7 Maj 2017
FullSizeRender

Tomatpaj med pesto

Att bjuda på en god matpaj är aldrig fel när man har vänner på besök eller när man är sugen på något extra och denna Tomatpaj är inget undantag. Tillsammans med en stor och härlig sallad har man en fantastisk måltid.

Festligt med paj

En paj tycker vi känns lite extra festligt och kanske är det just för att en god paj sedan barnsben har varit förknippat med festliga tillfällen. Idag så är det inte riktigt på samma sätt utan vi njuter mer än gärna av en god paj när som helst i veckan. Det är gott, är enkelt och går snabbt att göra.

Men visst är det smidigt att laga en eller flera goda matpajer när man ska bjuda många. En god paj är också perfekt att ta med sig ut i det gröna när man ska på utflykt eller picknick. Dessutom så fungerar de flesta pajer att äta lika bra kalla som varma, det är ju toppen och väldigt smidigt vid många tillfällen.

I vår receptbank Paleoskafferiet hittar du recept på många goda pajer och nu får de även sällskap av denna Tomatpaj med pesto. En vegetarisk god paj som passar att servera precis som den är tillsammans med en sallad, på buffébordet eller som ett gott tillbehör till fisken, kycklingen eller köttet. Bara att njuta!

Pesto

Peston som vi använder i receptet är gjord på kirskål som är perfekt att plocka och använda till pesto, i sin sallad eller smoothie men det går givetvis även att använda bladspenat, basilika, ramslök, morotsblast eller vad man önskar att göra sin pesto på.

Låt dig väl smaka av denna härliga paj!

För recept och hur du går till väga titta in i Paleoskaffferiet. länk till vår Tomatpaj med pesto hittar du här.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus Paleo paleorecept sverige paleosverige paleotips paleomat paleopaj mat matblogg paleoblogg matinspiration

6 Maj 2017
Kirskål

Kirskål

Ogräs eller inte? Ja, vi är nog många som suckar över denna lilla gröna växt som växer överallt där den inte ska växa, så även i vår trädgård.

I år så tänkte vi att vi skulle minska på suckandet och öka på ätandet, för kirskål går ju utmärkt att äta och kan ersätta spenaten i stort sett rakt över.

De små spröda bladen är som allra godast, när det växter sig stora kan de bli lite beska i smaken men kirskål växer under hela våren och sommaren så det går att få tag i nya små spröda blad hela tiden under denna period och även en liten bit in på hösten.

Kirskålen är en gamal växt som från början odlades i många klosterträdgårdar och användes både som läkeört och grönsak. Den har sedan dess spridit sig otroligt och kan nu ses i stort sett var man än vänder sig.

Så varför sucka när man kan äta! Ge dig ut och plocka kirskål, de är lätta att känna igen på sin blad som är två gånger trefingrade med breda, spetsiga, tandade blad.

Du kan använda kirskålen i din sallad, i din smoothie, när du gör pesto eller om du önskar njuta av den även i vinter så förväll den och frys in.

Så ogräs eller inte? Ja, det får var och en avgöra men vi ser på kirskålen lite annorlunda efter att vi nu börjat använda den i vår matlagning!

Naturens skafferi är fantastisk så varför inte passa på! Låt dig även inspireras av våra inlägg om nässlor, ramslök, björksav och granskott också fina ätbara råvaror som går att hitta i vår vackra natur.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus gratis Paleo paleoblogg gratismat paleotips ätbara växter

27 Apr 2017
kopp i naturen årenäs

Vårsol och ramslökspesto

Lygnern

Vi har nu bott 6 år här i vårt lilla hus vid sjön Lygnerns strand. Denna vackra plats som vi kommit att älska med sin fina natur, rika djurliv och lugna tempo. Vi gör gärna utflykter då vi tar med en enkel picknick och utforskar våra, för oss fortfarande, nya omgivningar. Ramhultafallet  som ligger på andra sidan sjön med sitt vattenfall som har en fallhöjd på 65 meter är en härlig plats vid ett sådant tillfälle även Fjärås bräcka inbjuder till härliga promenader och vackra vyer ut över sjön. Om man vill ta sig en riktig härlig långtur runt sjön så är löpsträckan ca 48 km och något Magnus gav sig ut på härom året.

