8 Nov 2015
Färdig Benbuljong

Benbuljong

Att koka sin egen benbuljong kanske för många låter som både omständligt och besvärligt men det är verkligen helt tvärt om. Vi använder oss dessutom av en Crock-Pot (långsamkokare) för att göra det, om möjligt, ännu enklare.

”Släng” i några märgben, lite benknotor och liknande i grytan, smaksätt med kryddor, fyll upp med vatten och tryck på start. Svårare är det inte!

Inlägget innehåller annonslänkar.

Köp Crock Pot

Benbuljongens dag

För att hylla benbuljong och alla dess välgörande egenskaper så har vi här Under vårt tak tillsammans med Hälsa som livsstil startat Benbuljongens dag. Detta är en dag som är avsatt helt för benbuljong och infaller årligen den 18:e november, besök gärna www.benbuljongensdag.se och läs mer. Här kan man även delta i en tävling med toppenfina priser från våra samarbetspartners!

En av våra partners är Gröna Gårdar som säljer KRAV märkt gräsbeteskött på nätet, helt fantastiskt fint kött och vi är så glada att de är en av våra samarbetspartners. Gröna Gårdar säljer bl.a. toppenfina buljongboxar från både nöt och lamm !

Välgörande

Man kan göra sin buljong på lite olika sätt och speciellt smaksättningen varierar stort, men vi gör oftast en enkel ”bas”. Då passar den bra i soppor, grytor och liknande och man kan dricka den precis som den är. Underbart gott och så välgörande! En bra rutin är att ta en värmande och god kopp varje morgon, detta kommer stärka upp magens goda bakterier och därmed ditt immunförsvar och ditt välmående.

Glycin

Benbuljong innehåller Gelatin som är ett protein och detta protein består bland annat av den viktiga Aminosyran Glycin som är bra för alla oss människor men speciellt viktig för gravida, barn (som alltså växer) och alla med autoimmuna sjukdomar. Benbuljong är inflammationshämmande och läkande för tarmen vilket innebär att den gör underverk för er med diagnosen IBS, Ulcerös kolit eller Crohns. Benbuljong är också rikt på kollagen som är otroligt viktig för kroppens bindväv.

Kvalité

Det man ska tänka lite extra på när man gör sin benbuljong är kvalitén på råvarorna som ingår, det är detta som verkligen är avgörande för din slutprodukt. Välj märgben, benknotor, revben och liknande från kravmärkta gräsbetesdjur, alltså djur som fått artegen föda.

Till er som tidigare tvekat på att göra egen buljong kan vi bara säga – med alla hälsofördelar som en benbuljong har och så enkelt som det är att göra så är det bara att köra på. Gör din egen benbuljong!

Recept

För recept och hur du går tillväga titta in i Paleoskafferiet. Länk till vår Benbuljong hittar du här.

Paleo så gott och så enkelt!
Magnus & Jenny långkok Paleo

7 Feb 2015
IBS

IBS – Ett brev från en av våra läsare

För ett tag sedan så fick vi ett brev från en av våra läsare som berörde oss extra mycket. Detta på grund av vad hon tvingats genomgå, att hon nu hittat till Paleo och att det påminner så starkt om vår tid med IBS och hur vi fick kämpa.

Läs Amanda´s berättelse.
 

Hej!

Jag skriver till er därför att jag egentligen bara vill säga att ni, med hjälp av en fantastisk hemsida/blogg/instagram och med ert engagemang, mer eller mindre räddat mitt liv! Jag är så tacksam och vill med detta mejl göra er uppmärksammade på det.
 
Jag fyller snart 26 år och har varit sjuk sedan jag var 20. ”Ingen IBS-patient är så välutredd” som jag är, var det sista jag hörde från vården. I sex år har jag varje dag haft ont i magen, diarré, varit extremt trött och orkeslös och uppblåst. Jag har även utvecklat rosacea på kinderna.
 
Jag har sökt VC, akut, specialister, mag-tarmmottagningar, gjort koloskopi, endoskopi, under dessa år. Till och med min pappa, som är läkare (företagsläkare så magen ej hans område), remitterade mig till slut, för att någon skulle ta mig på allvar. Jag kunde inte leva ett dugligt liv.
 
