7 Mar 2017
IMG_7768 (2)

Mangofylld Zucchini

Zucchini är något vi börjat använda mer och mer här hemma under vårt tak. En härlig Zucchinifärspanna tillsammans med en stor sallad passar perfekt till lunch eller middag en dag när man vill att det ska gå fort att få fram något gott på bordet. Ett annat fräscht och gott tillbehör är vår Zucchinisallad som passar perfekt till t.ex. fiskbiten. Om man utesluter limen och bara använder olivolja i salladen passar den perfekt till köttfärssåsen eller favoritgrytan.

Ta vara på rester

Vi försöker framhålla att ta vara på sina rester och komponera nya goda rätter som man kan avnjuta senare, kanske till frukost eller lunch dagen efter. Våra Sötpotatisplättar är ett bra exempel på detta och när vi i somras (ja, ibland tar det lång tid att få recepten inlagda på bloggen…) fick Mango Chutney över från vår middag lagade vi till en mycket god Mangofylld Zucchini till lunch dagen efter. Mangofylld Zucchini kan du äta som en ensam, helt vegetarisk rätt, tillsammans med en grön sallad eller som ett härligt tillbehör till köttet, kycklingen eller fisken, så gott!

Bonusrecept

Vi har sedan i somras lagat denna lilla rätt vid flera tillfällen oavsett om vi fått Mango Chutney över från någon middag eller inte, går ju bra att göra ny till just detta ändamål också, och när vi nu i början av året körde en ny omgång av vår hälsoutmaning Paleo30dagar fick deltagarna som ett litet bonusrecept en fredag ta del av detta recept. Vi känner nu att vi vill öppna upp och även dela med oss till er som inte deltog i utmaningen så att fler får del och kan njuta av denna lilla rätt.

För recept och hur du går tillväga titta in i Paleoskafferiet. Länk till Mangofylld Zucchini hittar du här.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus Paleo paleosverige sverige recept paleorecept paleoblogg mat matblogg

27 Feb 2017
oxsvanssoppa 2

Oxsvanssoppa

Älskar du som vi både härligt mustiga långkok och ljuvliga soppor, då är denna Oxsvanssoppa något för dig!

Vi har många gånger gått förbi den där förpackningen med styckad oxsvans i affären och tänkt att vi borde laga något gott på oxsvans och lika många gånger så har vi viftat bort den tanken väldigt snabbt och tänkt ”en annan gång”…

När Jenny för många år sedan jobbade med en öppen verksamhet, där det serverades sopplunch varje torsdag, så lagades det då och då Oxsvanssoppa av de glada tanterna och farbröderna i soppköket och visst smakade det ljuvligt gott och smakerna var så fylligt mustiga. Men vägen där ifrån till att laga egen Oxsvanssoppa har varit lång men nu äntligen har det hänt och vi ställer oss frågan ”Varför har vi väntat så länge?”

Oxsvansoppan ska tillagas låååångsamt för att få de rätta smakerna och bli så där mör och god så att köttet riktigt faller isär. Vi älskar vår Crock-Pot och vi använder oss gärna av den när vi lagar mat, både när det gäller härliga köttgrytor, soppor eller varför inte benbuljong. Det är enkelt, väldigt bekvämt och känns tryggt att tillaga maten på detta sätt, dessutom så blir det alltid ett fint resultat.

Vi tillagade därför vår Oxsvanssoppa i Cock-Pot men det går givetvis lika fint att använda sig av en hederlig gammal Stekgryta och i receptet så tipsar vi om hur du går tillväga för att tillaga din Oxsvanssoppa på bästa sätt i båda dessa grytor.

Så vänta nu inte så länge som vi gjorde innan du vågar ge dig på att laga Oxsvanssoppa för det är varken svårt eller krångligt och smakupplevelsen som man får är helt fantastisk!

För recept och hur du går tillväga gör ett besök i Paleoskafferiet. Länk till vår variant på Oxsvanssoppa hittar du här.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus Paleo paleorecept paleosverige recept sverige mat paleoblogg matblogg matinspiration

9 Jan 2017
Chokladpannkaka med banan

Chokladpannkaka med banan

Pannkakor i alla former är nog en favorit hos många sedan man var barn. Hemma hos Jenny var det hennes mammas tunna stekta pannkakor med strösocker på som gällde…. Kanske inte det bästa när man nu vet bättre men oj, så gott man tyckte det var! (Och vi vet att Jenny´s pappa än idag kan önska sig detta till middag fast Jenny och hennes bror sedan länge är utflugna, men han föredrar att äta dem med jordgubbssylt)

Idag njuter vi också gärna av goda pannkakor här hemma ”Under vårt tak” då och då men inte gjorda på vetemjöl och absolut inte med strösocker! Om det är tunna pannkakor vi blir sugna på så steker vi gärna några Banan och kokospannkakor och serverar dem med lite bärsylt eller färska bär.

Ännu mer pannkakor!

I vår receptbank Paleoskafferiet hittar du många goda pannkaksrecept. En stor favorit för både stora och små är våra Busenkla bananplättar och de är verkligen som det låter ”busenkla” att göra, dessutom är de perfekta att ta med när man ska på picknick. När man vill ha en lite matigare pannkaka så är vår Ugnspannkaka perfekt eller varför inte en smarrig Fläskpannkaka som du serverar med lite Paleolingonsylt.