Årenäs – Tostekulla lövskogar

Igår packade vi vår picknickkorg igen och gav oss ut på ännu en upptäcksfärd i vårt närområde och hamnade i Årenäs – Tostekulla lövskogar som ligger någon km från Ramhultafallet. Vi möttes av en fantastisk natur fylld med vackra vandringsstigar, solsken, vitsippor, ramslök och fågelkvitter.

stig årenäs 2

trappa årenäs

Under vår vandring längs det slingrande stigarna mötte vi några andra vandrare och vi kunde samstämt utbrista att här är gott att vara!

grind årenäs

Ramslök

Stigarna kantades av en matta fylld av vitsippor och ramslök och doften från ramslöken var gudomlig. Ramslöken är så fin nu och är perfekt att plocka (ramslöken är lokalt fridlyst i Blekinge). Ramslöken smakar som en blandning mellan gräslök och vitlök och kallas även för skogsvitlök. Ramslöken smakar som godast innan den blommar maj-juni och gör sig bäst att använda färsk, då bladen kan förlora lite av sin löksmak om den hettas upp för länge. Bladen påminner om liljekonvaljblad som är giftiga men använd ditt luktsinne, ramslöken har en stark lökdoft. Själkarna är trekantiga och ljusgröna.

stig årenäs 1

Ramslökspesto

Att göra pesto är både ett gott och bra sätt att ta tillvara på ramslöken. Peston blir stark och smakrik så det krävs inte så mycket för att få en god smak och därför också väldigt dryg och räcker länge.

Ramslökspesto

För recept och hur du går tillväga titta in i Paleoskafferiet. Länk till vår Ramslökspesto hittar du här.

Picknick

Efter vår promenad slog vi oss ner i det gröna och avnjöt vår medhavda picknick. Med vårsolen i ansiktet, den härliga doften från ramslöken i näsan och fågelsången samt vindens sus i öronen blev det en härlig stund för att Njuta, bara vara och vila lite.

magnus med kopp i årenäs

korg i årenäs 2

Jenny med kopp i årenäs

Ut och Njut i din omgivning, kanske hittar du nya favoritställen!
Jenny & Magnus paleo paleorecept recept paleoblogg paleolivsstil livsstil paleosverige sverige paleoblogg paleokost paleotips

22 Apr 2017
banan och kokoskakor

Banan och kokoskakor

När vi var små och det bjöds till kalas, och då särskilt hos den äldre generationen, var det självklart att det skulle bjudas på sju sorters kakor. 

Idag är den traditionen inte lika stark i vår släkt som den var då och tur är kanske det. Men visst är det gott att någon gång då och då få njuta av en god småkaka till kaffet.

I vår receptbank Paleoskafferiet hittar du många recept på goda småkakor och nu har vi glädjen att dela med oss av ännu ett.

Vi tycker om när ett recept är enkelt och enklare än detta recept på Banan och kokoskakor kan det nästan inte bli. Receptet består av endast två ingredienser och är helt fri från ägg och nötter, utmärkt om man äter enligt AIP.

Kakan smakar ljuvligt precis som den är men man kan välja att smaksätta den på olika sätt om man önskar. Vi har testat att smaksätta med kanel, äkta vaniljpulver, raw kakao och lakritspulver med mumsiga resultat.

Så varför inte testa dessa Banan och kokoskakor nästa gång du blir sugen på något gott till kaffet. De är både goda, enkla och går snabbt att baka, vad mer kan man önska!