Redan vid mitt första VC-besök 2009 fick jag diagnosen IBS. Det är en förbannad slaskdiagnos enligt min mening och har inte gjort annat än att sätta käppar i hjulet för mig. Varje gång efter det har inte en läkare tagit mig på allvar, eftersom jag har ju IBS och ”du måste lära dig att leva med det”. De kan inte göra något. Jag har kämpat som tusan, jag har mer eller mindre känt mig kränkt att endast få IBS skrivet i pannan. Jag har många vänner med samma diagnos men de är inte sjuka på långa vägar så som jag har varit. Jag har fått utskrivet mängder med preparat som jag ska stoppa i mig för att reglera tarmen, ätit anti-depressiva för att minska smärtan.. Ändrat och experimenterat med min kost med allt vad det innebär… uteslutit, lagt till, slutat äta helt, ätit mjuk mat, endast varm mat, dricka varmt, testat lchf m.m.
 
Det senaste var i början på året då jag i ren desperation bara drack egengjord benbuljong i fem dagar. DÅ hittade jag er. Eller egentligen hittade jag er för längesen, under vårt tak verkade lite spännande men ja.. Jag har tidigare alltid blivit lite bättre av t ex lchf under en period men sedan blivit ”immun” och fått tillbaka alla problem igen. Dessutom har jag känt att jag vill bli frisk på riktigt, inte bara lindra symptomen som kommer tillbaka om jag ”missköter” mig. Ibland har jag varit så ledsen och uppgiven för att jag förändrats som person så mycket på grund av detta. Jag är livrädd att bli dålig bland folk, måste ha kontroll, planera precis allting (och då menar jag inte mat utan aktiviteter t ex.) Vissa perioder blir jag rent av deprimerad för att jag är en fånge i min egen kropp. Jag ser ut som vem som helst, ser frisk och kry ut men på insidan är jag fullkomligt trasig. Så känns det iallafall.
 
Kanske var jag tvungen att vara fullständigt benig och tanig som jag var efter de där fem buljongdagarna, för att kunna ta till mig paleo. Jag har läst mycket om inflammationshämmande mat och det faktum att jag inte längre startar varenda morgon med extrema smärtor, är ett tecken på att jag inte längre stoppar i mig sådant som inflammerar tarmen (som antagligen ligger och gror/jäser under natten). Det är jag övertygad om.
 
INGENTING har hjälpt mig innan så att jag känt någon skillnad. Nu äter jag paleo sen ett par veckor tillbaka och mår fantastiskt bra! Jag får fortfarande lite ont i magen efter måltid, och jag har fortfarande hjärnspöken som ”förväntar” sig att jag ska bli dålig. Men nu är det jag som har kontroll över magen och inte tvärtom. Jag har alltid tränat väldigt mycket men under dessa år aldrig vågat springa mer än 5 km för då sätter löparmagen igång.. Nu springer jag milen! Jag är starkare än nånsin och jag har en helt annan syn på min kropp och min kost. Och då har jag aldrig varit en som ätit skräpmat eller så. Mina föräldrar gjorde alltid all mat från grunden hemma och de äter lchf sen tio år tillbaka. Kolhydrater och socker är alltså ingenting för mig sen innan, även om jag i det stora hela inte varit strikt lchf-are. Men jag har verkligen insett vilken mat det är JAG behöver för att må bra. Bara det att plocka bort mejeriprodukter har gjort en enorm skillnad. Och det bästa av allt är att jag inte känner att jag har en massa förbud, utan att jag väljer vad jag vill äta. Det enda jag är lite osäker på är mängden av saker och ting. T ex tror jag att jag kanske äter lite för mycket frön. Gjort fröknäcke och dom är så goda att jag kan sluka en tredjedels plåt om dagen. Jag är också lite osäker på hur mycket jag behöver äta, speciellt innan träning. Men det är något jag får testa mig fram kring, antar jag.
 
Och anledningen till att jag skriver min historia till er, är för att utan er och er hemsida så hade jag inte mått såhär bra. Jag kanske är lite euforisk nu, men jag tycker till och med att ni lyckas sprida värme och glädje genom tangenterna i det ni skriver.
 
Tack för att ni finns, och jag hoppas ni fortsätter med det ni gör!
Varma kramar Amanda
 
 
Tack snälla Amanda för att du delar med dig av ditt liv!
 
Magnus & Jenny

10 Sep 2013

Vi får många frågor här Under vårt tak om varför vi äter enligt Paleo. Det är nyfikna och positiva frågor som ofta går över till – Kan man verkligen bli friskare och må bättre genom att följa en kosthållning som Paleo?

Anledningen till att vi började med Paleo var långvariga hälsoproblem (IBS) för mig, Magnus, vilka vi med hjälp av läkare och andra traditionella metoder försökte få bukt med. Åren gick och problemen blev tyvärr större och började ta över och enkelt styra bådas våra liv. Vi tog då en chansning och provade något som kallades stenålderskost, detta var självklart Paleo kosten men det visste vi inte då!