Något extra gott till ditt mellanmål eller till ditt kaffet får du med en härlig Blåbärspannkaka, en Äppelpannkaka med kanel och mandel eller varför inte en Hallonpannkaka med kardemumma. Nu har vi även en ny favorit som passar perfekt in under den senaste kategorin och det är något så gott som en Chokladpannkaka med banan! Serverad med lite vispad kokosgrädde kan man knappast önska sig något mer, underbart gott!

Så sätt nu på en kanna med kaffe och laga dig en härlig Chokladpannkaka med banan och Njut!

För recept och hur du går tillväga titta in i Paleoskafferiet. Klickbar länk till vår Chokladpannkaka med banan hittar du här.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus paleo paleorecept recept paleosverige sverige paleoblogg matblogg choklad

3 Jan 2017
Pepparkakschiapudding

Pepparkakschiapudding

När vi på Julafton dukade upp till en härlig Julfrukost serverade vi, tillsammans med bland annat Busenkla bananplättar, Paleoknäcke, Julbröd, Leverpastej, Fikonsmör och Julskinka en julig Pepparkakschiapudding. Lovorden var många när gästerna skulle sätta sig till bords och fick se de små kaffekopparna med Pepparkakschiapudding toppad med lite Paleolingonsylt och bitar av ekologisk clementin, så roligt!

En chiapudding i sin enkelhet tillsammans med lite bär kan vara en snabb och god frukost eller mellanmål. I vår receptbank Paleoskafferiet kan du sedan tidigare hitta recept på både en Enkel chiapudding som smakar ljuvligt av äkta vanilj, en Favorit chiapudding med smak av kanel och kardemumma eller varför inte lyxa till det med en härlig Chokladchiapudding.

Chiafrö

Chiafrön har sitt ursprung i Mexico, de är en kransblommig växtart och fick sin riktigt stora boom (i modern tid) efter att Christopher McDougall skrev om dem i sin bok Born to run . Här skriver han om barfotalöparna Tarahumaraindianerna vars dryck ”chia fresca” (iskiate) innehåller just Chiafrön och det är ingen hemlighet att fröna ger extra energitillskott för alla som håller på med uthållighetssporter som t.ex. långdistanslöpning eller längdskidåkning.

Chiafrön är dessutom naturligt glutenfria och innehåller bland annat omega3 och näringsämnen som fosfor, kalcium, kalium, magnesium, järn och zink.

Tips!

Om man inte är någon morgonmänniska och tycker att det är jobbigt att fixa frukost så är en chiapudding perfekt. Du förbereder den enkelt kvällen före och ställer den i kylskåpet över natten, sedan är det bara att enkelt ta fram och njuta av en god chiapudding på morgonen.

Så Njut av en god chiapudding du också, vanilj, kanel, kardemumma, choklad eller pepparkaka. Ja, vilken smak väljer du?

För recept och hur du går tillväga titta in i Paleoskafferiet. Länk till vår Pepparkakschiapudding hittar du här.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus Paleo nyttigt chiafrö recept paleorecept rawfood paleosverige sverige paleoblogg matblogg 

2 Jan 2017
Leverpastej2

Leverpastej

Ända sedan barnsben har vi varit förtjusta i att kunna Njuta av en god smörgås med leverpastej och gurka då och då. De senaste åren har det tyvärr inte blivit så ofta då det är svårt att få tag i bra paleovänliga leverpastejer ute i butikerna.

Även om vi älskar lever och har möjlighet att köpa fin sådan från gräsbetesdjur, djur som inte är uppfödda på spannmål utan på gräs och örter,  så har vi ändå dragit oss för att göra egen leverpastej. Vi har trott att det är väldigt omständigt och att det ska tillagas i omgångar och i vattenbad. Men vi har haft fel!

Vid flera tillfällen när vi varit på besök hos vår vän Clara, som driver bloggen Moveat, har hon bjudit på både leverpastej och leverpatéer med olika spännande smaksättningar. Vi frågade henne om råd hur vi skulle göra och hon gav oss lite tips om hur vi enkelt skulle kunna göra egen leverpastej utan krångliga vattenbad och omständig procedurer.

Nu har vi lagat egen leverpastej vid några tillfällen och experimenterat fram en smak som vi själva tycker väldigt mycket om. Vi har både rikligt med ingefära, vitlök och rosmarin i vår leverpastej och vi är väldigt glada för resultatet,  så gott!

Nu kan vi åter Njuta av en god smörgås med leverpastej och gurka, oavsett om det är på ett knaprigt Paleoknäcke, Fröknäcke eller något annat gott bröd från Paleoskafferiet så smakar det mer än ljuvligt till en kopp med värmande te.

Så tveka inte om du är lika förtjust i leverpastej som vi, gör din egen och hitta din favoritsmaksättning. Bara fantasin sätter gränser!

För recept och hur du går tillväga titta in i Paleoskafferiet. Klickbar länk till vår Leverpastej hittar du här.

Paleo så gott och så enkelt!
Jenny & Magnus Paleo Paleorecept Paleosverige matblogg nyttigt recept inälvsmat paleoblogg