För recept och hur du går tillväga titta in i Paleoskafferiet. Länk till Banan och kokoskakor hittar du här.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus Paleo sverige paleosverige paleorecept paleoblogg paleotips småkakor kaka

13 Apr 2017
Gräsbeteskött

Gräsbeteskött

Det är allas våra val som styr kvalitén på maten, genom att med omsorg välja de råvaror vi verkligen vill förse våra kroppar med så kommer producenter att anpassa sitt utbud efter vår efterfrågan. Gemensamt har vi makt att påverka!

Detta inlägg är i samarbete med Gröna Gårdar. Allt som växer och lever i naturen har olika förutsättningar. Vissa växter besprutas och behandlas med kemikalier, andra får växa ekologiskt och utan bekämpningsmedel. Vissa djur blir uppfödda på spannmål och andra får artegen föda som gräs och örter vilka odlats ekologiskt. Skillnaden är enorm.

Kvalitén på det vi lägger upp på tallriken och funktionen i våra kroppar styrs helt av de val som vi själva gör. Andra oerhört viktiga aspekter är djurhållning samt hur produktionen påverkar miljön när det gäller luft, mark och vatten.

Det finns lite olika begrepp och det är inte alltid lätt att särskilja deras innebörd. Ekologiskt, naturbeteskött, gräsbeteskött och konventionellt uppfödda djur.

Vi väljer svenskt, ekologiskt (KRAV märkt) gräsbeteskött och det gör vi av flera skäl. Djuren har fått äta sin artegna föda vilket de mår bäst av, alltså exakt samma princip som för oss människor. Djurhållningen är ekologisk och premierar vår natur, allt från mark och vatten till luften. Det blir ett naturligt kretslopp och ger positiva förutsättningar för andra djur och växter. Köttet från dessa djur har en otroligt stor kvalitetsskillnad jämfört med konventionellt kött och framför allt – våra kroppar känner igen maten och får bästa förutsättningar till att fungera fint och det bidrar därmed till att vi hålla oss friska!

Gräsbeteskött är oftast mörkare i köttet och har mer insprängt fett, det är smakrikare och beroende på var djuren betat så får det även smak av omgivningen (vilka örter och liknande som växer på just den plats där djuren betar). Djuren växer långsammare vilket bidrar till den goda smaken och det möra köttet. När djuren äter artegen föda så förändras även balansen Omega3 i förhållande till Omega6 till det bättre, man får helt enkelt ett friskare djur som ger ett bättre kött.

Många argumenterar mot kött då det skulle producera växthusgaser och skulle vara en miljöbov på många sätt, en ekologisk produktion av gräsbetesdjur är raka motsatsen. Det bidrar till naturens kretslopp och skapar förutsättningar för andra växter och djur. Här är ett citat kring detta från Gröna Gårdar (som säljer ekologiskt gräsbeteskött på nätet ):

”Betesmarker och vallar har – utöver att de bidrar till att bibehålla en artrikedom som skulle ha gått förlorad utan kornas och fårens betande och gödslande – även en annan fördel. Ängar har en förmåga att genom kolinlagring binda kol från atmosfären, på samma sätt som skog gör. Det finns indikationer på att den areal ängar som behövs för att föda idisslare tar upp mer växthusgaser än vad djuren ger ifrån sig i form av metangas. Sammanfattningsvis gör detta att gräsuppfödda idisslare bidrar till en större artrikedom och ökad kolinlagring. Det är alltså skillnad på gräsuppfödda djur och djur uppfödda på kraftfoder vad gäller fakta som berör djurens miljöpåverkan.”

Så, nu i vår och sommar kommer vi att lägga upp härligt gräsbeteskött på grillen och njuta av underbara smaker och kvalité utöver det vanliga. Gör ett aktivt val och köp kött som gör gott för dig och miljön. Vi har precis lagt in vår beställning av en Lammbox , fantastiskt smakrikt och fint hängmörat kött. Nu längtar vi efter leveransen!

Jenny & Magnus paleoblogg matblogg Paleo