begreppen (Paleo, Paleo 30 dagar och Whole30) och inte en komplett guide! De är mycket mer mångfasetterade och innehållsrika, så det finns mycket mer att skriva om dessa begrepp men det är en kort sammanfattning och en bra start för att reda ut olikheterna.

Magnus & Jenny

17 feb 2013

Paleofocaccia

Focaccia är ett italienskt matbröd som är baserat på vete och detta bakade vi ofta innan vi började med Paleo. Hur kan man då baka Focaccia utan spannmål? Det ända sättet är ju att provbaka och det är precis vad vi har gjort.

Hur blev då resultatet? Jo, inte dumt alls. Vi förväntade oss inte att det skulle ha exakt samma konsistens och smak som en Focaccia baserat på vete men vi fick en Paleofocaccia som både var vacker att se på och smakade gott av olivolja, salt och rosmarin.

Inspirationen till receptet på Paleofocaccia fick vi dels från vårt gamla recept på Focaccia baserat på vete och dels från receptet på Veronicas Paleoformfranska. Ät brödet tillsammans med soppan, salladen, kaffet eller som tillbehör på buffébordet!

För recept och hur du går tillväga titta in i Paleoskafferiet. Länk till Paleofocaccia hittar du här.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus foccacia paleoblogg paleosverige sverige

15 feb 2013

Just nu är det väldigt många som gör en Paleo 30 dagars Utmaning (Challenge) runt om i landet, fler och fler upptäcker alla fördela som följer med en utmaning som denna! En Paleo 30 dagars utmaning programmerar om kroppen till sitt “ursprung”, man äter enbart ren och naturlig mat som kroppen är byggd för och fungerar bäst med. Hälsovinsterna med utmaningen är stora, man blir piggare, får mer och jämnare energi, mag- och tarmkanalen kommer i balans, bättre koncentrationsförmåga, man återfår sin hormonella balans, minskat kroppsfett och mer definierade muskler!

Strikt Paleo innebär att man bara äter det som jägarna och samlarna åt innan jordbruket fanns, det hölls alltså inga djur och marken odlades inte. Allt man kunde jaga och samla var det som ingick i kosten. Med andra ord så är spannmål, baljväxter och mejerivaror uteslutna (detta är jordbruksprodukter), självklart är även socker och allt som är helfabrikat (och liknande) också uteslutna.

Det är mycket som händer i kroppen under dessa 30 dagarna, i början så “rensas” allt socker ut och man kan då bli väldigt trött och hängig. Helt naturligt och alltså inte alls konstigt, det är dock inte roligt att gå runt orkeslös och det är självklart just här som suget efter sötsaker är som störst! Första och andra dagen brukar gå fint men sedan kommer nästan alltid en svacka (beroende på vilken typ av mat man åt innan utmaningen startade). Det är bra om man har förberett sig lite innan man går in i utmaningen, t.ex. tagit bort sådant man absolut inte ska äta från skafferiet och kylskåpet och istället fyllt på med ren och naturlig mat. Några dagar tar det för kroppen att ställa om sig från kolhydratsdrivande till fettdrivande (som den ska vara), så dag fem eller sex bör nästan allt sockersug vara borta så håll ut!

Efter en vecka börjar rutiner och matlagning sätta sig, kroppen är återhämtad och man börjar känna sig lättare i kroppen. Ofta kommer man nu in i en “mellanperiod” där man inte märker att det faktiskt händer mycket i kroppen, i halvtid runt (eller efter) dag 15 kanske till och med funderingar på om maten gör någon nytta – varför så mycket regler? varför får jag inte äta det här och det här? – kommer upp. Om man tränar hårt under utmaningstiden så är det nog här man kommer in i en jobbig fas, det går trögt och man upplever att all kraft är borta!

De sista tio dagarna brukar vara de som är riktigt omvälvande och här har kroppen hunnit ställa om sig, kraften är tillbaka och mer därtill, energin är hög, humöret är jämnt och bra, man börjar känna de fysiska förändringarna runt magen och om man tränar ser man klar skillnad på musklernas definiering! Det är nästan lite eufori över den sista veckan!

Lite tips inför en Paleo 30 dagars utmaning:

Var medveten och bestäm dig för att genomföra alla 30 dagarna innan du startar. Det är bara 30 dagar av dit liv och det är en investering i din hälsa! Förhoppningsvis kommer det att väcka tankar och bli starten på en bättre kosthållning i framtiden.