Det var alltså en sjukdom som fick in oss på Paleo. Kosten vände upp och ner på allt vi fått lära oss av läkare och dietister, att leva Paleo vände också upp och ner på hälsan – eller snarare, rätt på hälsan! Efter bara någon vecka blev livet fantastiskt mycket bättre och lättare. Så har det fortsatt. Kosten, livsstilen och hälsovinsterna upphör inte att förvåna. Efter tre år med Paleo och dess livsstil så kommer det fortfarande positiva överraskningar i form av hälsovinster! Vi är noga med att poängtera att det är en livsstil och inte en ”Quick fix”, visst kan man banta och uppnå mål med hjälp av Paleo men det är i grund och botten en hållbar och hälsosam livsstil. Och i vårt fall en livsförändrande sådan!

Paleo

Så svaret på följdfrågan, om man blir friskare och mår bättre med Paleo, är ett stort och självklart JA! Men varför och hur kan man bli friskare bara av att äta mat? Paleo är i grund och botten ren och naturlig mat, det är hemligheten. Inga tillsatser, inga kemiska medel, inga inflammationsskapande produkter, inget processat socker – bara ren och naturlig mat som är rik på precis de näringsämnen som din kropp behöver!

När man tar bort dåliga och inflammationsskapande produkter ur sin kost och ersätter det med ren och naturlig mat följer en rad positiva händelser och egenskaper! Utan socker och kemiska smakförstärkare i maten så får råvarans egna smaker och speciella identitet komma fram och bjuda på just sina upplevelser. Hungerkänslorna som inte längre piskas av socker och allehanda processade produkter förändras och man får inte den där avgrundsdjupa och akuta hungerdipparna längre. Smaklökarna fördjupas och kan nu njuta av råvarans egentliga smak.

Några av alla de hälsovinster som en Paleo kost och dess livsstil ger:

· En ”uppblåst” mage försvinner
· Jämnare blodsocker och därmed jämnare humör
· Förbättrad sömn
· Överskottskilon försvinner och man håller sin vikt
· Förbättrad hy, acne försvinner
· Ökad styrka och mer definierade muskler
· Allergier försvinner eller minskar drastiskt
· Lägre risk för hjärt- kärlsjukdomar, diabetes och cancer
· Högre immunförsvar
· Botar IBS
· Mer energi

Genom att äta ren och naturlig mat som lagas från grunden så ger man alltså kroppen de bästa av förutsättningar för att bli starkare och friskare än någonsin! Vi har redan generna och förutsättningarna i oss och dessa ligger bara och väntar på att få blomma ut – allt som krävs är rätt sorts mat. Vi programmerar helt enkelt om våra gener med hjälp av ren och naturlig mat som är anpassad efter människan – Paleo kosten!

Att starta med Paleo och äta Paleo kost är inte svårt eller speciellt konstigt. Att man dessutom får en massa hälsovinster på köpet gör ju inte saken sämre.

Magnus & Jenny

24 Maj 2013
Paleobudskap

Robb Wolf är en förgrundsfigur inom Paleo rörelsen i USA och övriga världen, han är världsledande inom Paleolitisk näringslära och har skrivit den bästsäljande boken ”The Paleo Solution” vilken skulle kunna beskrivas som en bibel inom Paleo! Som föreläsare är han mycket populär och drar stora åhörarskaror inom både Paleo och Crossfit.

Robb är utbildad biokemist och har forskat en hel del inom detta område. Just därför är det extra roligt att läsa hans artiklar, de är alltid välskrivna, fyllda med referenser och lätta att förstå även för en lekman.

Det som denna dag drar mina ögon till en av hans senaste artiklar är ny forskningsrapport om IBS (Irritable Bowel Syndrome), tydligen så har forskare studerat två grupper – en grupp som äter mat innehållande gluten och en grupp som äter glutenfri mat. Slutsatsen är att det blev en signifikant skillnad för de två grupperna vilket leder till att forskningen inom detta område kommer att fortsätta, roligt!

För en Paleo ätande fördetta IBS drabbad person så känns det helt självklart att spannmål (gluten) är en stor bov i problematiken. Att gå över till en Paleo kost har många hälsovinster och en av dem är att alla symptom för IBS försvinner. Att utesluta spannmål, baljväxter och mejeriprodukter (och självklar socker och processad mat) ger en nystart för kroppen som helt enkelt programmerar om sig själv och börjar fungera precis som det är tänkt att den ska göra! Att äta i enlighet med Paleo ger de bästa förutsättningarna i livet, man blir starkare, friskare och mer uthållig. Kosten är anti inflammatorisk och ger därmed ett naturligt skydd mot t.ex. inflammationer, allergier och det ger även en styrka utöver det ”normala”.