Undvik onödiga frestelser. Kanske inte är läge att gå ut på restaurang eller ha en stor fest hemma!
Planera maten, vad ska ätas och när ska det ätas! Kan låta löjligt men det är lättare att ha hela veckan planerad så man vet precis vad som behöver handlas hem. Det minimerar också frestelsen till att ta något “utanför Paleo” om man har en inplanerad måltid.

Ta bort all mat som inte ska ätas under utmaningen, rensa skafferiet och kylskåpet och fyll på med ren och naturliga råvaror.

Ät dig alltid mätt! Väldigt viktigt – man behöver absolut inte gå hungrig, Tränar du mycket så ät mer, tränar du lite så ät mindre men håll er mätta. Ät 2 – 3 rejäla mål under en dag, undvik småätandet.
Laga god mat! Ha kul och njut av matlagningen och måltiden. Under denna period så kommer man lära sig mycket om de rena och naturliga råvarorna så ta tillfället i akt och prova på många olika och goda recept!

Drick mycket vatten! Det är den enda drycken man behöver, komplettera bara med kaffe och te.
Läs Paleobloggar, det finns väldigt mycket tips och idéer hos dessa bloggar! Paleoskafferiet är en poppulär sida.

Matlådor, förbered och gör iordning flera matlådor åt gången – det kommer att gå åt! Tänk på varför du gör Utmaningen, ha ett mål och påminn dig då och då om detta!Vägskäl

Den riktigt stora fysiska förändringen kommer i slutet av utmaningen men jag tycker att det viktigaste beslutet (förutom att gå in i utmaningen från första början) ligger framför dig när utmaningen är avklarad. Nu är möjligheterna många, under 30 dagar har du fått lära känna din kropp och hur den reagerar på ren och naturlig mat. Förhoppningsvis var erfarenheten så bra att Paleo kosten blir den naturliga och dagliga matrutinen! Men om man vill gå tillbaka till en “vanlig” kost så är det bra att göra detta försiktig, börja med en matgrupp i taget och se hur kroppen reagerar. Mejerivaror, pasta och bröd, ta det lugnt och se vad kroppen reagerar bra och dåligt på. Ett tillfälle som är unikt och väl värt att utforska.

Vilken väg ni än går efter utmaningen så gör det med stolthet, bra gjort att genomföra en Paleo 30 dagars utmaning! En erfarenhet som ger otroligt mycket kunskap om rena och naturliga råvaror och om kroppen. Det är en smal väg som är väl värd att vandra. Stort lycka till, till alla er som genomför en Paleo 30 dagars utmaning!

Magnus & Jenny

10 feb 2013

Strikt Paleotacopaj

Under januari månad körde vi strikt Paleo i 30 dagar och har tidigare delat med oss av hur vi la upp våra 30 dagar genom tips och Paleomenyer. Vi har frestat med recept på läckra strikta Paleokakor och chokladiga raw kladdkaka och tipsen från er läsare har varit många på hur ni lever era Paleoliv.

Att ha en aktiv dialog med er läsare här på bloggen, på vår facebooksida, på instagram och på twitter gör att vi får så mycket Inspiration. Detta är vi så tacksamma för och det ger en sådan stor glädje att veta att vi är många som brinner för att laga och äta god och naturlig Paleomat.

Från Sebastian Wetterberg fick vi detta goda tips på hur han gör sin tacopaj och vi kunde inte motstå frestelsen utan i fredags när det vankades fredagsmys så lagades det tacopaj här Under vårt tak. Resultatet var fantastiskt!

Sebastian skrev att han utgick från grundreceptet på vår matpaj som är ett fantastiskt recept som går att variera på så många sätt. Med Paleoutmaningen i ryggen ville vi givetvis testa att göra pajen helt strikt Paleo.

Så håll till godo och njut av god strikt Paleotacopaj. Tack Sebastian för din inspiration.

För recept och hur du går tillväga titta in i Paleoskafferiet. Länk till Strikt Paleotacopaj hittar du här.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus Tacopaj

Baka Basvara Benbuljong Bokrecension Digital Nomad Dryck efterrätt Fasta Föreläsning Glass Glutenfri Gästinlägg Hälsa IBS Jul kakor Kokbok Kost Kostrådgivning Kosttillskott LCHF Lek långkok Marinad Mat Nyhetsbrev Paleo Paleo 30 dagar Paleohelg Paleokokbok Paleolivsstil Paleoskafferiet påsk Ren & Naturlig Mat Springa Tips Träning Vegetariskt Vila lite Viltkött Vår kokbok Whole30 Yoga YouTube Ätbara insekter