När man befinner sig mitt uppe i en problematik, som t.ex. IBS, är det inte lätt att ta till sig information om att ren och naturlig mat utan några mediciner ska kunna lösa och till och med ta bort all den smärta man tvingas leva med. Det finns inga läkare som, efter att de ställt diagnosen IBS, lämnar ut Paleo på recept – även om det enligt mig är exakt vad de skulle göra (och inte enbart för IBS…)! Istället får man nästan uteslutande, utöver mediciner, kostråd om att äta mycket spannmålsprodukter med högt fiberinnehåll, minimalt med fett och lite mat (små portioner) under många tillfällen under dagen. Detta är helt fel och gör inget annat än underhåller problemet eller i värsta fall ökar smärtan man har.

Som IBS drabbad ska man följa en Paleolitisk kosthållning, med detta menas – ät och njut av grönsaker, rotfrukter, olika sorters kött (vilt, nöt, fläsk och fågel), fisk, skaldjur, ägg och komplettera med frukt, bär, nötter, fröer och kryddor. Använd nyttiga fetter som kokosolja, olivolja och avokadoolja. Ät varierat och mycket (stora portioner så att man blir mätt) av basen och komplettera sedan med någon frukt eller lite nötter. Undvik småätande, håll dig till några måltider per dag. Detta kommer att ha en avgörande skillnad på dina IBS symptom och ge hälsovinster du trodde var omöjliga, många vet tyvärr inte hur bra de egentligen kan må!

Min egen berättelse och vad Paleo kosten gjort för mig kan du läsa på denna länk ”Leva Paleo”. Här skriver jag om vilka problem jag hade, vilken behandling jag fick samt vad som hände när jag upptäckte Paleo kosten.

Så både jag och Robb Wolf uppmanar alla med IBS att äta Paleo, prova under några veckor och se vilken skillnad ren och naturlig mat kan göra för dig – och har du inte IBS så byt till Paleo iallafall!

Magnus & Jenny

6 Dec 2012

Bota IBS med Paleo

Sökte lite på IBS (irriterad tarm) idag, eftersom jag (Magnus) själv i flera år varit slav under min mages vilja och ovilja just på grund av IBS, och såg att ungefär 1 miljon svenskar ska ha fått diagnosen!!! Här är något fel! Hur kan så många vara drabbade? Känns smått svindlande att mer än en av tio i Sverige är drabbade av IBS. Något måste vara väldigt fel. Vad?

IBS klassas inte som en sjukdom utan en störning och diagnosen sker genom uteslutning. Man utesluter helt enkelt andra sjukdomar med liknande symptom och kvar har man alltså störningen IBS. Varsågod du har just fått diagnosen IBS och den är livslång och obotlig, här är lite information om hur besvären kan mildras men rekommendationen är att du anpassar dig och lär dig leva med störningen. Ja, precis så kan det gå till när man får beskedet från läkaren.

Hur ”får” man IBS? De vanligaste förklaringarna är stress, att en sjukdom triggar igång IBS’en, dålig/undermålig kost eller en medfödd ”defekt”. På alla sidor som jag tittade så hade de någon form av ide för hur man skulle minska symptomen med hjälp av olika läkemedel. En av de sämre idéerna måste ha varit att antidepressiva tabletter skulle underlätta livet… Alla fokuserade dock på samma sak – minska symptomen! Inte ta bort, inte bota. Varför?

IBS är en typisk västerländsk åkomma och jag tror absolut att den är kostrelaterad. Jag tror lika hårt på att den går att bota helt med hjälp av rätt kost! Maten har en oerhört stor inverkan på våra kroppar, rätt kost gör underverk. Paleo eller Ursprungsmat som den också kallas är den typ av mat som våra kroppar är konstruerade av. Ren och naturlig mat, precis det som vi bör äta för att bli friska och starka.

Efter flera år med IBS så startade jag med Paleo och blev av med alla besvär nästan omgående! Det kan alltså vara värt ett försök med att prova Paleo. Om du är nyfiken på att starta med Paleo så finns mycket hjälp och information på denna blogg. Öppna upp för möjligheten att bli botad med ren och naturlig mat, helt utan läkemedel.

Låt inte IBS styra dit liv, det finns andra vägar än läkemedel och det går att bota!

Magnus & Jenny